قررت أنا وزميلتي مدونة الطعام والصديقة ، جوديث ، The Fooditka ، أن نلتقي لتناول العشاء في La Camelia (LC) في الساعة 6 مساءً. لحسن الحظ ، جلست على الفور على طاولتي المفضلة - حفلة غير مكتملة وكل شيء بلا تحفظ. صدمة. المساحة الداخلية المفعمة بالحيوية ذات اللون البرتقالي تحتوي بشكل مريح على بار كبير ومنطقة لتناول الطعام. تضيء كوة واسعة تحوم فوق وسط المطعم الغرفة بأكملها.

وصلت جوديث بعد فترة وجيزة من جلوسي ، وفي غضون لحظات ، تسلمنا قوائم طعام / شراب وسلة من توستادوس دافئة ومالحة ومحلية الصنع وثنائي السالسا. لا يمكن أن يقترب خادمنا في وقت أكثر مثالية ، حيث تبادلنا نحن الاثنين نظرات "أنا بحاجة إلى مارغريتا الآن ، وإلا ...".

قائمة LC طويلة ، والتي أحبها من حيث المطاعم المكسيكية. أعني ، ماذا لو أردت أن أكون مغامرًا ولا أطلب الإنتشلادا بالجبن؟ أنا بحاجة إلى خيارات. على الجانب الآخر ، يمكن أن تشكل الكثير من الخيارات مشكلة ، خاصة عندما تكون مترددًا مثلي. لحسن الحظ ، في هذا المساء بالذات ، حسمنا رأيي أنا وجوديث سريعًا نسبيًا: كنا نقسم طبق مقبلات ونطلب كل طبق مقبلات خاص بنا.

قبل فترة وجيزة من استلامنا المقبلات ، تم تقديم جوديث وأنا مع بوش الأمسيز (رائع جدًا لمطعم مكسيكي غير رسمي ، أليس كذلك؟): قطع جبن مانشيجو محاطة برقائق الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة والمحمصة والكوسة المحمصة والمقطرة بزيت الزيتون. بينما لم نتمكن من التوقف عن الهذيان بشأن هذا الطبق ، لم نكن متأكدين تمامًا من كيفية تناوله - في النهاية ، استخدمت جوديث شوكتها وسكينها بأدب ، وكوني الحيوان الذي أنا عليه ، استخدمت شوكة - أصابعي - والستادوس. الآن ، إذا كان لديهم فقط بعض خبز البوليلو الطازج لامتصاص كل الزيت اللذيذ ...!

تمامًا كما قاموا بإزالة ألواح البوش المرحة التي كانت نظيفة تقريبًا ، تلقيت أنا وجوديث طلبنا المشترك من queso fundido. كانت مقلاة من الحديد الزهر الساخنة مليئة بأجبان أواكساكا المذابة والمانشيجو وتشيهواهوا التي كانت متشابكة مع بيكو دي جالو الحارة والمكتنزة. تُقدم جنبًا إلى جنب ، وهي مثالية لصنع التاكو / البوريتو ، مصنوعة يدويًا ، تورتيلا الذرة بالزبدة. كما كانت وتيرة الدورات السابقة من وجبتنا قد جاءت وذهبت تمامًا ، وصلت المقبلات لدينا بعد فترة وجيزة من تناولنا لقماتنا القليلة الأخيرة من كويسو فونديدو.

بينما كان بإمكاني السير في طريق أكثر ميلًا إلى المغامرة ، انتهى بي الأمر بطلب "طبق الاختيار الافتراضي للمطعم المكسيكي" ، وهو الإنتشلادا بالجبن. مقابل 12 دولارًا ، والتي أجدها صفقة جيدة في قلب مدينة نيويورك ، تلقيت طبقًا كبيرًا تعلوه ثلاثة أنواع من الجبن الممتلئ بصلصة التشيلي الخضراء. صحن من كل واحدة أرز وفاصوليا مرافقة. لقد فوجئت بسرور بمدى حارة الصلصة الخضراء. في محاولة لتهدئة فمي بعد كل قضمة ، قمت بغمس شوكة في قطعة الكريمة الحامضة المهدئة التي كانت تجلس فوق الانتشلادا. وأعقب ذلك لقمة أخرى من مقبلتي المليئة بالصلصة. ثم تغمس مرة أخرى في الكريمة الحامضة. يكرر. قبل أن أعرف ذلك ، قمت بتنظيف لوحتي بالكامل! بينما كان الأرز متوسطًا في أحسن الأحوال ، كانت الفاصوليا السوداء رائعة. في المرة القادمة التي أزور فيها LC ، سأطلب طلبًا مزدوجًا ، بدلاً من الأرز تمامًا.

في الختام: وجدت أنا وجوديث LC أنفاسًا من الهواء النقي وسط أماكن الحي الأخرى الأكثر جروحًا والأغلى سعراً. اعتقدت أن المطعم قام بعمل ممتاز في كل من قوائم الطعام والكوكتيل من حيث الجودة والتنوع والسعر. أود أن أوصي LC لأي من أصدقائي أو عائلتي أو زملائي.

تعال إلى هنا الآن ، قبل أن يفعل سام سيفتون!


لقد دمج شعب غواتيمالا ثقافتهم في مطبخهم ، وهم فخورون بالاعتماد على مكافآتهم الزراعية. يعتمد الطعام الغواتيمالي إلى حد كبير على الذرة ، التي كانت محصولًا أساسيًا هنا لعدة قرون. تُطحن الذرة ثم تُستخدم لصنع التورتيلا التي يستهلكها معظم الغواتيماليين يوميًا. يتم تسليم الرقاق من المحلية تورتيليرياس أو صنع في المنزل أمام مطعم.

يوجد في المدن مجموعة متنوعة من خيارات الطعام الجيد ، بما في ذلك المطاعم والمقاهي وخيارات الوجبات السريعة. نتج عن التأثير الأوروبي مجموعة من أساليب الطهي ، خاصة في أماكن مثل مدينة جواتيمالا وأنتيغوا. يمكنك العثور على المقاهي الفرنسية وأماكن السوشي والمطاعم الإيطالية. يوجد أيضًا مزيج من الأطعمة التي تجمع بين النكهات المحلية والعالمية.

في المؤسسات المحلية سيكون لديك خيارات أقل. غالبًا ما تكون الوجبات بسيطة وتتضمن اللحوم المقلية أو المشوية والفاصوليا والبيض والتورتيلا. يمكن إعادة صياغة هذه المكونات في وجبات الإفطار والغداء والعشاء.

تاماليس هو طبق غواتيمالي تقليدي مصنوع من دقيق الذرة والديك الرومي ولحم الخنزير وصلصة الطماطم والزيتون ، والتي تُسلق وتُلف في ورقة موز. باتشيس هي بديل قائم على البطاطس ل تاماليس. يتم تناول التاكو أيضًا في غواتيمالا - وعادة ما تتضمن هذه التورتيلا الذرة المليئة باللحوم ثم لفها وقليها ثم دهنها بصلصة الطماطم والجبن.

تلعب اليخنات الإقليمية أيضًا دورًا كبيرًا في النظام الغذائي الغواتيمالي. هذه اليخنة حارة وغالبًا ما تكون مملوءة باللحوم. يشملوا Pollo en pepián (صلصة الدجاج وبذور اليقطين والطماطم) و بولو إن جاكون (دجاج في صلصة توماتيلو-كزبرة). تابادو حساء المأكولات البحرية المصنوع من حليب جوز الهند والموز الموجود على طول ساحل البحر الكاريبي.

في المناطق الساحلية ، سيفيتشي (الأسماك النيئة المغطاة بعصير الليمون) شائعة ، مثل الأسماك المقلية و الكامارونات (جمبري). في المطاعم المحلية ، يمكن للنباتيين الحصول على الأرز والفاصوليا والبيض. في المزيد من المناطق السياحية ، لن يواجه النباتيون أي مشاكل في العثور على مجموعة أكبر من الوجبات المناسبة.


غالبًا ما يكون الإفطار للسكان المحليين مجرد فنجان من القهوة ومعجنات لذيذة. لا يتم التركيز كثيرًا على الوجبة الأولى في اليوم في المكسيك وقد ينتهي الأمر بالكثير إلى تخطيها تمامًا. تعتبر أكشاك الفاكهة خيارًا جيدًا للإفطار خاصة وأن طعم الفواكه في المكسيك ضعف طعمها الحلو والعديد من الأكشاك تصنع العصائر الطازجة والمخفوقات. كما أنه ليس من غير المألوف أن ترى تاكو تقف صاخبة في الصباح الباكر. إنها خيار سريع وسهل ومثالي لمن هم في طريقهم إلى العمل. في كثير من الأحيان ، يستمتع السكان المحليون المورزو حوالي الساعة 11 صباحًا لربطهم حتى كوميدا في فترة ما بعد الظهر. تشمل أطباق المورزو الشهيرة أنواعًا مختلفة من البيض والأطباق المحلية مثل chilaquiles.

على عكس الغداء المعتاد في الساعة 12 ظهرًا والذي ستجده في مناطق أخرى من أمريكا الشمالية ، يتناول المكسيكيون وجبتهم الرئيسية في وقت لاحق من اليوم. لا كوميدا هي أكبر وجبة في اليوم ويمكن الاستمتاع بها في وقت مبكر من الساعة 1:30 ظهرًا أو حتى الساعة 4 مساءً. وصلنا أكثر من مرة إلى مطعم في الساعة 1 مساءً فقط للدوران حول المبنى لأن الطعام كان لا يزال قيد التحضير. تتكون الوجبة عادة من حساء مقبلات أو سلطة ، طبق رئيسي (جويسادو) وغالبًا ما تكون حلوى صغيرة. يتم تقديمه مع خبز التورتيلا الطازج ومجموعة كاملة من الصلصات و أغوا فريسكا لتروي عطشك.

لست متأكدا إذا كان عليك ترك بقشيش؟ الدفع هذا الدليل المفيد لتحول البقشيش في المكسيك.

لمتعة كوميدا من تلقاء نفسك ، ابق عينيك مقشرتين من أجلكوميدا كوريدا أو "منيو ​​ديل ديا" لافتات خارج المطاعم المحلية. يشير هذا إلى أ ضبط قائمة الغداء مع خيارين لتختار من بينها. اعتمادًا على المدينة التي تتواجد فيها ، يمكن أن تتراوح وجبة الغداء من 50 إلى 150 بيزو وهي بالتأكيد صفقة للمسافرين ذوي الميزانية المحدودة هناك. عادة ما تتغير هذه الوجبات يوميًا ، لذا إذا وجدت مكانًا يعجبك ، عد في اليوم التالي ومن المحتمل أن تجد قائمة جديدة تمامًا.


فيديوس & # 8211 مكسيكية مكسيكية. هم & # 8217re في الأساس معكرونة مقسمة إلى قطع صغيرة. تعتبر معكرونة شعر الملاك خيارًا جيدًا أيضًا.

ريكودو & # 8211 الطماطم الطازجة والبصل والثوم. امزج مع مرق الدجاج. لا تحتاج & # 8217t إلى إضافة الكثير من الطماطم ، إذا قمت بذلك ، ستنتهي مع مكرونة بسيطة بصلصة الطماطم ، بينما سوبيتا تقليديا مع الكثير من المرق.

مخزون دجاج & # 8211 أحب استخدام المنزل ، ولكن من وقت لآخر أستخدم مرق الدجاج المحبب + الماء الساخن.

سيلانترو & # 8211 هذا اختياري تمامًا ولكنه يضيف نكهة لطيفة لهذا الحساء. يمكنك إضافة عدد قليل من الأغصان عند طهي الحساء أو مزجها مع الطماطم والبصل أو حتى إضافتها مقطعة عند التقديم.


4 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة

1/2 كوب زبدة غير مملحة ، طرية

1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

يحضر الفرن على حرارة 350 درجة. توضع الزبدة والدقيق في صينية خبز 9 × 5 × 3 بوصات جانباً. في قدر صغير ، سخني كريمة الخفق على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. ارجع من الحرارة وأضف الشوكولاتة. يقلب حتى تذوب الشوكولاتة. اتركه حتى يبرد تمامًا. في هذه الأثناء ، اخفق 1/2 كوب زبدة بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف 1 كوب من السكر البني المخفوق على نار عالية حتى يصبح رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، وكشط الوعاء من حين لآخر. يخفق في البيض والفانيليا. يُخفق في مزيج الشوكولاتة المبرد حتى يصبح ناعمًا. يُمزج الدقيق مع الكاكاو وبودرة الخبز وصودا الخبز ويُضاف إلى خليط الزبدة. يخفق على نار متوسطة حتى تمتزج جيدًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُسكب المزيج على نحو سلس مع ملعقة. اخبزي لمدة 45 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. أثناء خبز الرغيف ، قم بإعداد Butterscotch Glaze. يبرد الرغيف في مقلاة على الرف لمدة 10 دقائق. يرفع من المقلاة يبرد تماما اسكب نصف قطعة باترسكوتش جليز على الرغيف. تمرير الصقيل المتبقية.

باترسكوتش جليز:

في مقلاة ، يُمزج نصف كوب من السكر البني مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من الماء و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ويُقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي 12 كوب من الكمكوت المقطّع إلى شرائح ، 1 يوسفي ، مقطع إلى شرائح ومبذور ، وربع كوب من التوت البري. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ الكمكوات في التليين ، حوالي 3 دقائق. ازالة من الحرارة.

تغذية: 608 سعرات حرارية لكل وجبة ، 34 جرامًا من الدهون (20 جرامًا مشبعًا) ، 73 جرامًا من الكربوهيدرات.


هل تعلم أننا في المكسيك نأكل الذرة طوال الوقت؟ تورتيلا ، توستادا ، بيكاديتاس ، سوبس ، هواراتش ، تاماليس ، كعك ، خبز ، بان كيك ، أتول.
حتى بعض المشروبات الكحولية تحتوي على ذرة & # 8230

هذا الأسبوع من أجل كوميدا كوريدانحن نكرم الذرة!

تعال واكتشف بعض الوصفات اللذيذة باستخدام الذرة المطبوخة بعدة طرق مختلفة ومبتكرة!

مقدسة ولذيذة!

يستخدم سكاننا الأصليون الذرة كمكون مقدس وأهم مكون لأطعمتهم اللذيذة.

قائمة هذا الأسبوع & # 8217s مخصصة لـ Centéotl والمكوِّن الأكثر قيمة لدينا.


هناك جديد كوميدا كوريدا في المدينة

قبل أن تغزو مطاعم الوجبات السريعة على الطريقة الأمريكية المكسيك ، كان هناك كوميدا كوريدا- ولحسن الحظ ، في معظم الأماكن ، لا يزال هناك. تعني الترجمة الحرفية "الطعام أثناء التنقل" ، على الرغم من أنك تجلس عادةً لتناول وجبة منتصف النهار السريعة في متجر صغير للأمهات والبوب ​​حيث ستحصل عادةً على بعض الحساء ، طبق رئيسي من نوع ما (ربما ميلانيساس يوم واحد، كارن جويسادا مع التورتيلا التالي) ، حلوى صغيرة و aguas frescas لغسل كل شيء. في المكسيك ، قد يكلفك هذا النوع من الغداء المنزلي 40 إلى 50 بيزو ، أو حوالي 2.50 دولارًا. في هيوستن ، ستدفع أكثر قليلاً.

كان من المعتاد أن يكون Cuchara يقدم الكوميدا الكوريدا الوحيد على الطراز المكسيكي الراقي في المدينة (الوجبة خشنة وتعثر و 7.99 دولارًا في Taqueria DF في Spring Branch) ، ولكن الآن يمكنك إضافة La Fisheria إلى تلك القائمة القصيرة. أحد موضوعات مراجعة المطعم لهذا الشهر (الآخر هو Edgar's Hermano ، وجهة طعام مكسيكية أخرى مثيرة للاهتمام في وسط المدينة) من قبل محررة تناول الطعام لدينا ، أليس ليفيت ، تحولت La Fisheria على مر السنين من نقطة ساخنة يديرها طهاة مشهور في مرتفعات متخصصة في ceviches النارية إلى نسخة أكثر شعبية ، منخفضة المستوى من نفسها السابقة ، تقع الآن قبالة Market Square Park في وسط المدينة.

يشمل أيضًا: رقائق البطاطس والصلصة ، بشكل طبيعي

وعلى الرغم من أنها ليست رخيصة بخمسين بيزو ، إلا أن وجبة الغداء التي تبلغ قيمتها 12 دولارًا في La Fisheria يمكن اعتبارها نسخة جيدة من الوجبة التي تبلغ قيمتها 15 دولارًا في Cuchara. على الرغم من أنك لا تحصل على عدد غير محدود من عبوات aguas frescas في La Fisheria ، إلا أنك تحصل على جوانب وافرة من الفاصوليا المعاد قشورها والأرز بصلصة الطماطم مع الطبق الرئيسي. هذا الأسبوع ، كان لي طلبًا مكونًا من خمسة فلوتات دجاج في صلصة تشيلي حمراء قوية ، مع سلطة في صلصة تشيلي لايم وفطيرة صغيرة للإنتهاء.


شوربة شبوتل العدس & # 8212 سوبا دي لينتيجاس كون شيبوتلي


كوميدا كوريدا
هي الوجبة الكبيرة التي يتم تقديمها بعد الظهر في العديد من المطاعم المكسيكية. غالبًا ما تكون صفقة ، فهي تتميز بالطهي المكسيكي التقليدي الذي يتم إحضاره إلى الطاولة على شكل ثلاث أو أربع أو حتى خمس دورات. الوجبات التي يتم تقديمها بهذه الطريقة تجعل تناول الطعام أكثر راحة واسترخاء مع الوقت للمحادثة. لدينا ذكريات ممتعة عن ممرات كوميدا في فندق Frances الموقر في غوادالاخارا ، تظهر أناقته الممزقة عصره ، حيث كانت موسيقى البيانو تنطلق في غرفة الطعام. كثيرا ما كان حساء العدس هو الطبق الأول. نسختي ، شوربة العدس المكسيكي تشيبوتلي ، محنك مع فلفل الهالبينو المدخن والمجفف (شيبوتل) وفلفل بوبلانو المحمص. إنه نباتي ، إلا إذا كنت ترغب في تزيينه به كويسو.

شوربة عدس مكسيكي شيبوتل
يخدم 4 بسخاء

  1. نظف العدس واغسله. انقعها طوال الليل للطهي السريع.
  2. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويُقلى البصل والكرفس والجزر لمدة 5-6 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك.
  3. افرم تشيلي تشيلي مع أدوبو الصلصة ناعمة جدًا لدرجة أنها تقريبًا مهروسة.
  4. أضف جميع المكونات المتبقية ، بما في ذلك الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى ينضج العدس ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
  5. اضبط الملح والفلفل. يُزين بالكزبرة ، شرائح التورتيلا المقلية ، وجبن أساديرو المفتت أو غيره من الجبن الجاف والمالح.


لقلي شرائح التورتيلا ، قطعي التورتيلا إلى نصفين ، ثم قطعيها إلى شرائح 1/4 & # 8243 (3/5 سم). تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية. صفي مناديل ورقية.

لفرم الثوم ، يُهرس القرنفل بسكين كبير. يؤدي ذلك إلى فصل القشرة عن الثوم ، مما يسهل عملية تقشيرها. يُفرم بالسكين أو مفرمة الثوم.

لا يفسد Chipotle chile & # 8217t فوضى & # 8212 لديه حرارة شديدة. ابدأ بكمية صغيرة ، مع إضافة المزيد تدريجياً. قد تكون مدمن مخدرات على طعمه المدخن. تذكر أن تفرم جيدًا حتى لا يفاجأ العشاء الغافل.

هل تتذكر نصيحة مجانية من منشور سابق حول تجميد علب معجون الطماطم وشيبوتلي تشيلي؟ عند التجميد ، قم بإزالة طرفي العلبة ، وادفع الأسطوانة المجمدة واحتفظ بها في كيس مضغوط في الفريزر. بهذه الطريقة ، يكون دائمًا طازجًا عندما تحتاج فقط إلى كمية صغيرة.


صندوق MRC SUPERBOX

في موسم السباق هذا ، إذا كنت لا تزال ترغب في الاستمتاع بشعور متسامح على مضمار السباق في أيام سباق كولفيلد ، يمكنك ذلك مع نادي ملبورن ريسينغ & # 8217s Superboxes. تقدم Superboxes بعضًا من أفضل الأطباق المحبوبة من سرادق كولفيلد في فصل الربيع ، مقترنة باختيارك من الفقاعات أو النبيذ أو البيرة. تم تجهيزها جميعًا وتعبئتها في الموقع في كولفيلد ، وتم تسليمها إلى باب منزلك في صباح يوم السباق قبل الأول. ستكون متوفرة طوال الأيام الثلاثة لكرنفال Stella Artois Caulfield Cup Carnival ، ولكل منها قائمة فريدة وموضوع # 8211 فقط تأكد من الحصول على طلبك قبل الساعة 12 ظهرًا يوم الأربعاء قبل ضمان تسليمه في صباح يوم السباق . mrc.racing.com/dining/ superbox

موفيدا كوميديا ​​كوريدا

أخبرت الأسبوع الماضي Ross & amp Russel عن صناديق MoVida Menu del Dia ، حسنًا ، هناك & # 8217s إصدار جديد. كان Sarai Castillo أحد موظفي المطبخ الرئيسيين في MoVida & # 8217s على مدار السنوات الأربع الماضية. أصلها من غوادالاجا بالمكسيك ، وهي ليست مؤهلة & # 8217t للحصول على أي مساعدة حكومية. لذا ، اعتبارًا من هذا الأسبوع ، ستقوم & # 8217 بصنع علب الطعام الخاصة بها & # 8216Comida Corrida & # 8217 من Hosier Lane كل خميس & # 8211 كل صندوق سيطعمك على الغداء والعشاء ليوم واحد. القائمة الأولى ستكون متاحة للتوصيل الخميس المقبل 10 سبتمبر ، وسيتم تسليمها على بعد 20 كيلومترًا من المدينة كل يوم خميس ، مع استمرار عمل صناديق Menu del Dia يومي الجمعة والسبت. في الأسبوع المقبل ، توقع إمباناداس ، تشيلاكويز ، دجاج مشوي مع صلصة مول ، سندويشات تاكو كتف لحم الخنزير ، كوكتيل تيكيلا والمزيد! shop.alimentaria.com. au / المنتجات / comida-corrida

حضّر وجباتك

Make-Out Meals هي شركة أدوات وجبات جديدة نمت في ملبورن وتقدم وصفات لذيذة أعدتها بعض الأماكن المفضلة في ملبورن بما في ذلك Bomba و Tipico و Babajan و ISH و Fancy Hanks و La Tortilleria والمزيد. يقدمون & # 8217re مجموعات وجبات أسبوعية مليئة بالمكونات الطازجة من الموردين المحليين للأشخاص لإعداد طعام سريع وسهل بجودة المطاعم في المنزل ، كل يوم. تأتي كل مجموعة مع مكونات طازجة مجزأة مسبقًا من موردين محليين وبطاقات وصفات سهلة المتابعة ، ويمكنك الطهي جنبًا إلى جنب مع المطاعم والطهاة # 8217 عبر دروس الفيديو التعليمية المتاحة لبعض الوصفات. قم بالتسجيل للحصول على اشتراك ، أو جربهم للحصول على مجموعة وجبات لمرة واحدة (لفترة محدودة فقط). www.makeoutmeals.com.au

المزرعة الحضرية

في منطقة ريتشموند ، ابتكر UrbanFarm مجموعات وجبات فردية يقدمونها في نفس اليوم الذي تطلبه ، إما في فترة ما بعد الظهر أو في المساء. إنهم يقترنون ويقدمون النبيذ والبيرة الأسترالية مع كل وجبة ، ويقومون أيضًا بعمل مجموعة إفطار على طراز مقهى ملبورن في صباح عطلة نهاية الأسبوع. يعدونك & # 8217ll بتناول وجبتك على الطاولة في غضون 25 دقيقة ، ويمكنك البحث عن طريق & # 8220Range & # 8221 (فكر في المشوي ، الإيطالي ، طعام الشارع) أو & # 8220Hero & # 8221 (هل تريد أن يكون المكون الرئيسي لحم بقري والدجاج والخضار وغيرها). ماذا تتوهم؟ من المحتمل أن تجده & # 8217 على موقعه على الويب & # 8211 urbanfarm.net.au

الخريطة 58

عندما ضرب COVID-19 ، كان على شركة Mint Group أن تفعل ما تفعله العديد من شركات الضيافة ، وأن تقوم بدور محوري. لقد توصلوا إلى MAP58 ، في البداية لأنهم كانوا متمركزين في الضواحي حول الخريطة في الصفحة 58 من Melways & # 8211 South Yarra و Prahran و Windsor و Richmond ويسلمون إليها. حسنًا ، ما زالوا يقدمون وجبات طعام منزلية رائعة ولذيذة وعالية الجودة ، لكن منطقة التوصيل الخاصة بهم امتدت الآن لتشمل مترو ملبورن وجيلونج وشبه جزيرة مورنينغتون. اختر من بين مجموعة من الشوربات والفطائر الجميلة والتارت والسلطات والرقائق والكاري والمزيد. map58.online/

رول & # 8217 د

تقوم هذه الوجبات السريعة الفيتنامية المفضلة بطرح مجموعات الحساء الفيتنامية العائلية لإطعام أربعة أشخاص. يمكنك الاختيار بين. اختر من بين أربعة أنواع مختلفة من الحساء الفيتنامي الطازج واللذيذ & # 8211 لحم البقر Pho أو Bún Bò Huế أو Bánh Canh Cua أو Mì Tôm Thịt. يعدك هؤلاء الرجال & # 8217ll الحصول على علبة من الأشياء الجيدة جاهزة لتزويدك بأقل قدر من الضجة ، وأقصى قدر من النكهة. صندوق وجبة واحدة سيصنع حساءًا لأربعة أشخاص ويعيدك 50 دولارًا. rolld.com.au

كوكتيل ساحر

حسنًا ، قد يقترب موسم الكمأة الطازجة لعام 2020 سريعًا من نهايته ، لكن هذا لا يعني أنه لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالمتعة الأرضية. ومن المثير للاهتمام ، تعاون كل من Truffle Melbourne و The Prosecco Van لإنتاج مجموعة من الكوكتيلات التي تحتوي على الكمأة. نعم ، لقد سمعتني! لقد استحضروا مارتيني جاف ، إسبرسو مارتيني ، نيجروني وبلودي ماري كل منهم مع تحول الكمأة الفضولي. يحتوي كل منها على ما بين واحد وثلاثة عروض ، ويتراوح سعرها بين 15 و 30 دولارًا. اطلب من trufflemelbourne.com أو www.theproseccovan.net.au

سالتزر فيزر القمر الكلب

إنهم بجدية لا يجلسون ساكنين ، أليس كذلك؟ يتفرع مصنعو البيرة في Moon Dog ، في شهر أكتوبر ، سيطلقون مجموعة من المشروبات الكحولية لأن هذا العام كان عبارة عن شركة Fizzer بالكامل! ستكون النكهات الأربع التي تبعث على الحنين هي Coco Magic و Piney Limey و Strawbs و Cream و Tropical Crush مع جميع النكهات التي صنعها كريس هيستيد آدامز ، وهو نادل أسترالي للعام ثلاث مرات. تعتبر المشروبات الكحولية ضخمة في الولايات المتحدة ، لذلك من المحتمل أن تثبت أنها مشروب مشهور يأتي الصيف الأسترالي.


كوميدا كوريدا! - وصفات

كتابي بعنوان طعام جيد في مكسيكو سيتي: أكشاك الطعام ، فوندا وتناول الطعام الفاخر. غالبًا ما يتساءل الناس ما هو "فوندا". يتم تعريف الكلمة ، العربية في الأصل ، من قبل القاموس على أنها "حانة أو نزل أو مطعم صغير". لكن مثل المفاهيم الأوروبية حانة صغيرة و تراتتوريا، أصبح التعريف هنا في المكسيك غير واضح ، أو أفضل القول ، موسع. توجد مطاعم فاخرة مثل المطاعم التي تم إغلاقها مؤخرًا ولكنها أسطورية فوندا ديل ريفوجيو، منزل ريفي أنيق يعمل به نوادل وطاولات مربوطة بأقواس مع أغطية طاولات بيضاء وصيني جميل. هناك ما بعد الحداثة فوندا فينا هنا في CDMX أو Brooklyn’s فوندا، مكان صغير جدًا في نيويورك يقدم إعادة تشكيل حديثة ومثيرة للأطباق الكلاسيكية والتكيلا الجيدة. لكن الفوندا "الحقيقية" بالمعنى القديم هي مفاصل صغيرة للأم والبوب ​​مع عدد قليل من الطاولات مطاعم بسيطة بسيطة تقدم الإفطار أو الوجبات الخفيفة أو "كوميدا كوريدا" غير المكلفة - يتم تقديم وجبة غداء في ثلاث "مواعيد" أو دورات. المكسيك مليئة بالفوندا. هم في كل وسط المدينة والسوق من تامبيكو إلى تونالا. هنا في مكسيكو سيتي ، الأفضل يقع في مركزنا التاريخي. أحب بعض هذه الأماكن القديمة ، والتي لم يتغير الكثير منها منذ عقود. "أشياء قديمة الطراز للأشخاص ذوي الطراز القديم" كررت شخصية مرارًا وتكرارًا في مسرحية جيه سي فان إتالي "America Hurray". هذا أنا.

لذلك ذهبت إلى وسط المدينة مرة وأثناء زيارة Gran Cocina Mi Fonda حيث توقف الوقت حوالي عام 1950. يقدم هذا الفوندا الحضري البسيط ولكن الساحر الطعام المكسيكي بلمسة إسبانية. الجدران الفيروزية متعددة الطبقات ، والطاولات الخشبية الصفراء التي يُطلب من الضيوف الفرديين مشاركتها والنادلات بالزي الرسمي ، إنها ملكية حقيقية من سنترو العام الماضي ، ويبدو أن الأسعار لم تتغير أيضًا. على الرغم من أن الباييلا هو تخصص المنزل ، إلا أنني أحب الدجاج المشوي وطريقة مدريد بوتاجي دي لينتيجاس، حساء العدس بنكهة شوريزو.

ال ميلانيسامكسيكي للغاية على الرغم من لقبه الإيطالي ، فهو لحم بقري مطحون تمامًا ومقرمش على السطح ، طري / طري من الداخل. ال بوليلس (لفات) مقرمشة ومناسبة تمامًا لتقطيع صلصة البيكانتي ، صلصة الطماطم بالكزبرة. وما هو أفضل من غسل كل شيء باستخدام ملف بوينغ !، المشروب المعتمد على الفاكهة والمعسكر الذي تُظهر قنينة عتيقة ألوان الباستيل بشكل جيد. أذهب عندما أشعر وكأنني رحلة العودة إلى المكسيك التي عرفتها لأول مرة منذ ثلاثين عامًا ، وهو مكان قاوم التعدي على الأطعمة السريعة الملدنة التي تشبه الطاعون ، والتي تنتشر من جارتنا الشمالية.

من السهل العثور على النمط القديم في "la provincia". مدينة مالينالكو تقع في واد على بعد ساعتين غرب المدينة. موطن لمعبد الأزتك ، وكاتدرائية متقنة للغاية من القرن السادس عشر ومجتمع من الهاربين من المدينة الكبيرة الذين يعرفون ما لديهم ، تستضيف المدينة واحدة من أفضل الفوندات على الإطلاق: فوندا لا إزميرالدا. جدران مطلية باللون الأخضر الفاتح ، وطاولات وكراسي من مجموعة "فريدا" الريفية ، يبدو المكان وكأنه مكان لأوبريت مكسيكي افتراضي. على خشبة المسرح ، تقدم شقيقتان طعامًا لذيذًا يعتمد على الذرة أنتوجيتوس مثل ما اعتادت جدة شخص ما أن تصنعه - الإنتشلادا ، الأخضر أو ​​الخلد ، بيض "الجوستو" ، لحم الخنزير في الصلصة الحمراء. لوز ماريا ، امرأة في الخمسينيات من عمرها ، مبتسمة ، اجتماعية وفخورة. إنها الرئيس والطاهي الواضح - أختها الهادئة والبطيئة إلفيرا هي النادلة والمساعدة. إنها تفعل ما علمتها إياه عدة أجيال من الطهاة في عائلتها. "تعلمت من والدتي ، وخالتي ، وجدتي ، وجميعهم كانوا يعيشون في المدينة" ، تشرح ، بينما كانت تغسل الأطباق وتحرك قدرًا ضخمًا من الحساء الأحمر القرميدي. أحواضها المهترئة وطين أسود مدخن كازولاس و أولاس تشهد على 20 عامًا في العمل. تشرح قائلة: "أنا أستخدم الأفضل في السوق - على سبيل المثال ، التورتيلا مصنوعة يدويًا: إنها أغلى ثمناً قليلاً ، لكن مذاقها أفضل بكثير." مثال على ذلك هي تشيلاكويليس طعام مريح للعديد من المكسيكيين. مثل جدتي ماتسو بري، يستخدم هذا الطبق رقائق التورتيلا المجففة بالأمس ، والتي يتم تكسيرها ، والمقلية الذهبية المقرمشة ، والمغطاة بصلصة حمراء أو خضراء ، ومغطاة بالكريمة الحامضة والبصل المفروم ، ثم تتناثر مع صدور الدجاج المبشورة. يمكن أن يكون Chilaquiles طريًا أو مفرطًا في التشقق أو تذوق جافًا أو باهتًا. إنها مجموع جودة مكوناتها ، وهي هنا من الدرجة الأولى. تتمتع Luz Maria's بالقوام المثالي ، ذلك المزيج المكسيكي الغريب من المقرمش والرائع. لها منعش ، معتدل picante صلصة فيردي يتم تعويضه تمامًا عن طريق السلاسة الباردة كريما وقطع البصل اللذيذة. وكل ذلك مصحوب بوعاء من الفاصوليا السوداء المطهوة بالبخار ، المزروعة محليًا ورائحة من عشبة الإبازوت الطبية (والوعاء الفخاري القديم الذي يتم طهيه ببطء).

هذا هو الغذاء المكسيكي الأساسي كما ينبغي أن يكون. في المكسيك يعيش "طبخ الجذور". أشكر الآلهة. والرجال والنساء الذين يطبخون.


شاهد الفيديو: New Funny Videos 2020 People doing stupid things P164


المقال السابق

Arpacas (درجة مسلوقة)

المقالة القادمة

فيراري كارانو: حجر الزاوية لإمبراطورية بلد النبيذ