أدى الطلب على كافيار بحر قزوين بين الأثرياء الجدد والأثرياء القدامى فقط إلى دفع العديد من أنواع واحدة من أقدم الأسماك على الأرض ، الحفش ، إلى الانقراض تقريبًا. قفزت الأسعار بشدة ، وخيم مشغلو السوق السوداء على المياه التجارية. ولكن ماذا لو كنت تريد أن تنغمس ، مرة واحدة في القمر الأزرق ، بمسؤولية؟ خيار واحد: البيض مثل البطارخ الأصفر اللذيذ لسمكة البحيرات العظمى البيضاء - كرات أرضية غير مكلفة ونظيفة النكهة تنبثق بين أسنانك. آخر ، أقرب بكثير إلى الكلاسيكية: كافيار سمك الحفش الأمريكي المستدام المستزرع في تربية الأسماك ، مثل ذلك المنتج من قبل القيصر نيكولاي في كاليفورنيا. عقاراتهم في كاليفورنيا والبيض المحلي الآخر (نعم ، 90 دولارًا للأونصة) لديهم ملمس الفم الكريمي الذي لا لبس فيه أن عشاق الكافيار ، بعد أن تذوقوه ذات مرة ، لا يمكنهم مقاومته. تنتج الشركة أيضًا بطارخ ذات نكهة طبيعية مثيرة للاهتمام ، باستخدام الزنجبيل والزعفران والوسابي.

أفكار البيضالكافيار طعمه مالح ، لكن نصف ملعقة صغيرة تحتوي فقط على 40 ملغ من الصوديوم. قدمي أفضل كافيار بنقاط توست ذات نكهة محايدة. استخدم بطارخ لتزيين المحار النيئ أو مقبلات السلمون المدخن. قدم دائمًا ، بالطبع ، كأسًا من الشمبانيا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.


كيف تعيش نمط الحياة الفاخر بطريقة مستدامة

كان للعام الماضي تأثير كبير على كل مجال من مجالات حياتنا تقريبًا ، وعلى الرغم من أن معظمه لم يكن للأفضل تمامًا ، فلا يمكن إنكار أننا جميعًا تعلمنا الكثير من التجربة. مع وجود خيار ضئيل سوى أن تعيش حياة أبسط ، فإن الشيء الوحيد الذي استفاد من عمليات الإغلاق المستمرة هو البيئة & # 8211 مع عدد أقل من الأشخاص يلوثون الكوكب من خلال تنقلاتهم اليومية وتقدير جديد للبيئة الطبيعية مع التركيز بشكل أكبر على المزيد طرق الحياة المستدامة.

بالنسبة للكثيرين ، كان بمثابة تذكير وثيق الصلة بأهمية الاهتمام بالعالم الذي نعيش فيه ، ومع اتخاذ العلامات التجارية الفاخرة وشركات السفر خطوات في السنوات الأخيرة لتحسين أوراق اعتماد الاستدامة في محاولة للاحتفاظ بوعي أكثر من أي وقت مضى قاعدة العملاء ، قد يكون هذا هو العام الذي نراهم يبدأون فيه في نقل هذا إلى المستوى التالي.

نحن ، كمستهلكين ، نولي أيضًا اهتمامًا أكبر لعاداتنا نتيجة لذلك ، ونجري تغييرات صغيرة في أنماط حياتنا في محاولة للقيام بذلك بشكل أفضل قليلاً. إذا كنت تتطلع إلى العيش بشكل أكثر استدامة هذا العام دون المساومة على الرفاهية ، فنحن نوفر لك ما تحتاجه. لقد سألنا الخبراء في Partage & # 8211 منشئو آلة حاسبة المعيشة المستدامة ، والتي تتيح للأفراد معرفة درجة الاستدامة الشخصية الخاصة بهم & # 8211 لمشاركة بعض الطرق السهلة التي يمكنك اتباعها.


نقدم لكم Pat & eacutemar: الاسم الجديد في شورتات السباحة الفاخرة

هنا و rsquos فلسفة قديمة في جزيرة بالي الإندونيسية: & lsquoTri Hita Karana & rsquo. إنه يترجم ، تقريبًا ، كما & lsquothe ثلاثة أسباب للرفاهية & [رسقوو]. ثلاثية المبادئ التي يشير إليها التعليم هي: الانسجام مع الله ، الانسجام بين الناس ، الانسجام مع الطبيعة والبيئة.

رودي هيرتانتو ، المولود في مدينة سورابايا الساحلية ، في جزيرة جاوة المجاورة ، سمع hadn & rsquot عن Tri Hita Karana عندما أسس علامته التجارية لملابس السباحة المستدامة ، بات & إيكوتيمار، في عام 2020. بعد أن علم لاحقًا بالتعبير من خلال مواطن من بالي ، حيث يقع مقر شركته ، يعتقد Hertanto أن الفلسفة تقوم بعمل جيد جدًا في تلخيص المبادئ الكامنة وراء علامته التجارية.

يشرح هيرتانتو أن مهمة Pat & eacutemar & rsquos هي حماية البيئة والاحتفال بها عن طريق إزالة النفايات البلاستيكية من المحيطات ، وتحويلها إلى شورتات سباحة عالية الجودة مصممة خصيصًا.

& ldquo كنت أغوص في جزر كومودو ، & rdquo يقول هيرتانتو ، وكان ldquoand مذهولًا تمامًا من مدى جمال وتنوع المناظر تحت الماء. ومع ذلك ، في نفس الوقت الذي كنت أتعجب فيه من جمال الطبيعة ، كانت هناك كل هذه الأكياس البلاستيكية تطفو حولها ، مما شكل خطرًا حقيقيًا على الحياة البرية. & rdquo

بعد تحديد فجوة في السوق ، والبحث في جدوى ماركة ملابس سباحة مستدامة & ndash & ldquowhese كانت المنتجات لا تزال عصرية ورائعة & rdquo & ndash Hertanto أسس Pat & eacutemar مع صديقه في الكلية وزميله المتحمّس للغوص ، فلوريان شيل.

& ldquo في النهاية ، & rdquo يقول Hertanto ، وهو عضو سابق في فريق السباحة الوطني إندونيسيا و rsquos ، و ldquoPat & eacutemar هو مشروع شغوف. كوني غواصًا ، أرى بنفسي التلوث في مياه إندونيسيا وأماكن أخرى. تقوم Pat & eacutemar بإحضار هذه المحادثة إلى السطح من خلال حرفية عالية الجودة يقوم بها الخياطون الرئيسيون. & rdquo

كان أول منتج لشركة & rsquos عبارة عن زوج من شورتات السباحة للرجال و rsquos الفاخرة المصنوعة بالكامل من البلاستيك المعاد تدويره من مكبات النفايات والمحيط. & lsquoRecycled & rsquo القمصان والجينز ، بالطبع ، تم القيام به من قبل. لكن ، يوضح هيرتانتو ، أن هذه غالبًا ما تكون مصنوعة من مواد ممزوجة مثل ألياف لدنة والقطن. أراد هيرتانتو أن يذهب شورت السباحة الخاص به إلى أبعد من ذلك. لقد أراد إنشاء "منتج دائري يتحول من المهد إلى المهد".

لقد حقق هدفه من خلال استخدام البلاستيك المعاد تدويره بنسبة 100 في المائة فقط ، مما يضمن حصول أقمشه على شهادة المعيار العالمي المعاد تدويره (GRS) 4.0 من خلال إرسالها من خلال Control Union في هولندا. للتأكد من أن الشركة لم تكن تنتج أي نفايات خاصة بها ، تأكدت Pat & eacutemar من أن عبواتها وعلاماتها قابلة لإعادة التدوير بالكامل ومصنوعة من ورق معاد تدويره ومعتمد من FSC.

شورت السباحة Pilot من Pat & eacutemar باللون البرتقالي وهندسي فجر فيشر أصفر 110 يورو

كل هذا لا يعني أن Pat & eacutemar هي علامة تجارية تهدف بشكل مباشر إلى لواء القنب. & ldquo أردنا أن نجعل المحادثات حول الحفظ أكثر سهولة ، & rdquo يقول Hertanto. & ldquo نريد التواصل مع محبي المحيطات وحمامات السباحة ، والأشخاص الذين قد لا يكونون نباتيين أو نباتيين ، والأشخاص الذين يرغبون في الاستمتاع بأناقة ، والذين نأمل أن يرتدون سراويلنا القصيرة بكل فخر. & rdquo

قبل بدء الإنتاج ، أمضى Hertanto 18 شهرًا في البحث عن الشركاء المناسبين في جميع أنحاء بالي للعمل معهم. & ldquo كانت معاييرنا بسيطة: كنا نبحث عن الأفراد ذوي المهارات العالية الذين يعتبرون بالي موطنهم. مع فريق يتمتع بأكثر من 20 عامًا من الخبرة الجماعية بينهم ، نفخر بالقول إن جميع شورتاتنا مصنوعة يدويًا من قبل أرقى العيون والأيادي المدربة على الجزيرة. & rdquo

تدير Pat & eacutemar نظام إنتاج على دفعات صغيرة بهدف تعزيز الخياطة المسؤولة والواعية من خلال تقليل نفايات الإنتاج. & ldquo تخضع سراويلنا القصيرة لعملية مراقبة الجودة النهائية في النمسا ، & rdquo تقول Hertanto ، & ldquo قبل شحنها أخيرًا إلى منزلك. & rdquo

& ldquo بحلول عام 2050 سيكون هناك بلاستيك في محيطنا أكثر من الأسماك ، & rdquo يقول Hertanto. & ldquo يتم التخلص من حوالي 8.3 مليون طن في البحر كل عام. وقد حسبت شركة Pat & eacutemar أنه مقابل كل زوج من السراويل القصيرة التي تنتجها ، يتم منع النفايات البلاستيكية التي تعادل 12 زجاجة مياه بلاستيكية من دخول الممرات المائية المرتبطة بالمحيط. & ldquo قد لا يكون تغيير الصورة الكبيرة كافيًا ، لكن على الأقل أعرف أنني أفعل شيئًا مفيدًا للعالم ، بأفضل ما لدي من قدرتي الحالية. & rdquo


نزل المزرعة

الصورة مجاملة من Farmhouse Inn

لم يركز فندق Farmhouse Inn على أفضل المكونات المتوفرة في مقاطعة سونوما فحسب ، بل تم تصميمه أيضًا من قبل "مزارعين من الجيل الخامس من سونوما وطاهي حائز على نجمة ميشلان وخبير عالمي المستوى وفريق من السقاة". لقد حصلوا على نجمة ميشلان عن جدارة لجهودهم. يمكن أن تشمل خيارات القائمة Rabbit Rabbit Rabbit & # 8211 الخاصرة الملفوفة من لحم الخنزير المقدد المدخن ، الرف المحمص ، كونفيت من الساق ، بطاطس يوكون ، وصلصة كريمة الخردل ذات الحبوب الكاملة. قد تستمتع أيضًا بـ Rainbow Chard Ravioli & # 8211 Bellwether Farms ricotta ، كريم البارميزان ، ولحم الخنزير serrano.


الويسكي الاسكتلندي المستدام: اتجاه جديد

الرائحة الناعمة لإصبعين من Highland Park 18 ، أحد أنواع ويسكي الشعير المفضلة لدي ، في ليلة باردة هي الكمال. هذه الباقة الفريدة من نوعها هي جزء من جزء لا يتجزأ من التاريخ الاسكتلندي الذي يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر. ولكن على الرغم من أن هذه الصناعة المدرسية القديمة غارقة في التقاليد ، فإنها تتبنى المستقبل من خلال اتخاذ خطوات واسعة نحو الاستدامة.

تقليديًا ، ينتهي 90٪ من الماء وكل الحبوب المستخدمة في إنتاج الويسكي كنفايات ، ناهيك عن الكمية الهائلة من الطاقة اللازمة لتشغيل عملية التقطير باستمرار. كل هذا يؤدي إلى تكلفة كبيرة إلى حد ما ليس فقط للمقطرات ولكن لكوكب الأرض أيضًا. لكن لا تخف من كل محبي الويسكي ، فلا داعي للإهانة من ضميرك البيئي. أبرمت صناعة الويسكي الاسكتلندية أول اتفاقية لتغير المناخ مع حكومة المملكة المتحدة في عام 1999 وفي عام 2009 أطلقت الصناعة استراتيجية بيئية للصناعة التزمت فيها بتقليل استخدام المياه والتعبئة والتغليف ووضع هدف 20٪ للطاقة المتجددة بحلول عام 2020 و 80٪ متجددة الطاقة بحلول عام 2050.

معظم الطاقة المستخدمة لإطلاق اللقطات العملاقة (التي تبدأ عملية التقطير) تتم تقليديًا عن طريق حرق الوقود الأحفوري. ولكن مع الكثير من التفكير ، وأنا متأكد من أن بضعة أكواب من الويسكي ، بدأت الصناعة في الإبداع. واحدة من المنتجات الثانوية الرئيسية لصنع الويسكي هي الحبوب المتبقية أو المستهلكة التي تسمى دراف. في الماضي ، كان هذا ينتشر في الحقول كسماد أو يستخدم كعلف للماشية. لكن المنتجين وجدوا أنه بعد تجفيف القشرة يمكنهم حرقها كوقود للقطارات ، أو مزجها مع جعة (يتم إنتاجها أيضًا أثناء التقطير) لإنتاج غاز الميثان ، مما يسمح لهم بتقليل اعتمادهم على الوقود الأحفوري بشكل كبير.

إلى جانب خفض استخدام الطاقة ، يتم الحصول على جميع البراميل الجديدة التي يتم إدخالها إلى الصناعة الاسكتلندية من غابات البلوط المستدامة ، حيث يتم تصنيع 40٪ من جميع العبوات من مواد معاد تدويرها بنسبة 100٪ قابلة لإعادة الاستخدام أو إعادة التدوير.

بالنسبة لمشروب يعرّف نفسه على جمال المناطق المحيطة به ، تعرف صناعة الويسكي الاسكتلندية أن سمعتها ومستقبلها يعتمدان على صحة أرضها. أن تكون مستدامًا هو عمل جيد & # 8230 وطعمه السماوي.

نصيحة التذوق: لا تضع الثلج أبدًا في سكوتشك أو الويسكي اللطيف. أضف رشة (حوالي نصف ملعقة كبيرة) من الماء النقي بدرجة حرارة الغرفة إلى مشروبك المباشر ، وسوف يفتح الباقة. سوف تتذوق الفرق ، أعدك.


الطيران النيلي بواسطة ماجلان جين

تقطع ملاحظات الفلفل من Magellan & # 8217s النكهات الزهرية المعتادة للطيران ، مما يخلق لمسة مثيرة للفضول على الكلاسيكية / © Magellan

امسح قائمة الكوكتيل في أي من أفضل الحانات في العالم وتأكد من العثور على طيران. المزيج الذي تم اختباره واختباره من الجن ومسكرات الماراشينو وكريم دي فيوليت وعصير الليمون يخلق كوكتيلًا خفيفًا وزهورًا لذيذًا ، مع لون بنفسجي مثير للإعجاب.

على الرغم من أن المكونات الأساسية لوصفة الكوكتيل العريقة هذه تحظى باحترام أفضل ، إلا أن يوم الجن العالمي هو فرصة مثالية لتجربة اختيارك من الجن. واحدة من المفضلة لدينا هي Magellan Gin ، وهي مقطرة ثلاثية في فرنسا وتستخدم جذور السوسن لتحقيق لونها الأزرق المميز. تقطع أوراق الفلفل الجن من خلال النكهات الزهرية المعتادة للطيران ، مما يخلق لمسة مثيرة للفضول على الكلاسيكية.

مكونات:

  • 1½ أوقية من الجن ماجلان
  • ¼ أوقية كريم دي فيوليت
  • ½ أوقية ليكيور لوكساردو ماراشينو
  • ¾ أوقية ليمون

أضف جميع المكونات إلى شاكر. رج العبوة جيداً قبل التصفيف في كوبيه مبردة.


كافيار مستدام لمواجهة الأزمة

كان الكافيار يرضي حتى أكثر الأذواق دقة لعدة قرون. إن التعرف على أفضل الكافيار ليس بالأمر السهل دائمًا ، وهناك الكثير من الأنواع المختلفة للاختيار من بينها. لكن في السنوات الأخيرة ، أصبح سمك الحفش من الأنواع المهددة بالانقراض (حيث يجب قتل الإناث من أجل الحصول على البيض) ، وأصبح صيد سمك الحفش غير قانوني في العديد من البلدان. ونتيجة لذلك ، انخفض استهلاك الكافيار.

لكن الآن يمكن لعشاق الكافيار الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية دون قلق ، حيث ابتكرت روسيا طريقة للحصول على البيض الثمين دون الإضرار بالسمك - حث أنثى سمك الحفش (التي لا تزال حية) على إيداع بيضها. كيف؟ عن طريق "حلب" تقريبًا.

يتضمن الإجراء تقنية تدليك معينة ، والتي تنشط غريزة السمكة لإنتاج بيضها ، والذي تودعه بعد ذلك بشكل طبيعي. النتائج تبدو مشجعة ، وفقا ل موترا كافيال أحد أكبر منتجي الكافيار في العالم ، حيث تربى مفرخات الحفش الليتوانية أكثر من 50 ألف سمك الحفش الذي زاد إنتاجه من البيض بنسبة 40٪ في العام الماضي.

لذلك حتى الكافيار أصبح مستدامًا بيئيًا. ولكن ، من فوا جرا إلى مزارع الماشية الجديدة أو السوشي ، هناك اتجاه أخلاقي مميز في عالم الطعام الذواقة.


أغذية لبناء عصير مستدام

لإنشاء عصير مستدام في الخلاط الخاص بي ، قمت أولاً بتقسيمه حسب المكون:

السائل: يبدو أن المنتجات الخالية من منتجات الألبان لها الأولوية عندما يتعلق الأمر بالتأثيرات البيئية. كما ترون في مخطط البصمة الكربونية المقارن على اليمين ، والذي يعتمد على بيانات تقييم دورة الحياة (الطلب على الطاقة ، وغازات الاحتباس الحراري ، ونضوب الأوزون ، واستهلاك المياه ، والنفايات ، وغير ذلك) ، فإن بدائل الحليب النباتية هي الفائز الواضح في بصمة لطيفة ، مع حليب جوز الهند الذي يخطو على أخف وزن. لم يتم تضمين مشروب حليب الكاجو الخالي من الألبان & # 8217t في البيانات ، ولكن أخبرني & # 8217 من قبل شركة تصنيع أنه ينافس حليب جوز الهند في الحفاظ على الأرض (خاصة عندما يتم الحصول على المكسرات بشكل صحيح).

البروتين: هذه المساحيق هي كل الغضب لزيادة التغذية ، وبناءً على جرامات البروتين ، يبدو أنها خيار بيئي جيد. ولكن لصنع عصير أكثر استدامة ، يجب مراعاة المصدر. مسحوق البروتين الأكثر شيوعًا المعتمد على منتجات الألبان ، مصل اللبن ، ليس مستدامًا للعديد من الأجسام & # 8211 بسبب الحساسية أو عدم التحمل أو المشكلات الصحية الأخرى أو المعتقدات. يمكن أن تتعرض أيضًا لمخاطر الهرمونات والمضادات الحيوية (من الأبقار التي تصنعها) ، وقد ثبت أنها تحتوي على كميات من المعادن الثقيلة مع بعض العلامات التجارية. فيما يتعلق بالبروتينات النباتية المستدامة ، يبدو أن البازلاء والقنب قد يكونان الفائزين. البقوليات ، مثل البازلاء ، تعيد فعلاً البيئة عن طريق تقليل الحاجة إلى أسمدة الوقود الأحفوري ، ويستمر القنب في تلقي الأوسمة لاستدامته القلبية.

الفاكهة: بالنسبة لي ، فإن العصير ليس هو نفسه بدون بعض الفاكهة الحلوة والناضجة والمنشطة. هذه هي المنطقة الأكثر تعقيدًا حيث أن الفاكهة ، وخاصة الأصناف اللحمية التي نحب أن نضعها في العصائر ، يمكن أن تكون مستهلكًا كبيرًا للمياه والعديد من الأصناف لديها حمولات عالية من المبيدات الحشرية وقضايا إزالة الغابات. يعد الاختيار في الموسم والمحلي والعضوية بالنسبة للبعض قاعدة أساسية جيدة ، ولكن هذه هي اختياراتي الشخصية المفضلة حسب الموسم (انظر أدناه للحصول على وصفات العصائر الموسمية المستدامة!):

  • شتاء: البرتقال & # 8211 عصير البرتقال الطازج (مباشرة من الفاكهة!) هو رفاهية محلية في الأشهر الباردة مع انخفاض حمل المبيدات الحشرية واستخدام متواضع للمياه في الإنتاج.
  • الخريف: الأناناس & # 8211 الفاكهة الاستوائية محل نزاع في الاستدامة ، لكن الأناناس المحلي أو الكوستاريكي يظهر واعدًا وله بصمة مائية خفيفة بالإضافة إلى مخاوف منخفضة للغاية من مبيدات الآفات.
  • صيف: الفراولة العضوية & # 8211 يستخدمون كميات أقل بكثير من المياه للإنتاج مقارنةً بالتوت أو الفاكهة ذات النواة أو البطيخ في البحث الذي نقرأه. تعتبر الفراولة التقليدية مصدر قلق من مبيدات الآفات ، ولكن شراء الأصناف المحلية والعضوية في الموسم عادة ما يكون استثمارًا بسيطًا.
  • تقع: يمكن أن يتحمل الكمثرى والرمان & # 8211 الرمان الظروف الشبيهة بالجفاف بينما يتم إنتاج الكمثرى الحلوة في كثير من الأحيان محليًا ، وخنازير المياه ، ولها حمولة منخفضة من المبيدات الحشرية (حتى غير العضوية وفقًا لتقارير المستهلك & # 8211 يبدو أن أبحاثهم أكثر اجتهادًا من EWG).

الخضر: من الصعب التغلب على السبانخ واللفت من أجل الاستدامة والكثافة الغذائية. تنمو بسرعة كبيرة في معظم المناخات ، مما يقلل من الموارد اللازمة لتنميتها. أنا أفضل السبانخ لأنه يمتزج بسلاسة أكبر ، وله مخاوف أقل من مبيدات الآفات واستخدام منخفض جدًا للمياه. ولكن إذا كنت تحب طعم اللفت النيئ ، فقد يعجب جسمك أيضًا بمستوى أعلى من المعادن.

التحلية: إذا كانت الفاكهة & # 8217t ناضجة بدرجة كافية ، في بعض الأحيان يكون القليل من التحلية في محله. يبدو أن شراب القيقب يتألق في الاستدامة ، بينما يرقى سكر جوز الهند إلى بعض الضجيج البيئي. بالنسبة للخالية من السكر ، فإن ستيفيا لديها بعض المخاوف البيئية ، ولكن شراء عضوي أو معتمد من Rainforest Alliance يمكن أن يخفف من معظم هذه المشكلات. ونظرًا لأن ستيفيا يتم إنتاجها بشكل طبيعي ومتناسب بكميات صغيرة ، فمن المفترض أن يكون تأثيرها أخف بكثير من معظم المحليات الخالية من السكر.


30 وصفة مستدامة من الكساد العظيم

تفاقم انهيار عام 1929 بسبب انخفاض الأسعار المدفوعة للمحاصيل ، والزيادات الحادة في تكاليف الآلات ، والجفاف الواحد تلو الآخر ، مما أجبر المزارعين فعليًا على استخدام الأراضي المغمورة في محاولة للحفاظ على ما يكفي من المال لسداد رهونهم العقارية وإطعام عائلاتهم. .

مع الزراعة الجماعية للقمح ، اختفت الأراضي العشبية التي احتفظت بالتربة معًا لآلاف السنين ، وعندما جاء الجفاف ، تطورت التربة الفقيرة التي ليس لديها ما يثبتها في مكانها إلى وعاء غبار بأرقام تم الاستشهاد بها تبلغ 35 مليون فدان. غير مجدية للزراعة ، وخسر 125 مليون فدان من التربة العلوية.

فقد الكثيرون في مناطق الغرب الأوسط والسهول الكبرى الجنوبية مزارعهم وانتقلوا إلى البلدات والمدن حيث كان العمل صعبًا. هناك قصص لأشخاص محترفين يعملون مع معول ومجرفة يشيدون الطرق ، فقط للحصول على ما يكفي من الطعام.

الآن ، كيف تعامل الأميش خلال فترة الكساد الكبير؟ حسنًا ، لأنهم كانوا يميلون إلى العيش بشكل مستدام وقريب من الأرض.

أيضًا ، لا تؤمن مجتمعات الأميش بالاعتماد على البنوك - لذا فإن الأرض التي يعملون بها كانت الأرض التي يمتلكونها تمامًا ، لذلك لم يكونوا تحت رحمة البنوك والمحامين عندما فقد الآخرون مزارعهم خلال إحدى فترات المشقة الشديدة في التاريخ الأمريكي.

ضرب الانهيار الاقتصادي الجميع ، وخسرت مجتمعات الأميش المبيعات ، لكن بسبب ممارساتهم الزراعية لم يتضوروا جوعاً.

جمع الناس الإمدادات الثمينة بوصفاتهم ، مستفيدين مما هو متاح. يمكننا أن نتعلم شيئًا من البراعة التي ظهرت خلال فترة الكساد الكبير ...

على سبيل المثال ، من كان يظن أن فطيرة الليمون الوهمية هي في الواقع فطيرة خل - ولكن لها طعم لاذع ناعم ، تذكرنا بفطيرة الليمون؟

لم يتم اختراع جميع الوصفات التي يُفترض أنها "عصر الكساد" خلال الثلاثينيات. كان معظمهم موجودًا لفترة طويلة ، لكن الناس أصبحوا أكثر إبداعًا في المكونات.

انطلق وجرب هذه الوصفات - ربما كانت تستند إلى الضرورة ، لكنها وصفات لا تزال شائعة اليوم لمن لديهم ميزانية وسيحافظون بالتأكيد على الأسرة في الأوقات الصعبة أو عندما تضطر للبقاء على قيد الحياة على الأطعمة المخزنة وماذا يمكن أن تنتج حديقتك على قيد الحياة.

لا يحتوي الكثير منها على اللحوم - وهو أمر رائع للأشخاص الذين يتحولون من الأنظمة الغذائية القائمة على اللحوم إلى أنماط الحياة النباتية أو النباتية. هناك قدر كبير من اللحوم المصنعة في هذه الوصفات - ببساطة لأنها أرخص من اللحوم الطازجة.

في هذه الأيام ، هناك تحرك بعيد عن اللحوم المصنعة بكل إضافاتها - لذلك لا تتردد في استبدالها بالطازجة إذا كانت تناسبك. يمكن استبدال النقانق المصنوعة منزليًا بالنقانق ، على سبيل المثال.


18 وصفة مستدامة لعيد الميلاد من فنادق ومنتجعات فيرمونت # 038

قامت فنادق ومنتجعات فيرمونت هذا العام بتوسيع ممارسات الاستدامة الخاصة بها إلى ما وراء جدران فنادقها لإلهام موسم احتفالي أكثر خضرة في المنازل حول العالم. شارك طهاة من سانت أندروز إلى سنغافورة ، ومن هاواي إلى جزر المالديف ، شغفهم بالمنتجات والطهي الواعي من خلال 18 وصفة خاصة لموسم الأعياد (وما بعده!).

لذلك ، بينما قد لا تسافر إلى هذه الفنادق هذا العام ، فإن رؤيتها ونكهاتها يمكن أن تسافر إليك. ومن ثم ، قم بتغذية احتفالاتك وإلهام أحلامك في السفر في المستقبل.

لطالما التزم فيرمونت بالسياحة المسؤولة ، وإلهام أفضل الممارسات ، والاستفادة من خبرات فرقنا ومناصرة الإجراءات الكبيرة والصغيرة على حد سواء. تبدأ الاستدامة في المنزل وفي مجتمعاتنا المحلية وفي فنادقنا. يبدأ بالأشخاص المتحمسين الذين يلهمون التغيير ، ويتبادلون الأفكار والمعرفة حتى نتمكن من التعلم والعمل كمجتمعات محلية وعالمية

شارون كوهين ، نائب رئيس فنادق ومنتجعات فيرمونت.

فنادق ومنتجعات فيرمونت هي شركة عالمية رائدة في مجال الاستدامة. كان فيرمونت أيضًا أول علامة تجارية فندقية فاخرة في العالم تتبنى الإشراف البيئي. لمدة ثلاثة عقود ، تظل فنادق ومنتجعات فيرمونت ملتزمة بحماية البيئات المحلية بشكل استباقي من خلال شراكة الاستدامة في فيرمونت الحائزة على جوائز.

يجمع نهج فيرمونت بين الجهود التشغيلية الرائدة التي تهدف إلى تقليل التأثير الكلي على الكوكب مع التفكير المستقبلي والبرامج المبتكرة التي تعزز السياحة المسؤولة. تظل فرق الطهي في فيرمونت ملتزمة بشدة بابتكار أطباق مستدامة. تقلل هذه الأطباق من هدر الطعام وتستخدم المنتجات والمكونات المحلية على أكمل وجه لتعزيز النكهات.

الآن ، شارك طهاة فيرمونت من جميع أنحاء العالم خبراتهم مع مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة. وأيضًا نصائح للمساعدة في تحقيق أقصى استفادة من بقايا الطعام في فصل الشتاء ، وتقليل هدر الطعام والاحتفال بكامل وبساطة المكونات الجميلة في هذا الوقت الممتع من العام.


شاهد الفيديو: LUUKSE - TRAILER 2017


المقال السابق

تقول الدراسة: من المرجح أن يأكل الأطفال الخضار إذا لم يعجبهم مبتدئهم

المقالة القادمة

وصفة بسكويت شامروك السكر