حتى بالنسبة للأشخاص الأقل حنينًا بيننا ، هناك شيء شقي بشكل مرح حول تناول مكافآت الطفولة المحببة - ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والبراونيز - وجعلها أكثر نضجًا قليلاً من خلال إضافة الكحول. عندما تبدأ درجات الحرارة في الصعود هذا الصيف ، حان الوقت لاستكشاف واحدة من أفضل الطرق الأكثر برهانًا للحصول على إصلاح الحلقات في وقت واحد ، والبقاء هادئًا وتغذية هذه الرغبة المؤلمة: الآيس كريم الكحولي.

من المؤكد أن المصاصات والمشروبات السلاشي المسكرة هي طرق منعشة للعق أو احتساء الكوكتيل المفضل لديك ، ولكنه التوازن الدقيق للبراءة والخداع - بين الدسم والحيوية - في الآيس كريم المشبع بالروح الذي يضرب بقعة حلوة حقيقية في ظهيرة شديدة الحرارة .

على مدى السنوات الخمس الماضية ، بدأت مجموعة من شركات الآيس كريم في الظهور في جميع أنحاء البلاد ، من مدينة نيويورك سكسي سكوب (مع المنتجات التي تحزم نسبة ضخمة تبلغ 5 بالمائة ABV لكل لتر) ، إلى أريزونا SnöBar، الذي يخدم براندي ألكسندر و الجراد بوظة. ولكن إذا كنت تبحث عن لعب نادل الآيس كريم في المنزل ، فالوصفات أدناه من Meagan Burke قسم الأطعمة والمشروبات، وهي مدونة مخصصة للحلويات المليئة بالمرح ، بسيطة في نفس الوقت وستعالج الرغبة الشديدة في كوكتيلك.

يقول بورك: "هذه كلها آيس كريم قائم على تشيز كيك". "تختلط بسهولة في الخلاط ، ولا يوجد خطر من تخثر البيض المقزز. يمكن إضافة المزيد من الخمور إلى الوصفات ، ولكن بالطبع لن يتم تجميدها أيضًا ".

آيس كريم رم و زنجبيل مع صلصة شوكولاتة رم

بوظة:

  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 8 أونصة جبنة كريمية
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
  • قليل من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة رم غامق
  • 1 / 3–1 / 2 كوب زنجبيل مفروم (اختياري)

صلصة الشوكولاته:

  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
  • 6 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
  • 1/4 كوب رم داكن
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

لصنع الآيس كريم ، سخني الكريمة الثقيلة في قدر حتى تنضج. أضف الزنجبيل وإزالته من الحرارة. اترك الزنجبيل ينقع لمدة 10 دقائق على الأقل. قم بتصفية الزنجبيل ، واترك الكريم يبرد لدرجة حرارة الغرفة. امزج معًا الكريمة الزنجبيل ، الجبن الكريمي ، الكريمة الحامضة ، السكر ، الحليب ، خلاصة الفانيليا والملح حتى تمتزج باستخدام الخلاط الغاطس ، الخلاط المحمول باليد أو الخلاط العادي.

تبرد القاعدة لمدة ساعتين على الأقل. قلّب الروم وخضه وفقًا لتعليمات صانع الآيس كريم حتى تصل إلى القوام المطلوب. (إذا كنت تستخدم الزنجبيل المسكر ، فأضفه في الدقيقة الأخيرة من التقليب.) انشر الآيس كريم المقطر في وعاء آمن بالمجمد ، وقم بتجميده لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

لتحضير صلصة الشوكولاتة ، سخني الكريمة مع السكر البني الفاتح في قدر صغيرة حتى يذوب السكر ويبدأ الكريم في تكوين الفقاعات. ضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة ، وصب الكريم الساخن على الشوكولاتة. خفقت حتى تصبح ناعمة. أضيفي خلاصة الروم والفانيليا واخفقي حتى تمتزج. قدميها مع الآيس كريم. قم بتخزين صلصة الشوكولاتة المتبقية في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

آيس كريم كافيه كوريتو

  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب حبوب اسبريسو مطحونة خشنة
  • 8 أوقية من الجبن الكريمي
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • قليل من الملح
  • 2-3 ملاعق كبيرة سامبوكا

لصنع الآيس كريم ، سخني الكريمة الثقيلة في قدر حتى تنضج. نضيف الاسبريسو ونرفع عن النار. دع الخليط ينقع لمدة 5 دقائق. صفّي الإسبريسو واتركي الكريم ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تبريده لتسريع العملية.

اخلط كريم الإسبريسو مع الجبن والقشدة الحامضة والسكر والحليب وخلاصة الفانيليا والملح حتى يمتزجوا باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط المحمول باليد أو الخلاط العادي. برد القاعدة لمدة ساعتين على الأقل. قلبي السامبوكا ، واخفقيها وفقًا لتعليمات صانع الآيس كريم حتى تصل إلى القوام المطلوب. انشر الآيس كريم المخفوق في وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، وقم بتجميده لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

آيس كريم بوربون تشيز كيك مع التوت

بوظة:

  • 8 أوقية من الجبن الكريمي
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
  • قليل من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة بوربون

التوت:

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب توت مشكل (توت اسود ، توت ازرق و / او فراولة)
  • 1/4 كوب بوربون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

لصنع الآيس كريم ، اخلطي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والسكر والقشدة الثقيلة والحليب وخلاصة الفانيليا والملح معًا حتى تمتزج باستخدام خلاط غمر أو خلاط يدوي أو خلاط عادي. برد القاعدة لمدة ساعتين على الأقل. قلب في البوربون ، وخضض وفقا لتعليمات صانع الآيس كريم الخاص بك حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. انشر الآيس كريم المخفوق في وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، وقم بتجميده لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

لصنع التوت ، قم بإذابة الزبدة في قدر على نار خفيفة متوسطة ، ثم أضف السكر. يضاف التوت والبوربون. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التوت ويثخن الخليط. يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد. سوف يثخن كما يبرد. ضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتقديم الآيس كريم.


شاهد الفيديو: شاحنة الايسكريم الصغيرة. Ice Cream Truck


المقال السابق

طرق شيري جدًا لبار هونج كونج واحد

المقالة القادمة

وصفة أضلاع اللحم البقري Instant Pot®