لمجموعة من المسافرين بالضجر منع الزحف في طريقهم من خلال غلاسكو بعد أسبوع من تقطير مرة، شراب المعروفة باسم ويسكي ماك اتخذت على الوضع الأسطوري. لماذا ا؟ لأنه بعد أن بدأ لغط الشراب يتنقل بين المسافرين ، تم تحفيزهم على العمل لتجربته بأنفسهم. ومع ذلك ، أثبتت الحانات العديدة الأولى عدم قدرتها على تقديم واحدة ، حيث فقدت مكونها الرئيسي ، حجر الزنجبيل الأخضر الأصلي من Stone.

ستونز هو نبيذ محصن ، موصوف على الزجاجة بأنه "نبيذ زبيب بنكهة الزنجبيل" بنسبة 13.5 في المائة ABV. ومشروب الويسكي الخاص بالمؤقت القديم - اختصار على ما يبدو لـ ويسكي ماكدونالد ، الذي سمي بهذا الاسم للعقيد هيكتور ماكدونالد الذي صنع المشروب لأول مرة أثناء تقديمه أثناء الراج البريطاني في الهند - هو مزيج بسيط من مزيج سكوتش و ستون بنسبة 3: 2 أو 1: 1 فوق الجليد.

بعد زيارة أحد الأماكن التي تحتوي على الأشياء الموجودة في متناول يدك ، أثبت جهاز Whiskey Mac أنه مخيب للآمال - يمكن صيانته في مكان صغير في المنزل ، بالتأكيد ، ولكنه لا يرقى إلى شيء ترغب في طلبه في الحانة. لكن هل الكوكتيل يستحق العودة؟ هل يمكن انعاشها؟ القليل من التجارب على البار أحيت الشراب بسرعة. جرعة صحية من أنجوستورا حلل المرارة المشروبات إلى كوكتيل أكثر ملاءمة ، في حين تم النظر بالإجماع إلى فكرة تقشير قشور الحمضيات على أنها إضافة مرحب بها.

أظهرت هذه التعديلات السريعة أن Whiskey Mac لديه إمكانات ، وأن هناك شيئًا ما للمشروب بعد كل شيء ، إذا كان يمكن تحديثه فقط وفقًا لمعايير mixology اليوم. لأخذ الشراب إلى المستوى التالي ، أوصلني سعيي إلى أحد أكثر السقاة إبداعًا في واشنطن العاصمة ، آدم بيرنباخ ، مدير الحانة 2 طيور 1 حجر، بالإضافة إلى مجموعة من المطاعم—دوي موي, استاديو و دليل - إثبات.

أولاً ، حان الوقت لاختبار العنصر الأساسي نفسه ، ستونز. يقول بيرنباخ: "لقد كان الأمر واضحًا ، لكنك لا تراه." "لكنها في الواقع ليست بهذا السوء." زنجبيل وبهارات تؤدي على الأنف مع عنب و الفيرموثمثل الذوق ، بينما يتحرك الزنجبيل إلى الخلفية.

اعتاد برنباخ العمل مع الزنجبيل الطازج ، حيث يصنع جعة الزنجبيل الشعبية الخاصة به في 2 Birds. وبسبب ذلك ، تجنب استخدام مكونات أخرى بنكهات الزنجبيل. يقول: "لقد ابتعدت عن استخدام الزنجبيل في أشياء أخرى". أما بالنسبة للحجر ، فقد أراد رفعها. يقول: "أحب الزنجبيل ، وأعتقد أن هذا يحتوي على كمية جيدة من الزنجبيل". "لكنني أريد أن أجعل هذا مشروبًا أكبر. ماذا لو مزجنا بعض الفلفل والزنجبيل الطازج والقرفة هناك؟ "

العصائر الإبداعية المتدفقة ، اختفى برنباخ في الغرفة الخلفية ، وسرعان ما ملأ صوت الطنين والضجيج في الخلاط. عاد بمزيج جديد ، بعد أن امتزج بالزنجبيل الطازج والفلفل الأبيض في الحجر ، متخليًا عن فكرته الأصلية لاستخدام القرفة أيضًا. يقول: "القرفة تحاكي السكر في الطريق أو على الأقل حلاوة". وفي الوقت نفسه ، يعود اختياره للفلفل الأبيض إلى مزج النكهة الذي استخدمه في مكان آخر من قبل. يقول: "الفلفل الأبيض يتماشى حقًا مع الزنجبيل ، كما أنه جيد جدًا مع الليمون".

تم تضخيم الحجر ، مع ملف شخصي أكثر حيوية وحيوية وجريئة. الآن حان الوقت لبناء كوكتيل حوله. اختار برنباخ الانتشار ذا جروز سموكي بلاك، خليط سكوتش ، لتتناسب مع حرارة الزنجبيل الطازج والفلفل الأبيض. يقول: "كنت بحاجة إلى إضافة شيء أكبر" ، من أجل محاذاة جميع تلك النكهات معًا.

الشراب لم ينته بعد ، مع أصفر Chartreuse والبرتقال البرتقالي يخلق طبقات إضافية لمشروب أكثر اكتمالا وجيدة. قشر الليمون المعبأ يعيد الحيوية ويضيء الأشياء ، وقد تم إعادة إنتاج ويسكي ماك من جديد. دخلت المرارة والحمضيات إلى هناك تمامًا كما فعلوا في تلك التجربة البسيطة الأصلية ، ولكن في مكان آخر تم دمج النكهات الجريئة والمكونات الطازجة لتحويل الشراب إلى شيء قابل للتطبيق على شريط كوكتيل.

هذا المشروب الجديد يحتاج إلى اسم جديد. قام بيرنباخ باستطلاع طائرين عاديين وصديقه إيمون فيثرستون على الاسم الأوسط ، أو اللقب ، ويسكي كونتاردو ولدت رسميًا - بعد اختبار طعم Fetherston للمشروب الجديد ومنح موافقته ، بالطبع.

مع القليل من الرعاية والتفكير ، يمكن إعادة تصور أي مشروب مؤقت قديم في المدرسة القديمة وتحويله إلى شيء يستحق ذوق الكوكتيل الحديث الأكثر تحديدًا. إن Whiskey Contardo née Mac هو مجرد مثال واحد على كيف يمكن للنادل الجيد بمكونات جيدة أن ينجز المهمة.


شاهد الفيديو: #3 Whisky Mac SCOTLAND


المقال السابق

Arpacas (درجة مسلوقة)

المقالة القادمة

فيراري كارانو: حجر الزاوية لإمبراطورية بلد النبيذ