كيف فهموا ذلك بشكل صحيح: بار بارلور في براغ


في ليلة هادئة ، في شارع هادئ قبالة ساحة Wenceslas في براغ ، يكون الجاز الهادئ على مشغل الأسطوانات هو الصوت الوحيد في صالون، بار هادئ. يسأل أحد الرعاة ، وهو سائح متحمس يتوق إلى اختيار أكثر تفاؤلاً ، بجرأة المالك جاكوب أونديسيك ، النادل الوحيد في المساء ، لماذا تستمع هي وأصدقاؤها إلى الموسيقى التي هي لمسة حزن. "لأنه ،" يجيب بشكل واقعي ، "يعجبني ذلك".

افتتح Ondříšek ، جنبا إلى جنب مع الشريك مارتن Tomášek ، Parlor في عام 2012 ، في الوقت الذي كانت فيه ساحة الكوكتيل في المدينة تهيمن عليها مساحات ساحرة مثل بار باغسي, همنجواي بار و Tretter’s. التقيا بالعمل في حانة محلية الأبواب الخلفية. يقول أونديسيك: "كان نادلًا رئيسيًا هناك ، وكنت شابًا من هابارتوف ، في عمق جمهورية التشيك". "لقد طلبت وظيفة ، وسألني إذا كنت أعرف Sazeracلكن بالطبع لم أفعل. لم أكن أعرف شيئًا عن الحانات. "

في حين أنهم متحمسون للغاية للكلاسيكيات ، إلا أن Tomášek و Ondříšek أرادوا عرضها فقط وسط أجواء منخفضة. يقول Ondíšek: "لم نهتم بالمشهد". "أردنا فقط أن نكون أحرارًا ، وأن نحصل على مكان خالٍ من الأشياء الغريبة والأفكار التجارية الغبية."

لقد ولّد هذا اللعب حسب قواعدنا المشتركة الردهة المتناقضة ببراعة. بمجرد تجاوز المدخل الذي يصعب العثور عليه ، لا توجد قائمة بارعة للترحيب بالفضول ، ولكن بدلاً من ذلك ، توجد مساحة ضيقة ومظلمة مليئة بالكتب والكراسي بذراعين واللوحات الملكية التي كانت في السابق محكمة في مرآب طفولة توماشيك.

تذكرنا الأجواء بالتأكيد بالحديث ، ومع ذلك فإن الصالون يخلو تمامًا من التظاهر ، مما يستحضر نفس التعايش الموجود في ميشيلوب- حفرة سقي محيرة. إن التداخل في كلا المجالين هو عمل موازنة دقيق ، لكن الثنائي نجح في إجراء محادثات صادقة وودية مع الضيوف ، سواء أولئك الذين يتوقون إلى تجربة مكونات جديدة وأولئك الذين يشعرون بالحيرة بسبب نقص خيارات النبيذ والبيرة.

إذا جاء شخص ما ، على سبيل المثال ، يتوق إلى pilsner ، فبدلاً من اقتراح حانة على بعد بضعة أقدام ، سيسأل Ondříšek ، "إذا كنت تحب البيرة ، فهذا يعني أنك تريد الحصول على شيء طويل ومرير جدًا ومتألق؟ مهما كان الأمر ، فإننا نركز دائمًا على الذوق ".

هذا يترجم إلى أمثال متوازنة مارتينيز والإبداعات المعاصرة مثل Madness المصنوع من جين, ابيرولوالجير والماء المنشط. المشروبات خفيفة "قوية وغنية" لتسليط الضوء على الروح المميّزة ، ويستمتع النباحون بالإبداع ، حيث يصلون إلى العديد من الزجاجات من الشريط الخلفي المدسوس بأناقة في قوس ويصبون الخلطات في الأواني الزجاجية القديمة البكر. إذا رغب العميل في إراقة مع تكيلاقد يؤدي إلى اقتران روح الأغاف بالليمون ومربى الليمون ، فيرموث ديل بروفيسور ولمسة من السكر. و قديم الطراز الاختلاف يمكن أن يكون الجواب على الدخان ويسكي التفضيل.

يقول Ondříšek: "نحن نفعل ما نحب". "ما تراه هو نحن كما نحن." إن وجود مجموعة شطرنج قديمة تم إنقاذها من منزل جد توماشيك ، أحد ضحايا الحرب العالمية الثانية ، يشهد على أن التراث لا يقل أهمية لهذين الاثنين عن مجموعة مشروبات واسعة ومرضية.


شاهد الفيديو: مغربي في جمهورية التشيك. AnasTrips Czech.


المقال السابق

توت العليق كولينز

المقالة القادمة

كعكة الحلوى بالكابتشينو والشوكولاتة