أين تذهب لاستئجار ماستر تقطير؟ تحقق من قسم المحاسبة.


زجاجة محلول Sonoma الجاف من D. George Benham تتطلب انتباهك. إنه لون أخضر محيطي مع لمسات نحاسية ، العلامة المميزة بخريطة مقاطعة سونوما. عندما تحصل عليه بين يديك وتقلبه ، يروي الجزء الخلفي قصة قصيرة عن د.جورج بنهام ، الذي يظهر في قبعة طويلة. الجن من كاليفورنيا ، في زجاجة باردة ، تتفاخر بشخصية غامضة كراعٍ لها - كيف يمكن أن يكون طعمها؟

حسنًا ، مذاقها مثل كاليفورنيا ، مع روائح قوية من الليمون والنعناع. وهذا الرجل بنهام؟ إنه شخصية الرجل المحترق البديل لديريك بنهام ، مالك شركة Graton Distilling Co ، وهو أيضًا المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Purple Wine + Spirits.

بعد سنوات من التركيز فقط على النبيذ ، حصل على فكرة الغوص في الأرواح. يُصنع كل من النبيذ والجين في نفس العقار ، ويقول بنهام إن الانتقال إلى الخمر كان امتدادًا طبيعيًا لعملهم في السابق.

يقول: "لقد تذوقت الجين لأول مرة عندما كنت في الكلية مسافرًا عبر إسبانيا". "في إسبانيا ، صنع Gin & Tonic يشبه المسرح ، والمشروب نفسه مذهل. لقد ترك هذا انطباعًا لدي بأنني أردت أن تكون الروح الأولى التي ننتجها هي الجن ".

إنه امتداد كبير ، في الواقع ، أن بنهام لم يكن مضطرًا للبحث بعيدًا للعثور على رئيس التقطير للمبادرة الجديدة: جيف دوكهورن كان بالفعل في الشركة ، ويعمل في قسم المحاسبة. تعرّف بنهام على مهاراته من خلال المشروبات المنزلية الرائعة التي صنعها وجلبها إلى المكتب. عندما حان الوقت لاستئجار آلة تقطير ، عرض على Duckhorn فرصة إجراء تجارب عطلة نهاية الأسبوع هذه مسيرته المهنية.

يقول بنهام: "إنه صانع منزل وخباز وبستاني متعطش - إنه شغفه". "الشغف شيء لا يمكنك تعليمه ، ولكنه غالبًا ما يصنع الفرق بين الجيد والرائع."

لم يبدأ عمل Duckhorn في المطبخ بأسلوب عصري للمبتدئين من العجين المخمر وأطقم البيرة ولكن عاد عندما كان طفلاً. بعد انتقاله إلى شمال كاليفورنيا وحضور جامعة كاليفورنيا في بيركلي ، تعمق حبه للطعام فقط. بدأ في الجامعة في صناعة البيرة ، وهو ما كان يفعله منذ أكثر من 20 عامًا. يقول Duckhorn: "لدي حديقة في المنزل وأحب الخروج في نهاية اليوم وتسخين يدي". "كان هذا مهمًا للغاية عندما أمضيت معظم يومي أحدق في جداول البيانات والبيانات المالية خلف مكتب."

على الرغم من أنه شارك في بناء معمل التقطير على الجانب المالي ، إلا أنه لم يتوقع التغيير الوظيفي القادم. رغم ذلك ، سيعترف أنه كان يتوق لذلك. كان إنشاء وصفة الجن خطوة أولى كبيرة.

يقول Duckhorn: "الجن هو أحد أكثر المشروبات الروحية تعريفًا على نطاق واسع في السوق". "المؤهل الحقيقي الوحيد هو أنه يجب أن يكون له السمة الغالبة للعرعر فيه. الباقي متروك لك. طريقة تصنيع واستخدام النباتات الأخرى مفتوحة تمامًا للتجريب. هذا مثير ، لكنه شاق أيضًا ".

بدأ Duckhorn والفريق بتذوق مختلف العلامات التجارية بشكل أعمى للحصول على مقبض في السوق ، ثم أنشأوا قائمة بالنباتات التي أحبها الجميع. يقول: "كان هناك القليل من تجارة الخيول ، حيث لم يحب الجميع نفس النباتات".

رأى الفريق فرصة لبناء شيء وصل بين نهج لندن الجاف ونهج العالم الجديد. ثم أخذت المناطق المحيطة بمقاطعة سونوما زمام المبادرة. يقول Duckhorn: "لدي العديد من أشجار الليمون Meyer في مكان الإقامة الخاص بي ، ولديها ليمون ناضج عليها منذ عام تقريبًا". "ليمون ماير جودة فريدة جدًا ، في مكان ما بين الليمون والفواكه الاستوائية. بالنسبة لي ، تجسد هذه الحمضيات الطازجة شمال كاليفورنيا ".

والنتيجة هي الجن المتميز ويكاد يكون يائسًا لخلطه مع المنشط ، والتزيين الكبير للطراز الإسباني اختياري تمامًا بفضل عصارته الفطرية.

بالطبع ، كان هناك منحنى تعليمي للمحاسب الذي تحول إلى تقطير. بصفته شخصًا قضى معظم حياته المهنية في التأكد من إضافة كل شيء ، كان على Duckhorn تعلم كيفية الشعور بالراحة مع التعلم عن طريق ارتكاب الأخطاء.

تركز الحياة اليومية في معمل التقطير الآن على ويسكي Redwood Empire American ، الذي يطوره من الحبوب إلى التقطير. (تم خلط الزجاجات السابقة بالبراميل التي تم شحنها من إنديانا.) لذلك ، فهو يجلب الانضباط والصبر للمحاسب.

"الأرواح التي نصنعها اليوم سوف تتذوق طعمًا مختلفًا تمامًا بحلول الوقت الذي نطلق سراحه بعد ثلاث إلى أربع سنوات على الطريق" ، كما يقول. "عليك أن تفهم العملية برمتها وأن تترك الويسكي يتطور وفقًا للإطار الزمني الخاص به."

يبقى أن نرى ما إذا كان هذا هو المحور الأخير في مسيرة Duckhorn المهنية ، لكنه راضٍ في الوقت الحالي. يقول: "لم يكن لدي كرسي طوال العامين ونصف العام الماضيين". "وأنا لا أفوتها على الإطلاق."


شاهد الفيديو: المحاسبة للمشاريع الصغيرة والمتوسطة Accounting for SMEs المحاسبة المالية ليست أرقام


المقال السابق

عجة الباذنجان

المقالة القادمة

أغرب 10 أدوات مطبخ لن تحتاجها أبدًا