داخل Xaman ، أهم بار شامان الجديد في تولوم


من الصعب تصديق أن مدينة تولوم السياحية العصرية ، وهي جنة ملطخة بالشمس تمتد على طول ريفييرا مايا في المكسيك ، قد مرت فترة طويلة بدون بار كوكتيل مناسب. تغير ذلك في سبتمبر الماضي مع افتتاح Xaman ، الدفعة الثانية من صالة مكسيكو سيتي الشهيرة المعروفة بإيماءتها إلى ثقافات السكان الأصليين وممارساتهم الروحية.

يقول أنتوني زامورا ، وهو فرنسي وطبيب بيطري انتقل من باريس إلى مكسيكو سيتي لإكمال رسالة الدكتوراه: "لقد صدمت من قلة الوعي لدى العديد من المكسيكيين بجذورهم السابقة للإسبانية". منذ ما يقرب من عقد من الزمان. قبل مجيئه إلى مكسيكو سيتي ، تم تكليف زامورا بإدارة سلسلة نوادي Le Baron الليلية التي حظيت بموافقة المشاهير في جميع أنحاء العالم ، والتي انتهى معظمها الآن.

بعد مغادرته أوروبا ، تعاون مع صانعي الأعمال المحليين Grupo Sicario - المسؤول عن أفضل الحانات في مكسيكو سيتي ، بما في ذلك Licorería Limantour ، المصنفة رقم 14 في قائمة أفضل 50 بارًا في العالم - لإنشاء بار كوكتيل عصري ما قبل الإسباني وتكريمًا لمعالجي المايا القدماء.

تم افتتاح أول Xaman في مكسيكو سيتي في يوليو من عام 2015 ، مدعيًا وجود قبو مساحته 2700 قدم مربع في حي خواريز بالمدينة. رحب البار ، المغطى بضباب من دخان بالو سانتو ، بالشرب ، الذين امتصوا الكوكتيلات الطبية المنكهة بمكونات مثل الإبازوت (عشب عطري شائع في الطبخ المكسيكي ويستخدم أحيانًا لمواجهة عسر الهضم) والروتا (تم الإشادة بقدرته على التخفيف تشنجات عضلية).

يشتمل Xaman على مكون مكسيكي مستوطن أو خمور تقليدية أو عرض معاصر لطقوس شامانية قديمة في كل مشروب. سيجد المرء حتى كوكتيلات مملوءة بدخان الكوبال ، وهو مادة صمغية تستخدم أثناء الطقوس الشامانية لتنقية الهواء.

المساحة نفسها ، المزينة بالعصارة والأثاث الخشبي المعاصر ، لها طابع خارجي تقريبًا وقد حازت على جوائز التصميم للشعور الروحاني المتصور بذكاء في المكان.

بينما يقول زامورا إنه اختار افتتاح Xaman لأول مرة في مكسيكو سيتي بسبب "العلاقة بين تقاليد الأزتك والمكسيك المعاصرة" في المنطقة ، كانت تولوم ثانيًا مناسبًا بفضل ارتباط المدينة بكل من ثقافة المايا وزوارها الدوليين اللامعين.

يعرف أي شخص زار تولوم أن معظم وسائل الترفيه في المنطقة تتم حول منطقة الفندق أو في مدينة بويبلا القريبة التي تبعد حوالي 10 دقائق بالسيارة. في حين أن بويبلا كانت تضم بارات كوكتيل في الماضي ، ومعظمها تمزج بين أرواح الأغاف والفواكه المحلية ، فإن Xaman هو أول مشروع حقيقي في المنطقة يضع الكوكتيلات أولاً

يقع Xaman Tulum في الهواء الطلق تمامًا ، في وسط الغابة ، ويتوفر على مساحة للمناورة تبلغ أربعة أضعاف مساحة بار مكسيكو سيتي. وهي موزعة بين 14 مقعدًا و 12 طاولة مصنوعة من خشب السلم الأصلي. وبينما سيجد المرء فاتورة أجرة مدمجة مع أطباق مثل حمص اللوز ولحم البقر ، فإن الكوكتيلات هي عامل الجذب الرئيسي.

صمم زامورا وزوجته النادل Grecia Araceli Salome Nandi قائمة مشروبات Xaman ، والتي تتغير مرتين سنويًا وتتأثر بمكونات السوق المحلية.

تعتمد المشروبات بشكل كبير على الحقن الشاق والنقع. كوكتيل واحد ، Locochoneria ، يمزج الروم ، الجدري (مشروب المايا الاحتفالي المقطر من الذرة وقصب السكر) ، مشروب ليكيور جوز الهند المخمر ، الصبار وحليب الموز مع الكاكاو واللوز ؛ بينما ماذا آخر؟ يجمع بين هافانا كلوب ، الروم البالغ من العمر سبع سنوات ، أمارو دي أنجوستورا ، مشروب الكارتريوز الأصفر ، شراب البرتقال المر ، القهوة الباردة ، الماء المقوي والهيل.

ستصادف أيضًا الاستعدادات المثالية للكوكتيلات الكلاسيكية ، بما في ذلك Aviation و Negroni.


شاهد الفيديو: وثائقي غواتيمالا مهد حضارة المايا حضارات


المقال السابق

Arpacas (درجة مسلوقة)

المقالة القادمة

فيراري كارانو: حجر الزاوية لإمبراطورية بلد النبيذ