أن تحب الروم هو أن تصبح خبيرًا إلى حد ما في الاختلافات الإقليمية. هذا ما يحدث عندما يتم إنتاج الروح في 70 دولة ، كل ذلك باستخدام طرق ومواد خام مختلفة. ليس من المستغرب إذن أن يعتمد العديد من المستهلكين على الرقم الموجود على الملصق لتقديم بعض الإرشادات حول الجودة. لكن هذا الرقم ، الذي من المفترض أن يشير إلى أصغر رم في الخليط ، لا يقول الحقيقة كاملة.

"في وقت ما ، كان هذا الرقم 23 [في رون زاكابا 23] يعني أن الروم كان يبلغ من العمر 23 عامًا ،" كما قال داني ديلونا ، معلم الروم ، مؤسس Cane Club Collective وعداء الروم في Boukman rum. "الآن ، إنها مجرد تقنية تسويق."

عندما سألت ريبيكا كوينونيز ، مالكة شركة Q للاستشارات والسفيرة العالمية السابقة للعلامة التجارية رون زاكابا ، عما إذا كان بيان العمر يمثل أي إشارة إلى النكهة أو الجودة في الزجاجة ، قالت إنه بينما سيقول معظم الناس نعم ، فإنها لا توافق تمامًا .

"هناك مستوى من التوقع لديك عند تذوق شراب يزيد عمره عن 10 أو 15 أو 20 عامًا. تتوقع أن تكون غنية ومعقدة ولذيذة ومتوازنة "، كما تقول. "تريد أن يجذبك الروم إلى الداخل ويستمر في التطور مثل نبيذ رائع ، ولكن ليس كل الروم المسنين لديهم هذه الخصائص."

وتقول إن الرم الأصغر غالبًا ما يكون له تلك الخصائص اعتمادًا على المواد الخام ، سواء كان عصير قصب السكر أو دبس السكر معصرة أولى ، وخصائص البرميل الذي تقدمت فيه ، وطريقة الإنتاج.

تأثير سوليرا

ضع في اعتبارك عدد دول أمريكا الوسطى التي تستخدم طريقة سوليرا ، حسب قول ديلونا. تشرح سوليرا ، "هي طريقة تم تطويرها في إسبانيا وهي تعمل على النحو التالي: تخيل غرفة مليئة بالبراميل. أنت تصنع روحًا وتضعها في البرميل الأول ، ثم تفرغ كل البرميل الأول تقريبًا في البرميل الثاني. اشطفها وكررها حتى تمر عبر كل البراميل في سوليرا. ثم تصنع دفعة ثانية من الروح وتفعل الشيء نفسه مرة أخرى. بمعنى ، هناك شيء من الدفعة الأولى في كل برميل ولكن كمية دقيقة فقط ".

إذا كنت قد استخدمت تقنية الخلط هذه لمدة 25 عامًا ، فيمكنك القول إن عمر الروم قد مضى على ذلك الوقت الطويل ، ولكن معظمه سيكون أصغر بكثير. التسمية لا تخبرك بذلك.

حيث يتم أيضًا تقديم عمر الروم. بصفته نادلًا في Covina بنيويورك ومتحمسًا لشراب الروم ، يقول رافا غارسيا فيبلز: "سيخضع الروم الذي يعيش في المناطق الاستوائية لتغيرات كيميائية مختلفة عن تلك الموجودة في أرصفة شراب الروم في أرصفة لندن ، حيث يؤثر كل شيء بدءًا من درجة الحرارة إلى الرطوبة وحتى ضوء الشمس والارتفاع على المعدل و أسلوب الشيخوخة ".

ويلعب البرميل دورًا: "قد يكون طعم شراب من خشب البلوط الأمريكي المتفحم الجديد في جويانا ناضجًا تمامًا بعد خمس سنوات ، وقد يكون طعم شراب واحد في لندن في براميل الكونياك القديمة المستخدمة قد بدأ للتو."

قواعد مختلفة لدول مختلفة

لحسن الحظ ، هناك عدد قليل من الدول المنتجة للروم مع إرشادات صارمة في المكان. يقول غارسيا: "تشمل البلدان التي لديها بيانات عمرية صارمة لروم باربادوس - موطن أسلاف الروم - جامايكا وبورتوريكو". "في هذه الجزر ، يجب أن تشير الأعمار المذكورة على الزجاجة إلى عمر أصغر روح في المزيج - قواعد مماثلة تحكم سكوتش وبوربون. في بورتوريكو ، كما يقول ، "يجب أن يتقدم عمر الروم لمدة ثلاث سنوات على الأقل ليتم تسميته" رم "، وحتى شراب الروم الصافي ، والذي يحقق وضوحه من خلال تصفية الفحم."

يوجد في غيانا أيضًا قوانين صارمة للشيخوخة ، كما يتضح من إلدورادو البالغ من العمر 15 عامًا ، وتتبع المزارعون في مارتينيك وجوادلوب V.S./V.S.O.P./X.O. الاتفاقيات العمرية للأرواح الفرنسية.

بدأ المستهلكون يهتمون بكل هذا عندما يتعلق الأمر بشراب الروم ، وذلك بفضل شعبية الأرواح أحادية الأصل التي يمكن التحكم فيها بشكل أكثر فعالية ، مثل ميزكال وبوربون. يقول ديلونا: "بالطريقة نفسها التي يجمع بها الناس الويسكي ، بدأوا في جمع الروم". "وقد ساعد الإنترنت في تحقيق الشفافية".

ولكن ما الذي يمكن أن يساعد في جعل كل هذه العوامل أكثر وضوحًا لشخص يتطلع ببساطة إلى شراء زجاجة من متجره المحلي؟

يجيب Quiñonez: "شفافية كاملة عند إضافة مواد مضافة ومستخلصات وسكريات ومعززات إضافية". في الوقت الحالي ، لا تذكر إرشادات مكتب التجارة والضرائب على الكحول والتبغ في الولايات المتحدة بشأن تصنيف المشروبات الروحية المقطرة سوى الروم مرة واحدة فيما يتعلق بالشيخوخة. تم ذكر بوربون خمس مرات.

في غضون ذلك ، يقول الخبراء ، عندما تبحث عن زجاجة جديدة ، فكر في كيفية استخدامها. يقول غارسيا: "من المهم أخذ عينات من شراب الروم ، حيث يوجد شراب من كل جزء من العالم تقريبًا ولكل الأذواق تقريبًا". "تعلم ما تحب ، وانطلق من هناك."


شاهد الفيديو: Alltag und Beruf - B2 - Deutsch lernen mit Dialogen 1


المقال السابق

تقول الدراسة: من المرجح أن يأكل الأطفال الخضار إذا لم يعجبهم مبتدئهم

المقالة القادمة

وصفة بسكويت شامروك السكر