هل الويسكي الأسترالي هو الشيء الكبير التالي؟


ربما تعلم بالفعل أننا في خضم ثورة الويسكي وليس فقط الثورة التي تحدث في اسكتلندا واليابان والولايات المتحدة ، أكثر مناطق إنتاج الويسكي شهرة في العالم.

لا ، هذه الحركة الجديدة تنمو في جميع أنحاء العالم ، بقيادة دول ليس لها تاريخ أو تقاليد في صناعة الويسكي: تايوان والهند وإيطاليا وجنوب إفريقيا. اليوم ، يقوم جيل جديد من المنتجين بمفرده بإنشاء ثقافات جديدة حول الويسكي ويخرجون أرواحًا تتنافس مع تلك التي تنتجها مصانع التقطير الأقدم والمشهورة في جميع أنحاء العالم.

أستراليا هي واحدة من هذه الدول الرائدة. دخل المنتجون إلى مشهد الويسكي العالمي ، وارتفعوا ديناميكيًا عبر الرتب في السنوات الأخيرة. مع أقدم مصنع تقطير في البلاد ، Lark ، الذي تأسس في عام 1992 ، من المثير للإعجاب أن نرى التقدم الذي أحرزه صانعو الويسكي الأستراليون في أكثر من 25 عامًا بقليل. بعد إلقاء نظرة على الرحلة التي قام بها الويسكي في الأرض أسفل ، يصبح من السهل فهم سبب تحقيق هذا النجاح الآن.

يقول آدم سابل ، العضو المنتدب لـ Sullivans Cove ، أحد أقدم وأشهر مصانع تقطير الويسكي في أستراليا: "لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لجذب اهتمام الناس إلى ويسكي Tassie [تسمانيا]". تأسست Sullivans Cove في عام 1994 ، عندما كان مشهد الويسكي الأسترالي لا يزال خاليًا تمامًا. ركز الفريق على الفور على صنع الويسكي الأسترالي بالكامل ، باستخدام الشعير والماء التسماني المحلي. يقول سابل: "لقد تم الاعتراف بنا من خلال مسابقات المشروبات الروحية كمنتج عالي الجودة حقًا أمام عامة الناس". "لكن في هذه الأيام ، نحصل على رد إيجابي عالمي".

حصدت الجوائز منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، وظهرت معمل التقطير حقًا على مشهد الويسكي العالمي بعد فوزه بجائزة أفضل شعير فردي في العالم في حفل توزيع جوائز ويسكي العالمية في عام 2014. وكانت هذه هي المرة الأولى التي يحصل فيها ويسكي خارج اسكتلندا واليابان على اللقب. هذا العام ، في عام 2018 ، فاز معمل التقطير بلقب أفضل مالت فردية في العالم.

كانت ولاية تسمانيا ، مسقط رأس بعض أشهر المشروبات الروحية الأسترالية ، موطنًا لتسعة مصانع تقطير فقط في عام 2014 ، ولكن لديها الآن أكثر من 30 معمل تقطير تشغيلي - النمو المطرد كان سوليفان كوف مفيدًا فيه. الموجة الجديدة من صغار المنتجين ينتشر أيضًا عبر البر الرئيسي لأستراليا. شهدت أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين بدء نمو شعبية الويسكي الأسترالي في الخارج ، في حين أدت السنوات الأخيرة إلى ارتفاع كبير في الاستهلاك المحلي. كما هو متوقع ، فإن العديد من معامل التقطير لا تبحث بعد في أسواق التصدير وتكافح بدلاً من ذلك لتلبية الطلب المحلي.

يمثل المخزون مشكلة ، وقد خطط معظم المنتجين المشهورين للتوسعات من أجل زيادة العرض. هذا أمر منطقي ، حيث أن غالبية معامل التقطير في البلاد صغيرة جدًا. غالبًا ما يكمن إنتاج الزجاجة السنوي في نطاق مكون من خمسة أرقام أقل مقارنة بالملايين من قبل معظم معامل تقطير سكوتش.

بصرف النظر عن Sullivans Cove ، ربما يكون مصنع Starward للتقطير في ملبورن هو العلامة التجارية الأسترالية الأكثر شهرة للويسكي ، حيث يتم تصدير زجاجاتها إلى العديد من الأسواق الغربية ، بما في ذلك Starward الأمريكية ، وهي واحدة من مصانع التقطير القليلة التي تركز بشكل كبير على الصادرات ، ولكن العديد من المنتجين متحمسون لذلك دخول أسواق جديدة في المستقبل القريب. مصانع تقطير الويسكي الأسترالية المعروفة الأخرى التي يجب مراقبتها هي Hellyers Road و Limeburners و Nant.

أرشي روز هو أحد مصانع التقطير الحرفية الأحدث. تأسست في عام 2015 ، كانت أول معمل تقطير في سيدني منذ أكثر من 160 عامًا ، ولد من خلال شغف ويل إدواردز. أراد إدواردز خلق "روح سيدني" ، وبعد عدة رحلات إلى تسمانيا ومحادثات مع رواد في الصناعة ، أطلق آرتشي روز. فاز البار الموجود في الموقع ، جنبًا إلى جنب مع محلج التقطير المصمم خصيصًا ، بمنتج التقطير الصغير بالعديد من الجوائز العالمية ، حيث يواصل الفريق استخدام طرق فريدة لبناء العلامة التجارية.

يقول إدواردز: "عبر اللوح ، أعتقد أن شاربي المشروبات الكحولية الأستراليين يدعمون بشدة المشروبات الروحية المقطرة من أستراليا ، وهو أمر رائع أن نراه". "لم نطلق بعد ويسكي قديم ؛ ومع ذلك ، فإننا نقترب من نقطة يمكننا عندها. لكن الإنتاج المبتكر والتركيز على المصدر والتركيز على الجودة قد أدى إلى بناء قدر كبير من الترقب لإصدارنا الأول ".

عند مناقشة الاتجاهات الحديثة في الصناعة ، ذكر كل من السمور وإدواردز العلاقة بين الويسكي وصناعة النبيذ الأسترالية المعروفة. يقول سابل: "نرى المزيد من الأشخاص يلعبون براميل النبيذ الأحمر ، وهو أمر منطقي هنا بالنظر إلى صناعة النبيذ الرائعة لدينا".

أكثر من 120 معمل تقطير مدرجة حاليًا في أستراليا ، مع إطلاق العديد من المصانع الأخرى قريبًا - وهو رقم يظهر بوضوح الطفرة التي تحدث عبر القارة. كمرجع ، تسرد صناعة ويسكي سكوتش حوالي 115 مصنع تقطير عبر مناطقها الخمس. يختم السمور ، متحدثًا باسم أحد أقدم منتجي الويسكي في البلاد ، حديثنا ببعض الحكمة.

يقول سابل: "الصناعة بشكل عام تمر بفترة كبيرة من النمو والتجريب". "أعتقد أنه خلال السنوات القليلة المقبلة سوف يستقر ونأمل أن نرى أفضل المنتجات الجديدة تزدهر وتنجو. مع نضوج الصناعة ، سنشهد تحسنًا في الجودة والاتساق في جميع المجالات ، وسنرى على الأرجح المزيد من الإنتاج على نطاق تجاري مع استثمارات أكثر جدية أيضًا ".


شاهد الفيديو: صنع الڤودكا الاوكرانية في المنزل من القمح و السكر. الجزء الاول


المقال السابق

غوادالاخارا الفضية

المقالة القادمة

أفضل كوكتيلات مجمدة في كل الولايات المتحدة؟ ممكن.