يعتبر نادي كوكتيل Syndicat في باريس جادًا للغاية بشأن سياسة الزجاجة الفرنسية فقط


ربما فاتت فرنسا قطار الكوكتيل قبل بضع سنوات ، لكن نادل ومالك نادي كوكتيل Syndicat ، سوليفان دوه ، عازم بشدة على جعل البلاد على المسار الصحيح. الهدف من البار الذي افتتحه هو ورومان لو موليك في منطقة سان دوني في باريس هو هز الكوكتيلات الفرنسية على موسيقى تصويرية في الساحل الغربي.

يحتوي البار فقط على المشروبات الروحية الفرنسية ، لذلك ليس لدى العملاء خيار سوى الخوض في إرث المشروبات الغنية في البلاد. حقيقة أن كل روح أجنبية عمليا ، من التكيلا إلى البيسكو ، لقيت ترحيبا حارا في الحانة ، عندما يتم تصدير 98 في المائة من الكونياك ، حفزت Doh لإنشاء قائمة فرنسية بالكامل. "في فرنسا ، لا نشرب الفرنسية بينما إرثنا في صناعة الكحول معروف عالميًا!" هو يقول.

تنقسم قائمة الكوكتيل إلى قسمين: Saint-Denis Classic (سمي على اسم الشارع الذي يقع فيه البار) ، "حيث نلف الكوكتيلات الكلاسيكية مع المشروبات الروحية الفرنسية" ، كما يقول دوه ؛ و Insane Saint-Denis ، وهو أسلوب يتميز بمشروبات غير عادية مثل Saix en Provence ، المصنوع من Armagnac وشراب البطيخ والحمضيات ورغوة اللافندر. كلا النهجين ، وفقًا لدوه ، يسعيان جاهدًا لإزالة "الغبار عن زجاجة المدرسة القديمة".

يقول إن الكوكتيلات مصممة لتوفر للضيوف تجربة حسية كاملة. يبدأ بسماع المشروبات المهتزّة أو المُحرّكة ، والنظر (أخذ المكونات الملونة مثل الشمندر أو شراب الأناناس) ، والرائحة التي تنقل الضيف في اتجاه ما ، والذوق الذي ينحرف في اتجاه آخر.

مثال على ذلك هو الزعتر الحديث ، المصنوع من مشروب كحولي الآس الكورسيكي ، مشمش ليكيور ، حمضيات وزعتر مدخن. يقول دوه إنه يحب أن يرى ردود أفعال الضيوف التي لا تعد ولا تحصى عندما يشمون الرائحة ثم يشربونها. يتم صنع جميع شراب البار داخل المنزل وتشمل نكهات متباينة مثل بذور الخردل والأناناس والقهوة وشجيرة الموز.

يتميز كوكتيل Le Sudiste بالنكهات الفرنسية الجنوبية فقط بما في ذلك eau-de-vie de cédrat (ليمون كورسياني) وشراب البرتقال وإكليل الجبل وعصير الليمون. إنها مغطاة برغوة موريسك ، المصنوعة من الباستيس مع شراب اللوز ، كقصيدة لعشق مرسيليا للأرواح بنكهة اليانسون.

إن Vieil Hexagone هو تطور على Vieux Carré الكلاسيكي الذي تستبدل به سوليفان منتجات فرنسية مختلفة داخل كل عائلة روحية. لقد صنع مارك دي بورجوني براندي بدلاً من كونياك ؛ نوع من الجاودار بدلاً من ويسكي الجاودار ؛ لا كوينتيني فيرموث رويال ؛ قاعدة Pineau des Charentes ؛ و Izarra ، مشروب كحولي عشبي في جنوب غرب فرنسا محصن بأرمانياك بدلاً من بنديكتين. وتوجت بشرطتين من الأفسنتين بدلاً من مرارة Peychaud.

يمتلك Doh وشركاؤه أيضًا مشروعًا ثانيًا ، La Commune ، بار كوكتيل يركز على اللكمات في حي بيلفيل. تتميز المشروبات بالأرواح الفرنسية الممزوجة بالأعشاب والتوابل من جميع أنحاء العالم.


شاهد الفيديو: جدول غذائي أسبوعي للكوكتيل بفترة التزاوج


المقال السابق

توت العليق كولينز

المقالة القادمة

كعكة الحلوى بالكابتشينو والشوكولاتة