حتى قبل بضع سنوات ، كان من النادر حقًا أن يدخل أحد العملاء إلى شريطي ويطلب الطراز القديم. بمجرد أن أتعافى من المفاجأة ، كنت سأصل إلى Rolodex للوصفات في ذهني وأبدأ في إصلاح المشروب كما تعلمت.

لقد بدأت بخلط السكر والمر بعجلة برتقالية ، وكريز براندي وليمون. رشه من المشروبات الغازية وبعض الويسكي وانتهى الأمر

نظرًا لأن الاتجاهات تميل إلى اتباع دورة لا ترحم من التكرار ، فقد عاد الكوكتيل ببطء ، يا رجل ، يا لها من عودة! الآن يطلب الضيوف من جميع الأعمار منتجات Old Fashioned كل ليلة ، وهي واحدة من أكثر المشروبات الكلاسيكية مبيعًا في حانة الموظفين فقط في نيويورك.

ولكن مع انتعاش شعبيتها ، فقد نشأ نقاش حول كيفية صنع طراز قديم. في حين أن الكثيرين يحبونها بالفاكهة المختلطة (والتي ربما أضيفت إلى الخليط أثناء الحظر) ، يفضل البعض الآخر الوصفة السابقة التي تتطلب فقط تزيين الفاكهة. في الواقع ، يشير مصطلح "الطراز القديم" في الأصل إلى التعريف البدائي للكوكتيل: مزيج من الخمور والسكر والماء والمر.

بغض النظر عن الإصدار الذي تريده ، إذا كنت خارج المنزل ، فيرجى تحديد الطريقة التي تريدها. لا يوجد شيء قديم في ذلك.

كلاسيكي قديم الطراز

بمساهمة دوشان زاريتش وجيسون كوسماس

مكونات:

  • 1 مكعب سكر بني
  • .5 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 3 شرطات Angostura Bitters
  • 1 داش ريجانز أورانج بيترز رقم 6
  • .25 أوقية من الماء البارد
  • 2 أوقية جورج ديكل رقم 12 تينيسي ويسكي أو ويسكي أمريكي آخر

مقبلات: لفات الليمون والبرتقال

زجاج: الصخور

تجهيز:

في الزجاج الصخري ، قم بخلط كل من السكريات ، المرارة والماء. أضف الويسكي ومكعب ثلج كبير. تُلف شرائح الليمون وقشر البرتقال فوق المشروب وتُسقط فيه.

الطراز القديم المعاصر

بمساهمة دوشان زاريتش وجيسون كوسماس

مكونات:

  • 1 نصف عجلة برتقالية
  • 3 كرز براندي
  • 1 تويست الليمون
  • 1 مكعب سكر بني
  • .5 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 3 شرطات Angostura Bitters
  • نادي الصودا
  • 2.5 أوقية ويسكي الجاودار المستقيم المعبأ في بوند من ريتنهاوس 100 برهان

مقبلات: نصف عجلة برتقالية ، براندي الكرز والليمون

زجاج: الصخور

تجهيز:

في زجاج صخري ، اخلطي البرتقال والكرز والليمون والسكريات والمر. انزع قشر الليمون والبرتقال وتخلص منه. أضف القليل من المياه الغازية واملأ مكعبات الثلج الكبيرة. اسكب الويسكي في الأعلى بحذر. قم بإنهاء رشة أخرى من صودا النادي وزينها بنصف عجلة برتقالية ، وكريز براندي وليمون.

دوشان زاريك هو المالك المشارك لبارات مدينة نيويورك الشهيرة للموظفين فقط وشركة ماكاو التجارية ، والمؤلف المشارك لكتاب Speakeasy.


شاهد الفيديو: ناظم الغزالي ميحانا وموال عيرتني بالشيب Iraqi music الموسيقى العراقية iraqi style Iraqi music


المقال السابق

كعكة موس الليمون - دوكان

المقالة القادمة

سينامون كرنشر دودلز ماشوب