مارتن كيت من Smuggler’s Cove الشهير عالميًا يتحدث عن All Things Tiki


مارتن كيت ، مالك سان فرانسيسكو ملاذ تيكي تهريب كوف (طالما جين قصر وايتشابل) هو أيضًا مؤلف كتاب جديد تمامًا ، Smuggler’s Cove: الكوكتيلات الغريبة والروم وعبادة تيكي (30 دولارًا ، Ten Speed ​​Press) ، مع المؤلف المشارك (والزوجة) ريبيكا كيت. تحدثنا معه عن تطور ثقافة تيكي الحديثة ومشروبات الكوكتيل التي تستحق أن تحتسيها في جنتك البولينيزية الشخصية.

ما هو مصدر إلهامك لكتابة هذا الكتاب؟

أعتقد أنني تعرضت للتخويف في كتابة هذا من قبل عميل عدواني. ولكن جزئيًا ، كانت هناك بعض الأشياء الجيدة ، ولكن لم يكن هناك نهج شامل ، شيء لوضع كل ذلك في السياق. جيف "بيتشبوم" بيري قام بعمل رائع في الكتابة عن المشروبات ، [سفين] كيرستن عن العمل الفني. كان هناك هذا الإحياء وبعض الاهتمام المتجدد. أردت أن أتحدث عن الكيفية التي بدأ بها الناس الحديث عن الماضي - ما تسميه كيرستن علم الآثار الحضرية.

علم الآثار الحضرية؟

قد يبدو الأمر مثيرًا بعض الشيء لوضعه في هذه الشروط. ولكن نظرًا لأن تيكي قد تم إخمادها فعليًا من المناظر الطبيعية ، فقد هُدمت المباني أو أعيد تشكيلها ، فنحن ننسى جمالياتها ، كيف تبدو ، إلى أي مدى كانت بعيدة المدى. يبدو من الغريب أن نتحدث عن علم الآثار لشيء مفقود فقط حوالي 20 عامًا ، لكنه بالفعل تم إخماده.

كنت أرغب في التحدث مع أشخاص متحمسين وأرادوا إعادته إلى الحياة. لم يروا ذلك على أنه هزلي - رأوه كفن ، يعملون في النحت والسيراميك. هذه حركة بوب آرت امتدت 40 عامًا. إنها ليست هزلية على الإطلاق. أعتقد أنه ساحر ، إنه ساحر.

بالحديث عن الجماليات ، فلنتحدث عن قسم من كتابك يركز على إنشاء "شكل وأسلوب تيكي".

بالنسبة لأولئك منا الذين دخلوا Tiki لأكثر من 20 عامًا ، عرفنا أن العناصر الزخرفية والمنحوتات والسيراميك والكوكتيلات هي التي تعمل معًا لإنشاء هذه التجربة الكاملة. ساعد بيري في حفظ هذه المشروبات ورفعها إلى مكانها الصحيح. لكن الكوكتيلات هي جزء من التجربة. ما نحاول قوله هو: هناك المزيد.

كان الكثير مما كان يدور حوله تيكي هو إنشاء هذا الجو الخيالي الدائم للغسق ، هذه الكهف على الجزيرة حيث يمكنك الهروب تمامًا. كان الجو المحيط بالكوكتيل جزءًا من التجربة. أردنا التحدث عن كيفية الارتقاء بهذه التجربة ، سواء تجاريًا أو في الفناء الخلفي الخاص بك.

بالحديث عن كوكتيلات تيكي ، ما هي بعض مفضلاتك؟

سبب آخر لرغبتي في كتابة الكتاب هو أنني أردت تحديد الكوكتيلات الغريبة. ال ثلاث نقاط وشرطة يساعد في تحديد النوع جيدًا في مشروب واحد. إنه يحدد جميع المربعات المناسبة لبناء كوكتيل غريب: يحتوي على الحمضيات والمحليات المثيرة للاهتمام وتوابل الخبز اللطيفة المختبئة في المنتصف ثم مزيجنا من الروم - الديميرارا الغنية ، والزهور ، وعشب الروم أجريكول. هذا هو ما يتخيله الكوكتيل الغريب شاطئ دون، جد الكوكتيلات الغريبة.

ماذا عن مشروب تيكي على الطراز الحديث؟

ال أوندد جنتلمان. يستغرق الاموات الاحياء، مشروب معقد إلى حد ما ، يقلل من عدد المكونات ويضعه في كوبيه. إنه يظهر أنه يمكنك أن تأخذ هذا الهيكل والشكل واللعب به. نحاول أن نقول إن هناك أساسًا وإطارًا يساعدك في إنشاء كوكتيل حديث أفضل إذا كنت تشيد بالطريقة التي تم بناؤها بها.


شاهد الفيديو: How to Make a Rum Cocktail: The Smugglers Cove Daiquiri. Williams-Sonoma


المقال السابق

10 وجبات يمكنك تحضيرها بالبيض في 30 دقيقة أو أقل

المقالة القادمة

محلي CBS