عندما افتتح Sasha Petraske Milk & Honey في مدينة نيويورك في نهاية عام 1999 ، لم يكن مجرد كوكتيل من حقبة الحظر هو الذي أعاد تقديمه لمن يشربون ؛ لقد كانت ثقافة كاملة لها قواعد سلوك خاصة بها وشعور مميز بالموضة. في العقد الذي تلا ذلك ، تم تكرار خزانة الملابس هذه - الحمالات والسترات والشارب الاختياري - ألف مرة ، لدرجة أن "النادل المحبب" أصبح مجازًا مضحكًا.

اليوم ، نظرًا لأن ثقافة الكوكتيل أصبحت أكثر استرخاءً وتتحدى النوع ، فقد السقاة زرًا أو اثنين ، وتركوا شعرهم لأسفل وبدأوا في ارتداء ما يريدون الجحيم. (أنا من المعجبين بشكل خاص باتجاهات قمصان هاواي.) ولكن لا يزال هناك شيء يمكن أن يقال لزي بار أنيق ومدروس ، طالما أنه أصيل لهوية الحانة ولا يصرف الانتباه عن التجربة العامة. إذا كنت تقدم مشروبات تيكي ، فيمكنك البقاء على العلامة التجارية بطابع استوائي. إذا كنت بارًا يابانيًا فاخرًا ، فلماذا لا تهز تلك السترات فائقة الحدة؟ وبالطبع ، إذا كان شريطك عبارة عن حانات كلاسيكية في عشرينيات القرن الماضي ، انسَ الكارهين واذهب إلى الحمالات إذا كان هذا ما تريده

لكن لا تشعر أنه يتعين عليك اختيار أي من الأساليب التقليدية المرتبطة بالحانات. العديد من أفضل بارات الكوكتيل اليوم يصنعون زيًا جديدًا كليًا يعمل كبطاقة اتصال مرئية لعلامتهم التجارية - مثال على ذلك ، فيدورا من القش وغوايابراس برتقالية في BlackTail المستوحى من هافانا في مدينة نيويورك.

إذن كيف يصنع البار زيًا موحدًا ، أو حتى مجرد مظهر عام لملابس الموظف ، يتحدث عن مفهومه؟ تحدثنا إلى أصحاب المطاعم والسقاة ومديري الحانات حول العالم للحصول على بعض الأفكار.

1. تجديد كلاسيكي

في مطعم Silver Lining Diner الجديد في ساوثهامبتون ، نيويورك ، يتبنى طاقم البار أسلوبًا عصريًا على البدلة الكلاسيكية. م. تقول كارني ، الشريكة في المطعم ومؤسسة شركة التسويق Untitled Worldwide ، إنها اختارت الملابس كطريقة لتحديث زي العشاء التقليدي أثناء التحدث أيضًا عن الاتجاهات الحالية.

يقول كارني: "العديد من المصممين من ديور إلى هيرون بريستون يعرضون بذلات في مجموعاتهم". "أردنا أن نعكس ما يحدث في الموضة الآن بطريقة ممتعة. إنه يلعب أيضًا على موضوع بقية المطعم - رفع مستوى العشاء الكلاسيكي بمظهر أكثر حداثة. "

2. تقديم الإحساس بالمكان

تستفيد بعض الأشرطة من نوعها ، بينما يستفيد البعض الآخر من جغرافيتها. في نادي Citrus Club بمدينة تشارلستون ، والذي يقع على قمة فندق Dewberry المذهل المستوحى من منتصف القرن ، يمكن العثور على السقاة وهم يرتدون أزرارًا برتقالية اللون باللون البرتقالي مع سترات متناسقة. من تصميم مؤسس الفندق جون ديوبيري ، تستحضر تدرجات ألوان الباستيل تلك التي تحدد معالم وسط مدينة تشارلستون ، بينما تتحدث موادها عن المناخ الجنوبي.

تقول كيت كيلوران ، مديرة الطعام والشراب: "يشير اللون الفاتح والنسيج إلى لون ثمار الحمضيات الموجودة في العديد من الكوكتيلات لدينا ، بالإضافة إلى فصول الصيف الحارة والرطبة في تشارلستون". "يضيف الزي الرسمي المرح والأهواء ، وهو ما يتناسب مع القائمة نفسها. كما أنها توفر تباينًا مع بار الفندق الموجود على مستوى الردهة ، والذي يتضمن سترات بيضاء رسمية ".

ينطبق المبدأ المستند إلى الموقع حتى إذا كانت مؤسستك توجه وجهة بعيدة - أو نموذجًا مجردًا. في Il Dandy ، مطعم كالابريا جديد في سان دييغو ، يُقصد بالزي الرسمي للحانات المساعدة في نقل الرواد إلى المنطقة الساحلية الإيطالية. الزي الرسمي - الذي يتضمن قميصًا رسميًا وحمالات أو صدرية وسراويل رسمية وربطة عنق أو حذاء أسكوت وأحذية سوبرجا - يستحضر أيضًا مفهوم "المتأنق" و "الغندقة" ، أي الفلسفة الإيطالية القائلة بأن الرجل يجب أن يرضي على اهتماماته الثقافية.

"الزي الرسمي Il Dandy يشير إلى نمط الحياة البحرية في كالابريا ؛ يقول المؤسس المشارك داريو جالو: "يرتدي السقاة قمصان بيضاء أو زرقاء فاتحة جديدة فوق سروال أزرق داكن كما لو كانوا سيقضون يومهم على الماء". "يرتدي مساعدو الخادم قميصًا مخططًا باللونين الأبيض والأزرق بطول ثلاثة أرباع ، يذكرنا بصبي الكابينة الذي يضمن الإبحار بسلاسة إلى الأمام. أثناء ارتدائه للزي الرسمي ، يتخذ موظفونا طابعًا أنيقًا ومهذبًا ورائعًا ، مع جو من اللامبالاة. على الرغم من أن زي Il Dandy أنيق ، إلا أنه يشعر بالاسترخاء عند إقرانه مع "حذاء الشعب الإيطالي" ، حذاء Superga الرياضي ".

3. لهجة وأكسسوار

حتى مع الزي التقليدي الأكثر تحفظًا ، يمكن أن توفر اللمسات والإكسسوارات إشارات مرئية دقيقة للعلامة التجارية لمؤسستك. في Clockwork Champagne & Cocktails ، في فندق Fairmont Royal York في تورونتو ، تم تجهيز السقاة بلمسة عصرية على البدلة الرسمية الكلاسيكية مع السترات البيضاء. هنا ، هناك لهجات أكثر دقة ، مثل طية صدر السترة الذهبية وربطة عنق مخصصة ، تتحدث عن هوية الحانة.

يقول المدير العام جرانت نيلسون: "لقد اخترنا هذا الأسلوب كإشارة إلى ماضينا وعظمة ردهة الفندق ولكن مع تلميحات مضافة من التقاليد الجديدة ، مثل الأنماط الفريدة والإكسسوارات". "أضفنا طية صدر السترة الذهبية لإبراز العلامة التجارية الذهبية على مدار الساعة وقمنا بإقرانها بربطة عنق بنمط ساعة حسب الطلب تتميز بنفس تصميم فساتين مضيفة لدينا. كلها مصممة لتبدو أنيقة ومتطورة مع إحساس شاب وحيوي ".

4. النظر في الزي الموحد

شريط Chicago Tiki ثري Dots و Dash riffs على قميص هاواي مع زي زهري مصنوع حسب الطلب من Stock Mfg. Co. ، وهي شركة تصميم ملابس العمل. ولكن بدلاً من الالتزام بتصميم واحد وصورة ظلية واحدة ، يوفر الشريط لأعضاء الفريق خيارات. يؤدي هذا إلى إنشاء مظهر فضفاض يشبه الكولاج يحافظ على بعض الثوابت مع تقديم بعض الحرية الأسلوبية.

يقول مدير المشروبات كيفن بيري: "يُمنح كل عضو في الفريق خمسة أزياء رسمية مختلفة تعكس موضوع تيكي المصمم بألوان زاهية وأزهار". "نقوم بجدولة ما يتم ارتداؤه في كل يوم معين من أيام الأسبوع من أجل التماثل ، ولكن الفساتين والأزياء تأتي في عدة أنماط وأنماط مختلفة ، بحيث يمكن لكل خادم ارتداء التصميم الأكثر راحة لهم."

5. لا تكن شديد التعقيد

وبنفس الروح ، تقوم شركة Emmer & Rye في أوستن بتوفير مآزر مخصصة من مورّد محلي ، Savilino ، يرتدي السقاة قمصانًا بيضاء بسيطة وجينزًا. يُسمح للموظفين بارتداء أي قميص أبيض وجينز لديهم ، مما يمنح الفريق مظهرًا وملمسًا متماسكًا دون ارتداء زي موحد محدد.

"عندما افتتحنا المطعم لأول مرة ، أمضينا ساعات على موقع Pinterest ننظر إلى زي المطعم. يقول الطاهي كيفن فينك ، "أردنا شيئًا بسيطًا ومتسقًا". "بدت القمصان البيضاء والجينز كخيار جيد لتناسب ديكورنا ولإبراز المآزر. ليس لدينا متطلبات العلامة التجارية ، فقط إرشادات خاصة بالأسلوب. لقد قام فريقنا بعمل رائع في أخذ شيء بسيط مثل القميص الأبيض والسماح لأسلوبهم الخاص بالظهور ".

6. اجعلها ممتعة وعملية

بغض النظر عن مدى أناقة مفهومك ، فإنه لا يعمل كزي شريط إذا لم يكن عمليًا. تجنب الملابس الفضفاضة جدًا والتي يمكن أن تعلق من الأطراف ، ولكن تجنب أيضًا الملابس الضيقة جدًا التي لا تسمح بالتنقل. إذا كانت لديك ميزانية مخصصة للزي الرسمي المخصص ، ففكر في بعض العلامات التجارية العظيمة المذكورة أعلاه التي تصنع أزياء عصرية مخصصة لصناعة المطاعم والحانات. ومن أبرز هذه الشركات Tilit ، وهي علامة تجارية لملابس العمل للضيافة عملت مع أمثال Momofuku’s Bar Wayō و Death & Co في مدينة نيويورك.

يقول مؤسسا Tilit ، Jenny Goodman و Alex McCrery ، "نحاول أن نجعل الزي الرسمي للقضبان عمليًا للدور المحدد مع الاستمرار في التقاط فكرة المطعم". "على سبيل المثال ، يرتدي فريق البار في Bar Wayō سترة العامل لدينا بنفس لون مآزر فريق الخدمة. يوفر قص السترات ، ووضع الجيب ، وتعدد استخدامات الحجم لفريق البار مظهرًا عصريًا مع فائدة عملية. "


شاهد الفيديو: تعرف على الفن الخفي. إدارة الوقت


المقال السابق

طرق شيري جدًا لبار هونج كونج واحد

المقالة القادمة

وصفة أضلاع اللحم البقري Instant Pot®