لماذا تدمج الكوكتيلات الصغيرة في برنامج المشروبات الخاص بك


واحدة من أكثر الاتجاهات وضوحا في الآونة الأخيرة هي أن شاربي الكحول الذين يركزون على الصحة يستهلكون أقل ، سنة بعد سنة. مع استمرار المتعاملين في التركيز على الجودة أكثر من الكمية ، فإن مفهوم الكوكتيلات الصغيرة - وهو الاتجاه الذي ازدهر على مدار العامين الماضيين - هو مفهوم يجب التفكير فيه في الاندماج في برنامج مشروبات البار الخاص بك.

"الكوكتيلات الصغيرة تسمح للضيوف بتذوق مجموعة أكبر من الكوكتيلات في فترة زمنية أقصر. فكر في قائمة تذوق الشيف التي تحتوي على أجزاء صغيرة تضيف في النهاية كمية مثالية من الوزن أو الحجم "، كما يقول أندريه تالبانيسكو ، النادل الرئيسي في بار بوليتسر في أمستردام. كما أنه يكسر الحاجز في عملية اتخاذ القرار لاختيار مشروب مناسب. بطريقة ما ، يجعلك تشعر وكأنك تستثمر أموالًا ووقتًا أقل في تجربة معينة مع الاستفادة الكاملة منها ".

في كثير من الأحيان ، قد يأمل الضيوف في تذوق مشروبات متعددة في قائمة الطعام ولكن لا يمكنهم فعل ذلك لعدة أسباب: قد يكون لديهم خطط لاحقًا أو قد يحتاجون إلى العودة إلى المنزل بعد ذلك. الكوكتيلات الصغيرة تسمح للضيوف بتذوق العديد من المشروبات دون التعرض لخطر السكر. يقول مارشال مينايا ، مدير المشروبات في فاليري في مدينة نيويورك: "يمكن للشخص الذي يخرج لساعة سعيدة سريعًا بعد العمل أن يتوقف ويتناول جيبسون أو مانهاتن اللذيذ دون أن يبتعد مع الضجيج الكامل لكوكتيل مبني بالكامل". "أو يمكنهم الحصول على القليل وتحقيق تلك الضجة المطلوبة."

طريقة مثالية للتجربة

توفر الكوكتيلات الصغيرة أيضًا فرصة مناسبة للميزانية لمن يشربون الخمر لتذوق النكهات غير المألوفة - سواء كانت كوكتيلًا جديدًا يتحولون إلى الكوكتيلات الكلاسيكية أو سيقان محنكين يتطلعون إلى التجربة - دون إنفاق السعر الكامل للحصول على خدمة بالحجم الكامل لا يعرفون ما إذا كانوا سوف تتمتع. كما أنها تمنح الحانات فرصة لاختبار الكوكتيلات على نطاق أصغر قبل طرحها في القائمة الكاملة ، كطريقة لتقييم ما يتم بيعه وما لا يتم بيعه. يقول إريك فان بيك ، مدير البار السابق في Bar TwentySeven في أمستردام ومدير البار الحالي في Las Brujas التي افتتحت مؤخرًا في مكسيكو سيتي: "الناس في أمستردام مبتدئون جدًا في شرب الكوكتيل". "اكتشفت أنه بهذه الطريقة ، يمكننا تقديم نكهات الكوكتيل الكلاسيكية إلى الأشخاص دون أن يضطروا [هم] إلى إنفاق الكثير من المال. كان الناس على استعداد لتجربة أشياء جديدة وتجربتها. استخدم الكثير من الأشخاص قسم [الكوكتيلات الصغيرة] في القائمة كنوع من تذوق الكوكتيل الشخصي ".

سواء تم تضمين هذه الكوكتيلات المصغرة في قائمة ساعة سعيدة أو كقسم صغير في قائمتك الكاملة ، فإنها تقدم تجربة تذوق جديدة يمكن أن تفيد كل من الضيف والأعمال. يقول مينايا: "في الطابق العلوي في بار Blushing ، أردنا أن نبقى مركزين على الكوكتيل وأن نقدم ساعة سعيدة أكثر على غرار فاتح للشهية". “مع شيري وأمارو يتجولان حول القائمة ، تتناسب الكوكتيلات الصغيرة الكلاسيكية بشكل مثالي. يمكننا تجميعها بسهولة حتى نتمكن من توصيلها إلى العملاء بسرعة ".

حجم الاقتران المثالي

هناك تطبيق آخر للكوكتيلات الصغيرة ، وخاصة الحانات داخل المطاعم ، وهو تقديمها أثناء وجبات الطعام ككوكتيل مع أطباق معينة - وهو إنجاز تكافح العديد من المطاعم لتنفيذها بامتياز. يتمثل الشاغل الأساسي لهذه الأنواع من العشاء في ترك ضيوفك خاضعين للإشراف على مدار ثلاث أو أربع دورات ، على سبيل المثال. الكوكتيلات الصغيرة تسمح بازدواج النكهات المثيرة للتفكير دون الشعور بالسكر الذي قد ينقله عدد متساوٍ من الكوكتيلات بالحجم الكامل.

يقول روبرت فيليبس ، مدير البار في Little Donkey في بوسطن ، إن إقران الطعام كان مصدر إلهامه الأولي وراء إضافة الكوكتيلات الصغيرة إلى قائمة المطعم ويسلط الضوء على قيمة أزواج النكهات مع عناصر القائمة ، مما يخلق تجربة شرب مخصصة للضيوف. "نحن نقوم بالفعل بإضافة إضافات المحار ، مثل الكافيار والسكوتش المنعش ، لذلك فكرنا ، لماذا لا يتم الجمع بين كوكتيل صغير مالح ولذيذ قليلاً مع المحار؟" هو يقول. قادته الفكرة إلى إنشاء Bamboo Tini ، وهو عبارة عن حشود على الخيزران الكلاسيكي ، ولكن مُخفف بماء الطماطم العشبي والمبرد مسبقًا. يقول: "إن الكوكتيل والمحار يكملان بعضهما البعض ، وليس عليك بالضرورة الالتزام بكوكتيل بالحجم الطبيعي قد يأخذك إلى الدورة التالية."

الاحتمالات واسعة ومغرية لبرامج البار لدمج هذه الكوكتيلات المصغرة في قوائمها. مع الاتجاه السائد لدى العديد من شاربي العادات الصحية الذين يستهلكون كميات أقل ، جنبًا إلى جنب مع فرص العمل المعززة التي تأتي مع وجبات العشاء المقترنة بالكوكتيلات الصديقة للضيوف والقدرة على اختبار الكوكتيلات على نطاق أصغر ، توفر الكوكتيلات الصغيرة عرض قيمة فريد من نوعه للعديد من برامج البار في جميع أنحاء العالم بدأوا في احتضان. ربما يجب أن يكون لك أيضًا.


شاهد الفيديو: مشروبات كحولية - Screwdriver أعرف أزاي تعمل الكوكتيل المنعش فودكا برتقال


المقال السابق

10 وجبات يمكنك تحضيرها بالبيض في 30 دقيقة أو أقل

المقالة القادمة

محلي CBS