أصبح الأداء الجيد في مسابقة الكوكتيل أحد أسرع الطرق التي يمكن للنادل من خلالها تحقيق شهرة كبيرة وتقدير في هذه الصناعة. إلى جانب حقوق المفاخرة ، غالبًا ما يحصل الفائزون على جزء كبير من النقود ، والأهم من ذلك ، الحصول على فرص رفيعة المستوى مرغوبة مثل سفراء العلامات التجارية والعربات الاستشارية. خاصة في أعلى مستويات المنافسات الدولية الكبرى مثل نادل بومباي سافير الأكثر إبداعًا أو دياجو وورلد كلاس ، فإن مجرد الدخول إلى النهائيات يمكن أن ينقل المواهب المحلية إلى المسرح العالمي.

بالنسبة لمجتمع كوكتيل معولم بشكل متزايد ، يعد هذا أمرًا جيدًا إلى حد كبير. يمكن للسقاة من مشاهد الكوكتيل الأقل شهرة والممثلة تمثيلاً ناقصًا جذب الانتباه إلى مسقط رأسهم وباراتهم. يمكن للمسابقات ، خاصة المحلية والإقليمية ، تحديد النجوم الصاعدة الجديرة بالملاحظة. العلامات التجارية قادرة على فهم أكثر فعالية والوصول إلى مجموعات جديدة من المواهب. بالإضافة إلى الفوائد التسويقية الواضحة ، من الوصفات الأصلية إلى الإعلانات المجانية ، فإن العديد من المسابقات هي مجرد حفلات ممولة جيدًا في الصناعة.

لكن مساحة المنافسة أثارت انتقادات كبيرة داخل شبكات المجتمع بما في ذلك فصول USBG المختلفة ومجموعات Facebook التي تركز على الكوكتيل ، وينطوي الكثير منها على نقص في الشفافية على مستوى الصناعة.

نقص فى التواصل

على سبيل المثال ، يعني ضعف التنظيم والتواصل أن القضاة (الذين غالبًا ما يكونون هم السقاة أو أصحاب الحانات) لا يُمنحون دائمًا مقاييس ومعايير واضحة لتقييم مشروب أو متسابق. في كثير من الأحيان ، لا يتم إعطاء المتسابقين ملاحظات بعد عملية التحكيم - وهي فرصة ضائعة لتعليم السقاة كيف يمكنهم التحسين. ثم هناك العملية نفسها: عادةً ما يقدم النادل مشروبًا أصليًا مع عرض تقديمي تم التدرب عليه. في بعض الأحيان ، كما هو الحال مع Bacardí Legacy ، هناك أيضًا مرحلة يجب أن يقدم فيها النادل خطته للترويج للكوكتيل من خلال حملة.

يقول سثر تيج ، وهو محكم متكرر في حلبة المنافسة في مدينة نيويورك والمشروب: "ما أرغب في رؤيته أكثر هو صانعو المسابقة للتأكد من أن كل محكم لديه صورة كاملة لما نحكم عليه بالضبط" مدير Amor y Amargo. "في كثير من الأحيان ، أجلس على لوحة ويبدو أن كل منا يسجل بشكل مختلف. يبدو أن هناك الكثير من العمل المبذول في صنع المنافسة ، ومع ذلك فإن الحكم هو فكرة متأخرة. السقاة ليس لديهم رأي في الوقت الحالي لأن كل منافسة تجري بشكل مختلف عن منافسات أخرى - فهي ليست مثل رياضة حيث القواعد هي نفسها. ذات يوم تلعب كرة السلة. غدا ، إنها لعبة الكريكيت ".

في ملاحظة أكثر قتامة ، يعتقد العديد من السقاة أن مسابقات الكوكتيل الكبرى أصبحت منصات للمحاباة والجشع المتفشي ، حيث تتشدق العلامات التجارية في نزاهة العملية بينما تبحث بلا خجل عن فائز بناءً على متابعيهم لوسائل التواصل الاجتماعي واتصالاتهم الصناعية. بدلاً من البقاء وفياً لمهمة المنافسة ، كما يقولون ، تبحث العلامة التجارية فقط عن بقرة رابحة قد يستفيد جمهورها ويتابعها.

يقول تريش روسين ، نادل في نيويورك ومؤسس شركة International Cocktail Consultants: "فقط كن شفافًا بشأن الغرض من المسابقة". "نعم ، من الواضح أن المسابقات مخصصة للتسويق. ولكن هل هذا أيضًا لأن العلامة التجارية تقدر التعليم والفرصة أو تريد إبراز موهبة غير معروفة؟ في معظم الأحيان ، يتم تسويقه على أنه تعليمي ولكن في الواقع يتم استخدامه لسداد أموال لشخص لديه تأثير كبير أو قوة شرائية ".

معالجة التنوع

إلى جانب المحسوبية الصريحة ، يضيف روسيان أن العديد من المسابقات تعاني من نقص التنوع ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بطاولة الحكام. وتقول إن تجاهل العلامات التجارية لهذا الأمر يقوض هدفها المعلن المتمثل في الوصول إلى مستهلكين ومواهب متنوعة ومتنوعة على حد سواء. "عادة ما يكون نفس الأشخاص الثلاثة أو شبه المشاهير الذين لا يحكمون على أساس نفس المعايير التي تم توجيه المتسابقين للعمل معها. نادرًا ما تكون لجان التحكيم متنوعة ، ليس فقط في العرق أو الثقافة ولكن أيضًا من الناحية الاجتماعية والاقتصادية أو من حيث الموهبة من حيث السقاة من جميع أنواع المؤسسات ".

الحقيقة هي أن المسابقات أصبحت الآن عنصرًا أساسيًا في صناعة المشروبات وعندما يتم ذلك بشكل صحيح فهي طريقة صالحة تمامًا للنجم الصاعد للحصول على مزيد من التألق. في الأسواق الصغيرة أو الناشئة ، على وجه الخصوص ، تعد المسابقات فرصة رائعة للحانات والسقاة لاكتساب التعرف على الاسم خارج موقعهم الحالي وأيضًا تطوير أعمال حقيقية في المنزل. خذ ، على سبيل المثال ، موجة السقاة المولودين في آسيا التي هيمنت على الساحة العالمية في السنوات الأخيرة ، مثل Arron Grendon من Tropic City في بانكوك ، الذي أصبح أول نادل تايلاندي يفوز في Chivas Masters Global في عام 2018. في عام 2019 ، Tropic City ظهر كمدخل جديد في قائمة أفضل 50 حانة في آسيا.

تقول النادلة البورتوريكية مانيشا لوبيز إن مثل هذه الآثار التي تغير الحياة تجعل المسابقات أكثر إغراءً للسقاة المحليين في بورتوريكو. تشير إلى التضحيات - المالية وغير المالية - التي يقدمها المتنافسون للحصول على المركز الأول.

يقول لوبيز: "تعتبر المسابقات في الجزيرة مهمة جدًا بالنسبة لنا لأنها يمكن أن تؤدي إلى فرص في الجزيرة والولاية". الحقيقة هي أنه عندما يتنافس الناس ، فإن الأغلبية تأخذ الأمر على محمل الجد. إنهم يتحملون قائمة نفقات تزيد عن 100 دولار. يطلبون إجازة من العمل ، وليس كل أصحاب العمل داعمين أو حتى متفهمين. يبذل الناس الكثير من الجهد ، وهذا أحد الأسباب العديدة التي تجعل الناس يشعرون بالإهانة عندما يرون عدم الإنصاف في الحكم ".

هناك بصيص أمل في أن العلامات التجارية تستمع إلى رغبات مجتمع البار وتستجيب لها. يشير تيج إلى المنافسة التي حكمها لصالح La Maison & Velier ، والتي تضمنت السقاة وهم يصنعون المشروبات على الفور. تم حساب الدرجات من خلال مزيج من التحكيم الأعمى من قبل المستهلكين ، بناءً على حكم الزملاء ومدخلات من المحكمين الخبراء. "لقد كانت حفلة!" يقول تيج ، الذي أوضح ، حسب وجهة نظر روسيين ، أنه لن يحكم على المنافسة ما لم يكن أقرانه في التحكيم من مجموعة متنوعة. "إذا كانت مجموعة من الرجال مثلي ، فسأقترح لحسن الحظ شخصًا آخر لملء التشكيلة والسماح لهم بالحكم في مكاني".

الاستراتيجية والانتقائية

من الواضح أن مسابقات الكوكتيل يمكن أن تغير حياتك. لكن يجب أن يكون السقاة استراتيجيين فيما يتعلق بأنواع المسابقات التي يرغبون في دخولها وأن يفكروا في مقدار الوقت والمال والعمالة التي يرغبون في استثمارها وهم يعرفون الصعاب.

"لا تشارك في كل مسابقة! كن انتقائيًا ، ثم كن مستعدًا للعمل الجاد والاستعداد نفسيًا للخسارة "، كما تقول السيدة فرانكي مارشال ، النادلة والمعلمة في مدينة نيويورك. "حتى عندما لا تفوز بالجائزة النهائية ، لا يزال بإمكانك الفوز بطرق أخرى. لقد كونت صداقات دائمة وتعلمت الكثير وأتيحت لي الفرصة للسفر. تذكر أنك تتواصل مع العلامات التجارية وتتم ملاحظتك من قِبل العلامات التجارية التي ستتذكر سلوكك وأخلاقياتك في العمل ومنهجك. كن دائمًا محترفًا ".

Moe Isaza هي إحدى قصص النجاح. بعد فوزه في نهائيات الولايات المتحدة في مسابقة Bacardí Legacy ، انتقل إلى المسابقة العالمية كمرشح نهائي. على الرغم من أنه لم يفز في النهاية ، فإن إيسازا هو سفير محفظة لباكاردي في بوسطن. يقول إن جزءًا من نجاحه كان اختيار المنافسة المناسبة لمجموعة مهاراته.
يقول: "لقد كنت جيدًا في سرد ​​قصة وجعل الجمهور يتواصل مع تلك القصة". "لقد استخدمت ذلك مرات عديدة خلف العارضة ، لذلك كلما واصلت المنافسة ، كان هذا هو العنصر الوحيد الذي كنت سأضمن أنه سيكون خاليًا من العيوب. ومن ثم ، لماذا تناسبني منافسة مثل Legacy ".

على الرغم من أنه مؤمن حقًا بهذه العملية ، إلا أن إيسازا يعترف بأن حلبة المنافسة ليست دائمًا "أشعة الشمس وأقواس قزح" ، مشيرًا إلى الحكم المتحيز ، والنضال من أجل ترك وظيفتك للمنافسة والغرور المتضخم للعديد من السقاة الناجحين. لكنه يقول أنه نادرًا ما تكون روح المنافسة نفسها هي سبب الاضطرابات. في الواقع ، بغض النظر عن المشاكل ، فإن الصناعة لديها منافسات تشكرها على إقامة روابط مدى الحياة والشعور بالانتماء للمجتمع.

"كلمة المنافسة تأتي من أواخر اللاتينية تتنافس، وهو ما يعني "السعي من أجل تحقيق شيء ما إلى جانب آخر" ، كما يقول عيسى. "ما يقوله ذلك لي هو أننا يجب أن نتنافس كل يوم لنكون أشخاصًا أفضل. المعرفة والتقنية والحضور والسرعة والشبكة والعلاقات لا تعني شيئًا على الإطلاق إذا كنا لا نسعى جاهدين لتحقيق شيء إيجابي لمجتمعنا. لذلك دعونا نفعل ذلك ".


شاهد الفيديو: كل شيء عن تربية عصفور الكوكتيل الكروان


المقال السابق

Arpacas (درجة مسلوقة)

المقالة القادمة

فيراري كارانو: حجر الزاوية لإمبراطورية بلد النبيذ