جوزيبي غونزاليس من Suffolk Arms عن دفع مستحقاته العالمية


كان والد جوزيبي غونزاليس وجده نوادل. وكذلك كان بعض أبناء عمومته. في شباب غونزاليس في نيويورك في الثمانينيات ، كان والده يدير حفنة من المفاصل التي تضاعفت أيضًا كأوكار للمخدرات ؛ لذلك ، لدى غونزاليس ذكريات سيئة لملء كتب التلوين في الأكشاك وانتظار والده لترك العمل. على الرغم من وجود بعض النماذج الجيدة التي يحتذى بها نادل في عائلته ، مثل جده ، إلا أنه يقول إنه "لم يرغب أبدًا في أن يكون نادلًا ... لكني لم أتخيل أبدًا أنني أفعل أي شيء آخر."

بعد سنوات خلف العصا ، فتح أخيرًا سوفولك آرمز على الجانب الشرقي الأدنى من نيويورك في فبراير. العديد من قسم واحد من كوكتيلات القائمة هي من إبداعات غونزاليس التي سميت (مازحا) تكريما لمشاهير الكوكتيل الذين أعجبهم غونزاليس. تشمل مشروبات هذه الأقسام Blackstrap Jungle Bird ، تكريماً لجيفري مورجينثالر والمصنوعة من Cruzan Black Strap rum والأناناس والليمون كامباري؛ والهدف النهائي للنار! الموظفين فقطديف جونسون وستيف شنايدر ومصنوع من ميزكال والأناناس وشراب الصبار والفلفل الوردي والصلصة الحارة.

لقد خرج غونزاليس أيضًا عن أحد الأطراف ليكون مدافعًا قويًا عن الكوكتيلات التي تحتوي على الفودكا في سوفولك آرمز ، حيث يعتبرها طريقة لاستدعاء مجتمع البار بموقفه المتحيز والمتفخر في كثير من الأحيان.

منذ أن كان عمره 17 عامًا ، عمل غونزاليس في الحانات والمطاعم ، بصفته "غسالة أطباق ، عامل توصيل ، ناقل ، طباخ خط ، مدير حارس ، بارباك ، خادم ، نادل ، مدير ، مدير طابق ، مساعد مدير ، نادل رئيس ، مدير المشروبات [إشعار يمزح] والمالك ".

لذلك في عام 2002 ، بعد عامين من صنع Sour Apple Martinis و كوزموبوليتان في Radius في بوسطن ، عاد إلى مدينة نيويورك. يعتقد أنه ربما تقدم إلى نادي بيغو ما يقرب من اثنتي عشرة مرة وذهب إلى الموظفون فقط المكالمات المفتوحة كل أسبوع. كان يقف خارج Milk & Honey كل يوم لما يقرب من ثلاثة أسابيع ، يقضي أسبوع واحد منها أمام المبنى الخطأ.

في اللحظة التي شغل فيها وظيفته في مطعم نيويورك الفاخر في حد ذاته، دعا صالة فلاتيرون. اتصلت المالك جولي راينر على الفور قائلة إنها قد يكون لديها منصب شاغر ، لذلك تخلى عن الفرصة في بير سي وعاد إلى مسار الشريط.

"لقد أمضيت عامًا وأتغير في العمل في أصعب خدمة رأيتها على الإطلاق ، وصنع أفضل المشروبات في حياتي ... لقد أعاد لي حبي للمشروبات والصناعة والضيافة." إنه شغف يأمل أن يشرب كل المشروبات في البار الجديد الخاص به.


شاهد الفيديو: هكذا فشل الاتحاد الأوروبي في وضع خطط موحدة لمواجهة كورونا


المقال السابق

غوادالاخارا الفضية

المقالة القادمة

أفضل كوكتيلات مجمدة في كل الولايات المتحدة؟ ممكن.