معلم الويسكي ديف بيكريل على الحرف اليدوية مقابل المشروبات الروحية


عندما يتعلق الأمر بالأرواح "المصنوعة" مقابل "مصادرها" ، فإن أسطورة الويسكي ومقطر مارك الرئيسي في Maker يريد Dave Pickerell البدء في تبديد الأساطير.

يقول: "إنها قضية نادل أكثر من المستهلكين - الاعتقاد بأنه لا يوجد شيء حرفة في جلب الويسكي من مصادر إلى السوق". "هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة."

في عصر وصل فيه الطلب على الكوكتيلات المصنوعة يدويًا إلى مستويات الذروة ، فإن فهم ما يفصل القمح عن القشر قد يكون صعبًا بشكل متزايد.

"[مصدر الأرواح] نوع مختلف من الحرف" ، كما يقول بيكريل. "شخص ما يشتري ويسكي من مصادر ثم يعدلها لجعلها خاصة به ويجد طرقًا لطرحها في السوق. إنها حرفية تمامًا مثل الرجل الذي يجد طريقة لصنع المنتج بنفسه وإحضاره إلى السوق ".

أدناه ، يحدد Pickerell ثلاث مؤشرات لمساعدة السقاة في التحدث إلى الضيوف حول الحبل المشدود الباهت لما يشكل روحًا من مصادر.

1. الفكرة الخاطئة: العلامات التجارية ذات المصادر تقدم منتجات إلى السوق بدون شيء يجعلها خاصة بها بشكل فريد.

"استغرق تطوير الشعير WhistlePig Old World أربع سنوات ، لكنه بدأ كعصير MGPI [الويسكي المقطر بكميات كبيرة بواسطة مكونات MGP] تمامًا مثل العديد من أنواع الويسكي التي يتم انتقادها. ومع ذلك ، فقد استغرقت التفاصيل والتشطيب وقتًا أطول من معظم الرجال الذين يصنعون الويسكي من الصفر لدخول السوق ".

2. يجب أن يكون هناك شيئان فقط مهمان حقًا عندما تكون جالسًا في البار: هل تحب مذاقها ، وهل أنت بخير مع سعرها؟

"الأشخاص الذين يصنعون في المنزل ليس لديهم أي ركن في السوق لصنع منتجات جيدة ولذيذة. هناك منتجات كبيرة الحجم ليست لذيذة جدًا ؛ هناك منتجات صغار ليست لذيذة جدًا ؛ هناك منتجات حرفية معبأة للتاجر ليست لذيذة جدًا. والعكس صحيح أيضًا - فالكثير من الناس يصنعون أشياء لذيذة.

"جيل الألفية هم مدمنو المعلومات المصبوغون في الصوف. عندما تتطرق إلى مسألة "هل أنت بخير مع السعر؟" عليك الدخول في عملية التفكير. سيدفع جيل الألفية أكثر مقابل الأشياء التي لا تتعلق بمذاقها: سيدفعون أكثر لأنها محلية أو عضوية أو مستدامة. هناك منتج يباع برائحة مثل جبن Trappist ، ولكن تم بيعه بسعر 110 دولارات للزجاجة بسبب ذلك. سيقولون ، "أنا لا أحب الذوق بالضرورة ، لكني أحب كل شيء آخر يمثله الرجل ، لذلك ربما سأتعلم كيف يعجبني".

3. الفكرة الخاطئة: كل شيء مصنوع في نفس معمل التقطير طعمه نفسه.

"خمسون بالمائة من العلامات التجارية للويسكي في السوق تحتوي على الجاودار MGPI - تمبلتون ، بوليت ، ديكل ، وهكذا. ضعهم في تذوق أعمى ، وأنا أتحداك أن تخبرني أنهم جميعًا متماثلون. هناك فكرة خاطئة مفادها أنها نفس الأشياء ، زجاجة مختلفة.

يمكن أن يساعد السقاة الناس في التعرف على هذا الأمر. قم برحلة لـ MGPI ryes ، وقل ، "انظر ، هؤلاء الأشخاص قاموا بأشياء مختلفة بهذا. هم عصور مختلفة ، براهين مختلفة. انتهى بعضها. "لقد قام كل شخص بعمله الخاص.

يجب أن يساعد السقاة في توفير التعليم والمعرفة. هناك قضبان تقول إنها لا تحمل منتجات لا يتم تقطيرها في المنزل ، ثم بصراحة تذهب وتنظر على أرففها وهم مخطئون دائمًا. ما زلت أذهب إلى شريط يزعم أنه يحمل فقط العلامات التجارية التي يتم تقطيرها ذاتيًا ، ويمكنني الدخول وإظهار الأماكن التي لديهم فيها الأشياء التي تم تقطيرها بواسطة أشخاص آخرين على الرف الخاص بهم.

"الكبار يفعلون ذلك طوال الوقت. على سبيل المثال ، تم تصنيع Bulleit من قبل جميع مصانع التقطير في كنتاكي في وقت أو آخر باستثناء Maker’s Mark و Woodford Reserve ، والقانون ينص على أنه لا يتعين عليهم الكشف عنها. المعرفة أفضل من الانخراط في عربة ".


شاهد الفيديو: الفرق بين الكحول المغشوش و الكحول الجيد في التركيب


المقال السابق

Arpacas (درجة مسلوقة)

المقالة القادمة

فيراري كارانو: حجر الزاوية لإمبراطورية بلد النبيذ