من المحتمل أن يكون بوبي هيوجل ، صاحب حانة هيوستن المحبوبة Anvil Bar & Refuge و The Pastry War ، معروفًا بإعجابه الذي لا يلين بالأغاف. دع السجل يظهر أن Heugel ليس كارهًا للفودكا - ويعتقد أنه لا يجب عليك ذلك أيضًا. تحدثنا إلى Heugel عن سحر الخمر الجيد الصنع وما تتحدث عنه الفودكا في الوقت الحالي.

لديك سمعة كمدافع عن أرواح الأغاف ، وتقدم البارات الخاصة بك كوكتيلات حرفية تقدمية. أخبرنا عن تحويل الفودكا الخاص بك.

كان لدي شخص جاء لزيارتنا ، وكان يتذوقنا على مجموعة من الأرواح. كانت إحدى المشروبات الروحية في حقيبة الشخص عبارة عن فودكا. قال الشخص ، "أنت لا تريد أن تجرب ذلك." من الجيد مواصلة التعليم والتعلم ، لذلك قلت "أحب تجربة الفودكا". كان DSP-162 ، وكان لذيذًا. إنها روح جيدة الصنع. يمكنك تذوق مهارة التقطير.

أحد الأشياء التي كنت أعمل عليها في Anvil هذا العام هو توسيع قائمة المشروبات الروحية لدينا. أريدها أن تكون واحدة من أكبر الاختيارات وأفضلها تنسيقًا في البلاد. قلت ، لماذا لا تُدرج شيئًا جيد الصنع في القائمة؟ لا يوجد شيء في هذا لم يكن مثاليًا فقط. أعتقد أنه من غير المسؤول تجاهل المهارة التي تدخل في صنع شيء كهذا.

هل يعني ذلك أنك ستضيف مشروب فودكا إلى تشكيلة Anvil؟

يسعدنا صنعها عندما يتم الاتصال بهم ؛ هم فقط ليسوا على القائمة. لم يتم ذلك بأي نية. لم نقم بإجراء هذا التعديل بالكامل حتى الآن مع خدمتنا. لقد كنت أعمل على مواصفات الفودكا مارتيني الخاصة بنا ، لذا إذا طلب شخص ما واحدة ، فستكون جيدة مثل أي مشروب آخر في البار.

هل تتعرض للانتقاد من محترفي الصناعة الآخرين منذ أن أضفت الفودكا إلى Anvil؟

لا أعتقد ذلك. إذا كان هناك أي شيء ، فقد تلقينا تحيات من الناس. هناك أيضًا محادثة متنامية حول ما يجعلها فودكا مقابل ماء عطر ، وهو أمر واضح ولكنه ليس محايدًا.

كنت أبحث على وجه التحديد عن فودكا لم تكن محايدة. هذه هي الطريقة التي نشتري بها في كل فئة روحية ، سواء كانت ميزكال أو سكوتش أو فودكا. نبحث عن أرواح مثيرة للاهتمام ومثيرة مع نوع من التراث الثقافي. لذلك اخترنا الفودكا المصنوعة بطريقة تصل إلى هدف الجودة ، والتي تبرز في فئة مزدحمة ولكنها تؤكد أيضًا على فن التقطير.

ما الفودكا الموجودة في "غرفة الكابتن" في Anvil؟

هناك عدد قليل.

أيليسبري داك: هذه هي فودكا منزلنا. انها مصنوعة من القمح الشتوي والوعاء. إنها روح نظيفة بشكل استثنائي ولها أيضًا ملمس حريري زيتي تقريبًا. إنه مجرد مثال بسيط على كيفية القيام بما يريده الناس بشكل جيد عندما يطلبون الفودكا.

بلفيدير غير مفلتر: إنه نوع من الجاودار الماسي بنسبة 100 في المائة ، غير مفلتر ، ولا يزال في وعاء. لديها المزيد من التوابل ، المزيد من البوب. يضيف نكهة أكثر قليلاً.

DSP-162: إنه مزيج من ثلاثة أنواع مختلفة من العنب ، مكمل بالقمح. يصنعها جيرمان روبن في صور ثابتة. إنها روح جميلة ، على حدود ماء العطر بقاعدة العنب ، لكنها نظيفة للغاية. كان ذلك بمثابة فتح عيني بالنسبة لي.

حظيرة 1: مزيج من عنب فيوجنير والقمح ، أيضًا وعاء. إنه أكثر حيادية ، ونظافة ، بقوام كريمي حقيقي.

القديس جورج: مصنوع من الذرة والكمثرى بارتليت ، وأيضًا في قدر. الكمثرى هي القاعدة الأيقونية للعديد من الأرواح التي يفعلونها. هذا واحد لديه القليل من نوتة الفاكهة.

The Vodka by Ransom: مزيج من الذرة والشعير والجاودار. الأكثر إثارة للجدل حول ما إذا كانت الفودكا أو الجاودار ، لأنها مصنوعة من 67 في المائة من الذرة ، و 30 في المائة من الشعير و 3 في المائة من الجاودار. يقومون بتثبيته ، وتصفية 70 بالمائة من المنتج. ال 30 في المائة المتبقية لم تتم تصفيتها ، لذلك فهي في الأساس كلب أبيض مقطر ثلاث مرات. إنه يضيف نكهة عمدًا إلى ما يسمونه الفودكا. إنه يتحدى المفاهيم الحديثة لماهية الفودكا.

ما الذي تعتقد أنه يجب على الناس معرفته عن الفودكا الآن؟

أعتقد أنه يجب على الناس أن يفكروا في الأمر بصدق على أنه مجرد روح أخرى على العارضة الخلفية. لا يحتوي على نفس السياق التاريخي لمشروبات الكوكتيل مثل المشروبات الروحية الأخرى ، لكن هذا لا يعني أننا يجب ألا نستخدمه. ليس من الضروري أن تكون فئة روح الشوكة هذه. أعتقد أننا بحاجة إلى التوقف عن إثارة ذلك. يجب أن تكون مجرد فئة نشتريها لأن الضيوف يريدون شربها ، ويجب تقييمها بنفس الطريقة التي يتم بها تقييم كل فئة روحية أخرى. يجب علينا فقط شرائه بناءً على كيفية صنعه.

كارا نيومان كاتبة مشروبات ومشروبات كوكتيل مقيمة في نيويورك ، ومؤلفة كوكتيلات للحشد (كتب كرونيكل).


شاهد الفيديو: نبيذ التفاح مشروب كحولي. صنع الخمور بالمنزل بمواد طبيعية


المقال السابق

10 وجبات يمكنك تحضيرها بالبيض في 30 دقيقة أو أقل

المقالة القادمة

محلي CBS