بينما تغلق معظم الحانات في شيكاغو في الساعة 2 أو 3 صباحًا ، اعتمادًا على الليل ، يحافظ بعضها على تدفق المشروبات حتى الساعة 4 صباحًا - و 5 صباحًا أيام السبت. تأتي هذه الدورات الإضافية للساعة مع مجموعة فريدة من التحديات ، من التعامل مع الحشود المخمورين إلى محاربة الصور النمطية التي غالبًا ما ترتبط بهذه القضبان كملاذ أخير أوكار سيئة السمعة.

ديفيد هالبيرن ، الشريك الإداري في Four Entertainment Group ، كان يتنقل في مسرح شيكاغو في وقت متأخر من الليل على مدار العشرين عامًا الماضية ، منذ افتتاح Estelle's في حي Wicker Park بالمدينة. في الآونة الأخيرة ، ساعد في فتح مكانين إضافيين في الساعة 4 صباحًا في ميدان لوجان بشيكاغو ، The Owl and Remedy ، مما رفع العدد الإجمالي للمجموعة إلى ثلاثة من حوالي 150 حانة تعمل حاليًا في المدينة. هذا ما كان عليه أن يقوله حول ما يجب فعله وما لا يجب أن يظل مفتوحًا حتى تشرق الشمس.

ما الذي يفصل البار الذي يقدم في وقت متأخر من الليل عن البار العادي الساعة 2 صباحًا؟

من المهم التفريق بين الحانات التي تقدم في وقت متأخر من الليل وأماكن آخر الليل. أماكننا تدور حول البار. نريد أن يأتي الناس للبار نفسه ، وليس لأي ترفيه معين بخلاف الصندوق الموسيقي والموظفين. تحتوي الكثير من الأماكن في وقت متأخر من الليل على المزيد من الحيل ، مثل الكاريوكي ، أو أنها أكثر من D.J. والمروج ، لذلك لديهم شعور النادي. لدينا حانات الحي التي تصادف أنها مفتوحة لمدة ساعتين إضافيتين.

ما هو سرك لتشغيل حانة 4 صباحًا بنجاح؟

مثل أي بار آخر ، يجب أن يكون لديك فريق عمل رائع ، وغرفة جيدة المظهر وموسيقى رائعة. لكن عليك أيضًا أن تكون ذكيًا. لا يفيد أحد - عملاءك وموظفوك - السماح لشخص ما من الواضح أنه تم الإشراف عليه بالفعل. يمكن منع معظم المشاكل عند الباب. إذا كنت في مكان متأخر من الليل وسمحت للجميع بالدخول لأن هذا هو ما تعتقد أنه من المفترض أن تفعله ، أو كنت تحاول جني أكبر قدر ممكن من المال في فترة زمنية قصيرة ، فأنت إنه نوع من إطلاق النار على قدمك. أنت لا توفر بيئة رائعة للأشخاص القادمين. مرة أخرى ، لا يقتصر الأمر على مجرد مجموعة من السكارى يأتون. في كثير من الأحيان ، يكون هذا هو أول مشروب في الليل لشخص ما ، سواء أكانوا يعملون في الصناعة أو أشخاص يعملون في نوبة ثالثة . لذا فالأبواب ليست فقط تفتح في الثانية صباحًا ويسقط السكارى في الباب.

كيف تكتشف المتاعب؟

أود أن أقول إن أحد أكبر الأسرار هو التأكد من وجود أفراد الأمن في الخارج. يمكن الإمساك بأشياء كثيرة بينما يتقدم الناس إلى المؤسسة - شخص ما يصيح ويصيح ، يتقيأ في الزقاق ، يتبول على الرصيف. مرة أخرى ، من المهم التفريق بين ما إذا كانوا قادمون من شريط 2 صباحًا. يحب الكثير من الناس إلقاء اللوم على قضبان الساعة 4 صباحًا في جميع المشكلات ، ولكن إذا كان هناك أي شيء ، فإن أشرطة الساعة 4 صباحًا تكون أكثر صرامة فيما يتعلق بمن سمحوا بالدخول. نحن نعلم أننا الهدف. كان هناك فريق عمل رائع في البار وفعل ذلك. يمكنهم التعرف على المشاكل قبل حدوثها.

ما هي بعض المفاهيم الخاطئة عن البار المتأخر؟

أكبر اعتقاد خاطئ هو أن الناس يعتقدون أن الجميع يظهرون في الساعة 2 صباحًا ، وأنهم أكثر سكيرًا في المدينة. إذا كنت في بار حي جيد الساعة 4 صباحًا ، فلديك أشخاص هناك طوال الوقت. أنت ما أسميه شريط في أي وقت. تصادف أن تظل مفتوحًا بعد ساعتين. هذا ما نسعى جاهدين لتحقيقه.

كيف تغير تشغيل شريط بعد ساعات العمل على مدار العشرين عامًا الماضية؟

عندما تم افتتاح Estelle لأول مرة ، كنا بالتأكيد المكان الذي نذهب إليه في وقت متأخر من الليل ، لا سيما في الصناعة. على مر السنين ، مع المزيد من المنافسة ، تقوم نوعًا ما بتعديل نموذج عملك. لقد قدمنا ​​الطعام دائمًا ، ولكن في مرحلة ما ، رأينا جذب الناس مبكرًا كأحد الأصول. سعينا جاهدين لنكون منفتحين ومشغولين من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 4 صباحًا ، بدلاً من الفتح الساعة 7.

ما هي نصيحتك لأي شخص يتطلع إلى فتح بار في الساعة 4 صباحًا؟

افهم أن لديك ساعات طويلة يمكنك أن تكون فيها منفتحًا ، لذا كن مبدعًا دون المساس بهويتك. لا تحاول أن تكون كل شيء للجميع ، ولكن في النهاية لا تحاصر نفسك. يمكنك أن تكون مفتوحًا لمدة 10 ساعات ، و 12 ساعة في اليوم ، وأنت مفتوح لمدة خمس ساعات فقط. من الصعب أن تنجح في قدر معين من اللقطات المربعة في فترة زمنية محدودة ، لذا كن مبدعًا وفكر في طرق يمكنك من خلالها جذب الأشخاص طوال الليل.


شاهد الفيديو: طريقة نسخ قرص بلايستيشن 4 وتحويلة الى بكج PS4 Dumber + PKG By ALZAABI


المقال السابق

طرق شيري جدًا لبار هونج كونج واحد

المقالة القادمة

وصفة أضلاع اللحم البقري Instant Pot®