داخل الكوكتيل الأكثر دموية في العالم


في اليابان ، لا يمكنك فقط لعب نسخة مائية من لعبة الروليت عن طريق تناول الفوجو القاتلة - السمكة السامة المعروفة التي نعرفها باسم السمكة المنتفخة أو السمكة المنتفخة - ولكن مشروبًا شتويًا شهيرًا غير معروف خارج البلاد يوفر فرصة أخرى للمخاطرة . غني بالأومامي ،irezake مشروب قديم مصنوع من ذيل السمكة المنتفخة المغطاة بالساكي الساخن. إنه مشهور في اليابان خلال الأشهر الباردة ، والآن تقدم مجموعة صغيرة من المطاعم الأمريكية المشروب.

بدأ يوتا سوزوكي بيع مشروب الساكي المملوء بالفوجو للضيوف منذ حوالي ثماني سنوات في سوشي زين ، المطعم الياباني القديم الذي يركز على الأسماك في نيويورك والذي كان يديره مع والده توشيو سوزوكي. بينما أغلق الثنائي سوشي زين في عام 2016 ، انتقلوا العام الماضي إلى موقع جديد في مانهاتن ، وافتتحوا سوزوكي ، وهو مطعم كايسيكي به عداد سوشي أوماكاسي يتسع لـ 10 مقاعد. في الشتاء الماضي ، بدأوا مرة أخرى في خدمة التوظيف.

نظرًا لأن تناول الفوجو الذي لم يتم تنظيفه بشكل صحيح يمكن أن يقتلك (تحتوي السمكة على سموم أكثر سمية بمئات المرات من السيانيد) ، يتم التحكم فيها بشدة في اليابان والولايات المتحدة. في اليابان ، يجب أن يكون لدى الطاهي ترخيص لتنظيف الأسماك قبل التقديم ذلك ؛ في الولايات المتحدة ، تمت إزالة أعضائها السامة بالفعل من أي فوغو مستورد. يتم فحص الأسماك في اليابان للتأكد من أنها خالية من السموم ، وبعد ذلك يتم تقييمها في الولايات المتحدة من قبل إدارة الغذاء والدواء.

وبخطوة أخرى إلى الأمام ، يجب أن يكون لدى المطاعم التي تبيع الفوجو محليًا ، مثل Masa في مدينة نيويورك و Kaz Sushi Bistro في واشنطن العاصمة ، ترخيصًا محددًا يؤكد أنه آمن للاستهلاك.

يتبع Yuta طريقة تقليدية في إعداد Rentalzake. يقوم بتجفيف الزعانف لمدة يوم إلى يومين حتى تجف العظام. ثم يشويها ببطء على النار ، مع التأكد من أنها لا تحترق. عندما يطلب الضيف الزعنفة ، فإنه يضع الزعنفة في قاع الكوب ، ويضيف الساكي الساخن - عادةً ما يكون أكثر جرأة على غرار junmai - ويضع غطاءً على الكوب لالتقاط رائحة المشروبات. يترك الخليط ينقع لمدة دقيقة أو نحو ذلك قبل التقديم. وأشار إلى أن البعض يختار إشعال النار سريعًا في الخليط لتعزيز رائحة المشروب ، لكنه يتجاهل هذه الخطوة.

ساكورا ياغي ، التي عائلتها مسؤولة عن المساعدة في تشكيل حي إيست فيليدج في نيويورك في المنطقة التي تتمحور حول اليابان والتي تضم 13 مطعمًا وبارًا ، كانت تقدم خدمة Rentalzake لأكثر من عقد في Sake Bar Decibel ، وهي غوصتها في نبيذ الأرز تحت الأرض. هنا ، يقوم السقاة ببناء المشروب مع هاكيزان هونجوزو من أجل ، باتباع نفس الإجراء مثل يوتا ولكن إشعال النار في المشروب بعد إزالة الغطاء "لتحسين النكهة" ، كما يقول ياغي.

يقول تشيزوكو نيكاوا ، مؤسس شركة ساكي للعلاقات العامة والفعاليات Sake Discoveries ومقرها نيويورك: "مذاقها مثل حساء ساكي مريب مع الكثير من أومامي ولذيذ جدًا".

من محبي الساكي الساخن ، أدار Niikawa نافذة منبثقة لمدة عامين في نيويورك تحت اسم Sake Caliente لتثقيف الجمهور حول شرب مشروب ساخن عالي الجودة. عندما انتهت المشاركة في نيويورك في مارس من العام الماضي ، أحضرت المفهوم إلى كيوتو لمدة ستة أشهر ، حيث قدمت حماستها الخاصة حول Rentalzaki, محضر من شرائح الكمأة السوداء الطازجة.

يحتوي Truffle-kan على Urbani Truffles بدلاً من زعنفة fugu المتفحمة ، وينقع الفطر في حمام من نبيذ الأرز الدافئ. يقول نيكاوا إن المشروب حقق نجاحًا كبيرًا ويأمل في إحضاره إلى الولايات المتحدة في الشتاء المقبل.


شاهد الفيديو: تحديد الذكر و الانثي في الكوكتيل اللاتيني السكري


المقال السابق

10 وجبات يمكنك تحضيرها بالبيض في 30 دقيقة أو أقل

المقالة القادمة

محلي CBS