أفضل حالة للتقطير؟ لقد تغيرت ولاية بنسلفانيا من مادة مضادة للتقطير إلى محبة لها.


عندما أسس روبرت كاسيل وشركاؤه فيلادلفيا تقطير في عام 2005 ، لم يكن هناك ترخيص تقطير ممنوح في ولاية بنسلفانيا منذ الحظر. منذ ذلك الحين ، ضغط هو وأصحاب المقطرات الآخرون على الهيئة التشريعية للولاية لسن قوانين أدت إلى ازدهار الصناعة.

يقول كاسيل: "أعتقد أنه على المستوى الوطني ، لم يدرك الناس إلا مؤخرًا مدى روعة البيئة للتقطير في ولاية بنسلفانيا". "الآن يتحدث الناس إلى المشرعين في ولايتهم حول فعل الشيء نفسه".

كان Cassell وعمه Andrew Auwerda ، جنبًا إلى جنب مع Timothy Yarnall ، مصممين على الضغط من خلال جميع التطبيقات والنماذج بأسرع ما يمكن عند إطلاقها. يقول أويردا: "في عام 2006 ، كان الأمر جديدًا". "لم يكن لديهم نظام للتعامل مع الشباب الأصغر. تم كتابة القواعد للشركات الكبيرة. ولكن إذا قمت بتسليم جميع المعلومات التي يحتاجونها ، فسيصدرون الترخيص ".

على مدى العقد الماضي ، تحولت ولاية بنسلفانيا من كونها واحدة من أقل الولايات الصديقة للتقطير في البلاد إلى واحدة من أكثر الولايات ترحيباً. على الرغم من أنها بدأت مع Philadelphia Distilling (المعروفة ب معطف ازرق gin) ، كان هناك أيضًا عدد من رواد الأعمال الآخرين والمفكرين المتقدمين والرواد الذين ساعدوا في تشكيل اقتصاد الخمور في الولاية إلى ما هو عليه اليوم.

بعد إنشاء نموذج جديد ، يتم إنشاء ملف مجلس مراقبة الخمور في ولاية بنسلفانيا، التي تدير جميع متاجر الخمور في الولاية باستثناء شركة مملوكة للقطاع الخاص في بيتسبرغ ، أصدرت لهم الطلب. أصبح معمل التقطير حقيقة واقعة بعد ذلك بوقت قصير. كانت شركات التقطير الطموحة الأخرى تخطط لفتح مصانعها الخاصة في نفس الوقت.

معمل التقطير الثاني للولاية ، بويد وبلير (تشتهر فودكا البطاطس) ، الذي تم افتتاحه أيضًا في عام 2006. يقول المالك Barry Young: "في ذلك الوقت ، كنت أبحث في مصانع الجعة الحرفية". "ثم فكرت ، أنا لا أحب البيرة ، لكني أحب المقطرات. في ذلك الوقت ، كانت اللوائح صعبة للغاية. أود أن أعتقد أننا ساعدنا في كسر الحواجز قليلاً. لقد كان نوعًا من الأرضية الجديدة ".

ميريديث ماير غريلي ، أحد مؤسسي ويغل ويسكي، الموجود في مدينة الصلب ، انضم إلى Cassell and Young في الضغط على الهيئة التشريعية للسماح بالمبيعات المباشرة داخل مباني مصنع التقطير. يقول غريلي: "اعتقدنا أننا لا نستطيع التنافس على المستوى الوطني مع العلامات التجارية الكبرى ، لكننا اعتقدنا أنه يمكننا المنافسة محليًا". لذلك عملنا معهم لدفع التشريعات التي من شأنها أن تسمح لنا بأخذ عينات وبيع مباشرة من معامل التقطير.

أنشأ المجلس التشريعي للولاية فئة من معمل التقطير المحدود لبيع التراخيص في عام 2011. ومنذ ذلك الحين ، انتقل عدد معامل التقطير من رقم واحد إلى أكثر من 70.

تم إطلاق Wigle في عام 2012. تمتلك بيتسبرغ الآن عددًا من معامل التقطير ، بما في ذلك ماجي فارم رم، التي يملكها تيم راسل. يقول راسل: "لقد كان سن القوانين المنطقي هو الذي خلق هذه الصناعة". يوجد في ولايات مثل كاليفورنيا وكولورادو وواشنطن أطنان من معامل التقطير. لكننا شهدنا قدرًا كبيرًا من النمو بسرعة. هذا كل شيء بسبب تمرير هذا القانون ".

ازدهرت الصناعة حتى في المناطق الريفية الأصغر مثل مقاطعة سومرست ، على بعد حوالي ساعة ونصف شرق بيتسبرغ. معمل تقطير الصنوبر الطويل هو الأكثر جدارة بالملاحظة ، ولكن هناك عدد قليل من الأشخاص الآخرين في تلك المنطقة الذين سعوا للحصول على تراخيص.

يعد إصلاح ضريبة البيع على المشروبات الروحية بمثابة الدفع التشريعي الكبير القادم لشركات التقطير الحكومية. كيفين لويد ، الذي فتح أرواح الربيع الكبيرة في Bellefonte في عام 2014 مع Paula Cipar ، يقول إن ذلك سيمكن المنتجين الصغار مثله من التنافس مع العلامات التجارية الوطنية.

يقول لويد: "إلى الحد الذي يمكننا من خفض ضرائبنا الانتقائية ، فإن ذلك سيساهم في تكافؤ الفرص ويسمح لنا بالمنافسة على المستوى الوطني". إنها تعيد الأموال إلى اقتصادنا المحلي. إنه يساعد أعمالي وكذلك أصدقائي من المزارعين ".

وجدت مصانع تقطير بنسلفانيا حليفًا غير محتمل في الإصلاح ؛ التقطير الوطنية مثل دياجيو ويريد آخرون أيضًا تخفيض الضريبة حتى يتمكنوا من استثمار المزيد من الأموال في العمل. Cassell ، الذي انتقل من فيلادلفيا Distilling ويعمل الآن نيو ليبرتي تقطير في نفس المدينة ، هو أحد قادة الجهد.

يقول كاسيل: "إنها لحظة غير مسبوقة في تاريخ صناعتنا أن يلتقي الكبار والصغار معًا". "في الأجواء السياسية المشحونة للغاية والمستقطبة اليوم ، يعد هذا إنجازًا رائعًا".


شاهد الفيديو: اصنع الة تقطير بنفسك بوسائل متوفرة في كل بيت


المقال السابق

طرق شيري جدًا لبار هونج كونج واحد

المقالة القادمة

وصفة أضلاع اللحم البقري Instant Pot®