كانت العاصمة الدنماركية هي الحبيبة الجديدة لعالم الطعام منذ أن احتل مكان صغير يسمى Noma أعلى قوائم أفضل المطاعم في العالم. ومع ذلك ، فإن حانات كوبنهاغن لم تتأثر نسبيًا. العديد من بارات المدينة صغيرة ، وليست بالقرب من وسط المدينة ولا تنتج الكثير من المشروبات الروحية ومكونات الكوكتيل المصنوعة منزليًا.

قناة هولمينز استثناء ساطع. تم افتتاح البار النحاسي في أواخر عام 2013 ، حيث أعاد إنشاء بار كوكتيل أمريكي كلاسيكي من العصر الذهبي الأول للكوكتيلات. يغير هولمينز الطريقة التي يشرب بها سكان كوبنهاغن - كوكتيل جيد الصنع في كل مرة.

ليس مثل الآخرين

تم بناء Holmens Kanal من مبنى 1863 الذي كان أول متجر متعدد الأقسام في البلاد. قامت المجموعة بنزع العظام من المؤسسة لإنشاء ما يسميه ألتنبرغ ، "آرت ديكو يلتقي دون درابر في تيتانيك." ولتحقيق هذه الغاية ، يبتعد هولمينز عن الخشب الخفيف "الاسكندنافي" التقليدي والديكور المفتوح. بدلاً من ذلك ، ينصب تركيز التصميم على الماهوجني والذهب والنحاس والرخام مع أجواء كوكتيل أمريكية من خمسينيات القرن الماضي ، كما يقول المالك بيتر ألتنبرغ.

اشرب مثل محلي

يقول ألتنبرغ: "نستخدم المكونات الموسمية للحقن والعصائر والمشروبات الكحولية" - مثل العديد من إخوانه الأمريكيين الذين يعيدون إحياء الكوكتيل. تمشيا مع نهج الاحتفاظ بها على المستوى المحلي ، يتم إنتاج الأفسنتين والأكوافيت الذي يتم تقديمه في Holmens في بلدة صغيرة خارج كوبنهاغن. يصنع الجن من قبل الدانماركي في لندن ، ويأتي بأربعة أنماط مختلفة بما في ذلك إبرة الراعي - التي تحتوي على إبرة الراعي وأوراق الورد وعرق السوس ، وفقًا لألتينبورغ.

التغيير جيد

كان للبار دور فعال في محاولة تغيير عادات الشرب المحلية. يقول ألتنبرج: "يتردد الدنماركيون بشدة في الخروج خلال الأسبوع". "ولكن نظرًا لأننا نفتح أبوابنا كل يوم ما عدا الأحد ، فإننا نريد دفع الناس للخروج بدلاً من الترفيه في المنزل." يركز البار على الخدمة منخفضة المستوى والفعالة: لا يوجد أكثر من 10 ضيوف يقفون في وقت واحد ، ويمكن لجميعهم عمومًا تناول كوكتيل جيد الصنع في غضون خمس دقائق بعد الدردشة مع الخادم الخاص بهم. يحاول البار أيضًا تعديل ميل السكان المحليين إلى السكر باستخدام المشروبات الروحية الأفضل لصنع كوكتيلات أكثر أناقة. كما يتم استخدام كميات أقل من الحمضيات في معظم المشروبات ، على أمل إنشاء "كوكتيل أكثر هشاشة وتماسكًا وتوازنًا وطبقات". هناك أيضًا خطط لقائمة طعام. يلاحظ ألتنبرغ أنها لن تكون نيو نورديك.


شاهد الفيديو: هل قلب ترامب قواعد اللعبة على السعودية


المقال السابق

عجة الباذنجان

المقالة القادمة

أغرب 10 أدوات مطبخ لن تحتاجها أبدًا