من الأفضل أن تنتبه جيدًا عندما يخبرك شخص مثل Ryan Magarian بشأن حانة. أمضى مستشار التقطير والمشروبات في بورتلاند عدة أسابيع في هونغ كونغ مؤخرًا وغاص في ثقافة الكوكتيل في المدينة. أثناء وجوده هناك ، زار Magarian الجديد وسقط في حب نفسه هام وشيري. "إنها تحتوي على واحدة من أكثر القوائم غرابة التي صادفتها منذ سنوات." خنزير معالج نبيذ مقوى قائمة المشروبات المرحة ولكنها خطيرة: نحن في.

MÁS شيري ، من فضلك

الاسم ليس تسمية خاطئة. يتميز Ham & Sherry بمجموعة واسعة من أنواع الشيري: 14 من الزجاج و 52 بجانب الزجاجة. تتعمق القائمة في الفئات الباطنية وتتضمن حفنة من الزجاجات المرقمة بشكل فردي التي تم شراؤها من المطعم الأسباني الشهير El Bullí عندما أغلق قبل ثلاث سنوات. المدير العام جوزيف موراي ، وهو نيوزيلندي يعمل أيضًا في المجموعة الأم للنقابة ، 22 سفينة ، ومصدر فريقه مباشرة من مستوردين ومنتجين مرموقين. يقوم البار أيضًا بعمل ملصقات خاصة ، مثل Leonor Palo Cortado الذي تم إنتاجه بالاشتراك مع González Byass.

شيري للقرن الحادي والعشرين

يرحب البار الأنيق الذي يضم 35 مقعدًا بالعملاء في منطقة Wan Chai في هونغ كونغ ، وهي منطقة Red Light الشهيرة التي خلدت في أفلام الستينيات. يأمل موراي أن ينقل المكان الحديث الضيوف إلى قلب خيريز. أطلق على Ham & Sherry اسم "بار تاباس تقليدي ومركز اجتماعي للقاء شيري واستكشافه". تمثل شيري 63 بالمائة من مبيعات النبيذ في الحانة ، وهناك مجموعة مختارة قوية من لحم الخنزير الإسباني ، بالإضافة إلى التاباس مثل الأنشوجة والجبن.

في المشروب!

موراي لا يخشى رمي بعض الشيري في البار في كوكتيلات المنزل. ويلاحظ أنه يمكن استخدام شيريز مثل Finos و Manzanillas بدلاً من Vermouth في Martinis. وتلك النزوة التي ذكرها المجري؟ إنه موجود في Let’s Go Camping ، المصنوع من Oloroso و Michter’s Rye و Mancino Rosso و Campari و Absinthe والمارشميلو المحمص. لا تتأكسد شيريز لمدة يوم أو يومين بمجرد فتحها ، كما يقول موراي. نعمة نادل.

تكتب ليزا زيمرمان وتتشاور حول المشروبات منذ عقدين. وهي مديرة شركة Liza the Wine Chick الاستشارية ومقرها سان فرانسيسكو وتساهم بانتظام في منشورات مثل عمل النبيذ شهريا, درينكوبني و ال مجلة سوم.


شاهد الفيديو: Islam in Hong Kong l Dawah l الدعوة في الصين, هونج كونج


المقال السابق

Arpacas (درجة مسلوقة)

المقالة القادمة

فيراري كارانو: حجر الزاوية لإمبراطورية بلد النبيذ