في نيويورك ، حانة مكرسة للروح الصينية


المسؤول الرئيسي وراء سلسلة من القضبان التي تركز على روح واحدة ، بما في ذلك شريط الروم الأول في ويليامزبرغ ، رونيريا كاراكاس ، وستة قضبان تيكي في روسيا ، لا يخاف Orson Salicetti من التحدي. قد يكون مشروعه الأخير ، وهو محاولة لجلب Baijiu إلى الجماهير ، هو الأصعب حتى الآن.

Baijiu ، وهي روح صينية يتم تقطيرها عادةً من الذرة الرفيعة ، غامضة نسبيًا في الولايات المتحدة ، لكن هذا لم يمنع Salicetti من افتتاح Lumos ، حانة Baijiu المتمركزة في West Village بنيويورك ، في أبريل الماضي. قبل الافتتاح ، أجرى بحثًا غزيرًا: ركض في الحي الصيني في فلاشينغ لاستكشاف نكهات الحلوى الصينية ، "لأن الكوكتيلات تبعث على الحنين إلى الماضي ويجب أن تذكرك بطفولتك". أخذ عينات من مجموعة واسعة من الحليب البديل - من اللوز إلى الأرز إلى مونج الفول - التي يتم استهلاكها بانتظام في الصين ، ثم بدأ في صنع حليب خاص به في البار. وبالطبع شرب الكثير من البيجيو.

اللعب بالتقليد

ثم فعل Salicetti أفضل ما يفعله: بدأ في صنع كوكتيلات رائعة تتميز بالروح. في الصين ، عادة ما يتم تناول Baijiu بشكل مباشر ، ويتم تقديمه في المنزل وفي الولائم. لكن Salicetti كان يعلم أن الكوكتيلات هي السبيل لإثارة إعجاب سكان نيويورك بالبايجيو.

كوكتيل اللوز ، المصنوع من Mianzhu Daqu Baijiu ، له نكهة تشبه المرزبانية معززة بإضافة اليانسون النجمي. تم الانتهاء من غوجي ، الذي يحتوي على غوجي Baijiu المملوءة بـ HKB Baijiu ، والميسكال ، وعصير الجريب فروت الوردي ، والأغاف والمر البرتقالي ، مع غبار من فلفل حلب الفاكهي ومغطى بملح الهيمالايا الوردي المدخن المليء بالأفسنتين.

بينما يتم تقطير غالبية البيجيو من الذرة الرفيعة المخمرة ، يمكن أيضًا صنعها من الأرز أو القمح أو الدخن أو الشعير. يتقدم العمر عمومًا في الأواني الخزفية ، ولكن لمحبي الخمر أكثر اعتيادًا على سكوتش أو بوربون ، بدأ أورسون في تقادمه في براميل من خشب البلوط الأمريكي الصغير المعالج بالبينديكتين والفيرموث. كما أنه يصنع دفعات من البايجيو بنكهات تشمل البرسيمون وورق الغار ونقع مخدر وحار من الفلفل السيشوان والفلفل الأسود مع الكزبرة التي لها إمكانات خطيرة في Bloody Mary.

قام Salicetti بتصميم Lumos على طراز شنغهاي في عشرينيات القرن الماضي ، ويتم إخفاء الفضاء الضيق المظلم ، أسفل درج شديد الانحدار ، بعيدًا في شارع هيوستن. يخزن المخبأ 40 نوعًا من البايجيو ، العديد منها لم يسبق له مثيل في الولايات المتحدة. يعترف Salicetti أن الروح يمكن أن يكون من الصعب بيعها بين الذين يشربون من غير السكان الأصليين ، لكنه لم يردعه التحدي المتمثل في الفوز بالمتحولون ، كوكتيل واحد في كل مرة. بعد كل شيء ، إذا تمكن بارمان المولود في فنزويلا من إطلاق بارات تيكي بنجاح في روسيا ، فإن إدخال روح الصين المحبوبة إلى عاصمة الكوكتيل في الولايات المتحدة يجب أن يكون نسيمًا.

لوموس

90 دبليو شارع هيوستن

نيويورك ، نيويورك 10012

(646) 692-9866


شاهد الفيديو: شاهد. انطلاق أطول أرجوحة في العالم جنوب غرب الصين


المقال السابق

كعكة موس الليمون - دوكان

المقالة القادمة

سينامون كرنشر دودلز ماشوب