سيمون فورد يعرف كيف يبدأ ماركة الخمور


اخترع سيمون فورد بشكل أساسي دور سفير العلامة التجارية خلال سنوات من العمل مع Pernod Ricard وآخرين. بعد ذلك ، في عام 2012 ، أطلق فورد وشركاؤه The 86 Co. ، وهي شركة أرواح مكرسة لصنع المشروبات الروحية مع وضع السقاة في الاعتبار. إذا كنت قد فكرت يومًا في إنشاء علامة تجارية للمشروبات الكحولية الخاصة بك ، فاحرص على الانتباه: لدى فورد الكثير من الأفكار ذات الصلة حول المشهد المتغير لصناعة المشروبات الروحية.

ما الذي دفعك لإنشاء شركة الخمور الخاصة بك؟

كانت فكرة صنع ماركة خمور للسقاة. في كل مرة نحضر فيها السقاة إلى مجموعة تركيز [عندما كنت أعمل في Pernod Ricard] ، كان لدى السقاة الكثير من الأفكار الرائعة ومنظور مختلف. بالطبع ، غالبية المشروبات الروحية التي عملت عليها موجهة نحو ما يريده المستهلك. إنه تحد غريب لأن النادل يخدم المستهلك في نهاية اليوم ، لكن المجموعتين لا تزالان تبحثان عن أشياء مختلفة. يبحث النادل عن روح عالية الجودة وبسعر رائع يمكنه مزجها في الكوكتيلات الراقية.

يختلف التواصل مع السقاة اختلافًا كبيرًا عن التواصل مع المستهلكين. إنها تقنية أكثر بكثير مع السقاة: إنها تتعلق بكيفية صنعها ، والتخمير ، والقصة. يعجبني أن التواصل يدور حول هذه الأشياء بدلاً من مجرد شعار. فلسفتنا هي تقديم أكبر قدر ممكن من المعلومات المفيدة والصادقة عن الروح.

بالحديث عن الصدق: تم رفع عدد من الدعاوى الجماعية ضد بعض العلامات التجارية للمشروبات الكحولية مؤخرًا ، بدعوى أن استخدام العلامات التجارية لكلمات مثل "يدويًا" و "دفعة صغيرة" على ملصقاتها أمر مضلل. ما رأيك في هذا؟

أعتقد أنه أمر سخيف حقًا ، بصراحة ، ما يحدث لتيتو وبعض هذه العلامات التجارية الأخرى. لقد كنت أفكر في ذلك كثيرًا ، والحقيقة هي أننا جميعًا في صناعة بيع المشروبات الروحية. يبتكر العاملون في مجال التسويق هذه المصطلحات التي لا معنى لها ؛ كنا نفعل هذا منذ سنوات. في صناعة الخمور ، لدينا إصدارات من هذا إلى الأبد. في البداية ، كان "supreme Deluxe" ثم "Premier" ثم "Super Premier". إنها الآن "مجموعة صغيرة ومصنوعة يدويًا". يحاول الجميع إيجاد نقطة تفرد لبيعها للمستهلك ، وهذا يعمل. تبيعه.

السبب في كشف زيف هذه المصطلحات المحددة في الوقت الحالي هو أن المزيد والمزيد من المستهلكين يهتمون بما هو موجود في الزجاجة. هذه علامة جيدة للصناعة بشكل عام. لكنك تتعلم أن ترى ما وراء هذه الشعارات. إنها غير ضارة ، ولكنها أيضًا لا معنى لها.

أنت تقول إن هذه الشعارات غير مؤذية ولكنها لا معنى لها. هل تتحمل العلامات التجارية للمشروبات الكحولية مسؤولية تثقيف جمهورها؟ ما حجم الهدف من التعليم لشركة 86؟

بالنسبة لنا ، هذا كل شيء. وبصفة عامة ، بالنسبة لأي علامة تجارية للمشروبات الكحولية ، فهي مهمة للغاية في الوقت الحالي. من منظور المبيعات ، تتمثل الطريقة الأسرع والأكثر وضوحًا للتحقق من الجودة في شرح خصوصيات وعموميات كيفية صنعها ولماذا هي روح جديرة بالاهتمام. يريد المستهلكون التحقق من صحة خياراتهم. في السابق ، لم يكن التحقق من الصحة يعتمد على الجودة ، بل على المزيد حول الصورة. هذا يتغير ، ويرجع جزء كبير منه إلى التعليم الذي تقوم به العلامات التجارية والسقاة. خذ mezcal: ذات مرة ، كان لدى mezcal دودة وكان فظيعًا ؛ الآن هو واحد من أكثر المشروبات الروحية احترامًا واحترامًا في السوق. جزء من السبب هو القصة المذهلة التي تأتي معها: المزارعون الصغار يصنعون هذه السلالات المختلفة من الأغاف في هذه القرى المختلفة ، إلخ. كل ذلك أصبح جزءًا من تجربة الشرب. يجب على العلامات التجارية تثقيف ، ويجب على المستهلكين تثقيف ، ويجب على السقاة تثقيف. لأنه إذا نجحت هذه الثقافة ، فسنكون في عالم يشرب فيه الناس أشياء ذات جودة عالية.

ما هي أكبر التحديات التي واجهت تأسيس شركة خمور مستقلة؟

لا أعرف حتى من اين ابدأ. بعض التحديات ليست مثيرة للمناقشة ، مثل الخدمات اللوجستية. سأبدأ بالقول إنه عندما بدأت الشركة مع شركائي ، كانت لدي معرفة في مجال معين من العمل: التسويق والمبيعات. وبالطبع ، كان لدي بعض المعرفة بالإنتاج وإنشاء العلامة التجارية. ما لم أدركه هو أن هناك أقسامًا كاملة في Pernod Ricard لم ألتقي بها مطلقًا ، ولم أفكر فيها أبدًا: الأشخاص الذين تعاملوا مع الضرائب ومصانع التعبئة والشحن عبر البلاد ، على سبيل المثال. عندما خرجت بمفردي ، اعتقدت أنني سأكون في الشوارع مع مشروب الجن الجديد الخاص بي وتذوقه مع السقاة. الآن ، فجأة ، أفعل أنا وشركائي كل شيء على الإطلاق. التحدي الأكبر هو أن هناك دائمًا حريق يجب إخماده. لم يكن يومي مملاً أبدًا ، ولكن تبديل التركيز باستمرار قد يعيق أحيانًا نمو الأعمال.

كيف يلعب الحجم؟ تهيمن الشركات العملاقة على صناعة المشروبات الروحية. كيف يتنافس الصغار؟

هذا صحيح: يتم إنشاء الشركات الكبرى ولديها علاقات قائمة. لديهم حصة كاملة من أفكار الموزعين الرئيسيين. قال لي أحد أفضل الموزعين الذين أعمل معهم وأكثرهم صدقًا ، "من الاثنين إلى الخميس ، أعمل لدى كبار الموردين لدي ؛ أعمل يوم الجمعة لصالح 3000 من الموردين الصغار الآخرين ". لذلك نحن أحد الموردين البالغ عددهم 3000.

ولكن هذا على ما يرام. من الناحية التاريخية ، يتم توحيد معظم الصناعات حتى يكون هناك شركتان أو ثلاث شركات عملاقة فقط تتحكم في حصة السوق بأكملها. ومع ذلك ، فإن صناعة المشروبات الروحية تفعل العكس تمامًا الآن: إنها تشتت. ظهر الكثير من رواد الأعمال الجدد. إنه مثير للغاية. إذا كنت تمثل شركة مشروبات كحولية كبيرة في الوقت الحالي ، فأنت تخاف قليلاً بشأن خسارة المزيد والمزيد من حصتها في السوق ، ليس لأن أيًا منا يتسبب في أي ضرر ، ولكن كل 3000 منا معًا ، نأخذ لدغة من الفضاء. لذلك يجب أن أقلق بشأن كيفية وضع زجاجاتي على الرف بطريقة لن أفعلها في شركة أكبر. علينا القيام بكل العمل لأنفسنا.

نعتقد أنك تتلقى 10 مكالمات هاتفية في الأسبوع من السقاة وغيرهم من الأشخاص الذين يريدون بدء ماركات المشروبات الكحولية الخاصة بهم. ما هي النصيحة التي تقدمونها؟

إن كل شيء كشركة هو أننا نعتقد أن السقاة يأتون ببعض من أفضل الأفكار وأكثرها إبداعًا. أعني ، انظر إلى المر. بدأ صعود المشروبات الكحولية عندما يلتقط السقاة الكتب القديمة ويقررون محاولة إنشاء نسخهم الخاصة. الآن لدينا ثقافة كاملة من المرارة تبدأ بالنادل.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، سنشارك أي شيء مع أي شخص من مجتمعنا. سنشارك سلسلة القيمة الخاصة بنا حتى يتمكنوا من رؤية أرباحنا وخسائرنا ، وسنشارك جهات الاتصال ، ونقدم التوصيات ، وربط الناس بالمستثمرين. سنعمل على تعزيز الأرواح الأخرى التي نؤمن بها. لأن هذا هو أصعب شيء فعلته في حياتي. سيحتاج أي شخص يدخلها إلى المساعدة. لقد اكتسبت سنوات من الخبرة وارتكبت العديد من الأخطاء ، وأنا أفضل توفير الوقت والطاقة والمال لشخص ما من خلال الجلوس مع كوكتيل وإخبار كل ما أعرفه.

في الواقع ، كانت الفكرة الأصلية لشركتنا هي جعل رواد الأعمال من السقاة. لم نصل إلى هناك بعد. علينا أن نجعل نموذجنا يعمل قبل أن نتمكن من مساعدة الآخرين بنشاط في إطلاق العلامات التجارية. في غضون ذلك ، سنشارك كل ما نعرفه. نحن نبني نوعًا من رواد الأعمال من الداخل.

Kaitlyn Goalen كاتبة ومحررة وطاهية مقرها في Brooklyn و Raleigh ، NC. وهي محرر ومؤسس مشارك لـ Short Stack Editions ، وهي سلسلة من كتب الطبخ ذات الموضوع الفردي ، وحجم هضم ، وساهمت في مجموعة متنوعة من المنشورات الوطنية .


شاهد الفيديو: كوكتيل المشروبات الكحولية الخمور. معلومات هامة


المقال السابق

مالك حانة شيكاغو هذا مجنون بروم - ويعتقد أنه يجب عليك تذوق هذه الزجاجات الست

المقالة القادمة

جولة في نيويورك تشيز كيك