لقد تطلب الأمر فريق بار أيرلندي لمساعدة علماء المزج في شيكاغو على إعادة اكتشاف مدينتهم.

تعاون شون مولدون وجاك ماكغاري - السادة وراء الأرنب الميت في مدينة نيويورك ، والذين يديرون الآن أفضل حانة في العالم ، في بلفاست ، أيرلندا - مع داني ماير من Union Square Hospitality Group لفتح GreenRiver في سبتمبر من هذا العام عام.

يحتفل البار بالتراث الأيرلندي للمدينة ، ولكن جزءًا من مهمة Muldoon و McGarry كان تغيير تصور الجمهور حول الحانات الأيرلندية.

تشير جوليا موموز ، النادل الرئيسي في GreenRiver ، والتي كانت تعمل سابقًا في The Aviary: "يستند سبب وجودنا إلى تحدي المفهوم الخاطئ الذي يحيط بالحانة الأيرلندية". وتضيف: "غالبًا ما يتم تصنيف التجربة الأيرلندية على أنها حانة رياضية بلكنة". إنها تتصور أن يكون GreenRiver حانة ذات "روح إيرلندية" ، ولكن بنهج عصري للمشروبات.

أراد مولدون وماكغاري استخدام سرد إيرلندي لتوجيه برنامج الكوكتيل ونسج تاريخ شيكاغو الفريد في إراقة GreenRiver. "نظرنا إلى الإطار الزمني من سبعينيات القرن التاسع عشر إلى ثلاثينيات القرن العشرين ، [عندما] كان المجتمع الأيرلندي مؤثرًا بشكل لا يصدق وساعد حقًا في تشكيل شيكاغو لتصبح المدينة العظيمة التي هي عليها اليوم" ، أشار موموز.

قائمة غير عادية

في GreenRiver ، يتم تنظيم قائمة الكوكتيل ليس بالروح ولكن حسب المكون الرئيسي: الذرة والجاودار والشعير وقصب السكر ودبس السكر والأغاف والقمح والشوفان والعنب والتفاح والعرعر. تحدد القائمة نوعًا شخصيًا لكل مكون رئيسي ، وتصف شخصيات الشعير ، على سبيل المثال ، بأنها "حكيمة وحكيمة ، لا يمكن التنبؤ بها ؛ متهور في بعض الأحيان ".

يوضح موموز أن "أخذ المادة الخام كعنصر نكهة ساهم بشكل كبير في تطوير الكوكتيلات".

تم تسمية العديد من المشروبات في القائمة لبعض الشخصيات التاريخية الأيرلندية الأمريكية الأكثر شهرة في شيكاغو ، من رواد الأعمال والصحفيين إلى السياسيين والعشّار ، الذين يروون معًا قصة التأثير الذي كان للأميركيين الأيرلنديين في تشكيل المدينة.

وعلى الرغم من وجود بيرة في القائمة (بالإضافة إلى قائمة مثيرة من الكرات العالية المستوحاة من مدينة كيوتو الأصلية في موموز) ، إلا أنها ليست المعايير الأيرلندية التي ستجدها في الحانة النموذجية الخاصة بك.

يحتفل GreenRiver بتراث شيكاغو ، ولكن بطريقة جديدة تمامًا.

نهر أخضر

259 إيست إيري ، الطابق 18

شيكاغو ، إلينوي 60611

312.337.0101


شاهد الفيديو: How wildlife trade is linked to coronavirus


المقال السابق

حمص هيربي أفوكادو

المقالة القادمة

شوكولاتة منزلية بالفستق والبندق