يشارك المحترف في اختبار المطابخ جان مون نصائح حول اللمسات الأخيرة.

الصقيع والزجاج يجعل الكيك مميزًا ويضيف نكهة. كما أنها تضيف الرطوبة وتساعد في الاحتفاظ بها في الكعكة. توفر الزينة مظهرًا نهائيًا وتخفي العيوب في الكعكة.

• اقلب الجزء السفلي من كل طبقة من طبقات الكيك لأعلى للحصول على سطح أملس عند التزيين.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

• تقليم النتوءات أو الانتفاخات بسكين مسنن.

• ادهني الطبقات بفرشاة معجنات قبل صقيعها. سيقلل ذلك من كمية الفتات التي يمكن أن تعلق في الصقيع.

• ضعي طبقة رقيقة من الزينة (المعروفة بطبقة الفتات) على الكيك. ثم دعه يقف حتى يضبط. هذا مفيد بشكل خاص مع الزينة ذات الألوان الفاتحة المستخدمة في الكعكة الداكنة.

• ضعي الزينة باستخدام ملعقة معدنية ، ذات شفرة طويلة ورفيعة ومرنة يسهل تحريكها حول الكعكة (حوالي 10 دولارات أمريكية في متاجر الأدوات المنزلية).

• التزيين بزخارف بسيطة مثل الأعشاب الطازجة ، والزهور الصالحة للأكل ، والفواكه الطازجة ، ونشارة الشوكولاتة ، وقشر الحمضيات ، وشرائح الحمضيات ، أو صقيع ملون بألوان الطعام.


أفضل صقيع الكيك للطقس الدافئ

لا تدع حرارة الصيف ورسكووس تمنعك من الاستمتاع بقطعة من الكعك المجمد بالكامل.

سواء كانت كعكة ذات طبقات أو كعكة بسيطة ، فإن الكيك الكلاسيكي المصقول هو رمز للاحتفال ، ومع ذلك ، لا شيء عن فوضى ذائبة من السكر والزبدة يشعر بالاحتفال. خلال أشهر الصيف الدافئة ، يمكن أن تؤدي درجة الحرارة في الخارج إلى تخريب كعكة مُجمدة بشكل جميل بسرعة. يمكنك أن تشعر تقريبًا أن كعكتك المسكينة تتعرق من الزبدة في صقيعها في غضون دقائق من وضعها في سيارة ساخنة (من أجل أخذها إلى طهي عائلي مشمس ، لا أقل & # x2026). بالتأكيد ، يمكنك تفجير مكيف الهواء وإلقاء بعض الصلوات ، ولكن اتخاذ بعض الإجراءات الاحترازية الإضافية ، بدءًا من المطبخ ، قد يكون رهانًا أفضل.


صقيع الزبدة

عندما أفكر في الزبدة ، أفكر دائمًا في النسخة الأمريكية الحلوة التي نحبها جميعًا مع مسحوق السكر والزبدة للحصول على نسخة حلوة إضافية نحبها نحن الأمريكيون. على الرغم من ذلك ، يجب أن أضحك ، لقد عملت لدى طاهي فرنسي معجنات ولم يكن من المعجبين بالنسخة الأمريكية لأنها كانت حلوة للغاية حسب اعتقاده. لديه وجهة نظر ، عندما عشت في أوروبا لمدة ثلاث سنوات ، كانت الحلويات مختلفة تمامًا وليست تقريبًا مثل تلك التي نحبها هنا في الولايات المتحدة.

لا بد لي من القول ، أنا أحب أن الزبدة يتم تسميتها وتسميتها على اسم دول في جميع أنحاء العالم.

زبدة بسيطة

  • النمط الأمريكيle- حلو المذاق
  • الدهن زبدة مع سكر ناعم ثم يضيف توابل و حليب
  • لا حاجة للطبخ
  • سريع وسهل
  • الأكثر شهرة

إليكم واحدة من الوصفات المفضلة لديّ لزبدة الفانيليا والشوكولاتة الزبدة.

الاستخدامات: معظم الكيكات ، الكب كيك ، البراونيز ، حشوات الكوكيز

الزبدة الايطالية

  • مقرها ميرينغ
  • ماء و السكر تُغلى إلى 240 درجة ، وتُضاف إلى الجلد بياض البيض ثم لينة زبدة يضاف
  • الطبخ مطلوب
  • مستقر ولذيذ
  • ناعم وخفيف

الاستخدامات: الكعك بما في ذلك Genoise و Spongecakes ، وملء Whoopie Pie

الزبد الفرنسية

  • موسلين
  • على غرار الزبدة الإيطالية ولكن شراب السكر الساخن يتم جلده في صفار البيض، ثم لينة زبدة يضاف
  • أكثر صعوبة
  • غني جدا وسلس

الزبدة السويسرية

  • مقرها ميرينغ
  • على غرار الزبدة الإيطالية ولكن بياض البيض و السكر يسخن فوق غلاية مزدوجة ليذوب السكر إلى 110 درجة ، ثم ينقل إلى الخلاط ويخفق حتى يبرد ، ثم يضاف طريًا زبدة
  • خفيف للغاية ورقيق
  • الطبخ مطلوب

كل هذه الزبدة لذيذة. أمريكا أحلى والأطعمة الإيطالية والسويسرية متشابهة جدًا ويختلفان فقط في طرق طهي شراب السكر.


اجعلها خاصة بك: الوظائف الإضافية المحتملة

معظم الزينة المذكورة ليست سوى قواعد. يمكن أن يكون لكل واحد منهم شخصية أكثر ، أو ببساطة نكهة أعمق بإضافة مكونات معينة. بهذه الطريقة يمكنك تكييف أي نوع من كريمة التزيين حسب ذوقك لعمل إبداعاتك الخاصة. ومع ذلك ، يجب أن تضع في اعتبارك أنه في كل حالة ، سيكون هيكل الزينة مختلفًا ، وبالتالي ستختلف الكمية أو التقنية التي تستخدمها لدمج أي وظيفة إضافية. إليك بعض الأفكار التي يمكن أن تساعدك على تخصيص كعكاتك.

  • زبدة الجوز: مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز. من السهل جدًا دمجها في كريمات الزبدة التقليدية ، خاصةً الأمريكية
  • المربيات: بطريقة مشابهة لزبدة الجوز ، يمكنك إضافتها بسهولة إلى معظم كريمات الزبدة وكريمة الجبن. ومع ذلك ، يجب أن تضع في اعتبارك أنها ستضيف بعض الرطوبة الزائدة التي يمكن أن تجعل صقيعك أكثر صعوبة في الأنابيب
  • أنواع أخرى من الجبن: جبن الماعز ، الماسكاربوني ، الريكوتا ، إلخ. يمكن دمجها جيدًا بشكل خاص مع صقيع الجبن الكريمي ، أو حتى المساعدة في تثبيت الكريمة المخفوقة (في حالة الماسكاربوني). ومع ذلك ، اعلم أنه في بعض الحالات ، لا يُنصح بدمج بعض أنواع الجبن في صقيع. على سبيل المثال ، عندما يتعلق الأمر بجبن الريكوتا ، قد تفضل استخدامه كحشوة ، بدلاً من طلاء الكيك به لأنه على الرغم من أنه يعطي الكثير من النكهة ، فقد لا يكون له أفضل مظهر.
  • حمض الستريك: مجرد رشة من هذا المكون يمكن أن تساعد في موازنة حلاوة معظم كريمة الزينة. يمكن أن يعزز أيضًا النكهة الجبن في صقيع الجبن الكريمي. حتى قشدة الزبدة النباتية يمكن أن تساعد في تحقيق "نكهة الجبن الكريمي".
  • دولسي دي ليتشي: قد لا يعرفها بعض الناس ، لكن هذه نسخة مطبوخة من الحليب المكثف ذات ملمس أكثر سمكًا ولونها ذهبي بني غامق ونكهة توفي تشبه الكراميل. إنه يعمل بشكل أفضل في الزبدة ، وأنا أنصح بكريمة الزبدة بالحليب المكثف. بهذه الطريقة يمكنك استبدال جزء من الحليب المكثف بدولسي دي ليتشي.
  • الأوريو المسحوق: يمكن أن يتحد مع معظم كريمة الزبدة ، خاصة كريمة الزبدة. ومع ذلك ، من الجيد مراعاة بعض النقاط:
    • عليك & # 8217d سحق Oreos الخاص بك بشكل ناعم جدًا إذا كنت ترغب في صنع هذا الصقيع
    • قد يكون للطعم نفسه طعم أحلى - يمكنك موازنة ذلك مع رشة ملح
    • من الأفضل إضافة Oreos في النهاية ، عندما تكون على وشك استخدام كريمة الزبدة الخاصة بك. إذا كنت تفرط في خلط الأوريو مع كريمة التزيين الخاصة بك ، يمكن أن يصبح لونها بنيًا ، بدلاً من نغمة "الملح والفلفل" التي قد تبحث عنها

    ملاحظة. لا تتردد في إرسال رسالة إليّ إذا كنت تخطط لعمل صقيع معين ولكنك لست متأكدًا من كيفية إضافة نكهة إضافية


    نظرة عامة على مسحوق السكر الصقيل

    مستوى المهارة: مبتدئ

    مسحوق السكر الصقيل ، المعروف أيضًا باسم الحلويات & # 8217s ، صقيل السكر أو الجليد المسطح ، هو مزيج بسيط جدًا من مسحوق السكر وبعض أنواع السوائل. يمكن استخدام صقيل السكر للرذاذ فوق كعكة الباوند والخبز السريع والبسكويت والكعكات. هذا هو أيضًا نوع التزيين الذي يستخدم كطلاء زجاجي للكعك المزجج.

    مسحوق السكر الصقيل هو إلى حد بعيد أسرع وأسهل أنواع كريمة التزيين. يُخفق السكر البودرة مع بعض أنواع السوائل حتى يصبح قوامه متماسكًا ويمكن رشه. بعد استخدام التزجيج في صنع المخبوزات بالثلج ، فإنه يشكل قشرة رقيقة تصلب التزجيج.

    يمكن أن يكون السائل المستخدم في طلاء مسحوق السكر عبارة عن ماء أو حليب ممزوج بنكهة ، أو يمكن للسائل نفسه أن ينقل النكهة. يمكن استخدام عصير الحمضيات مثل عصير البرتقال والليمون والليمون بالإضافة إلى أي نوع من أنواع الخمور.

    نسبة السكر البودرة الصقيل

    يمكن صنع مسحوق السكر الصقيل بدون وصفة عن طريق إضافة بعض السائل شيئًا فشيئًا إلى مسحوق السكر حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب. ومع ذلك ، أجد أن الأمر يتطلب عادة نسبة 3-4 أجزاء من السكر البودرة إلى جزء واحد من السائل من حيث الحجم لصنع طبقة زجاجية رقيقة بما يكفي للرذاذ فوق السلع المخبوزة.

    خيارات نكهة مسحوق السكر الصقيل

    • جليز الفانيليا: سكر بودرة ، حليب ، خلاصة الفانيليا (هذا هو نوع التزجيج المستخدم في صنع الكعك المزجج الكلاسيكي)
    • صقيل اللوز: سكر بودرة ، حليب ، خلاصة اللوز
    • صقيل الليمون: سكر بودرة ، عصير ليمون ، بشر ليمون
    • الصقيل البرتقالي: سكر بودرة ، عصير برتقال ، نكهة البرتقال
    • الصقيل الجير: سكر بودرة ، عصير ليمون ، بشر ليمون
    • صقيل القهوة: سكر بودرة، قهوة
    • آبل سايدر جليز: سكر بودرة ، تفاح ، قرفة

    وظائف مكونات مسحوق السكر الصقيل

    • سكر ناعم ، المعروف أيضًا باسم الحلويات بالسكر أو السكر البودرة ، يعمل على تحلية التزجيج ويتسبب في تماسكه.
    • أي نوع من السوائل يمكن استخدامه لإضفاء النكهة وتخفيف التزجيج إلى تناسق يمكن رشه.
    • مستخلصات وتوابل وقشر يمكن إضافته لإضفاء نكهة على الصقيل.

    الروابط أعلاه هي روابط تابعة ، والتي تدفع لي عمولة صغيرة مقابل إحالتي دون أي تكلفة إضافية عليك! شكرا لك على المساندة بيكر بيتي !


    بدائل كعك فروستينج

    لا يحب الجميع صقيع. إنه مليء بالدهون والسكر ، وقد يكون من الصعب التعامل معه وأحيانًا يذوب في الطقس الحار. الى جانب ذلك ، في بعض الأحيان تريد ذلك اعرض نكهة الكب كيك التي من شأنها أن تغمرها قبة الزبد. في هذه الحالة ، جربي أحد بدائل الزينة بدلاً من ذلك. أو ، تجرؤ على الذهاب عاريًا وترك الكعك بدون تزيين تمامًا. مع كعكة لذيذة ، قد لا تفوت الطبقة العلوية أبدًا.

    بدلًا من الصقيع ، جرب طلاءًا بديلاً أو ادهنه فوق الكب كيك.

    • قم برش الجزء العلوي من الكب كيك بمزجج بسيط من السكر. يمكنك أيضًا نكهة المزجج بالليمون أو البرتقال أو الزنجبيل أو الفانيليا أو الشوكولاتة أو القهوة أو حتى زبدة الفول السوداني.
    • استخدم مربى الفاكهة بدلاً من الزينة.
    • استخدم lخثارة ايمون بدلا من صقيع.
    • استخدم زبدة الفول السوداني أو زبدة الجوز الأخرى بدلاً من الزينة. نرش الكب كيك بالفول السوداني المسحوق أو رقائق الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.
    • انتشار قمم كب كيك مع كريم الخطمي.
    • رش صوص الكراميل أو دولسي دي ليتشي فوق الكب كيك.

    بدلاً من ذلك ، رش الكب كيك مع الطبقة التي تختارها:

    • حلواني سكريات
    • الكاكاو غير المحلى
    • غير جاهزة أو سكاكر حلوى أخرى - قبل الخبز

    يستخدم الإستنسل البسيط مع السكر البودرة أو الكاكاو لتشكيل الأشكال والتصاميم على الكب كيك.


    اصنع أفضل أنواع المخبوزات من حولك عن طريق تجنب هذه الأخطاء الشائعة المتجمدة

    الكيك جيد ، لكن كريمة التزيين أفضل. يمتلك هذا المزيج السكرية والمزبد بالزبدة القدرة على تحويل حتى أكثر السلع المخبوزة روعة إلى حلويات خاصة. للوهلة الأولى ، يبدو من السهل خلط كريمة التزيين معًا - إنها في الأساس مجرد زبدة وسكر ، أليس كذلك؟ ولكن هناك عدد مذهل من الأشياء التي يمكن أن تسوء. من عدم الخلط إلى درجات الحرارة الفاسدة ، إليك أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند خلط كريمة التزيين محلية الصنع. وبنفس القدر من الأهمية: إليك & # x27s كيفية تجنبها.

    انتظر ، صنع الزينة في وقت مبكر هو في الواقع خطأ؟ بالتأكيد ، وفقًا لكلير سافيتز ، بالعافية& # x27s مساعد محرر طعام — على الأقل في بعض الظروف. خذ الكريمة المخفوقة المحلاة قليلًا أو خليط الكريمة المخفوقة الكريمي الطازج ، والذي يعتبره Saffitz من أفضل أنواع الزينة التي يمكنك صنعها. & مثل يجب عليك أبدا يقول Saffitz ، جعلها مسبقًا ، لأنها ستذبل أو تتدلى. لذلك استخدم كريمة الزينة المخفوقة فقط في المواقف التي تسبق التقديم مباشرة.

    هناك عائلتان أساسيتان من الزبدة: الزبدية البسيطة على الطريقة الأمريكية ، وزبد الزبد الأكثر تعقيدًا على النمط الأوروبي ، والتي تعتمد على البيض أو المرينغ. في حين أنها كلها لذيذة ، إلا أنها غير قابلة للتبديل. تعرف على أي استخدام ومتى.

    زبدة الشوكولاتة. أجل ، أنت تريد ذلك. الصورة: أليكس لاو

    صقيع على الطريقة الأمريكية
    هذا بسيط للغاية: فقط الزبدة والسكر والحليب لتخفيفها (بالإضافة إلى أي منكهات أو ألوان تريدها). هذا هو أسهل نوع من كريمة التزيين. إنه حلو بشكل مؤلم للأسنان ، لذا فهو الأفضل عند استخدامه بكميات صغيرة ، مثل وضع الكب كيك على رأسه ، أو لرواد تناول الطعام الذين يجنون تناول السكر. بمعنى آخر ، إنها & # x27s مثالية للأطفال وحفلات أعياد الميلاد # x27. لكنه يذوب أيضًا بسرعة ، مما يجعله رائعًا لنزهة صيفية مشمسة. للحصول على أفضل نتيجة ، استخدام السكر البودرة المحبب سيجعل صقيعك شجاعًا.

    زبدة على الطريقة الإيطالية
    تُصنع كريمة الزبدة على الطريقة الإيطالية عن طريق رش شراب السكر الساخن ببطء في مرنغ مصنوع من البيض المخفوق والسكر. إنه مستقر ، مما يعني أنه يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة. تقول Saffitz إنها & # x27s اختيارها لتزيين الزينة ، وقد استخدمتها لتجميد كعكة الزفاف.

    كريمة الزبدة على الطريقة السويسرية
    يتم ذلك عن طريق إذابة السكر فوق غلاية مزدوجة ، ثم خفقه في قاعدة المرينغ. إنه أكثر ثباتًا من صقيع الزبدة والسكر على الطريقة الأمريكية ، ولكنه أقل ثباتًا من كريمة الزبدة على الطريقة الإيطالية.

    زبدة على الطريقة الفرنسية
    & quot أكثر أنواع الزبدة انحلالًا ، & quot استخدميه بكميات صغيرة ، أو خففيه بنكهات أخف وزنا وأكثر إشراقا.

    كما هو الحال مع جميع أنواع الخبز ، يجب أن تكون مكوناتك في درجة حرارة الغرفة (بالإضافة إلى نفس درجة حرارة بعضها البعض). من المحتمل أن يتسبب استخدام المكونات الباردة في كسر الصقيع أو تخثره. ولكن إذا كانت مكوناتك دافئة جدًا - غالبًا ما يكون هذا خطأ في المطبخ شديد السخونة - فلن يتماسك الزينة & # x27t معًا. تحب Saffitz الاحتفاظ بمكونات التزيين على المنضدة طوال الليل حتى تكون درجة الحرارة المثالية عندما تبدأ الخبز في اليوم التالي. إذا كنت & # x27re تعمل في مطبخ تفوح منه رائحة العرق ومليء بالبخار وبدأت الكريمة في الذوبان ، فقم بمكافحة هذه المشكلة من خلال الحصول على وعاء كبير مملوء بمكعبات الثلج على أهبة الاستعداد. ضع وعاء الخلط في الحمام الجليدي لتبريد الزينة بسرعة وتجنب الكارثة.

    نعم ، من المفترض أن تكون كريمة الزينة حلوة. لكن أفضلهم يخففون كل هذا السكر بشيء لاذع. & quotThat & # x27s لماذا يصاب الكثير من الناس بالجنون بسبب صقيع الجبن الكريمي ، & quot Saffitz. طرق أخرى حتى في الملعب؟ قم بطي القليل من الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة أو جبن الماسكاربوني في الزينة لجعل النكهات متماسكة حقًا. القليل من نكهة الحمضيات لا يؤذي أي شيء أيضًا. نصيحة أخرى: وازن بين النكهات لتذوق كريمة التزيين بالزبداني -ليس مثل الزبدة المستقيمة.

    يجب تخفيف كل كريمة التزيين بشيء مثل الحليب أو شراب بسيط. لكن أضف الكثير وستترك لك & # x27ll مزيجًا رطبًا ورذاذًا يصعب العمل معه. تجنب هذه المشكلة عن طريق استخدام النكهات شديدة التركيز أو النكهات الصلبة (فكر في حبوب الفانيليا بدلاً من الكثير من مستخلص الفانيليا ، أو قشر الليمون بدلاً من العصير). إذا قمت & # x27re بتلوين كريمة التزيين الخاصة بك ، فاستخدمي لونًا أساسه الهلام بدلاً من السائل. وكن حذرًا عند إضافة الحليب أو الكريمة إلى كريمة التزيين على الطريقة الأمريكية ، مع ترطيبها قليلاً في المرة الواحدة. تذكر: يمكنك دائمًا إضافة المزيد ، ولكن يمكنك & # x27t إزالته!

    صقيع تبدو ذائبة؟ من المحتمل أن يكون الجو حارًا جدًا (انظر رقم 2 للإصلاح!). يبدو خثارة؟ ربما يكون الجو باردًا جدًا. في كلتا الحالتين ، تعمل معظم المشكلات بنفسها من خلال عملية الخلط ، والتي قد تستغرق وقتًا أطول مما تتوقع. & quotFrosting لا يجتمع في أقل من دقيقتين ، & quot Saffitz يقول. & quotI يستغرق الأمر وقتًا حتى تتشابك المكونات معًا بسلاسة. ربما تقوم بتشغيل الخلاط لمدة 10 دقائق. & quot (هذا & # x27s أحد الأسباب التي دعت إلى استخدام الخلاط اليدوي بدلاً من الخلاط اليدوي). لكن تحلى بالصبر ، والتزم بها ، واستمر في الاختلاط. & # x27ll لديك صقيع صورة مثالية في أي وقت من الأوقات.


    هل تخبزين بالشوكولاتة المناسبة؟

    يعد ممر الخبز في السوبر ماركت الخاص بك مكانًا معقدًا ومكدسًا بالأسئلة وأنواع أكثر من كعك funfetti أكثر مما كنت تعرف أنك بحاجة إليه. إذا كنت & # x27 لديك فقط لبعض خبز الشوكولاتة ، فأنت تواجه رفوفًا من الخيارات: حلو ومر أو نصف حلو؟ حليب أم غامق؟ كيف داكن؟ رقائق أو قضبان؟ الحانات أو الكتل؟ حبيبات. يكفي أن ترمي يديك لأعلى ، وتناول حوضًا من الزينة ، أحد تلك الخلطات المعبأة ، واسمه يوميًا.

    نقدم: الدليل الكامل للشراء والخبز بالشوكولاتة.

    يجب ألا تخبز أبدًا مع الشوكولاتة التي لن تأكلها بعيدًا عن متناول اليد. & quot؛ لم أكن لأخبز & # x27t ببار حرفي بقيمة 11 دولارًا ، & quot ، تقول كلير سافيتز ، كبيرة المحررين المساعدين. من ناحية أخرى ، يجب أن يكون & quotit لذيذًا بما يكفي لتناوله كوجبة خفيفة. & quot بالعودة إلى ممر الخبز ، هناك خمسة أشكال رئيسية لخبز الشوكولاتة: البارات ، والمكعبات ، والرقائق ، ورقائق البطاطس ، ومسحوق الكاكاو.

    تعتبر ألواح الشوكولاتة المفرومة مثالية لملفات تعريف الارتباط اللزجة. الصورة: أليكس لاو

    لملفات تعريف الارتباط والحلويات والكعك والشوكولاتة الساخنة والمزيد.
    البارات هي الشكل الأكثر تنوعًا والأكثر شيوعًا من خبز الشوكولاتة. يمكن تقطيعها بسهولة إلى قطع أصغر لصهرها أو طيها في عجينة البسكويت. يحب Saffitz العلامات التجارية Guittard و Callebaut و Valrhona.

    بالنسبة لأولئك الذين يقومون بالكثير من الخبز ، فإن البارات هي أفضل رهان لك. الصورة: فالرونا

    للخبز كبير الحجم
    تفعل الكثير من الخبز؟ مثل ، كمية الخبز التي تمتلكها في المخبز؟ تباع الشوكولاتة أيضًا بكميات أكبر. على الرغم من أن الخباز العادي ربما لا يحتاج & # x27t كثيرًا إلى كتل من الشوكولاتة الداكنة يبلغ وزنها 2.2 رطل ، إلا أنها تعد رائعة للمشاريع الكبيرة. نظرًا لأن تقطيعها أكثر صعوبة من القضبان ، يوصي Saffitz باستخدام سكين مسنن لقص القطع من الحافة. يمكن إذابة هذه القطع ، أو مبيضها في معالج الطعام لقطع أصغر.

    رقائق الشوكولاتة رقيقة وصغيرة مما يعني أنها تذوب بسرعة. الصورة: sahadis.com

    للجاناش ، والزجاج ، والحلويات ، والمثلجات - أي شيء يتطلب شوكولاتة ذائبة
    رقائق الشوكولاتة عبارة عن قطع صغيرة من الشوكولاتة على شكل قرص. لا تحتوي على مثبتات ، مما يجعلها أفضل من الرقائق. كما أنها تمثل حلاً مثاليًا لـ & quot أنا بحاجة إلى الشوكولاتة ، الآن & quot حالات الطوارئ - أو هكذا سمعنا. إنها متوفرة بشكل متكرر في أصناف حلو ومر وشبه حلو وحليب وأبيض.

    في بعض الأحيان ، تحتاج فقط إلى ملف تعريف ارتباط برقائق الشوكولاتة. الصورة: تارا دون

    لملفات تعريف الارتباط والخبز وتناول الوجبات الخفيفة في منتصف الليل.
    على عكس ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشرائح الشوكولاتة Tollhouse التي ربما نشأت معها (وما زلت تحبها!) ، لا ينصح Saffitz بالخبز باستخدام رقائق الشوكولاتة التقليدية. ضع في اعتبارك ملف تعريف الارتباط الخارج من الفرن المصنوع من رقائق البطاطس. الرقائق ناعمة ولامعة ، لكنها لا تزال تحافظ على شكلها المثالي. هذا بفضل المثبتات والمواد الحافظة. على الرغم من عدم وجود & # x27s (على الأرجح) أي ضرر في تناولها ، إلا أن المثبتات تهدد نكهة الشوكولاتة وتعطيها ملمسًا شمعيًا. إذا كنت تنوي شراء رقائق البطاطس ، فانتقل إلى العلامات التجارية عالية الجودة التي يتم تصنيعها باستخدام أقل قدر من المكونات (تحتوي العلامة التجارية Guittard على عامل الاستقرار الوحيد ، على سبيل المثال ، ليسيثين عباد الشمس).

    تحصل البراونيز التي تشبه الكيك على قوامها من مسحوق الكاكاو. الصورة: توم شييرليتز

    للكيك ، البراونيز ، ميلك شيك ، مقبلات ، والمزيد
    يجب أن يكون مسحوق الكاكاو غير محلى. إذا لم يكن & # x27s ، فهو مزيج الشوكولاتة الساخنة & # x27s. قوامه الشبيه بالطحين يجعله الأفضل للحلويات التي تشبه الكعك والبراونيز. يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من الدقيق لتغليف الأواني قبل إضافة الخليط. لديك خياران عند شراء مسحوق الكاكاو: & quotNatural، & quot التي تعني في الحقيقة عادية أو أساسية و & quot؛ عملية هولندية. & quot ما لم تكن الوصفة تستدعي تحديدًا مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية ، فلا تستخدمه. يتم معالجة العملية الهولندية بالقلوية لتقليل مستوى الحموضة (تحول العملية أيضًا المسحوق إلى اللون الأسود المذهل مثل الليل). يعني انخفاض مستوى الحموضة أنه سيتفاعل مع المكونات الأخرى ، مثل البيض ، بشكل مختلف عن مسحوق الكاكاو الطبيعي. وهذا يعني الكعك المتفتت ، والحلويات التي فازت للتو & # x27t ، وملفات تعريف الارتباط الطباشيري. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدام مسحوق الكاكاو كزينة لن يتم خبزها & # x27t - مثل طلاء الكمأة - فسيعمل أي من الخيارين.

    في حين أن بعض أنواع الشوكولاتة قابلة للتبديل في الوصفات ، لدينا بعض التطبيقات المفضلة لكل منها.


    18 وصفة منزلية الصنع لتزيين الكيك والكب كيك والمزيد

    (7 الأصوات)

    يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

    ملاحظاتي

    نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

    تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

    يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

    سواء أكنت تصنع كعكة من الصفر أو تريد زينة خاصة على تلك الكعكات ، فهناك دائمًا حاجة لوصفة صقيع سهلة. تحتوي مجموعتنا على كل ما نفضله في مكان واحد: جبن كريمي ، كعكة الشوكولاتة ، كريمة الزبدة ، والمزيد. كل ما عليك فعله هو العثور على الحلوى المثالية لتقديمها مع & # 39em! لذا انطلق ، قم بتجميد تلك الكعكة بثقة ، وابحث عن أفكار لتزيين الكب كيك والكيك ، وقم بتزيين ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك لمحتوى قلبك.

    ستكون وصفات الزينة محلية الصنع هذه إضافة مثالية للحلويات المفضلة لديك. امزج وطابق قواعد الكيك مع وصفات الزينة اللذيذة والفريدة من نوعها لإنشاء إبداعات حلويات فريدة من نوعها ستحبها جميع أفراد الأسرة.

    شارك هذه الوصفة

    بمجرد أن ترى مدى سهولة صنع هذه الزبدة الغنية بالشوكولاتة ، فسوف تتساءل عن سبب شرائك للأشياء المعلبة. لقد قيل لنا إن وصفة الزينة الكلاسيكية محلية الصنع هي واحدة من أفضل الوصفات المتوفرة!

    هذه الوصفة الخاصة بـ Buttercream Frosting ضرورية على جميع كعكات المناسبات الخاصة. من كعكات عيد الميلاد إلى كعكات العطلات ، ستحصل على تقييمات رائعة من عائلتك وأصدقائك بمجرد تذوق هذه الحلوى الرائعة!

    صُنع كريمة كريمة الحامضة السريعة والسهلة المصنوعة منزليًا من 4 مكونات بسيطة فقط ، والتي ربما تكون متوفرة لديك بالفعل. والنتيجة النهائية هي طبقة كريمية ذات مذاق طازج لأي حلوى!

    إن منتجنا Old Fashioned Southern Chocolate Frosting لامع وحلو ومثالي لتزيين الكعك الذي تريد أن تتخيله باستخدام جل التزيين. ومذاقها جيد مثل مظهرها أيضًا!

    بودنغ فروستينج الرقيق الخاص بنا أمر لا بد منه. إنها وصفة كريمة أساسية وسهلة يمكن استخدامها لجعل جميع الكيكات والكب كيك أفضل. وصفة الزينة محلية الصنع هذه حافظة.

    في حين أن Peppermint Frosting الخاص بنا هو الإضافة المثالية لأي كعكة عطلة ، إلا أنه رائع أيضًا في الحلويات بعد العشاء أيضًا! نحن فقط نحب نكهة النعناع الرائعة والمنعشة!

    كيف تجعل مذاق كعك الشوكولاتة والكب كيك أفضل؟ تخلص من صقيع زبدة الفول السوداني الرقيق. هذه الطبقة المنحلة والرائعة هي الأشياء التي تصنع منها أحلام عشاق زبدة الفول السوداني.

    يحتوي هذا الكريم الغني بالجبن البقان المجمد على الكمية المناسبة من القرمشة من البقان وهو مثالي لكعكة ريد فيلفيت أو أي كعكة!

    إن إضافة القليل من القهوة إلى الشوكولاتة يمنحها طعمًا غنيًا للغاية يجعل من الصعب نسيانها ، وهو ما فعلناه تمامًا مع Mocha Frosting. الآن لديك طريقة أخرى لإصلاح قهوتك طوال اليوم!

    لقد صممنا وصفة زبدة الفانيليا هذه بعد وصفة وجدناها تتصدر الكعك في بيع مخبوزات المدرسة. يقول طعم الزبدة الغني أن هذا بالتأكيد محلي الصنع وجاهز لتتصدر أي شيء تقريبًا.

    هناك الكثير لتحبه في هذه الوصفة السهلة المصنوعة منزليًا من الزينة. تعد كريمة الكراميل الخاصة بنا تغييرًا رائعًا في طريقة صنع الشوكولاتة والفانيليا وكريمة الزبدة اليومية. جربه للحصول على نكهة جديدة ولذيذة بشكل مدهش على جميع منتجاتك المخبوزة!

    ما سر قلب عشاق الشوكولاتة؟ ماذا عن كعكة الشوكولاتة المجمدة مع صقيع الزبدة بالشوكولاتة الداكنة؟ الآن هذا ما نسميه الانحطاط!

    إذا كنت مجنونًا بحلويات القرفة ، فستحب كريم الزبدة بالقرفة. مع هذه الوصفة ، يمكنك وضع جميع الكعك والكعك والبسكويت المفضل لديك مع قليل من نكهة القرفة السهلة والقشدية.

    هذا هو نوع الصقيع الذي نتوقع أن تراه على الكعك عند بيع المخبوزات في الجنوب. هذا هو السبب في أن Frosting Banana Pudding لديه كل نكهة الحلوى الجنوبية التقليدية المفضلة ، في شكل دسم وقابل للدهن!

    كعكة الجزر ليست مجرد كعكة جزر إلا إذا كانت مغطاة بكريمة الجبن. هذا واحد ستجد نفسك تستخدمه مرارًا وتكرارًا ، لأنه يعمل على أي كعكة تقريبًا. (إنه رائع حتى على كوكيز الجزر المثلج لدينا!)

    بسيطة ، حلوة ، وقليلة التورتة ، صقيع الليمون الخاص بنا عبارة عن كريمة زينة منزلية سهلة يمكن استخدامها فوق أي من أفضل كعكاتك. إنه مثالي لجميع حلويات الربيع الخاصة بك ، ولكن يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت تريده!

    هناك طريقة بسيطة لتزيين كعكات العطلة أو حلويات عيد الحب وهي إضافة بعض كريمة التزيين المخملية الحمراء. وصفتنا لـ Red Velvet Frosting مذاقها جيد مثل مظهرها ، وتتناسب مع كل شيء من الشوكولاتة إلى الفانيليا.

    علاوة - صديقة لمرضى السكر! يمكنك الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا ، خاصةً عندما تكون مغطاة بفانيليا فروستينج منخفض السكر! هذا هو الصقيع المثالي لجميع أنواع الكعك المفضلة لمرضى السكري! مع المزيج الصحيح من الحلو والقشدة ، هذا جيد بما يكفي لتناوله بالملعقة (واحدة فقط!).

    الآن بعد أن أصبحت مسلحًا بكل وصفات التزيين الرائعة هذه ، لا تنسَ الاطلاع على نصائح وحيل Test Kitchen الخاصة بنا حول كيفية تجميد كعكة وكيفية صنع الصقيل!


    بمجرد اختيار & rsquove لعمل صقيع ، حان الوقت لبدء العمل في صقيع الكب كيك.

    لعمل الكب كيك الكلاسيكي بشكل دائري ، أقترح استخدام طرف أنابيب 1 متر من ويلتون. ابدأ على حافة الكب كيك وحرك طريقك نحو المنتصف ، ثم حرر الضغط برفق بمجرد وصولك إلى المنتصف.

    إذا كنت جديدًا في مجال الأنابيب ، فراجع المنشور الخاص بي حول استخدام أدوات التوصيل لمعرفة كيف يمكن أن تجعل الأنابيب أسهل.

    إذا كنت ترغب في تجربة بعض أنماط صقيع الكب كيك ، ففكر في تجربة نصائح الأنابيب الروسية. إنها تتيح لك بسهولة صنع جميع أنواع الزينة بالزهور باستخدام كريمة الزبدة الأساسية.


شاهد الفيديو: ربعي أهل السيف الصقيل


المقال السابق

مالك حانة شيكاغو هذا مجنون بروم - ويعتقد أنه يجب عليك تذوق هذه الزجاجات الست

المقالة القادمة

جولة في نيويورك تشيز كيك