اغسل اللحم جيدًا. يفضل اختيار لحم به بعض الدهون. يتبل بالملح والفلفل والمريمية. ترتبط جيدًا بخيط ، لتحافظ على شكلها في الفرن. أدخل إكليل الجبل برفق تحت الخيط ، وخيط واحد في الأعلى والآخر أدناه. رتب اللحم في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة ، ويفضل أن تكون صينية بغطاء.

اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى أرباع ثم رتبيها بجانب اللحم. قشر القرع وابشره واعصر العصير. ضعي الثوم وإكليل الجبل في المقلاة. رشي كل شيء بقليل من الزيت ، غطيها واخبزيها لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية بعد الوقوف في الفرن لمدة ساعة ، ارفعي الغطاء واتركيها بنية لمدة 30 دقيقة أخرى.

عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالته إلى لوحة وإزالة الخيط. رتب البطاطس معًا.



المكونات فخذ الخنزير المشوي مع قشرة مقرمشة

  • 1 فخذ من لحم الخنزير وزنها 2.5-3 كجم أو قطعة واحدة من كتف أو ساق لحم خنزير ، ليست شديدة الدهون ، مع الفئران
  • محلول ملحي: 100 جرام من الملح الخشن ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل ، 1 فص ثوم كبير ، 6-7 لترات من الماء
  • 2 بصل كبير
  • 2 جزر
  • الكرفس بحجم بيضة عادية
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 2 فرعين من إكليل الجبل الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر (أو بهارات أخرى حسب الرغبة: كمون ، كزبرة أو خليط من البهارات حسب الرغبة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 مسحوق ملح جيد
  • 2 ملاعق كبيرة من كريمة الخل البلسمي
  • 50 مل بونتي الخل البلسمي
  • 40 جرام زبدة

تحضير فخذ الخنزير المشوي مع قشور مقرمشة

إعداد ساق لحم الخنزير المخبوزة مع فئران مقرمشة & # 8211 نص:

فخذ الخنزير المشوي مع بلح البحر المقرمش & # 8211 محلول ملحي

1. قطع رأس الثوم إلى نصفين ، بشكل عرضي ، مع القشر. سخني الماء المالح في قدر ، أضيفي الملح والفلفل الخشن واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح. أضيفي الثوم ودعي المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. ضع ساق الخنزير في قدر أو وعاء بحجم مناسب وصبه فوق المحلول الملحي المبرد بالفعل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.

3. في اليوم التالي ، صفّي لحم الخنزير المملح جيدًا واخفقي جيدًا بمناشف المطبخ. يتم التخلص من المحلول الملحي مع الاحتفاظ بالثوم فقط. ينمو قشرة الفخذ بسكين حاد للغاية ، مما يخلق نمطًا معينيًا.

ساق لحم خنزير مخبوزة مع قشور مقرمشة & # 8211 خبز

1. اقطع الأوراق جيدًا على أحد فروع إكليل الجبل مع الاحتفاظ بالآخر كاملاً. نضيف بذور الشمر والملح والفلفل المطحون. اخلط جيدا. دهن ساق لحم الخنزير المقطعة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، ما يكفي فقط للالتصاق بالتوابل بشكل أفضل ثم افركها جيدًا بخليط التوابل في كل مكان.

2. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 220 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، يقطع البصل السمك والجزر المقطّع ومكعبات الكرفس ومن كل هذه الخضار يتم وضع سرير في صينية مناسبة للفرن. ضع ساق الخنزير في الأعلى ، وأضف فرع إكليل الجبل المحفوظ بالكامل ونصفي رأس الثوم. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.

3. بعد أول 20 دقيقة ، خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية مع تسخين ثابت أو تهوية 150 درجة وأضيفي بضع قطرات من الماء الساخن فوق الخضار في المقلاة ، حتى لا تبقى جافة وتحترق. اخبز اللب على درجة 160-150 درجة لمدة 2:30 & # 8211 3 ساعات ، حتى ينضج. إذا كانت القشرة في مرحلة ما بنية اللون بدرجة كافية ، فإنني أوصي بتغطيتها بورق الألمنيوم ورش الخضار أحيانًا بقليل من الماء الساخن.

4. بعد أن ينضج اللحم جيدًا (يجب أن تكون درجة حرارته الداخلية 72-74 درجة) ، أخرج الصينية من الفرن وارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية ، على وظيفة الشواء. أثناء تسخين الفرن ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الصلصة من المقلاة فوق ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي ، واخلط ودهن السطح بالكامل بفرشاة. ضع الصينية في الفرن مرة أخرى ، مع الإشراف عليها بصرامة ، لأنه في غضون 5 دقائق فقط سوف يجف الجليد ويتحول إلى كراميل ، مما يؤدي إلى قشرة مقرمشة وردية. كن حذرًا ، في مثل هذه درجة الحرارة المرتفعة ، فإن السكريات الموجودة في طبقة الزجاج البلسمي سوف تتكرمل بسرعة كبيرة ويمكن أن تحترق بسهولة ، لذلك لا تفوت فرصة عمل الفرن خلال هذا الوقت!

5. بعد أن يصبح اللب بنيًا جيدًا ، أخرجه من المقلاة وضعه على طبق منفصل. قم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم واتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.

فخذ الخنزير المخبوزة مع قشرة مقرمشة وإعداد الصلصة وتقديمها

في هذه الأثناء ، توضع الصينية التي يُطهى فيها اللحم على الموقد وتُغلى (ربما يُضاف القليل من الماء الساخن). أضف 50 مل. يُغلى الخل البلسمي ويُبشَّر جيدًا في قاع المقلاة بملعقة معدنية ، لفصل جميع الالتصاقات اللذيذة. اسكب محتويات الصينية بالكامل في منخل واجمع السائل في قدر. اعصري جيدًا فوق الخضار المتبقية في المصفاة ، حتى لا تضيع قطرة من الصلصة. نضع المقلاة على النار ونغلي الصلصة حتى تنخفض الكمية إلى 200-250 مل ، ثم نخفض الحرارة ونضيف الزبدة الباردة واحدة تلو الأخرى ، مقطّعة إلى قطع مع التحريك حتى تتجانس. سوف تتكاثف الصلصة دون الحاجة إلى مكثف آخر. اضف الملح والفلفل للمذاق.

قدمي شريحة لحم الخنزير الساخنة مع مقبلاتك المفضلة والصلصة بجانبها. يمكن أيضًا تقديمه باردًا ، سيكون لذيذًا مع المخللات أو الفجل مع الكريمة أو الخردل الحار أو في السندويشات المختلفة.


شريحة لحم مع الخضار

شريحة لحم الخنزير هي واحدة من ملذات الطهي لدينا ، ولكن يجب تناولها باعتدال ، جنبًا إلى جنب مع العديد من الخضار الطازجة ، مرتين في الشهر ، إذا لم يكن لدينا موانع طبية محددة.

لتحضير هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • 2 قطعة رقبة لحم خنزير
  • 250 جرام من الفطر البني ، أصغر ما يمكن
  • ثلث الفلفل الأحمر
  • ثلث الفلفل الأصفر
  • ثلث فلفل برتقال
  • ثلث الفلفل الأخضر
  • نصف قطع جزرة العصي رقيقة قدر الإمكان
  • ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت المعصور على البارد
  • 2-3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • عدد قليل من أوراق إكليل الجبل الطازجة.

نقطع الفلفل إلى أعواد ونضعها في كوب أو وعاء في وضع رأسي بجوار الجزر.

يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة على الجانبين ، على نار متوسطة ، لمدة 4 دقائق على كل جانب ، ثم يوضع على طبق.

يُضاف زيت بذور اللفت والفطر وإكليل الجبل ورشة ملح إلى المقلاة.

اقلي الفطر حتى يتحول إلى اللون البني ، ويتبخر الماء المتبقي منه. يُضاف النبيذ ويُقلى حتى يتبخر الكحول وتتشكل الصلصة في المقلاة.


لحم خنزير مخبوز بالثوم وإكليل الجبل

لا يغيب لحم الخنزير عن الموائد الرومانية في الشتاء وفي أيام العطل. سواء كنا نتحدث عن الأطباق التقليدية ، مثل الجذام و c & acircrnaţi ، أو شريحة لحم خنزير مخبوزة ، فإن هذا اللحم موجود بشكل أو بآخر على مائدة عيد الميلاد وما بعدها.

وصفة الستيك التي نقترحها عليك اليوم تضمن لك لحمًا طريًا ورائعًا ، وفي نفس الوقت ، لذيذًا ومقرمشًا من الخارج ، بفضل القشرة التي تم تغليفها بها. من السهل جدًا خبزها في الفرن ، ويمكنك تقديمها مع البطاطس أو السلطة أو المخللات المفضلة لديك.

  • قطعة من عضلة الخنزير (حوالي 1 كجم)
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  • ملح
  • فلفل
  • 3 ملاعق صغيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

سخني الفرن إلى 190 درجة وقم بإعداد صينية مبطنة بورق الخبز.

اقطع عضلة الخنزير كما لو كنت تقطعها ، لكن لا تقطعها. بهذه الطريقة ، ستطهى قطعة اللحم بشكل أفضل.

اخلطي الثوم المسحوق والخردل وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل والزبدة المذابة في وعاء. دهن قطعة العضلة بالخليط ودلك اللحم جيداً حتى تتغلغل النكهات في نسيج العضلة.

ضعيها في المقلاة وغطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، اقلب قطعة اللحم والدهن بالتتبيلة التي صنعت مسبقًا ، إذا بقي لديك أي شيء. اخبزيها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يتغلغل اللحم جيدًا.

رشي ملعقة صغيرة من السكر على شريحة اللحم واتركيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى تتكرمل ، هذه المرة بدون ورق قصدير.


شريحة لحم خنزير مخبوزة ->

توابل لحم الخنزير انظر المزيد شراء الفلفل الأسود شاهد المزيد اشتري الفلفل الأسود شاهد المزيد اشتري الفلفل الأسود عرضنا شاهد المزيد فلفل أسود 100 جم

اغسل ونظف الخروف جيداً. ضعه في صينية ورش الملح والفلفل فوقه. يرش بالزيت ، ويصب النبيذ والماء ، ويوضع الثوم المقطّع وأغصان إكليل الجبل.

نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبا عند 220 درجة مئوية وفي هذه الأثناء نرش اللحم والصلصة المتكونة. عندما تنضج قطع اللحم بشكل جيد وتنخفض الصلصة ،شريحة لحم مع الثوم وإكليل الجبل جاهز.

قدميها ساخنة مع مقبلاتك المفضلة. شهية طيبة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


يقطع لحم الخنزير المشوي مع إكليل الجبل والنبيذ الأحمر

كما قلت ، نحن لسنا آكلة اللحوم بشكل كبير ، نحن نفضل الخضر. لكن من وقت لآخر نتذكر القول الروماني أن & # 8220 أفضل خضار هو لحم الخنزير & # 8221 ونبدأ بقطعة شرحات في الفرن أو رقبة على الشواية. مع العنق ، الأمور بسيطة وكل روماني يعرف كيف يرشها بالملح والفلفل ورميها على الشواية الساخنة. حتى مع الفرم ، فإن الأشياء ليست معقدة ، ولكن فقط أكثر قليلاً وأكثر حساسية. لا يتم القاء الفرم في الفرن فقط ، ولكن عليك أولاً أن تتعاون قليلاً. تبقى اللذيذة بالداخل ولدينا قشرة ذهبية من الخارج ، نتركها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تتغلغل جيدًا حتى تصبح هشة.

لا يمكنني إعطاء المبالغ الدقيقة لهذه الوصفة. أوصي فقط بشراء القطع وفقًا لعدد الأشخاص الذين لديك على الطاولة (بالإضافة إلى 1-2 قطع غيار) ، لاختيارها مع القليل من الدهون وربما مع القليل من العظام. أعلم أن الاتجاه هو شراء القطع الخالية من العظم ، هذه المرة كان لي مثل هذا ، لكن أعلم أن العظام تمنحهم طعمًا أفضل. لذلك إذا كانوا المختارين ، خذهم سمينًا وعظامًا. القطعة أغمق قليلاً من مؤخرة العنق ، لذا يجب أن تكون محنك بشكل أفضل. لا تفرط في ذلك ، لكن لا تبخل على النكهات ، فقط الملح والفلفل لا يكفي في حالة الفرم ، فهم بحاجة إلى نكهة أقوى ، مثل إكليل الجبل أو الغار أو المريمية.


شريحة لحم الخنزير اللذيذة

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
اغسل اللحم وامسحه جيدًا بمنديل نظيف. & Icircn في وعاء أكبر ، sm & # 259l & # 539uit أو yenna ، اصنع مزيجًا من: m & # 259sline oil ، والنبيذ الأبيض ، 1 كوب من الماء ، البلسميك ، الغار ، الملح ، الفلفل ، الزعتر ، إكليل الجبل ، النعناع ، # 259 ، بلاك بيري ، ثوم. هذا المزيج يسمى الحمام. في هذه الصلصة يضاف اللحم. إذا كان هناك عدة قطع ، فتأكد من أنها كلها في الصلصة ، وإذا كانت مجرد قطعة كبيرة ، فسوف تقطعها إلى بضع قطع. # 537a fel & icircnc & acirct s & # 259 fie p & # 259truns & # 259 بيرفكت دي سا صوص & آيسيركن كير شارع & # 259. يمكن أن يكون اللحم في الحمام في أي مكان ، في المطبخ ، في المطبخ. كلما طالت مدة بقائها ، كلما كان اللحم أفضل ومذاقها أفضل. إذا كنت تريد أن تكون شريحة اللحم جاهزة ، على سبيل المثال يوم الأحد على الغداء ، يمكنك وضع اللحم في الحمامات لتجفيفه في المساء وبعد ذلك ستكون شريحة اللحم مميزة .259. عندما تعتقد أنك تركت اللحم في الحمام لفترة كافية ، ضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ. عندما ينضج اللحم ، أخرجي الصينية وضعي اللحم على طبق. تتشكل الصلصة ، إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الزيت واللحوم وقليل من الماء والبطاطس واتركيها لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس بنيًا بشكل جيد. أخرجي الصينية من الفرن ، وأعيدي تسخين قطع اللحم فوقها واخبزيها لمدة 10 دقائق فقط. يمكنك وضعه بشكل جيد على طبق أو تقديمه مباشرة من وعاء الينة ، إلى جانب سلطة خضراء طازجة أو مع توت العليق.


RECIPE // لحم الخنزير المشوي بالبرتقال وإكليل الجبل

المصدر: gustos.ro

هذه هي شريحة اللحم المفضلة لدينا ، خاصة وأنني أعددتها في اليوم السابق. في اليوم التالي يذهب مباشرة إلى الفرن.

مكونات:

2 كغ من فخذ الخنزير مع العظم

بابريكا او زعفران هندي

طريقة التحضير:

1. أولاً ينمو اللحم ، طلبت من الجزار أن يرتب لي ، اخترت اللحم بالعظم لأنه أكثر عصارة.

2. بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي الثوم كما في الصلصة مع الزيت والملح والفلفل والفلفل الحلو وإكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار المطحونة.

3. دهن اللحم جيداً بهذه العجينة ، اعصر فوقها عصير الليمون ، قطّع البصل والبرتقال إلى قطع سميكة وأضفهما إلى اللحم وغطّيه بالنبيذ. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.

4. في اليوم التالي ، ضع كل شيء في الفرن قبل تغطيته بورق الألمنيوم. قبل 10 دقائق من النهاية ، خذ ورق القصدير إلى اللون البني بشكل جيد.

5. نقطع اللحم إلى شرائح ونرتب على شكل التقديم ، مزين بشرائح البرتقال وإكليل الجبل الطازج ، ويمكن وضع الصلصة مباشرة فوق اللحم أو التصفية وتقديمها بشكل منفصل.
شهية طيبة!


فيديو: شريحة لحم غابة رائعة والبطاطا المخبوزة على الفحم


المقال السابق

كعكة موس الليمون - دوكان

المقالة القادمة

سينامون كرنشر دودلز ماشوب