نغسل وننظف الثمار (من الأوراق والأغصان وما إلى ذلك) ونتركها تستنزف. في حالة التوت الأسود المجمد ، سنترك الفاكهة في مصفاة لإزالة الماء الزائد والعصير.

تحضير الجبن الكريمي: قم بتجانس جبن البقر (مصل اللبن المجفف) مع السكر البودرة وسكر الفانيليا وقشر الليمون واللبن الزبادي اليوناني. أضف 2 كيس من الجيلاتين (محضر حسب الوصفة الموجودة على العبوة) والكريمة المخفوقة. أخيرًا أضف نصف كمية العليق (المسحوق).

نقوم بإعداد صينية بحافة قابلة للفصل (على شكل قلب). ننقع البسكويت في 3 في 1 قهوة أو قهوة مع فلتر محلى ، الكمية: 250 مل.

فوق البسكويت الذي يوضع في الصينية ، نضع الكمية الكاملة من الكريمة ، نضع ما تبقى من حبات العليق والجيلي (عديم اللون) المحضرين حسب الوصفة المدونة على العبوة.

دع كعكة الجبن تبرد لمدة 6-8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.


كعكة الجبن الرخامية مع التوت الأسود والليمون من سيمونا كالاس

أنا أحب هذه الحلوى الخاصة التي تسمى تشيز كيك. ستجد في مدونتي العديد من الإصدارات ، معدة في الفرن وفي البرد.

فطيرة الجبن لذيذة وبسيطة ، لكنها تقترن بشكل خاص شوكولاتة , قهوة , الكراميل , بسكويت أوريو ، مع جميع أنواع الفاكهة: صنعت مع كعكة الجبن توت العليق ، مع فراولة ، مع التوت البري ، مع جير ، مع تفاح ، مع الديك ، مع المشمش ، إلخ. هذه المرة جمعتها مع العليق. ***

لقد جمدت العليق ، ولكن يمكن أيضًا استخدام العليق الطازج. أعددت سريعًا مربى من بعضهم لوضع كعكة الجبن ، واستخدمت الباقي كزينة. مزيج التوت الأسود والليمون لذيذ ، لقد استخدمته من قبل - على سبيل المثال لهذا رائع كعكة بلاك بيري والليمون أو لهذه اللذيذة مادلين بالليمون والتوت الأسود .


الوصفة (لصينية 18-20 سم)

ملحوظة: بين قوسين ، أترك لك كمية المكونات في حالة رغبتك في صنع كعكة جبن أكبر في صينية كيك كلاسيكية مقاس 26-28 سم

مكونات القاعدة بسكويت:

100 جرام بسكويت بيتي بوري (150 جرام)

مكونات حشوة:

600 جم جبنة كريمية (900 جم)

1 ملعقة صغيرة فانيليا (1.5 ملعقة صغيرة)

اختياري: مربى بلاك بيري للتقديم.

ملحوظة: من المهم جدًا أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، لذلك ستكون جبنة الكريمة طرية وسهلة التجانس وسنحصل على قوام جيد جدًا من التحضير النهائي.

منبسط من شيء:

(1) نضع البسكويت في محضر الطعام ونطحنه ناعما. اسكبي الزبدة المذابة واخلطيها مرة أخرى بمحضر الطعام حتى تحصلي على عجينة رملية. نسكب البسكويت في صينية نضع فيها ورق الخبز ونستوي قاعدة الزجاج.

ضعي قاعدة البسكويت في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

(2) أثناء وجود البسكويت في الفرن ، حضري حشوة الجبن. باستخدام خفاقة ، اخلطي الجبن الكريمي والسكر جيدًا حتى تحصلي على تركيبة كريمية. ثم أضيفي الكريمة والفانيليا وعصير الليمون وادمجيهم في الخليط.

كخطوة أخيرة ، أضيفي البيض واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.

ملحوظة (أو الرضفة & أمبير triks تم اختباره):

* من المهم مزج تركيبة الجبن حتى لا تخفق الكريمة بشكل مفرط ولإدخال الكثير من الهواء في التركيبة. إذا كانت حشوة الجبن جيدة التهوية ، فسوف تتشقق كعكة الجبن في نهاية عملية الخبز.

* أكرر ، من المهم أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة ، وأن يتم إزالتها قبل 45 دقيقة من الثلاجة ، حتى تمتزج بشكل مثالي وسيكون لدينا كعكة الجبن الفاخرة. إذا استخدمنا مكونات باردة ، فسوف تشعر بحبيبات طفيفة في كعكة الجبن.

* ترتيب إضافة المكونات هو الأمثل للحصول على كعكة الجبن المثالية والرائعة. يمكنك إضافة جميع المكونات دفعة واحدة ، أو البيض فقط في البداية ، قمنا باختبار جميع المتغيرات ، ولكن بهذه الطريقة يتم خفق البيض وتصبح التركيبة شديدة التهوية وتتشقق في النهاية.


طريقة التحضير

أصبح هذا الاسم الساحر متأصلًا في بلدنا أيضًا ، عندما يمكننا أن نقول له وداعًا ، بلغتنا كعكة الجبن والتوت :). كنت أخطط لها لبعض الوقت لكنني افتقرت إلى الشكل ذي الحواف القابلة للفصل والتي بدونها لم أفعل ذلك بعناد على الرغم من أنني أعتقد أنه إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام شكل كعكة عادي ، مبطن بورق الخبز ، لإزالة كعكة سهلة.


بالنسبة إلى كونترتوب ، من الجيد أن تأخذ في الاعتبار الوزن الذي أعطيته لك بالفعل. لكن كان لدي علبتان من بسكويت دايجستيف كبير جدًا وأردت أن أنهيهما ، لذا خرج الجزء العلوي أكثر سمكًا. يتم سحق البسكويت إما في محضر الطعام ، أو تضعه في كيس تحاول إفراغه قدر الإمكان ثم مرر البسكويت فوق الكيس حتى يصبح البسكويت مطحون جيدًا.

نذوب الزبدة في حمام ماري ونضيفها فوق البسكويت المسحوق ونمزجها مع السكر. اخلطي كل شيء وضعيه في شكل بجدران قابلة للإزالة (قطر 22-23 سم). بمساعدة كوب أو ملعقة أكبر ، يتم ضغط البسكويت جيدًا في الجزء السفلي من القالب ، حتى يتسطح ويصبح سطحًا موحدًا. ضعيها في الفرن المسخن على حرارة 175 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها وحضري الحشوة.


تشيز كيك بلاك بيري

تشيز كيك بلاك بيري. تشيز كيك هي واحدة من أكثر أنواع الكيك المحبوبة. مزيج الجبن مع الفواكه المختلفة والجزء العلوي من البسكويت الحلو ممتاز. وهي حلوى خفيفة ومنعشة تقدم عادة باردة ومناسبة لأيام الصيف الحارة. لا تتطلب الكثير من وقت التحضير ، لأنها كعكة لا تحتاج إلى الخبز. تستحق المحاولة!

مكون كعكة الجبن بلاك بيري:

  • 440 غرام بسكويت
  • 500 غرام جبنة طازجة - 20٪ دهون
  • 550 غرام مور
  • 200 مل كريم سائل
  • 90 غرام زبدة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • كيس من سكر الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين (و 5 ملاعق صغيرة ماء بارد).

تحضير كعكة الجبن بلاك بيري:

ضع البسكويت في الروبوت حتى ينهار جيدًا (إذا لم نفعل ذلك ، فلن يكون السطح متماسكًا وسوف ينهار).قم بإذابة الزبدة في حمام الحمام أو في الميكروويف لبضع ثوان (15-20 ثانية). تُسكب الزبدة فوق البسكويت وتُخلط حتى تمتزج الزبدة.اعتمادًا على نوع البسكويت المستخدم ، قد يكون من الضروري إضافة كمية صغيرة من الزبدة ، لكن يجب ألا نفرط في ذلك. بمساعدة الملعقة ، في الوعاء الذي مزجنا فيه البسكويت ، يمكننا اختبار قوام الخليط (يجب أن يبدو كما في الصورة أدناه).نقوم بإعداد طبق مسطح وبمساعدة قالب كيك بجدران قابلة للإزالة - قطر 26 سم (يمكنك أيضًا استخدام صينية ولكن يصعب تقطيعها والتعامل معها عندما تكون جاهزة) نضيف البسكويت بالزبدة.بمساعدة كوب أو ملعقة أكبر ، يتم ضغط البسكويت جيدًا جدًا ، حتى يتم تشكيل سطح موحد ، ثم نتركه يبرد حتى نعتني بالكريمة.في وعاء نضع الجيلاتين مع 5 ملاعق صغيرة من الماء البارد ونتركه لمدة 10 دقائق.اخلطي الجبن مع سكر الفانيليا وخلاصة الفانيليا حتى تصبح كريمية.ضعي الكريمة في وعاء واخلطيها حتى تتماسك قليلًا - لا داعي لأن تكون صلبة جدًا.قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ حتى يذوب تمامًا (يجب ألا يصل إلى درجة الغليان). نضيف الجيلاتين المذاب فوق جبنة الكريمة ويخلط جيدا.نضيف الكريمة فوق جبنة الكريمة ونخلطها جيداً مع الخلاط (على سرعة منخفضة).اسكبي نصف الكريمة في المقلاة فوق البسكويت وضعيها بالملعقة. ضعي نصف كمية العليق فوق الكريمة.ضعي باقي الكريمة فوق طبقة بلاك بيري. تزيين مع العليق المتبقية. اتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.بعد إزالته من الثلاجة ، نزيل الشكل قليلاً ويمكننا تقطيع الكيك حسب الرغبة.

تعقيد وقت التحضير لا. حصص
قليل 30 دقيقة
8-10 حصص

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تنسى أن تعجبك الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك لمواكبة الأخبار على المدونة.


تشيز كيك مع صوص التوت

أنت تعرف كيف هو ، يعتمد كثيرًا على أذواق الجميع. يفضل أحدهم الكعك الكريمي ، أو الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة ، بينما يفضل الآخر كعك الفاكهة. على الرغم من أننا جميعًا نحبها بشكل متساوٍ ، إلا أن هذه الحلوى لا تزال مميزة بالنسبة لنا ، فهي بطريقة ما المفضلة ، والتي يمكننا أن نأكل منها بقدر ما نستطيع!

ذكر دانوت أنه في المراكز الخمسة الأولى معه :))

مكونات

1 كيلو جبن بقري بيلوس
200 مل كريم كريم بيلوس
300 جرام سكر
7 بيضات متوسطة
5.5 ملاعق طعام من النشاء (لا ذروة ولا مبشورة ، بين)
2 كيس من سكر الفانيليا
ملح طرف السكين

قاعدة كعكة الجبن مع صلصة التوت

200 جرام بسكويت بسيط (غير مشهور ، بسكويت مثل بيتيت)
100 جرام زبدة
2 ملاعق كبيرة مشمش أو مربى البرقوق

لتحضير الصلصة
توت العليق المجمد
السكر
الماء
نشا الطعام

تحضير كعكة الجبن مع صلصة التوت

اطحن البسكويت جيدًا وضعه في وعاء تضع فيه الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع المربى.

قم بتجانس التركيبة جيدًا ثم وزعها في قاع صينية مدهونة بالزبدة ، بقطر 24-25 سم (استخدمت 22 ولكني أوصي بفكرة أكبر). اضغط جيدًا بالملعقة (مع ظهر الملعقة) أو بأصابعك ، ارفع التركيبة برفق على جانبي النموذج. لا ينبغي الضغط عليه كثيرًا ، فقط بما يكفي لربط المكونات. دع القدر يبرد.

في وعاء آخر نضع الجبن والسكر والقشدة الحامضة في وعاء ونخلط (استخدمت الخلاط) حتى تحصل على عجينة متجانسة.

أضف ، واحدًا تلو الآخر ، خلط البيض بعد كل منهما. يُضاف عصير الليمون وسكر الفانيليا والملح ونشا الطعام والكريمة المخفوقة ويُمزج المزيج لمدة دقيقتين.

خذ الشكل ل كعكة الجبن مع صلصة التوت من البرد ووضعها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. (160 درجة)

ثم أزل الحشوة ، واسكب الحشوة وأعد وضعها في الفرن (لا ترفع درجة الحرارة!) واخبز لمدة 40-50 دقيقة ، عند 160 درجة ، مع التهوية ، في الخطوة 2 ، ثم افتح الفرن برفق (ضع ملعقة خشبية أو كرة من ورق القصدير) واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى. تأكدي من أنها مخبوزة وليست بنية اللون. (إذا ظهرت عليها علامات اللون البني ، ضع قطعة من ورق الخبز في الأعلى ، حتى لو تحولت إلى اللون البني قليلاً ، فهي ليست حمامًا كبيرًا) إذا لم تكن ملزمة تمامًا ، اتركها. يجب أن يكون الملمس من الداخل هلاميًا ، وليس صعبًا جدًا ستفعله مرة واحدة ، مرتين وستلاحظ الفكرة. لا أستطيع أن أعطيك الوقت بالضبط لأن الأفران مختلفة.

خيار آخر لخبز كعكة الجبن هو وضع الماء الساخن في صينية كبيرة ووضع الصينية مع الحلوى التي سبق أن غطتها بورق الألمنيوم من الخارج لتجنب تغلغل الماء وتركها للفرن لمدة ساعة في الساعة. 170 درجة ، مع برنامج تهوية. يتم التبريد على النحو الوارد أعلاه ، وكذلك في الفرن.

S.O.S

قم بإعداد ما تريد ، أكثر أو أقل ، حسب تفضيلاتك. أصنع المزيد ، وأضع كعكة الجبن وأضعها فوق كل وجبة. كفكرة ، 300-400 جرام من التوت كافية.

ضعي التوت في قدر حتى يغلي (يمكن أيضًا أن يكون طازجًا ومجمدًا) مع إضافة كوب صغير من الماء والسكر حسب الرغبة.

بعد الغليان عدة مرات ويذوب السكر ، خففي ملعقة كبيرة من نشاء الطعام في القليل من الماء البارد ، ضعيها في المقلاة وحركيها واتركيها على النار حتى تتكاثف. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا ، أضف المزيد من النشا ، لكن ضع في اعتبارك أنه مع تبريد الصلصة ، فإنها تزيد من سماكة الفكرة.

عندما يصبح الطبق باردًا تمامًا ، ضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات (قم بإعداده في المساء ، سيكون من الأسهل عليك تركه طوال الليل. لا تقشر الحلقة مبكرًا!


كعكة الجبن بالتفاح

يتم تقشير التفاح وبذره ، ثم يتم إعطاؤه للروبوت من خلال مبشرة.

ابشر التفاح في 20 جرام زبدة مع ملعقتين كبيرتين من السكر والقرفة. استمر في النار حتى يتبخر كل العصير.

يتم تمرير البسكويت من خلال مفرمة أو مبشرة. تذوب 100 جرام من الزبدة وتخلط مع البسكويت المسحوق. اعتمادًا على جودة البسكويت ، قد تكون هناك حاجة إلى بعض الزبدة حتى يتم ترطيب جميع البسكويت.


في صينية ذات قاع قابل للفك مدهون بالزبدة ، يوضع البسكويت الممزوج بالزبدة بالتساوي باليد ، ثم يوضع في الفرن المسخن على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق.


يخلط الجبن الطازج مع الكريمة والبيض والسكر وصودا الخبز والدقيق وملعقة كبيرة من التفاح الصلب.

ضع التفاح الصلب فوق ورقة البسكويت وانشرها على السطح.

تُسكب تركيبة الجبن فوق التفاح ، وتنتشر بالتساوي.

ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعة و 10 دقائق.

يمكن تقديمه على هذا النحو أو تزيينه بالكريمة المخفوقة والتوت.


العنصر 2 في قائمة "التحضير" مع التفاح أيضًا ، وتأتي كعكة الجبن من Emma وتذهب إلى Ama.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


كعكة الجبن بالتوت الأزرق والتوت الأسود

مكونات
400 غرام من البسكويت (كنت أستخدم البعض أيضًا مع الكاكاو) ، 2 لتر من السكر الخام ، كوب من توت غوجي ، علبة من الزبدة غير المملحة (200 غرام) ، 800 غرام من الجبن الكريمي (استخدمت 20٪ دهن) ، 200 غرام من الدهن الكريمي الحامضة ، 1 شوكولاتة بيضاء مذابة (100 جرام تقريبًا) ، 2 بيضة ، 6 ملاعق كبيرة سكر ، بذور الفانيليا ، 500 جرام من التوت الأسود والتوت ، للتزيين ، 1 شوكولاتة بيضاء ممزوجة مع أسود ، 1 علبة كريمة سائلة

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 10 دقائق


تارت بلاك بيري

في وعاء نضع الدقيق والملح ومكعبات الزبدة من الثلاجة. قلبي بإصرار بأصابعك :)) حتى يصبح الخليط مثل الرمل الرطب.

أضف صفار البيض وحوالي 20 مل من الماء البارد. ابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة. إذا لزم الأمر (حسب قوة امتصاص الدقيق) يمكنك إضافة القليل من الماء البارد. عندما تصبح العجينة ناعمة وصالحة للنشر ، اجمعها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، حضري حشوة تارت بلاك بيري

كراميل 2 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء مزدوج القاع. نضيف الزبدة ونخلط جيدا. يُضاف التوت الأسود والسكر (حسب الرغبة) ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا. خذ 100 مل من عصير الفاكهة واخلطها مع النشا. نضيف كل شيء إلى الوعاء ونقلب ونتركه حتى يتكاثف. سوف يصبح الخليط مثل الحلوى. أطفئي النار وأضيفي سكر الفانيليا.

نخرج عجينة بلاك بيري تارت من البرد وتحضر على شكل تورتة. افرد العجينة بحذر بواسطة الشوبك في ورقة مستديرة. نضعها على شكل تورتة ونقطع الحواف. يمكنك الاحتفاظ بها لعمل أشكال مختلفة فوق التورتة.

ضعي الصينية مع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 180 درجة. نضع ورق الخبز والحبوب النيئة (الحمص والفاصوليا والأرز) فوق العجينة اللاذعة حتى لا يرتفع قاع التورتة عند الخبز. أدخل الصينية في الخطوة 2 واخبز القشرة لمدة 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ، نسكب الحشوة ونعمل على تسوية العجينة المتبقية ونضعها في الأعلى.

ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى.

قطّع التورتة إلى شرائح بعد أن تبرد (ربما تبردها بعد ذلك). ليس لدينا الصبر على أي حال. )))


فيديو: . تشيز كيك التوت الأزرقBlueberry Cheesecake. لذيذ يممممي من 15 ثانية


المقال السابق

Arpacas (درجة مسلوقة)

المقالة القادمة

فيراري كارانو: حجر الزاوية لإمبراطورية بلد النبيذ