حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير فطيرة الجبن الحلو والزبيب:

افركي الزبدة بالسكر وسكر الفانيليا والبيض وخلاصة الروم والحليب (نسخن الحليب قليلاً ونذوب فيه البيكنج بودر) ونخلط ونضع الطحين تدريجياً حتى نأخذ العجينة لتنتشر أتركها لمدة 15 دقيقة في الماء مع خلاصة الروم) وفتات الخبز ، نأخذ صينية وندهنها بالزبدة ونبطنها بالدقيق ، نضع الصفيحة الأولى ثم الحشوة والورقة الثانية ونضعها في الفرن. يتمتع !!!


اخلطي البيض مع السكر وسكر الفانيليا. أضيفي الزيت شيئًا فشيئًا ثم اخلطي الكريم. ثم أضيفي قشر الليمون المبشور وخلاصة الروم. نخل الدقيق ونخلطه مع الملح وادخله في الخليط أعلاه مع التحريك بملعقة خشبية من الأعلى إلى الأسفل. ذوبي البيكنج بودر في عصير الليمون وأضيفيه إلى التكوين.

دهن صينية (30/24) بالزبدة وبطنها بورق الخبز وضع فيها نصف التركيبة المذكورة أعلاه. يوضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 8-10 دقائق. اخرجه من الفرن.

تحضير الحشوة: اخفقي البيض جيدًا مع مسحوق الملح ثم أضيفي واحدًا تلو الآخر الجبن ، القشدة الحامضة ، السكر ، سكر الفانيليا ، خلاصة الروم ، قشر الليمون المبشور ، السميد والزبيب. اخلطي جيداً بملعقة خشبية لتجانس جيد. نسكب هذه الحشوة فوق العجينة في المقلاة.

اسكبي النصف الآخر من العجين فوق الحشوة. ضعي الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون الكعكة بنية ومصنوعة جيدًا (نجري اختبار المسواك). نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتترك بودرة مع السكر البودرة ثم تقطع.


فطيرة الجبن والزبيب مع شرائح رقيقة من التجارة & # 8211 وصفة فطيرة تم إنشاؤها

فطيرة الجبن والزبيب مع شرائح رقيقة من التجارة & # 8211 وصفة فطيرة تم إنشاؤها. فطيرة دوبروجان مع الجبن الحلو والزبيب. وصفة البوريك أو البوريك مع الجبن القريش. وصفات فطيرة الجبن. وصفات الجبن القريش. وصفات فطيرة دوبروجيان.

فطيرة الجبن والزبيب حلوى معتدلة وفعالة ، الوصفة بسيطة وسريعة ولا تتطلب أي تقنيات تحضير معقدة. كل شيء جاهز حتى يسخن الفرن. فطيرة Dobrogean تقليدية أكلتها عدة مرات في كونستانتا خلال العطلات على شاطئ البحر. يسميها الأتراك بورك أو بورك.

إذا كنت تريد يمكنك عمل صفائح رقيقة من الفطيرة في المنزل (ورقة انتشار) & # 8211 انظر هنا كيف.

لقد استخدمت الجبن الحلو الذي أضفت إليه الفانيليا وقشر الليمون والزبيب و / أو التوت البري. كانت التوت البري الحامض مفاجأة سارة للغاية. أتخيل كيف يمكن أن يكون جيدًا مع قشر البرتقال المسكر (الوصفة هنا). يمكن أن يكون جبن البقر الحلو واحدًا في دلو أو يتم شراؤه من السوق من المنتجين. إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى مثل هذا الشيء ، فيجب أن تعلم أنه لا يمكن استبداله بريكوتا أو أوردا لأن الأخير له خصائص أخرى (انظر هنا). في هذه الحالة ، أوصيك بصنع جبن بقري محلي الصنع كما كان في السابق & # 8211 انظر الوصفة هنا.

لقد صنعت فطيرة مماثلة في وقت سابق ولكن باستخدام الجبن المملح والذي حقق نجاحًا كبيرًا مع الجمهور (يُسمى أيضًا "الفيروس") -وصفة هنا. الآن قمت بتكييف الوصفة في النسخة الحلوة.

لقد استخدمت 12 ورقة رقيقة من الفطيرة (وليس معجنات منفوخة!) وصينيتي 25 × 30 سم.


فطيرة بالجبن الحلو والزبيب

فطيرة الجبن الحلوة ، إلى جانب فطيرة التفاح ، هي إحدى الحلويات التي تذكرنا بالطفولة. من السهل صنعه ، معطر جدا ورائحة وسيذكرك برائحة مطبخ جدتك.

يمكنك صنع فطيرة حلوة مع الملاءات المشتراة أو يمكنك صنعها بنفسك ، ومثلجات محلية الصنع. نقدم لكم اليوم أبسط وصفة ، مع أوراق تجارية. اعثر على رقائق الفطائر الطازجة وغير المجمدة في محلات السوبر ماركت مع المنتجات المبردة.

  • 750 جرام جبن حلو حلو
  • 400 جرام رقائق فطيرة
  • 100 جرام زبيب
  • 150 جرام سكر
  • 50 جرام زبدة
  • 50 مل زيت
  • 3 بيضات
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • قشر ليمون

صفي الجبن وضعيه في وعاء كبير. يضاف السكر والفانيليا والبيض ويخلط جيدا. أضيفي الزبيب وقشر الليمون واخلطيهم.

نذوب الزبدة ونخلطها مع الزيت. جهز صينية بورق الخبز وقم بتسخين الفرن.

دهن كل صفيحة فطيرة (إذا كنت تستخدم صفائح فردية) بمزيج الزبدة والزيت. ضع نصف الأوراق فوق بعضها البعض في الصينية ، مع الحرص على دهنها بالزيت والزبدة. وزعي عليها تركيبة الجبن والزبيب ، ثم ضعي الصفائح في الطبقة العلوية ، حسب نفس المبدأ ، مدهونة بينهما.

ضعي الفطيرة في الفرن ، في الفرن المسخن ، على حرارة 170-180 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد.


فطيرة بالجبن الحلو والزبيب

المكونات:
عبوة واحدة من أوراق أو مكونات بالسينتا التجارية لتحضير المنزل:
1 علبة سمن ،
150 مل ماء
20 غرام خميرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة عسل
طحين،
لملء:
700 جرام جبن حلو حلو ،
4 بيضات،
3 أكياس من سكر الفانيليا ،
250 غرام سكر
100 غرام زبيب ،

طريقة التحضير:
للأوراق: يوضع المارجرين والملح في وعاء كبير. تذوب الخميرة في كوب مع 150 مل من الماء وملعقة صغيرة من العسل ، وتخلط حتى تذوب. يُملأ الكوب بالماء الدافئ ويُسكب فوق السمن ويُرش بالدقيق ويُعجن باليد حتى تحصل على عجينة بالقوام الصحيح. يُغطى وعاء العجين بمنديل مطبخ ويترك لينتفع في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. في وعاء ضعي الجبن والبيض وسكر الفانيليا والسكر واخلطيهم حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. العجينة المرتفعة تنقسم إلى نصفين. من النصف الأول ، على طبق مرشوشة بالدقيق ، انشر ورقة بحجم الصينية التي تُخبز فيها الفطيرة. دهن المقلاة بالسمن والدقيق أو ضعي صينية خبز. فوق صينية الفطيرة ، نضيف الحشوة ونرش الزبيب. توضع الطبقة الثانية من العجينة فوق الحشوة. ضعيها في الفرن واتركيها حتى تحمر ، حوالي 40-45 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن ولفيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم نقطع إلى القطع المطلوبة ونرش السكر البودرة.


فطيرة بالجبن الحلو والزبيب

المكونات:
عبوة واحدة من أوراق أو مكونات بالسينتا التجارية لتحضير المنزل:
1 علبة سمن ،
150 مل ماء
20 غرام خميرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة عسل
طحين،
لملء:
700 غرام من الجبن الحلو ،
4 بيضات،
3 أكياس من سكر الفانيليا ،
250 غرام سكر
100 غرام زبيب ،

طريقة التحضير:
للأوراق: يوضع المارجرين والملح في وعاء كبير. تذوب الخميرة في كوب مع 150 مل من الماء وملعقة صغيرة من العسل ، وتخلط حتى تذوب. يُملأ الكوب بالماء الدافئ ويُسكب فوق السمن ويُرش بالدقيق ويُعجن باليد حتى تحصل على عجينة بالقوام الصحيح. يُغطى وعاء العجين بمنديل مطبخ ويترك لينتفع في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. في وعاء ضعي الجبن والبيض وسكر الفانيليا والسكر واخلطيهم حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. العجينة المرتفعة تنقسم إلى نصفين. من النصف الأول ، على طبق مرشوشة بالدقيق ، انشر ورقة بحجم الصينية التي تُخبز فيها الفطيرة. دهن المقلاة بالسمن والدقيق أو ضعي صينية خبز. فوق صينية الفطيرة ، نضيف الحشوة ونرش الزبيب. توضع الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة. ضعيها في الفرن واتركيها حتى تحمر ، حوالي 40-45 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن ولفيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم نقطع إلى القطع المطلوبة ونرش السكر البودرة.


فطيرة بالجبن الحلو والزبيب

نحب جميعًا باتيه بالجبن أو فطيرة بالجبن أو فطيرة بالجبن المملح أو الحلو. صنعت والدتي فطيرة الجبن بعجين محلي الصنع ولكن ليس معجنات منفوخة وكالمعتاد مثل فطيرة التفاح.

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها صنع فطيرة الجبن ، ولكن أول ما نحتاج إلى التمسك به هو العجين ، إما أن نشتريه أو نصنعه في المنزل. عادة ما تكون فطيرة الجبن مصنوعة من عجين الفطير الذي يصعب صنعه في المنزل لذلك من الأفضل والأسهل شرائه جاهزًا. حتى لو كان متوفرًا تجاريًا ، فلا بأس بذلك ويوصي جيمي أوليفر بشراء عجين جاهز.

بعد أن تتخلص من اختيارك للعجين ننتقل إلى الحشوة أو الجبن الحلو أو الجبن المملح ، ولكن في بعض الأحيان ينجح النظام الغذائي لأننا إما نجعلها مالحة بقليل من الملح أو نضيف السكر ونحليها. اخترت أن أصنعها من الجبن الحلو ، في الواقع كان لدي جبن دايت الذي قمت بتحليته بالسكر وأضفت 1-2 بيضة وقليل من القشدة الحامضة.

للحصول على نكهة خاصة أوصي بخلاصة الروم ، القليل من قشر الليمون والزبيب. يكمن السر في جعل الزبيب ناعمًا ورائعًا في الاحتفاظ به في جوهر الروم أو البراندي لمدة ساعتين على الأقل لترطيبه جيدًا والاستفادة من رائحة الجوهر أو البراندي. من الجيد حتى في السائل الذي يتم فيه ترطيب الزبيب خلط 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ، ليكون حلوًا. لم أحاول ، لكنني أعتقد بالتأكيد أنه سيكون من المفيد وضع بعض المشمش المجفف مقطّعًا إلى قطع أصغر.

لقد تخللنا العجين والحشو بدأنا العمل ، التجميع سهل مع الألواح للشراء للفطيرة. ثم يتم دهن قطعة من العجين بالزيت على ورقة أخرى من العجين بالزيت مرة أخرى وهكذا. نضع الحشوة ثم قم بإنشاء الورقة العلوية من نفس. قم بوخز الطبقة العلوية بشوكة أو سن سكين ثم دهنها بصفار بيضة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد لتحصل على لون ذهبي جميل.

اخبزيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة وعند إزالتها ، بللي الصفيحة العلوية بقليل من الماء البارد ، وضعي قطعة قماش مبللة حتى لا تنهار الورقة بسهولة.


فطيرة بالجبن الحلو والزبيب

نحب جميعًا باتيه بالجبن أو فطيرة بالجبن أو فطيرة بالجبن المملح أو الحلو. صنعت والدتي فطيرة الجبن بعجين محلي الصنع ولكن ليس معجنات منفوخة وكالمعتاد مثل فطيرة التفاح.

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها صنع فطيرة الجبن ، ولكن أول شيء يجب أن نلتزم به هو العجين ، إما أن نشتريه أو نصنعه في المنزل. عادة ما تكون فطيرة الجبن مصنوعة من عجين الفطير الذي يصعب صنعه في المنزل لذلك من الأفضل والأسهل شرائه جاهزًا. حتى لو كان متوفرًا تجاريًا ، فلا بأس بذلك ويوصي جيمي أوليفر بشراء عجين جاهز.

بعد أن تتخلص من اختيارك للعجين ننتقل إلى الحشوة أو الجبن الحلو أو الجبن المملح ، ولكن في بعض الأحيان ينجح النظام الغذائي لأننا إما نجعلها مالحة بقليل من الملح أو نضيف السكر ونحليها. اخترت أن أصنعها من الجبن الحلو ، في الواقع كان لدي جبن دايت الذي قمت بتحليته بالسكر وأضفت 1-2 بيضة وقليل من القشدة الحامضة.

للحصول على نكهة خاصة أوصي بخلاصة الروم ، القليل من قشر الليمون والزبيب. يكمن السر في جعل الزبيب ناعمًا ورائعًا في الاحتفاظ به في جوهر الروم أو البراندي لمدة ساعتين على الأقل لترطيبه جيدًا والاستفادة من رائحة الجوهر أو البراندي. من الجيد حتى في السائل الذي يتم فيه ترطيب الزبيب خلط 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ، ليكون حلوًا. لم أحاول ، لكنني أعتقد بالتأكيد أنه سيكون من المفيد وضع بعض المشمش المجفف مقطّعًا إلى قطع أصغر.

لقد تخللنا العجين والحشو بدأنا العمل ، التجميع سهل مع الألواح للشراء للفطيرة. ثم يتم دهن قطعة من العجين بالزيت على ورقة أخرى من العجين بالزيت مرة أخرى وهكذا. نضع الحشوة ثم قم بإنشاء الورقة العلوية من نفس. قم بوخز الطبقة العلوية بشوكة أو سن سكين ثم دهنها بصفار بيضة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد لتحصل على لون ذهبي جميل.

اخبزيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة وعند إزالتها ، بللي الصفيحة العلوية بقليل من الماء البارد ، وضعي قطعة قماش مبللة حتى لا تنهار الورقة بسهولة.


المقادير فطيرة الجبن الحلو:

  • 450 جرام دقيق 000 (للكعك والكعك)
  • 80-90 جرام دقيق 550 أو 650 (للخبز)
  • 14 ملعقة زيت
  • 2 بيض كامل
  • 10 غرامات من الخميرة الطازجة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 50-60 مل. الزبادي (أو السنا ، الكفير)
  • رشة ملح
  • 800 جرام من حليب البقر المعصور جيداً
  • 3 بيضات كبيرة أو 4 بيضات صغيرة (للحشوة)
  • 2 ملاعق كبيرة سميد
  • 150 جرام من الزبيب
  • سكر حسب الرغبة (ما مدى حلاوة الحشوة)
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • اختياري ، مبشور ليمون أو قشر قرفة
  • 1 صفار بيضة
  • سكر بودرة (للتشطيب)
  • بالإضافة إلى ذلك: بضع ملاعق كبيرة من دقيق الخبز لرش سطح العمل

تحضير فطيرة الجبن الحلوة:

تُمزج الخميرة مع السكر وتُذوّب بملعقة كبيرة من الحليب الدافئ. يخلط دقيق الكيك (450 جرام) بالملح ويضاف 7 ملاعق كبيرة من الزيت والبيضتين كاملتين والخميرة ممزوجة بالحليب:

اخلطي جيداً ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي مع العجن باستمرار ، حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وغير لزجة ومرنة (حسب جودة الدقيق ، قد تكون هناك حاجة إلى زبادي أكثر أو أقل). توضع العجينة المفرومة جيداً على سطح العمل مع رش دقيق الخبز:

ويفضل استخدام دقيق الخبز لرش سطح العمل لأنه يحتوي على حبيبات أكبر من تلك الدقيقة ، بالنسبة للكيك ، فإن العجين لن يمتص الدقيق الزائد ، مما يجعله أثقل.

بشكل منفصل ، يخلط دقيق الخبز (80-90 جرام) مع 7 ملاعق زيت متبقية لتشكيل عجينة ، يتم دهن العجين على سطح العمل باستخدام درفلة على ورقة طولها حوالي نصف سم. السماكة المدهونة بالدقيق ومعجون الزيت:

تُلف العجينة بإحكام ، وتُغطّى برفق بورق لاصق وتترك في درجة حرارة المطبخ لحوالي 10 دقائق ، لترتاح:

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة ، وخلط جميع المكونات المحددة. بعد مرور وقت الراحة ، يتم تقطيع العجين إلى قسمين ويتم نشر ورقة رقيقة بحجم الصينية على كل جانب (لقد استخدمت صينية مقاس 38 & # 21535 سم):

باستخدام الدبوس ، انقل الورقة إلى الصينية المبطنة بورق الخبز. ضع الحشوة في الأعلى والمستوى:

غطي الورقة الثانية. لكي أكون قادرًا على تقطيع الفطيرة بشكل أكثر لطفًا ، قمت بتقطيع الورقة العلوية إلى مربعات خام قدر الإمكان (بعد ذلك وجدت أنه لم يكن ضروريًا ، يتم قطع الفطيرة بسهولة شديدة ، دون نشر الأوراق) ثم يتم الانتهاء من العجينة عن طريق دهنها برفق بفرشاة صفار البيض المخفوقة مع ملعقتين صغيرتين من الماء البارد.

ضعي الفطيرة في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية ، بعد 10 دقائق اخفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية. في المجموع ، تُخبز الفطيرة لحوالي 35-40 دقيقة ، حتى تحمر جيدًا (يعتمد ذلك أيضًا على الفرن).

تُغطى صينية الفطيرة الساخنة بمجرد إخراجها من الفرن بمنشفة مطبخ وتترك لتبرد لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا. ثم يتم طحنها بالسكر البودرة وتكون مثالية للأكل:


الفطيرة لذيذة للغاية ، مع عجينة تنفتح على شكل صفائح واتساق ريفي معين. أنا متأكد من أنك لن تقاوم تجربته!


فطيرة بالجبن الحلو والزبيب

المكونات:
عبوة واحدة من أوراق أو مكونات بالسينتا التجارية لتحضير المنزل:
1 علبة سمن ،
150 مل ماء
20 غرام خميرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة عسل
طحين،
لملء:
700 جرام جبن حلو حلو ،
4 بيضات،
3 أكياس من سكر الفانيليا ،
250 غرام سكر
100 غرام زبيب ،

طريقة التحضير:
للأوراق: يوضع المارجرين والملح في وعاء كبير. تذوب الخميرة في كوب مع 150 مل من الماء وملعقة صغيرة من العسل ، وتخلط حتى تذوب. يُملأ الكوب بالماء الدافئ ويُسكب فوق السمن ويُرش بالدقيق ويُعجن باليد حتى تحصل على عجينة بالقوام الصحيح. يُغطى وعاء العجين بمنديل مطبخ ويترك لينتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. في وعاء ضعي الجبن والبيض وسكر الفانيليا والسكر واخلطيهم حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. العجينة المرتفعة تنقسم إلى نصفين. من النصف الأول ، على طبق مرشوشة بالدقيق ، انشر ورقة بحجم الصينية التي تُخبز فيها الفطيرة. دهن المقلاة بالسمن والدقيق أو ضعي صينية خبز. فوق صينية الفطيرة ، نضيف الحشوة ونرش الزبيب. توضع الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة. ضعيها في الفرن واتركيها حتى تحمر ، حوالي 40-45 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن ولفيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم نقطع إلى القطع المطلوبة ونرش السكر البودرة.


فطائر بالجبن الحلو والزبيب ، مثل أمي في المنزل

يُنخل الطحين في وعاء ويضاف إليه البيض وخلاصة الروم والملح والزبدة والخميرة المذابة بالحليب الحلو الدافئ ، ويُذوب في الحليب والسكر ويُعجن العجينة بقوة كافية لنشرها لاحقًا ، على شكل صفيحة. قرب النهاية ، أضيفي الزيت واستمري في العجن حتى تخرج العجين من اليدين.

بعد العجن ، ضعي منشفة فوق العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء ، نحضر التكوين ، ونخلط جميع المكونات جيدًا ، وعندما ترتفع العجينة ، نرش الدقيق على المائدة ونكسر قطعة من العجين التي نوزعها على شكل صفيحة مستديرة ، نأخذ ملعقة من التركيبة و نضع فوق ورقة العجين. ، نلف الصفيحة برفق على شكل لفافة ونحضر أحد طرفيها إلى الداخل ، ونلفها برفق ، ونضع الفطيرة في الصينية التي نضع فيها ورق الخبز.

عندما ننتهي من صنع الفطائر ، ندهنها بالبيض المخفوق ، ونرش بذور الخشخاش بكثرة ونضعها في الفرن المسخن ، على الحرارة المناسبة ، لمدة ساعة. عندما نخرجها من الفرن ندهنها بالعسل.


فيديو: الفطيرة المدهشة ف 15 دقيقة من ليوم مغتعكزيش تحضري ارووع فطور لوليداتك ولضيوفك من الذ ما ستتذوقيه


المقال السابق

توت العليق كولينز

المقالة القادمة

كعكة الحلوى بالكابتشينو والشوكولاتة