• وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • الليمون الرائب

لقد صنعت كريمة الليمون الجميلة ، على غرار الليمون الرائب ، واستمتع بها مع أي شيء تقريبًا: مع الفاكهة الطازجة ، والبسكويت الغريبة ، والكعكات ... هناك الكثير من الاحتمالات! تكفي هذه الوصفة برطمانين ، لكن لا تقلق - إنها تسير بسرعة.

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتصنع: 2 برطمان من كريمة الليمون

  • 200 مل عصير ليمون طازج
  • 100 جرام زبدة مملحة
  • 3 بيضات

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٥ دقائق› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. ضعي جميع المكونات في قدر وسخنيها على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بالمضرب ؛ سوف يثخن الخليط بعد حوالي 5 دقائق.
  2. عندما يصبح المزيج كريمي ، يُرفع عن النار. تصب في برطمانات وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُغطّى ويُحفظ في الثلاجة ، للحفاظ على الكريم لفترة أطول.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لا يوجد سكر - لاذعة سووو. حتى يضاف حوالي 100 جرام. تم غربلته أيضًا للتخلص من قطع البيض. لا بأس ، لست متأكدًا من أنني سأفعل ذلك مرة أخرى. -12 أغسطس 2015


وصفة كعكة الليمون الفرنسية

دفتر استلام دكتور تشيس (1891)

استمتع بنكهة كعكة الليمون الفرنسية التقليدية
(المصدر: © studioM / Depositphotos.com)

رغيف الليمون الفرنسي

المقادير: سكر ، ٢-١ / ٢ كوب زبدة ، ١-١ / ٢ كوب دقيق ، ١-١ / ٢ كوب ٨ بيضات بعض الحليب ، ٢ ملعقة كبيرة صودا ، ١/٤ ملعقة صغيرة ليمونة.

التوجيهات: اخفقي الزبدة والسكر معًا ، ثم قلبي الصفار (الفرنسيون دائمًا يخفقون الصفار والبيض بشكل منفصل) ، ثم البياض ، بعد أن يبشور صفار الليمون (يُقشر من البياض ويُلقى بعيدًا) ، و قم أيضًا ببشر الداخل على مبشرة خشنة واقطف البذور ، وحركها ، ثم الدقيق ، وبعد إذابة الصودا في اللبن الرائب ، قلّبها.

تخبز في فرن متوسط ​​(375 درجة فهرنهايت).

يمكن استخدام برتقالة أو اثنتين بدلاً من الليمون ، من أجل التنوع ، إذا رغبت في ذلك أو تفضل.

ملاحظات. - قد لا يكون من الخطأ القول إن الفرنسيين لم يضربوا صفار وبياض البيض فقط بشكل منفصل ، ولفترة طويلة ، لكنهم أيضًا جعلوا كعكاتهم غنية جدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة مثل كعكةهم ، يجب أن نتبع توجيهاتهم.

رغيف فرنسي سادة

سكر ، 2 كوب زبدة ، 1/2 كوب حليب حلو ، 1 كوب دقيق ، 3 أكواب 3 بيضات بيكنج بودر ، 3 ملاعق صغيرة.

التعليمات: كريمة السكر والزبدة مع اليد ، اخفق البيض جيداً وقلّب ثم أضف الحليب وقلّب البيكنج بودر في الدقيق المنخل واخلطه جيداً ، واخبز في فرن متوسط ​​(375 درجة فهرنهايت). كيك.

ملاحظات. - يمكن استخدام نكهة من أي نوع مع هذه الكعكة الفرنسية ولكن المرة الأولى التي أكلتها كانت على مائدتي الخاصة ، من صنع إحدى بناتي المتزوجات ، بدون نكهة.

إذا تم استخدام المنكهات ، بالطبع ، فهي ليست بسيطة ، وهي بالتأكيد لطيفة جدًا مع أي نكهة. إنه خيارك.


ماكرون فرنسي بالليمون

سيرشدك من السهل اتباع إرشادات خطوة بخطوة إلى هذه الماكرون الجميلة بالليمون مع زبدة الليمون الحامضة. يتم تضمين فيديو قصير!

[لدي الكثير من الأسئلة حول طبق التقديم الأبيض. لقد اشتريت هذا النوع من متجر التوفير المحلي ، لكنني وجدت متجرًا مشابهًا على amazon.com.]

أشعر أحيانًا بأنني محظوظ لأنه ليس لدينا أي مخابز قريبة تبيع حلوى الماكرون الفرنسية. ربما كنت أنفق الكثير لإشباع رغباتي الشديدة.

بدلاً من ذلك ، عندما تضرب الرغبة الشديدة ، أخرج الخلاط الخاص بي وأقوم بجلد بياض البيض. هل تعلم أنه يمكنك صنع هذه الحلويات اللذيذة بنفسك أرخص من 2 دولار / للواحد؟

نعم ، يبدو الأمر مثيرًا للغاية ، لكن ربما كنت تؤجله لأنه صعب للغاية أو مخيف. حسنًا ، لا تخف أكثر! لقد أنشأت مقطع فيديو تعليميًا قصيرًا لأظهر لك كيف أطوي خليط المكرون الفرنسي لصنع حلوى الماكرون الصغيرة المثالية!

في هذا الفيديو ، أردت أن أوضح لكم كيف يتغير تناسق الخليط مع كل طية. لذلك ، اخترت عدم قطع أي شيء ، ولكن بدلاً من ذلك ، قمت ببساطة بتسريع عملية الطي في بعض الأماكن. استغرقت عملية الطي بأكملها حوالي 3 دقائق.

تحديث: لقد قمت أيضًا بعمل هذا الفيديو التعليمي الكامل لتظهر لك العملية الكاملة لصنع الماكرون. آمل أن تجد أنه من المفيد.

آمل بعد مشاهدة الفيديو أن تبدأ في خفق بياض البيض وغربلة دقيق اللوز!

أنا شخصياً لست معجبًا كبيرًا بكريمة الزبدة الأساسية. لكني أتفوق تمامًا على زبدة الليمون هذه. إنه خفيف جدًا ولطيف ، حامض ، لكنه حلو. حشوة رائعة للغاية لماكرون الفرنسي بالليمون.

بالمناسبة ، طعم الماكرون الفرنسي أفضل في اليوم الثاني أو الثالث. النكهات من الحشوة تنقع حقًا في الأصداف ويصبح الأمر برمته سماويًا تمامًا! والمكافأة ، لن تكسر البنك! يكون دائمًا أرخص وأفضل عندما يكون مصنوعًا في المنزل!


وصفة موس الليمون الكورسيكي

حسنًا ، دعنا نقول فقط أنها ستكون واحدة من أفضل أنواع الموس التي ستجربها على الإطلاق. مصنوع من حفنة من المكونات فقط ، هذا الموس الغني والحريري المشرق بموس الليمون المنعش يجعل نهاية أنيقة للوجبة.

مستوى المهارة: الوقت: 4 ساعات
سعر: تكفي: 8 أشخاص

عصير وبشر 4 حبات ليمون

عصير وبشر 4 حبات ليمون

عصير وبشر 4 حبات ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

01 - في قدر ، اخفقي 4 بيضات ، 4 صفار (مع الاحتفاظ ببياض البيض المتبقي) ، و 200 غرام / 7 أونصة / 1 كوب سكر.

02 - أضيفي الملح وعصير الليمون وقشر الليمون وقلبي حتى تمتزج جيداً.

03 - ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط حتى يصبح قوام البودينغ سائبًا.

04 - صُب في وعاء كبير من خلال مصفاة دقيقة واتركه يبرد.

05 - يُمزج بياض البيض مع السكر المتبقي في وعاء ، ويُخفق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتشكل القمم الصلبة.

06 - يخلط بياض البيض مع الخليط المبرد (اتجاه 1 إلى 4). يطوى برفق حتى يتجانس. اجلس جانبا.

07 - اخفقي الكريما والفانيليا في وعاء حتى تتماسك القمم. ويضاف إلى الخليط السابق الصنع (الاتجاه 6). يطوى حتى يتجانس.

08 - اسكبي الموس في 8 أكواب واتركيها تبرد لبضع ساعات قبل التقديم.


وصفة كريمة المعجنات بالليمون

كريستينا هي المحررة المشاركة في Serious Eats. لديها أكثر من 10 سنوات من الخبرة في الطهي والطهي والخبز وإدارة عمليات الأطعمة والمشروبات في المطابخ الاحترافية في واشنطن العاصمة وبوسطن ونيويورك. بدأت كتابتها لـ Serious Eats في عام 2020 وتركز ، وإن لم يكن حصريًا ، على كل الأشياء الحلوة.

لماذا يعمل

  • نقع الحليب بسرعة في النكهة التي تحافظ على نكهة الليمون اللامعة.
  • نشا الذرة يثخن قشدة المعجنات دون إضفاء نكهة الطحين.
  • يؤدي إحضار كريمة المعجنات إلى فقاعة إلى إلغاء تنشيط الأميليز الذي يذوب النشا في الصفار.
  • يضيف التشطيب بالزبدة لمعانًا ونكهة.
  • يضمن خفق عصير الليمون في كريمة المعجنات المبردة ملمسًا سميكًا ونكهة طازجة.

يستفيد كريم المعجنات بالليمون الناعم كالحرير من نكهة الفاكهة وعصيرها اللامع لإنتاج كاسترد غني وسميك ومذاقه مثل أشعة الشمس. نظرًا لأن الحمض الموجود في العصير يقلل من قوة سماكة نشا الذرة ، فإن هذه الوصفة تتطلب مزيدًا من نشا الذرة وصفار بيض إضافي مقارنةً بوصفة كريمة الفانيليا الكلاسيكية.

تستفيد هذه الوصفة من تقنيتين للنكهة: يتم غرس القشرة في الحليب الساخن لاستخراج زيوت الليمون العطرية بسرعة ، والتي تعد مسؤولة إلى حد كبير عن نكهة الليمون. من ناحية أخرى ، يُخفق العصير في النهاية ، بعد أن يبرد المعجون ، مما يساعد في الحفاظ على نكهته الطازجة. كريمة المعجنات الناتجة متعددة الاستخدامات بما يكفي لتتحول إلى نفخة كريمية ، أو ملء قشرة لاذعة ، أو تنتشر بين طبقات الكعكة.

يمكنك قراءة المزيد حول خصوصيات وعموم تقنية كريمة المعجنات في مقالتنا وصفات كريم الفانيليا الكلاسيكي.


لعمل المعجنات: ضعي جميع المكونات في وعاء معالج الطعام واخفقي حتى يبدأ الخليط في التماسك معًا. بدلاً من ذلك ، اقلب الدقيق والملح في وعاء ، وأضف الزبدة المقطعة إلى قطع. افركي الزبدة في الدقيق حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضيفي السكر ثم أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا واخلطي المكونات معًا.

اقلب العجينة على سطح عمل مطحون واعجنها بخفة شديدة لإعطاء سطح أملس ، ثم دحرجها واستخدمها في تبطين قالب الفلان. برّد علبة المعجنات لمدة 15 دقيقة على الأقل. اضبط الفرن على Gas Mark 5 أو 190 ° C وضع صينية خبز في الفرن لتسخين.

تُبطن علبة المعجنات بورقة من ورق الخبز وتُملأ بحبوب الخبز. اخبزيها لمدة 12 دقيقة ، ثم ارفعي ورق الزبدة بحذر مع حبوب الخبز وأعيديها إلى الفرن لمدة 3-5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. اخرجه من الفرن. خفض درجة حرارة الفرن إلى Gas Mark 4 أو 180 ° C.

لتحضير الحشوة: يخفق البيض ثم يضاف السكر والكريمة وقشر الليمون والعصير ويخلط جيدا. يُسكب المزيج في علبة المعجنات ، ويُملأ إلى الأعلى تقريبًا.

اخبزي التورتة في وسط الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى تتماسك حواف الحشو وتصبح متذبذبة قليلاً في المنتصف. أخرجيها من الفرن ، حركي قالب الفلان على رف سلكي واتركي التورتة لتبرد في الصفيح لمدة 20-30 دقيقة. تُرفع عن الصينية وتترك لتبرد تماماً. برّد التورتة جيدًا ورشها بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة.


مكونات

  • عجين الفطير:
  • 1/2 من عبوة 17 1/4 أونصة (1 ورقة) من عجين الفطير المجمد ، مذاب
  • حشوة الكريم:
  • 1/4 كوب سكر حبيبي أو رقيق
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب نصف ونصف أو كريمة خفيفة
  • 2 صفار بيض مخفوق قليلاً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 كوب كريمة خفق
  • سطح أملس:
  • 2 كوب سكر حلويات منخول
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2-3 ملاعق كبيرة ماء مغلي
  • حشو الفاكهة أو المربى: (اختياري)
  • 1/3 كوب من مربى أو مربى فراولة بدون بذور
  • جرة الشوكولاتة تتصدر:
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة شوكولاتة نصف حلوة مذابة

    1. قص الأطراف من 12 هليون 1 1/2 بوصة من الأطراف العلوية ونصفيها بالطول إذا كانت سميكة. احتياطي للزينة.
    2. قطع السيقان وكل الهليون المتبقي إلى قطع 1/2 بوصة.
    3. يُطهى البصل في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر ثقيل سعة 4 لتر على نار خفيفة إلى حد ما مع التحريك حتى ينضج. تُضاف قطع الهليون والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُضاف 5 أكواب من المرق ويُترك على نار خفيفة ، مغطى ، حتى يصبح الهليون طريًا جدًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
    4. أثناء غليان الحساء ، اطبخي أطراف الهليون المحفوظة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج ، من 3 إلى 4 دقائق ، ثم صفيها.
    5. حساء البوريه على دفعات في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ثم ينتقل إلى وعاء (توخ الحذر عند خلط السوائل الساخنة) ، ثم يُعاد إلى المقلاة. أضيفي القشطة الطازجة ، ثم أضيفي المزيد من المرق إلى الحساء الرقيق إلى القوام المطلوب. يتبل بالملح والفلفل. يُغلى الحساء في الغليان ويُخفق في ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية.
    6. يُضاف عصير الليمون ويُزين بأطراف الهليون.

    هذه الوصفة مميزة في:


    خبز التوست الفرنسي بكريمة الليمون والتوت (خيار بين عشية وضحاها!)

    هذا الخبز الفرنسي المحمص بنكهة التوت الأزرق والليمون مليء بالتوت الأزرق الحلو ، وملفوف بقشدة الليمون الحامضة ، ومغطى بقطعة ستريوسيل مقرمشة بالزبدة! اجعلها في الليلة السابقة لتناول إفطار خاص في صباح اليوم التالي!

    عيد الأم و # 8217 قريبًا! هل لديك قائمة طعام الفطور والغداء المخطط لها؟ إذا كنت & # 8217 ما زلت بحاجة إلى إضافة سهلة ، فلدي الوصفة المثالية لك!

    واحدة مليئة بالنكهة الزاهية والربيعية وسهلة! ستحب الأمهات في حياتك خبز التوست الفرنسي بكريمة الليمون والتوت.

    لقد & # 8217 لقد كان هذا الخبز المحمص الفرنسي بالتوت الأحمر والكريم في ذهني لفترة من الوقت الآن وأردت أن أجعله مختلفًا. أخيرًا دخلت المطبخ لتبديله في الوقت المناسب لعيد الأم و # 8217 (أو أي احتفال ربيعي آخر!).

    بدلاً من مجرد تقطيع الجبن الكريمي وخلطها في جميع أنحاء خبز التوست الفرنسي ، يتم خلط الجبن الكريمي مع القليل من السكر الحلواني & # 8217 s ، وعصير الليمون الطازج ، وقشر الليمون الطازج.

    ثم يتم إسقاطها بواسطة ملاعق أكثر من نصف خليط الخبز مكونة طبقة ليمون كريمية تتزاوج بشكل جميل مع الخبز المحمص الفرنسي بالتوت الأزرق الحلو.

    طبقة خفيفة من ستريوسيل القرفة تتصدرها لتمنحك قرمشة حلوة وزبدة في كل قضمة ، ويضاف رش من قشر الليمون الطازج قبل التقديم لربط جميع طبقات النكهة معًا.

    أحب مدى سهولة خبز التوست الفرنسي وكيف يمكنك صنع معظمهم في الليلة السابقة. هذه ليست مختلفة عن البقية. ما عليك سوى مزجها معًا في الليلة السابقة ، ووضعها في الثلاجة ، ثم وضعها في الفرن في اليوم التالي.

    سواء كنت في حاجة إلى فكرة غداء في عيد الأم و 8217 في اللحظة الأخيرة أو تريد شيئًا إضافيًا خاصًا لتناول الإفطار ، فمن المؤكد أن خبز التوست الفرنسي هذا سيكون ممتعًا للجمهور!


    • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
    • 4 أكواب من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو الخبز الحلاوة
    • 1 ليمون كبير
    • 4 أونصات جبن كريمي قليل الدسم (نيوفشاتيل) مخففة
    • نصف كوب عسل
    • نصف كوب من منتجات البيض المبردة أو المجمدة ، مذابة ، أو 3 بيضات مخفوقة قليلاً
    • نصف كوب حليب خالي الدسم
    • 2 كوب فراولة طازجة مفرومة خشنة
    • 1 ملعقة صغيرة عسل

    قم بتغطية 12 كوب مافن 2 1/2 بوصة برذاذ الطبخ. قسّم مكعبات الخبز على أكواب جاهزة. قم بإزالة 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون وعصره من عصير الليمون.

    في وعاء متوسط ​​، اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة. اخفقي تدريجياً ربع كوب عسل و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. يُخفق البيض والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ويُسكب فوق مكعبات الخبز. غطيه واتركيه يبرد طوال الليل.

    للتقديم ، سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، اكشف الغطاء واخبزيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينتفخ ويخرج السكين نظيفًا.

    في هذه الأثناء ، في الخلاط أو معالج الطعام ، يُمزج كوبًا من الفراولة وملعقة صغيرة من العسل وقشر الليمون وملعقة صغيرة من عصير الليمون. غطيه وامزجيه أو عالجيه حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الكوب المتبقي من الفراولة وقلبي.

    أكواب توست باردة في أكواب مافن 5 دقائق. قم بإزالة الأكواب من المقلاة عن طريق تمرير ملعقة معدنية رفيعة حول حواف الأكواب. يُغطى بخليط الفراولة ، وإذا رغبت في ذلك ، قشر الليمون الإضافي. قدميها دافئة.

    نصيحة: لعمل مكعبات خبز جافة ، سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت ، قطعي 6 أونصات. (حوالي 6 شرائح) خبز طازج إلى مكعبات 1/2 بوصة. افرد المكعبات في صينية للخبز 15 × 10 بوصة. اخبزي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يجف مع التحريك مرتين حتى يبرد. (ستستمر المكعبات في الجفاف والهشاشة عندما تبرد.) أو اترك مكعبات الخبز ، مغطاة بشكل غير محكم ، في درجة حرارة الغرفة من 8 إلى 12 ساعة.


شاهد الفيديو: كريمة الليمون بطريقة سهلة وناجحة كتحلية ولتزيين الكيك والحلويات بكل احترافية - Crème au Citron


المقال السابق

10 وجبات يمكنك تحضيرها بالبيض في 30 دقيقة أو أقل

المقالة القادمة

محلي CBS