• وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم تورتيلا دي باتاتاس. ثم يتم تقديمه مع الطماطم المفرومة والبصل الأخضر.

227 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 125 مل زيت زيتون
  • 225 جرام بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 4 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة البذور ومفرومة بشكل خشن
  • 2 بصل أخضر مفروم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. نرش البطاطس برفق بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً.
  2. بمجرد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ، قلبي البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
  3. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع الملح والفلفل. يُسكب البيض في المقلاة ويُحرّك برفق حتى يمتزج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى حتى يبدأ البيض في التحول إلى اللون البني في القاع.
  4. قم بفك قاع العجة بملعقة ، اقلب طبقًا كبيرًا فوق المقلاة واقلب العجة عليها بحذر. ضع العجة في المقلاة مع وضع الجانب غير المطبوخ لأسفل. اطبخي حتى ينضج البيض. زيني العجة بالطماطم والبصل الأخضر وقدميه ساخناً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(192)

المراجعات باللغة الإنجليزية (155)

على ما يرام ، ولكن يمكنني تقديم بعض النصائح من إسبانيا للقيام بذلك ، فمن الأفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة بشكل أسرع في القلي ، ومن السهل توزيع كل الأومليت طويلًا ، ومن الأفضل خفق البيض على طبق ووضع البطاطس المقلية عليها قم بخلطها (تذكر البطاطس والبيض كما تريد) ثم اسكبه في المقلاة معًا. المقلاة على الطبق ، في حالة خروج بيضة لا تفسد كل المطبخ ، ضع المقلاة مرة أخرى في الطباخ واسكب العجة عليها مرة أخرى لطهي الجانب الآخر من العجة وبهذه الطريقة في النهاية تبدو عجة بالبطاطس بالداخل يمكنك إضافة البطاطس بالبصل أو البازلاء أو أشياء أخرى مثل التونة ... كما تريد ولكن الأصل مع البصل إذا أعجب الضيف .buena suerte ، حظا سعيدا - 11 Jun 2011

هنا رابط لفيديو حول كيفية القيام بذلك ، باللغة الإسبانية ولكنك فقط ألقي نظرة وفهمت ما قلته في المنشور الآخر ، لغتي الإنجليزية بنص طويل هي 50٪ jejejeh http://www.javirecetas.com/tortilla -de-patatas-con-ceboll / -11 يونيو 2011

حقا سهلة التحضير ولذيذة جدا - 27 أبريل 2016


بيض مقلي على الطريقة الإسبانية

إلى جانب الباييلا ، ربما تكون العجة الإسبانية في كل مكان - تورتيلا دي باتاتاس - واحدة من أشهر الأطباق الإسبانية. من المستحيل العثور على شريط تاباس يحترم نفسه ولا يحتوي على التورتيلا في ذخيرته.

على الرغم من كونها لذيذة ومتعددة الاستخدامات ، فإن هذا العنصر الأسباني الأساسي يفسح المجال للعديد من الاختلافات وفقًا للذوق الشخصي. يخلط بعض الطهاة في الفطر والفول والسبانخ والطماطم ، بينما يختار البعض الآخر حذف البصل وتغطية التورتيلا بصلصة الطماطم بدلاً من ذلك. لا يزال البعض الآخر يحلم أبدًا بتقديم التورتيلا دون تكديس أكوام من المايونيز. سيكون لكل منطقة وكل شريط تاباس شكله الخاص من التورتيلا التقليدية. يمكن تقديم هذا التابا اللذيذ دافئًا أو باردًا.


نصائح وصفة التورتيلا الاسبانية

أحد الأشياء التي تعلمتها ليزا عند صنع التورتيلا في إسبانيا هو أنه بدلاً من تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، يكون من الأسهل فعلاً تقطيعها إلى مكعبات (على الأقل في رأينا). وهذا ما سنفعله في هذه الوصفة أيضًا!

أيضًا ، طعم تورتيلا دي باتاتاس أفضل بكثير عند استخدام زيت الزيتون عالي الجودة بدلاً من الزيوت النباتية الأخرى.

نحن عادة لا نطبخ كثيرًا بزيت الزيتون (نستخدمه للأطباق الباردة بدلاً من ذلك) ، لكننا نستثني من ذلك عندما يتعلق الأمر بعجة البطاطس الإسبانية.

علاوة على ذلك ، فإن نوع البطاطس الذي تستخدمه يمكن أن يحدث فرقًا حقًا. نوصي باستخدام نوع متعدد الأغراض من البطاطس & # 8211 مثل البطاطس البيضاء & # 8211 بدلاً من البطاطس النشوية حتى تصبح مكعبات البطاطس & # 8217t طرية جدًا.


وصفة الأومليت الإسبانية

أولاً ، نأخذ حبة بطاطس متوسطة الحجم ونقطعها إلى حجم 1 بوصة ثم نبدأ بالغاز ونضع المقلاة ذات اللهب المتوسط ​​، نسكب 1/4 كوب زيت في المقلاة وبعد أن يسخن الزيت قليلاً ، نقلي البطاطس المفرومة 2-3 دقيقة فيه.

بعد 3 دقائق من البطاطس المقلية ، قطعي 1 بصل متوسط ​​الحجم ناعماً واقليها لمدة 2-3 دقائق. الآن نضيف 1 كوب من الكرنب المفروم ناعماً ويقلى لمدة 2-3 دقائق ثم يضاف الملح حسب الذوق ويقلب الخليط جيداً. الآن اخفض شعلة الغاز وقم بتغطية المقلاة واطبخها لمدة 7-8 دقائق ثم ارفعها إلى طبق حتى تبرد.

الآن نأخذ وعاءً صغيرًا ونضيف 3 بيضات ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل. يقلب جيدا ثم يضاف الكزبرة وأوراق النعناع ثم نضع الخليط المقلي فيه ويقلب جيدا. الآن أصبح الخليط جاهزًا تمامًا.

ابدأ الآن في غاز متوسط ​​اللهب وضع المقلاة أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. بمجرد أن يسخن الزيت قليلاً ، أضيفي الخليط الذي أعددته ووزعيه بالتساوي. غطي المقلاة واتركيها تقلى لمدة 5-7 دقائق. ثم غطي الجانب الآخر واقليه لمدة 5-7 دقائق بنفس الطريقة. وصفتك جاهزة.


بيض مقلي على الطريقة الإسبانية

يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويقطع الفلفل الأحمر وإزالة البذور. قطّعي البطاطس إلى شرائح بطول سم تقريبًا.

سخني قطعة من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم (حوالي 24 سم) على نار خفيفة واطهيها برفق لمدة 10-15 حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفلفل واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي البطاطس في قدر بخاري فوق الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج. إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، ضعه في قدر ، وقم بتغطيته بالماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج تمامًا ثم يصفى جيدًا.

قسّم البيض إلى إبريق واضربه بشوكة ، وتبليه بمطحنة وفيرة من الفلفل ورشة ملح. استخدم المقص لقص الثوم المعمر إلى قطع صغيرة وقلبه.

سخني الشواية. أضف القليل من الزبدة إلى المقلاة وأضف البطاطس. يُسكب فوق خليط البيض. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يكاد ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً تحته - يمكنك استخدام شريحة سمك لرفع العجة وفحصها. ضعي المقلاة تحت الشواية. تأكد من أن المقبض خارج الفرن لأنه سيصبح شديد السخونة ويمكن أن يحترق. اطهيه لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين وقدميه.


تحضير الأومليت الأسباني محلي الصنع؟

إليك المكونات التي تحتاجها لهذه الوصفة & # 8211

اقلي المقلاة بملعقتين كبيرتين من الزيت. بعد أن يسخن الزيت ، أضيفي شرائح البطاطس واقليها على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

بعد أن يتحول إلى اللون البني الذهبي ، نضيف البصل المفروم إليه واستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أخرى.

خذها إلى وعاء منفصل الآن. يخفق البيض في وعاء آخر ويضاف إليه الملح ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل. نضيف البطاطا المقلية ومزيج البصل رقم 8211 ونخلطهم جيداً.

أضف الآن 2 ملاعق طعام من السمن أو الزيت إلى مقلاة وأضف إليها المزيج بالكامل.

اتركها مطهية على نار منخفضة لمدة 10-15 دقيقة ثم اقلبها. استمر في اللهب المنخفض لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجه.

أخيرًا ، يمكنك تزيينها بأوراق الكزبرة وتقديمها ساخنة. العجة الإسبانية اللذيذة جاهزة.


مكونات اومليت اسباني

  • 5 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
  • 4 رشة ملح
  • 2 بطاطا كبيرة
  • 1 بصلة كبيرة

طريقة عمل اومليت اسباني

الخطوة 1

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة ثم سخني الزيت على نار منخفضة في مقلاة كبيرة. يمكنك استبدال الزيت بالزبدة إذا أردت.

الخطوة 2

أضيفي البطاطس إلى المقلاة واقليها حتى تصبح طرية وليست بنية اللون ، ومن الجيد إبقاء المقلاة مغطاة - وبهذه الطريقة يساعد البخار المتصاعد من البطاطس في قاع المقلاة على طهي القدر في الأعلى و لن تحترق البطاطس.

الخطوه 3

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونقليها قليلاً في مقلاة حتى تصبح طرية وشفافة.

الخطوة 4

نخفق البيض في وعاء كبير ونضيف الملح إليه ، نضيف البطاطا المطبوخة الساخنة والبصل إلى البيض في الوعاء ونخلط البطاطا والبصل في البيضة برفق ونتركها لمدة خمس دقائق ، يبدأ ذلك في طهي البيض ويساعد غطي شرائح البطاطس بالبيض حتى تلتصق ببعضها البعض بشكل جيد.

الخطوة الخامسة

تُسكب البطاطس والبصل والبيض في المقلاة وتُطهى لمدة 5 دقائق على نار منخفضة ، استخدم مقلاة غير لاصقة حتى لا يلتصق الخليط بالمقلاة.

الخطوة 6

عندما تبدو حافة العجة مطبوخة ، ضع طبقًا كبيرًا مسطحًا فوق المقلاة (مثل الغطاء) ، ضع إحدى يديك على الطبق لتثبيته في مكانه وقلب كل شيء (في المرات القليلة الأولى التي تقوم فيها بذلك يكون الأمر كذلك من الأفضل القيام بذلك فوق الحوض - يمكن أن يكون شديد الفوضى).


بيض مقلي على الطريقة الإسبانية

غالبًا ما يُقرر أن المكونات الوحيدة (بخلاف البيض بالطبع) المناسبة للعجة الإسبانية هي البصل والبطاطس ، لكني أحب لمسة من اللون الأحمر من بعض الفلفل المفروم. أنا آسف إذا كان هذا يسيء - وليس فقط الإسبان - ولكن يمكنك تسريع ذلك باستخدام بعض البطاطس الجديدة المجففة والمعلبة بدلاً من طهي البطاطس الحقيقية.

هذا سهل بما فيه الكفاية ، لكنك تحتاج إلى القيام به مقدمًا لأن أكثر ما ترغب في تناوله هو درجة حرارة الغرفة.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

غالبًا ما يُقرر أن المكونات الوحيدة (بخلاف البيض بالطبع) المناسبة للعجة الإسبانية هي البصل والبطاطس ، لكني أحب لمسة من اللون الأحمر من بعض الفلفل المفروم. أنا آسف إذا كان هذا يسيء - وليس فقط الإسبان - ولكن يمكنك تسريع ذلك باستخدام بعض البطاطس الجديدة المجففة والمعلبة بدلاً من طهي البطاطس الحقيقية.

هذا سهل بما فيه الكفاية ، لكنك تحتاج إلى القيام به مقدمًا لأن أكثر ما ترغب في تناوله هو درجة حرارة الغرفة.


سارة لويز # 8217s كيتو أول أومليت إسباني

فكرة عجة الكيتو الإسبانية اللذيذة هذه هي أحد اقتراحات إفطار كيتو التي ستجعل معظمكم يسيل لعابه مع الترقب الذي أعدته سارة ، هذا هو تناولها للعجة الإسبانية الموثوقة. بالطبع نعلم جميعًا أن العجة تقدم إفطارًا رائعًا وشهيًا.

هناك الكثير من أنواع العجة الممكنة ، الطماطم ، لحم الخنزير ، البصل ، الجبن. سمها ما شئت وربما هناك نكهة أو تخصص قد فاتنا. هذا النوع من العجة الإسبانية متوسطي ولذيذ ، حاولنا جاهدين أن نجعله خفيفًا وصحيًا قدر الإمكان. تأكد من حصولك على مقلاة رائعة عند تجربة وصفة عجة الكيتو الإسبانية. حتى لا يلتصق الخليط بالمقلاة. ما رأيك في وصفة فطور الكيتو؟ جرب أيضًا وصفة عجة بيتزا كيتو إذا أعجبك هذا.


اشترك في نشرتنا الإخبارية

طريقة تحضير الأومليت الإسباني باللحم:

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح دائرية. يتبل بالملح ويقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه ذهبي قليلاً. عندما تقلى البطاطس ، ضعيها في طبق مع وضع ورق ماص جانبًا.
في غضون ذلك ، قشر الجلد من chouriço. يُطهى اللحم و chouriço في قدر مع الماء المتبل بالقليل من الملح. أطفئ النار وصفي اللحم و chouriço. نقطع اللحم بالشوكة ونقطع تشوريكو إلى قطع صغيرة ونتركها جانبًا.
في وعاء كبير ، اخفقي البيض بالشوكة. نضيف اللحم وشوريسو والبطاطا وتتبل بالقليل من الفلفل والبقدونس المفروم. تخلط جميع المكونات معا وتترك جانبا.
نضع زيت الزيتون والبصل المفروم في مقلاة ونقليهما على نار خفيفة حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي. أضيفي الخليط السابق واقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق على كل جانب. تحقق باستخدام الملعقة إذا كانت العجة الإسبانية ذهبية اللون من الأسفل ، واقلبها بمساعدة طبق (اقلب العجة بوضع طبق فوق المقلاة. ضع العجة مرة أخرى في المقلاة لقلي الجانب الآخر). أطفئي النار وقدمي الأومليت الأسباني مع سلطة الخس وعصير البرتقال الطبيعي. بالعافية.



المقال السابق

10 وجبات يمكنك تحضيرها بالبيض في 30 دقيقة أو أقل

المقالة القادمة

محلي CBS