البراعة الفنية وراء ابتكار أطباق المطاعم.

يبدأ الأمر بالبصر ، ثم الشم ، ثم التذوق - الطريقة التي نأكل بها هي تجربة حسية تمامًا. في حين أن هذه العملية تبدو وكأنها طبيعة ثانية ، فإن البراعة الفنية وراء تطور الطبق من الحمل إلى الطلاء يمكن أن تكون معقدة للغاية.

يبدأ بعض الطهاة العملية الإبداعية عند الموقد ، والبعض الآخر يبدأ برحلة إلى السوق. بالنسبة إلى الشيف مايكل ديماريا من مطعم Heirloom في سكوتسديل بولاية أريزونا ، يبدأ كل طبق من لوحة الرسم. يمكن العثور على جميع الوصفات التي ابتكرها DeMaria لمطعمه في دفتر ملاحظاته الموثوق به ، والذي يسميه كتاب الشيف الخاص به. تعد كل صفحة نموذجًا شاملاً لكيفية تصور DeMaria للطبق النهائي للشكل والذوق ، بما في ذلك التعليمات التفصيلية للتنفيذ والرسومات بالألوان الكاملة للمساعدة في العرض التقديمي. بينما تبدأ الوصفات كنسخة من نفسية DeMaria الإبداعية ، فإن مهمة الطهاة الذين يتعاملون معه هي استخدام الكتاب كدليل خطوة بخطوة لإضفاء الحيوية على الوصفات.

كتاب الشيف DeMaria مُنظم حسب الموسم ، مما يعكس قائمة الطعام الموسمية في مطعم Heirloom. في حين أن بعض أطباقه المميزة ، مثل لحم البقر قصير الضلع ، متوفرة في معظم الأوقات ، فإن الجزء الأكبر من القائمة يتغير على أساس ربع سنوي وشهري.

يسعدنا أن نقدم لكم سلسلة صفحات من كتاب الشيف مايكل ديماريا الذي لم يُنشر من قبل. تم تكييف الوصفات التالية بشكل خاص ، منذ أن يتبع DeMaria وطهاة الخبراء عادةً وصفاته الأصلية المختصرة من الكتاب.

انقر هنا للحصول على Lamb T-Bone مع Rutabaga Dauphinoise و Mint Pesto Recipe.

انقر هنا للحصول على كعكة السلطعون مع الثوم المحمص ووصفة صلصة التارتار بالريحان.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لإنشاء وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديل ثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة أنت & # 39 مقتبس من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لإنشاء وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديل ثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة أنت & # 39 مقتبس من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لإنشاء وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديل ثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة أنت & # 39 مقتبس من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لإنشاء وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديل ثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة أنت & # 39 مقتبس من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لإنشاء وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديل ثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة أنت & # 39 مقتبس من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لإنشاء وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديلًا لثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة مقتبسة من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لابتكار وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديل ثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة أنت & # 39 مقتبس من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لإنشاء وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديل ثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة أنت & # 39 مقتبس من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لابتكار وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديلًا لثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة مقتبسة من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.


تطوير الوصفة 101: 5 مفاتيح أساسية لابتكار وصفات أصلية خاصة بك

لقد سمعت العديد من الآراء المختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء & # 39 وصفة أصلية & # 39. يقول البعض تعديل ثلاثة (أو أكثر) من المكونات لوصفة أنت & # 39 مقتبس من مدونة / كتاب طبخ / مجلة / إلخ. النتائج في الوصفة الأصلية الخاصة بك. يقول آخرون أنه يجب عليك العودة في وقت باستخدام آلة الزمن إلى ما قبل نشر الوصفة ، ثم ضع نسختك أولاً. يمكن لمعظم الناس & # 39t السفر عبر الزمن. وبالتالي. هذا الخيار خارج النافذة.



المقال السابق

كعكة موس الليمون - دوكان

المقالة القادمة

سينامون كرنشر دودلز ماشوب