هذا النوع من الرافعات ، موساكا ، ينبع من الشرق الأوسط والبلقان. في اللغة العربية ، تعني كلمة "مسقعة" رائع. الوصفة الأصلية تتكون من لحم الضأن الممزوج بالباذنجان. في النسخة التركية ، يتم تقطيع الباذنجان وخلطه مع لحم الضأن. تقدم مع بيلاف أرز. في النسخة اليونانية (التي اعتمدناها) نضع طبقات من الباذنجان المقلي ولحم الضأن المفروم. لقد تغيرت الوصفة بمرور الوقت واليوم أقدم لكم قطعة من البطاطس المقلية.

مكونات

  • 500 جرام من خليط اللحم المفروم (لحم الخنزير مع اللحم البقري)
  • 4-5 بطاطس مناسبة
  • 50 جرام جبن مبشور
  • 2 بيض
  • 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 طماطم كبيرة
  • 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم مذابة في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد (أو 150 مل من عصير الطماطم)
  • 100 مل من زيت عباد الشمس
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة سر طعم الخضار
  • الفلفل الطازج المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ريحان
  • القليل من الزنجبيل المبشور
  • البقدونس الأخضر (يفضل)

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

وصفة تحضير موس البطاطس:

إجراء

قشري البطاطس واغسليها بالماء البارد وقطعيها إلى شرائح. يمسح بالماء ويقلى في 50-60 مل من الزيت. قم بإزالته على منديل ورقي لامتصاص الزيت.
يقشر البصل ويقطع ناعما. يُطهى في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم يُضاف اللحم المفروم. يحرك المزيج باستمرار حتى لا يلتصق. نضيف الملح وسر الطعم والريحان المجفف والقليل من عصير الطماطم. يُغلى اللحم ويُغلى ويُضاف شرائح الفلفل والزنجبيل المبشور حديثًا. اترك اللحم يغلي حتى تقل كمية الماء. ثم نبدأ على النحو التالي: في طبق مقاوم للحرارة ، ضع صفًا من شرائح البطاطس المقلية ، ثم ضع صفًا من اللحم وصفًا من البطاطس ، حتى يتم الانتهاء من التكوين والصف الأخير هو البطاطس. أضيفي معجون الطماطم المذاب في الماء أو عصير الطماطم ، قطعي الطماطم وضعيها فوقها. ضع الطبق في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. يخفق بيضتان مع الكريمة الحامضة ويصب فوق مكان اللدغة. نضيف الجبن المبشور ونخبز لمدة 5 دقائق أخرى للغراتان.
يرش البقدونس الأخضر ويقدم مع سلطة الطماطم.


لدغة البطاطس بالصويا

الصويا مفيد جدًا للصيام ، لأنه يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في اللحوم. إليك كيفية عمل لدغة بطاطس وفول الصويا وفقًا لوصفة بسيطة.

1. اغلي فول الصويا في الماء واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم دعها تستنزف.

2. في وعاء آخر ، اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة.

3. في ملعقتين كبيرتين من الزيت الساخن ، اقلي البصل المفروم وفول الصويا. تطابق طعم الملح والفلفل ويضاف الأرز. يُسكب 100 مل من الماء ويُغلى المزيج حتى يتبخر الماء.

4. في صحن للخبز ضعي ملعقة كبيرة من الزيت وضعي طبقات من البطاطس ومزيج من الأرز والبصل والصويا. ضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة. يتم إحضاره إلى المائدة مع المخللات.

3 / 5 - 3 مراجعة (ق)

موس البطاطس مع الديك الرومي

لقد صنعت أيضًا بطاطس مهروسة ، لكن مع لحم خنزير مفروم. في تكوين اللحم ، وضعت بيضتين لربطها ، وقمت بغلي البطاطس في القشرة من قبل لأنني كنت أخشى أن تخرج نيئة. صنعت صلصة من 50 جرام زبدة ، 200 جرام حامض قشطة و 150 جرام جبن ثم وضعتها في الفرن لمدة 30 دقيقة اتضح أنها رائعة. عن طريق الخطأ قمت بحذف الصورة مع التحضير النهائي: (: (

مانولوفيتشي يوجين (رئيس المطبخ) ، 1 يوليو 2010

سعداء بأطفالك (طفلك)! ، مع مثل هذه الأم الحيلة في المطبخ ، فإنهم يتمتعون بامتياز.

مانولوفيتشي يوجين (رئيس المطبخ) ، 30 يونيو 2010

سوف اسرقها منك. - إنها حول وصفتك - ، هل تمانع؟

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 30 يونيو 2010

يخرج اللذيذ جدا مع لحم الدواجن بشكل عام ... وبالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحم الذي أعدته يبدو جيدًا جدًا.


كيف تصنع أفضل البطاطس المهروسة. خطوات الوصفة المثالية: كم من الوقت يجب حفظها في الفرن ولماذا لا نضع البطاطس النيئة

تستغرق البطاطا المهروسة المتقنة ، ولكن اللذيذة على وجه الخصوص ، وقتًا طويلاً حتى تستعد ربة المنزل. ومع ذلك ، فإن الطعام اللذيذ لا ينقص من الموائد الرومانية. يمكن العثور على خطوات الوصفة المثالية في مطعم الذواقة المتأخر Radu Anton Roman ، في عمل "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية".

إليكم كيف يصف رادو أنطون رومان هذا التحضير في كتابه: يختلف دائمًا عن التركي اليوناني من خلال اللحوم والدهون والقشدة والأعشاب والمظهر (في اليونانية يكون أكثر جفافاً ، وفي الأتراك يكون أكثر سيولة) هذا المسقعة ، من البساطة التي كانت في البلقان ، أصبح طهيًا معقدًا ، حتى مع وجود اختلافات تتوافق تمامًا مع مطبخنا وطبيعتنا ، مصنوعة من خلطات متناقضة وغير مجدية وطهي هادئ وخطير.


المكونات:

1 ، 5 كجم من البطاطس
500 جرام من لحم العجل
300 جرام لحم خنزير
2 بيض
1 كوب من النبيذ الأبيض المعطر
1 كوب كريمة
200 جرام لحم ضأن
2 بصل
3 حبات طماطم كبيرة ناضجة
1 جزرة
1 كوب شوربة لحم
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح ، فلفل ، زعتر
1 كوب مرق طماطم
1 كوب شحم (زيت ، زبدة)

طريقة التحضير:

• قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح مستديرة وسميكة بشكل مناسب ، وتقلى قليلاً على كلا الجانبين في شحم الخنزير (لتقشيرها وتصبح لذيذة)
• ابشر الجزر واخلطه مع اللحم
• يقطع البصل ويضاف للدهن
• عندما يحمر ، أضيفي اللحم إلى القلي قليلاً
• ينضج مع الماء الساخن ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• قم بإزالة اللحم عندما يبرد
• دهن مقلاة بالدهن ، واتركها مع فتات الخبز ، ضعي طبقة من شرائح البطاطس
• اللحم المبرد يخلط مع البيض والقشدة والملح والفلفل والزعتر
• اصنع طبقة من اللحم فوق طبقة من البطاطس ببطء وحذر
• يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البطاطس
• قطّعي الطماطم إلى شرائح سميكة وضعي غطاءً من العصير فوق المسقعة
• صب الحساء والنبيذ حيث يذوب السكر
• ضعي المسقعة في الفرن على نار خفيفة ، لمدة نصف ساعة على الأقل ، لغلي العصائر ، لتقليلها بحيث لا يتبقى سوى إصبع ثم تصبح جاهزة ، إنها جيدة!


الصحفي ، مغرم بالمطبخ

خلال 57 عامًا من حياته ، نشر رادو أنطون رومان ، الصحفي والكاتب والمخرج التلفزيوني والصياد والصياد الرياضي ، قصائد وملاحظات سفر وروايات ومقالات ، وشارك في العديد من المشاريع والمنشورات التلفزيونية ، وكرس نفسه منذ عام 1997 وتذوق الطعام حقل.
في عام 1998 ، نشر Radu Anton Roman أحد أهم الأعمال الحديثة لفن الطهو الروماني "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" (دار النشر Paideia).


لدغة البطاطس

موساكاوا ياتي الينا من العرب ولكن على السلاسل التركية. في جميع البلدان التي كانت تحت الحكم العثماني نجد هذا الطبق بأشكال مختلفة. بالباذنجان التركي واليوناني مع البطاطس للمقدونيين والبلغاريين والبوسنيين والرومانيين. باستثناء الأتراك ، تقوم الشعوب الأخرى بإعداده على شكل ثلاث طبقات (البطاطس / الباذنجان ، اللحم المفروم ، البطاطس / الباذنجان) ، وعادة ما يتم تغطيتها بصلصة البشاميل. إليك نسخة محلية الصنع من musaca (الوصفة تكفي 2-3 حصص) ، مع صلصة محضرة بدون دقيق.

ماذا تحتاج؟

  • 4 - 6 حبات بطاطس مسلوقة في القشرة
  • 100 جرام صدر دجاج مسحب
  • 2 أرجل دجاج سفلية مطبوخة أو مقلية مسبقًا (استعادتها من بقايا قطع الدجاج) ، والتي تأخذ منها اللحم فقط (بدون جلد وأوتار وغضاريف وعظام)
  • 100 جرام صدر لحم خنزير مدخن
  • حفنة من البصل الأخضر
  • حفنة من البقدونس الأخضر
  • ½ معلبة (200 جم) طماطم مقشرة في عصيرها الخاص
  • 2 بيض نيء
  • 100 غ من كريمة الطهي (15٪ دهن على الأقل)
  • 100 غ من الجبن الصلب (خثارة Solomonescu ، مدخنة أم لا ، جيدة جدًا) تُعطى على مبشرة كبيرة
  • ملعقة زيت زيتون
  • 50 جرام زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

/>كيف ستمضي قدما؟

  • يقطع صدور الدجاج والأفخاذ وكذلك صدر لحم الخنزير. بالنسبة للسرعة ، يمكن للروبوت أيضًا أن يقدمها ، لكن جودة نسيج اللحم تضيع وهذا عار.
  • سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة واتركي صدر الدجاج على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يصبح اللحم أبيض.
  • يضاف صدر لحم الخنزير ويطهى لمدة دقيقة أخرى
  • نضيف فخذ الدجاج ونطبخها لدقيقة أخرى
  • نضيف البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح صغيرة جدًا. احتفظ ببعض الحلقات الخضراء للزينة
  • يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، مع التحريك باستمرار ، ويتبل بالملح والفلفل
  • تضاف الطماطم المعلبة (بدون عصير) ، وتخلط وتترك السائل في التركيبة يسقط لمدة 2-3 دقائق.
  • ضعي التركيبة الكاملة في وعاء وبعد أن تبرد ، أضيفي بيضة واحدة والبقدونس المفروم ، اخلطي المزيج بالكامل جيدًا (الأفضل باليد - باستخدام قفاز ، من الواضح!)
  • دهن طبق مقاوم للحرارة (سيراميك أو جينا أو زجاج بيركس) بالزبدة وضع طبقة من البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة (3-4 مم) في قاع الوعاء.
  • يُسكب مزيج اللحم فوق البطاطس ويُوزّع بالتساوي
  • ضعي طبقة أخرى من شرائح البطاطس فوقها
  • اخفقي البيضة الأخرى جيدًا مع الملح والفلفل ، أضيفي الملح والفلفل ، أضيفي الكريمة ونصف الجبن وعصير الطماطم الذي احتفظت به.
  • يُسكب المزيج بالتساوي فوق الطبقة العليا من شرائح البطاطس
  • نرش باقي الجبن المبشور وبضع حلقات من البصل الأخضر على الوجه
  • ضع القدر في فرن الغاز المسخن مسبقًا على حرارة 200 - 220 درجة مئوية ، حوالي 30 - 40 دقيقة
  • أضف 3-5 دقائق أخرى من اللهب من قبو الفرن للحصول على قشرة ذهبية جميلة.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة إذا سمحت اختباراتك بذلك. إذا كنت تريد أيضًا كأسًا من النبيذ ، فإنني أوصي بـ Riesling الإيطالي ، ثانية.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


1. قشري البطاطس ، قطعيها إلى شرائح مستديرة رفيعة بشكل مناسب وحمّريها على الجانبين بالزيت الساخن.

2. نقطع البصل ناعماً ونضعه في 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر أكبر. عندما يجمد البصل ، أضيفي فصوص الثوم المقطعة ومكعبات الفليفلة الحلوة. إذا كنا نفضل المزيد من الخضار ، يمكننا أن نبشر الجزر في التكوين. أنمضغها ونخففها لمدة دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نضع اللحم المفروم ليقلي قليلاً ونغير لونه. أضيفي قليل من الملح وأضيفي ورقتي الغار والقليل من الزعتر المجفف (يكفي لإعطاء رائحة خافتة تشعر بها في الخلف). بعد 3-4 دقائق ، أطفئها بكوب من الحساء أو الماء الفاتر وفي نفس الوقت أضف عصير الطماطم أو المرق. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة حتى يظل اللحم طريًا. في النهاية ، عندما نطفئ النار ، نقطع البقدونس ونضيف مسحوق الفلفل الطازج ونخلط. (نقوم بإزالة ورقتي الغار لأنهما قاما بعملهما). إذا كنت تفضل توابل أخرى ، افعل ما يحلو لك. لا نترك كل الماء من اللحم المفروم يتبخر ، لكننا نتركه أكثر غضًا. سوف يمر العصير الذي يغلي فيه ببطء ، واللحوم والصلابة ، من خلال جميع الطبقات وسيؤدي إلى نكهة العمل بأكمله.

3. دهن الوعاء أو المقلاة بالزبدة أو الزيت ورتب الطبقة الأولى من البطاطس (رتب البطاطس بشكل مضغوط قدر الإمكان). ضعي طبقة متساوية من اللحم المفروم فوق البطاطس. بعد ذلك ، طبقة من البطاطس وطبقة أخرى من اللحم. ستكون الطبقة الأخيرة هي البطاطس.

4. ضع شرائح الطماطم الطرية فوق البطاطس الأخيرة. صب كوبًا من حساء اللحم إذا كان كذلك ، وإلا ضعي الماء الفاتر الممزوج ، ربما مع القليل من المرق ، ومعجون الطماطم ، وعصير الطماطم. يخفق البيض ويخلط مع الكريمة. نضعها بالتساوي على كامل سطح البطاطس. جربت شيئًا آخر ، على التوالي قمت بخلط الصفار مع الكريمة ، وضربت بياض البيض جيدًا ثم قمت بدمجها. كنت أرغب في الحصول على طبقة رقيقة من البيض والقشدة على سطح العضلة. كانت على ما يرام. يمكنك أيضًا وضع صلصة البشاميل فوقها (زبدة ، حليب ، طحين) لكنني فضلت تجنب الدقيق.

5. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، على نار خفيفة حتى تنضج. في النهاية ، عندما تصبح المسقعة جاهزة في الوعاء ، لا تزال هناك فكرة عن العصير.

اعتاد اليونانيون صنع المسقعة المجففة بينما الأتراك ، من ناحية أخرى ، لديهم مسقعة باذنجان غنية بالعصارة. في بلدنا ، على حد علمي ، موساكاوا بين الخيارين المناسبين. هذا ما أفضله ، قليل العصير ولكن ليس جافًا ، غرقًا.


  • 700 جرام لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقري ، خليط ، دواجن….)
  • 1.4 كجم من البطاطس
  • 2 بصل
  • 5-6 ملاعق زيت
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 300 مل عصير طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • الفلفل والزعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات
  • بقدونس

نقشر البطاطس ونقطعها رقيقة قدر الإمكان (استخدمت مبشرة).

نقطع البصل والثوم ونقليهما في الزيت لمدة 2-3 دقائق ، ثم نضيف الزعتر والفلفل والفلفل الحلو والملح و 200 مل من عصير الطماطم ونخلط ونضيف اللحم ونتركهما لمدة 6-7 دقائق أخرى.
دهن صينية مقاومة للحرارة بالزيت وابدأ في وضع الطبقات.

الطبقة الأولى من البطاطس نضع عليها رشة ملح ثم اللحم ونرش البقدونس المفروم وطبقة أخرى من البطاطس واللحم والبطاطس مرة أخرى.
في الأعلى أضع البيض المخفوق وبقية عصير الطماطم والبقدونس المفروم و 250 مل من الماء وغطيت الوعاء بغطاء (أو ورق الألمنيوم) ووضعته في الفرن لمدة ساعة و 15 دقيقة على نار متوسطة في النصف الأخير من الآن ، أخذت الغطاء (ورق الألمنيوم) واتركه بنيًا بشكل جيد.

قدميها ساخنة مع المخللات والخيار والسلطة ... عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


وصفات مماثلة:

موس الخضار "الحديقة"

جوزة الطيب النباتية (جزر ، كرفس ، ملفوف حلو ، كوسة ، طماطم ، فاصوليا خضراء وبطاطا) محضرة بالحليب ، كريمة حامضة وبقدونس أخضر

استدار موساكا

موس مخروطي (على الظهر) مع لحم الخنزير المقدد واليقطين والبطاطس والطماطم مع كوب من النبيذ الأبيض وأوراق المريمية

ضمادة الكرفس

اختلاف مثير للاهتمام من البطاطس الكلاسيكية أو لدغة الباذنجان

لدغة البطاطس بالزبادي

موس البطاطس باللبن محضر بالبصل والبيض والجبن وفتات الخبز وصلصة الطماطم


وصفات مماثلة:

موس الخضار "الحديقة"

جوزة الطيب النباتية (جزر ، كرفس ، ملفوف حلو ، كوسة ، طماطم ، فاصوليا خضراء وبطاطا) محضرة بالحليب ، كريمة حامضة وبقدونس أخضر

استدار موساكا

موس مخروطي (على الظهر) مع لحم الخنزير المقدد واليقطين والبطاطس والطماطم مع كوب من النبيذ الأبيض وأوراق المريمية

ضمادة الكرفس

اختلاف مثير للاهتمام من البطاطس الكلاسيكية أو لدغة الباذنجان

لدغة البطاطس بالزبادي

موس البطاطس باللبن محضر بالبصل والبيض والجبن وفتات الخبز وصلصة الطماطم


وصفات مماثلة:

موس الخضار "الحديقة"

جوزة الطيب النباتية (جزر ، كرفس ، ملفوف حلو ، كوسة ، طماطم ، فاصوليا خضراء وبطاطا) محضرة بالحليب ، كريمة حامضة وبقدونس أخضر

استدار موساكا

موس مخروطي (على الظهر) مع لحم الخنزير المقدد واليقطين والبطاطس والطماطم مع كوب من النبيذ الأبيض وأوراق المريمية

ضمادة الكرفس

اختلاف مثير للاهتمام من البطاطس الكلاسيكية أو لدغة الباذنجان

لدغة البطاطس بالزبادي

موس البطاطس باللبن محضر بالبصل والبيض والجبن وفتات الخبز وصلصة الطماطم


فيديو: علاج الشيب والسبب الحقيقي لظهور الشعر الابيض وماعلاقته بالنحاس وميلانين الشعر


المقال السابق

غوادالاخارا الفضية

المقالة القادمة

أفضل كوكتيلات مجمدة في كل الولايات المتحدة؟ ممكن.