Dale Talde's Mickey D's-Style Fried Apple فطائر التفاح


مع شراء بعض المتاجر روتي باراثا ووعاء من الزيت الساخن ، أعاد Talde إنشاء فطيرة التفاح المقلية التقليدية لماكدونالدز.

مكونات

لملء

  • 1 عصا (نصف رطل) زبدة غير مملحة
  • 1½ كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
  • 5 تفاحات حلوة المذاق ، مثل Granny Smith ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة (حوالي 7 أكواب)
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للفطائر

  • 12–16 سهل مجمد مذاب روتي باراثا أو روتي كاناي
  • نصف كوب سكر تربينادو مثل سكر خام ماركة Raw
  • زيت نباتي (للقلي العميق)

معلومات المكونات

  • روتي متاح في الأسواق الآسيوية وعبر الإنترنت.

تحضير الوصفة

اصنع الحشوة

  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف السكر البني ويقلب جيدا ويفتت التكتلات. اترك المزيج ينضج حتى يذوب السكر تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. ارفعي النار على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، وحركيها في التفاح والملح والقرفة ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج التفاح ولكن ليس طريًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. سوف يتكتل السكر ولكنه سوف يذوب في السائل الذي يطلقه التفاح أثناء طهيه. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه يبرد تمامًا.

  • افعل قبل ذلك: يمكنك الاحتفاظ بالحشو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

شكل الفطائر

  • اعمل مع روتي واحدة في كل مرة ، واحتفظ بها بين المربعات البلاستيكية التي تأتي بها (روتي لزج جدًا) واحتفظ بالآخرين في الثلاجة أثناء تشكيل كل فطيرة. ضعي روتي على سطح عمل. استخدم راحة يدك لتمديد روتي قليلاً ، بدءًا من المنتصف ومارس ضغطًا لطيفًا وأنت تتحرك نحو الحواف.

  • انزع الطبقة العلوية من البلاستيك. قلبي الحشوة ، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة - نصف كوب (حسب قطر الروتي) من الحشوة إلى مركز الروتي. أمسك زاويتين من المربع البلاستيكي المتبقي ، وقم بطي الروتي فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة ، ودفع الهواء للخارج برفق مع الاحتفاظ بالملء. اضغط بقوة على الحافة المستديرة من الروتي لإنشاء ختم ، ثم قم بتجعيدها بشوكة. استخدم سكينًا حادًا لعمل ثلاث جروح في الأعلى (حتى لا تنفجر) ، واقطع طبقة الروتي واترك "أو نحو ذلك بين القطع. رشي بعض السكر (حوالي 1 ملعقة صغيرة) في الأعلى ، ثم اطوِ البلاستيك فوقها. استخدم يديك للضغط برفق حتى يلتصق السكر ، افعل الشيء نفسه على الجانب الآخر من الفطيرة.

  • كرر مع ما تبقى من روتي والحشوة. تُبرّد الفطائر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي.

  • افعل قبل ذلك: يمكنك إبقاء الفطائر مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة ، أو تجميدها - يتم كشفها أولاً على طبق ، ثم في أكياس بها ورق زبدة بين الفطائر - لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تقلى الفطائر

  • سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت وضعي الرف على صينية الخبز. صب ما يكفي من الزيت في قدر كبير للوصول إلى عمق حوالي 3 بوصات. ضع القدر على حرارة متوسطة - عالية ودفع الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (استخدم مقياس حرارة القلي العميق). تقلى الفطائر 4 أو نحو ذلك في كل مرة ، مع التقليب بعناية في منتصفها إذا طفت على السطح ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ، 3-4 دقائق لكل دفعة (إذا كنت تقلي الفطائر المجمدة ، فستستغرق حوالي 6 دقائق.)

  • انقلها إلى الرف واحتفظ بها دافئة في الفرن. دع الزيت يعود إلى 350 درجة فهرنهايت بين الدُفعات. دعهم يبردوا قليلاً قبل أن تأكل.

تم نشر الوصفة بإذن من أمريكي آسيوي: وصفات غير أصلية بفخر من الفلبين إلى بروكلين بواسطة ديل تالدي مع جي جي جود (جراند سنترال لايف آند ستايل). حقوق النشر © 2015 قسم المراجعات

شاهد الفيديو: Ultimate Nachos Week continues with Chef Dale Talde


المقال السابق

كعكة موس الليمون - دوكان

المقالة القادمة

سينامون كرنشر دودلز ماشوب