جين بروس

سمك السلمون المدخن دانيال بولود، تم إنتاجه للشيف الفرنسي الشهير الذي يحمل هذا الاسم ، وحصل على المرتبة الأدنى في القائمة من قبل لجنة المتذوقين. وصف أحد أعضاء اللجنة السلمون بأنه "قاسي وغير جذاب" ، بينما أشار آخرون إلى أن له مذاقًا غريبًا. وبقدر السعر ، انتهى هذا السلمون المدخن في منتصف العبوة بسعر معقول 2.88 دولار / أوقية.

# 8 دانيال بولود (8 أوقية / 23.00 دولارًا)

جين بروس

سمك السلمون المدخن دانيال بولود، تم إنتاجه للشيف الفرنسي الشهير الذي يحمل هذا الاسم ، وحصل على المرتبة الأدنى في القائمة من قبل لجنة المتذوقين. وبقدر السعر ، انتهى هذا السلمون المدخن في منتصف العبوة بسعر معقول 2.88 دولار / أوقية.

# 7 بتروسيان (8.8 أونصة / 61 دولارًا).

جين بروس

بيتروسيان، من المورد العالمي الشهير للكافيار والتخصصات الأخرى ، كان السلمون الأغلى في القائمة ، بسعر 6.93 دولار / أونصة. على الرغم من أنه جاء في المرتبة الثانية من الأسفل ، إلا أن هذا السلمون لم يكن بالضرورة مكروهًا من قبل جميع أعضاء اللجنة. أشار العديد إلى النكهة الجريئة ، لكنهم أشاروا إلى جودة عشبية تضفي عليها رائحة حامضية حامضة. وتراوحت التعليقات الأخرى من "نكهة قليلة الطعم" إلى "ليست لطيفة للغاية" ، وحتى عضو اللجنة الذي أعطاها أعلى درجة (87.5 من مجموع 100) وجدته مالحًا جدًا ، وله طعم غريب.

# 6 أكمي (1 رطل / 20.00 دولارًا)

جين بروس

السلمون من ماركة Acme كان السلمون الأقل تكلفة في القائمة (1.25 دولار / أوقية). اتفق أعضاء اللجنة على جودته المريبة إلى حد ما. كان هذا السلمون مالحًا أيضًا مع القليل من الدخان. فيما يتعلق بالقوام ، كان ناعمًا ، ولطيفًا قليلاً ، وليس طريًا ، إذا كان مظهره جافًا بعض الشيء. لاحظ أحد أعضاء اللجنة أن "اللقمة الثانية كانت أفضل من الأولى".

# 5 بورين أوك المدخن (7 أوقية / 13.44 دولارًا)

جين بروس

سمك السلمون المدخن من نوع Burren البلوط، من أيرلندا (7 أوقية / 13.44 دولارًا) و متاح من خلال Dean & Deluca، مرتبة أدنى بقليل من نظيرتها العضوية. كان للأسماك ذات اللون البرتقالي الداكن نكهة أقوى من الأنواع الأخرى ، واتفق أعضاء اللجنة على أن لها دخانًا واضحًا. لاحظ أحد أعضاء اللجنة جودة معالجة ، بينما قال آخرون إنها ليفية ومطاطية. كان الملح متوازنًا في هذه السمكة ، واتفق عدد قليل من المتذوقين على أنها تبدو طازجة ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى الدهون الملحوظة. كان لها رائحة مريبة ، لكن ذلك لم يمنع أعضاء اللجنة من منحها علامات عادلة.

# 4 بورين أورجانيك (7 أوقية / 18.25 دولارًا)

جين بروس

سمك السلمون العضوي بورين يأتي مباشرة خلف Acme في السعر (7 أوقية / 18.25 دولارًا) ، ولكنه يتقدم في تقدير اللجنة. لاحظ المتذوقون لونه البرتقالي الداكن باستحسان. كان النسيج قصة أخرى. اعتقد بعض أعضاء اللجنة أنه كان لحمًا وحتى قليلًا من الزبدة ، على الرغم من أن البعض اعتقد أنه طري بعض الشيء ، مع رأي أحد أعضاء اللجنة أن ذلك كان ضئيلًا. الدخان والملوحة اللطيفة جعلته يصفه أحد أعضاء اللجنة بأنه "سمك السلمون ذو المذاق الكلاسيكي".

TIE # 3 Forman & Field (7 أونصة / 29.73 دولارًا أمريكيًا)

جين بروس

فورمان & سلمون فيلد، المستوردة من المملكة المتحدة حيث تشترك في أماكن العمل مع شركتها الأم ، H. Forman & Son ، تنحرف قليلاً في السعر عند 4.25 دولار / أوقية. يتم علاج هذا السلمون الاسكتلندي الزيتي في شرق لندن ، وكان يعتبر حريريًا وخفيفًا جدًا مقارنةً بالأصناف الأخرى. ومع ذلك ، لم تكن الخفة مقصورة على الملمس. اعتقد أعضاء اللجنة أنه كان دقيقًا "إلى درجة أن يكون لطيفًا تقريبًا ، وبدون نكهة مدخنة تقريبًا." يعتقد شخص واحد أنه سيكون جيدًا على الخبز ، وهي ليست فكرة سيئة أبدًا.

TIE # 3 Browne Trading Co. (8 أونصة / 23.00 دولارًا أمريكيًا)

جين بروس

على الرغم من ارتباطه بالترتيب مع Forman & Field ، إلا أن شركة براون التجارية أنها تتفوق على السعر (2.88 دولار / أوقية). كان لهذا السلمون أكثر العلامات ثباتًا في هذا المذاق ، مع عدم وجود انحرافات حقيقية عن المتوسط. كان هذا القطع السميك أكثر زبدانيًا ويعتبر سلمونًا جيدًا في منتصف الطريق. قال أحد أعضاء اللجنة ، الذي وصفه بأنه "واحد من الأشياء المفضلة لدي ، مع الملمس المناسب والملح المناسب والنكهة اللطيفة غير المريبة للغاية": "سأعود إلى الوراء". بشكل عام ، تم اعتباره متوازنًا جيدًا بين الملح والملح والملمس والدخان.

# 2 مصيدة البط (4 أوقية / 10.50 دولارًا أمريكيًا)

جين بروس

مع انتقال التذوق إلى الأشياء الجيدة حقًا ، أصبحت صفات أعضاء اللجنة أكثر تحديدًا. سمك السلمون المصيدة البط (2.63 دولار / أونصة) ، وهو متاح في جميع الأطعمة و الشوفان البري، وصفت بأنها لامعة وزبداني. استمتع أعضاء اللجنة بقوامها الراسخ ، واقترح أحدهم أنها ستكون طبقة خبز جيدة ، لكنها تمزق بسهولة. لاحظ نفس أعضاء اللجنة وجود جودة طازجة ودائمة الخضرة للأسماك ، بينما علق آخرون على نكهة عميقة ومدخنة وكمية مناسبة من الملح. قال المنشق الوحيد: "هذا يذكرني بالدجاج المحترق. يفتقر إلى النكهة وهناك مذاق مريب". حسنًا ، لا يمكنك إرضاء الجميع.

# 1 Russ and Daughters 'Gaspe Nova Smoked Salmon (1 رطل / 35.96 دولارًا)

جين بروس

كانت الصدارة في هذه المجموعة روس وبناتهسلمون مدخن جاسبي نوفا. تأتي بمتوسط ​​90 ٪ وتسعير 2.25 دولار / أوقية ، وحصلت على درجات عالية في جميع المجالات. اعتقد أعضاء اللجنة أنه يتمتع بلون جميل ومشرق مع دخان واضح وحتى خطوط جميلة من الدهون. كان يعتبر الأكثر دخانا من بين جميع العينات ، مع تكهن أحد أعضاء اللجنة على مذكرة أبلوود. قال آخر: "إنه برتقالي فاتح ، زبداني ، ويذكرني بالسوشي".


شاهد الفيديو: مقبلات السلمون المدخن smoked salmon


المقال السابق

غوادالاخارا الفضية

المقالة القادمة

أفضل كوكتيلات مجمدة في كل الولايات المتحدة؟ ممكن.