ما نحبه: شربات الإنفلونزا من Jeni’s Splendid Ice Creams


يبدو أن الجميع وأمهاتهم مصابون بالأنفلونزا ، أو أصيبوا بالإنفلونزا مؤخرًا ، أو أن هناك سعالًا آخر بعيدًا عن الإصابة به. إنه أمر لا مفر منه - إنه فقط ذلك الوقت من العام.

في الفترات الفاصلة بين الروائح الكريهة ، وأكواب الشاي التي لا أساس لها ، وحساء الدجاج ، سنحتاج إلى القليل من الانتقاء ، وليس هناك ماراثون rom-com ليس ما نتحدث عنه. نحن نتحدث عن الأشياء الجيدة - شربات صغيرة ، ربما؟

إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه تشعر بالطقس ، فهذا يستدعي بالتأكيد شربات SOS ، التي ستشفي جميع الجروح وتذوق طعمًا رائعًا للتمهيد. لم تفشل شركة Jeni's Splendid Ice Creams في كولومبوس بولاية أوهايو في إضفاء الطابع الشخصي على نكهاتها. مع مجموعة تضم نكهات رائعة مثل Salty Caramel و Whisky and Pecans و Goat Cheese و Red Cherries و Rainbow Frozen Yogurt ، تعد Influenza Sorbet واحدة فقط تضاف إلى القائمة.

مع الفلفل الحار والزنجبيل وماكر بوربون والعسل وعصير البرتقال والليمون المقاوم للبرد والإنفلونزا كمكونات ، فلا عجب أنه يعالج أي شيء تقريبًا.

هذا ما قاله المؤسس جيني:
"هذا هو حل موسم الإنفلونزا لدينا. لقد ثبت أنه ينظف الممرات الأنفية ، ويخفف التهاب الحلق ، ويهدئ الجسم. إنه مصمم على غرار العلاج المنزلي الذي صنعته أمي وجدتي عندما كان أي شخص في العائلة تحت الطقس. يشهق ، أوجاع والحمى تعني شيئًا واحدًا: كوب من الويسكي الساخن مع العسل وعصير الليمون ، ثم النوم مباشرة ".

قدم هذا الأمر لأحبائك الذين يحتاجون إلى خدمة التوصيل أو أعط نفسك مغرفة مزدوجة واتصل بنا في الصباح.


تذوقنا 5 آيس كريم خوخ ، وهذه هي المفضلة لدينا

لم يتمكن محررونا من الحصول على ما يكفي من التميز المفاجئ.

آيس كريم الخوخ مرادف للصيف في الجنوب. سواء كنت تفضل صنع آيس كريم الخوخ محلي الصنع مع المزارعين الطازج وعربات السوق من apos ، أو احصل على شبعك بالحليب الموسمي Chick-fil-A ، أو التقط نصف لتر من متجر البقالة ، يمكنك أن تخطئ عندما يتعلق الأمر بآيس كريم الخوخ خلال صيف جنوبي حار. إن آيس كريم الخوخ ذو الجودة العالية والحنين إلى الماضي مرغوب فيه من قبل محرري Southern Living.

على الرغم من أننا نحب دعم مصانع الكريمات المحلية عندما تندلع الرغبة الشديدة في تناول الآيس كريم ، وقال أحد المحررين إن آيس كريم الخوخ والمثلجات في مطبخ جدتي و aposs ، & quot ؛ ذهبنا إلى السوبر ماركت لإجراء هذا الاختبار حتى يتمكن قراء Southern Living في جميع مناطق الجنوب من شراء هذه النكهات إذا اختاروا. اختبرنا Halo Top Peaches & amp Cream ، و Breyers Peach ، و Blue Bell Creameries Peaches & amp ؛ فانيليا محلية الصنع ، و Jeni & Aposs ، آيس كريم سبلينديد ، بسكويت حلو الكريمة ومربى الخوخ ، وآيس كريم Publix Premium Peach. لم يعرف المختبرين لدينا العلامات التجارية التي كنا نختبرها ، وقمنا بجمع كل آيس كريم مسبقًا وأخفينا الحاويات ، لذلك كان اختبار التذوق أعمى تمامًا. هنا & aposs ما يفكر فيه محررونا لكل علامة تجارية.


ما نحبه: شربات الإنفلونزا الرائعة من Jeni’s Splendid Ice Creams - الوصفات

بعد مشاهدة كل الضجيج في وسائل الإعلام حول النكهة الموسمية لـ Jeni & # 8217s Splendid Ice Creams ، قررت أنا ودانا و Influenza Sorbet أخذ رحلة يوم الأحد إلى شاجرين فولز ، أوهايو. هذه البلدة الجذابة الواقعة في شمال شرق ولاية أوهايو بها أقرب متجر جيني & # 8217 إلينا. إنه على بعد 45 دقيقة تقريبًا ، لذلك قررنا قضاء يوم فيه ، وتناول وجبة فطور وغداء والتقاط صور للشلالات المتجمدة على نهر شاجرين.

بعد رحلة ثلجية للغاية ومناظر خلابة جنوبًا على الطريق 306 ، وصلنا إلى قلب شلالات شاغرين. لم يكن هناك الكثير من الناس في الشارع في هذا اليوم البارد ووجدنا مكانًا لوقوف السيارات أمام وجهة الفطور والغداء ، مطعم Fresh Start Diner. كان هناك منزل كامل في الساعة 11:00 صباحًا لكننا وجدنا مقعدين مفتوحين عند المنضدة. الخدمه كانت سريعه و انسانيه. سرعان ما كان لدينا فطائر الحنطة السوداء والفواكه والنقانق أمامنا. لقد طلبنا المكدس القصير ولكن هذه الفطائر كانت بحجم اللوحة!

أخبرتني النادلة بابتسامة أنه إذا لم نأكلها كل ما علينا أن نغسل الأطباق. قلت أنك قد تعطيني أيضًا مئزرًا الآن. كانت لذيذة لكن نصفها عاد إلى المنزل في صندوق. فطائر الحنطة السوداء أكثر كثافة من فطائر الدقيق الأبيض وتمتص الشراب مثل الإسفنج. في المرة القادمة سأجرب كعكة الحنطة السوداء ، لكن واحدة فقط.

نقلنا سيارتنا إلى أسفل الشارع وتوقفنا على الجسر فوق نهر تشاغرين. كانت جميلة ، مجمدة تمامًا في المنتصف مع المياه المتدفقة من كلا الطرفين. على الرغم من أن درجة حرارة الهواء كانت 22 درجة ، إلا أنه كان يشعر ببرودة أكبر عند الوقوف فوق تلك المياه الجليدية.

كان متجر Jeni & # 8217s يقع على الجانب الآخر من الشارع. كنا الرعاة الوحيدين في المكان وعندما أخبرنا فتيات المبيعات بما كنا نبحث عنه هزوا رؤوسهن اعتذاريًا. أخبرنا أحدهم ، & # 8220 كان علينا سحب تلك النكهة من على الرفوف لإعادة التعبئة والتغليف. قد يعتقد بعض الناس أنه كان علاجًا حقيقيًا للإنفلونزا. & # 8221 حقًا. قد تتذكر أن هذه النكهة مصنوعة من الفلفل الحار والزنجبيل وصانع # 8217s بوربون والعسل والبرتقال والليمون. الكلمة هي أنه مزيج لذيذ يجعل لسانك يرتعش. لقد اكتشف بعضكم بالفعل أنه يتم إعادة تعبئته كـ & # 8220Hot Toddy Sorbet. & # 8221 أخبرتنا أنهم ربما سيحصلون عليه يوم الاثنين أو الثلاثاء وشجعتنا على تجربة أي شيء أو أي شيء آخر لديهم. شعرنا بخيبة أمل ولكن في أي وقت تبحث فيه عن & # 8220seasonal & # 8221 أو & # 8220limited & # 8221 ، قد لا تجده. نظرًا لعدم وجود أي نكهات من نكهات Jeni & # 8217 من قبل ، فقد انغمسنا بمرح وجربنا العديد من النكهات.

كانت كوين سيتي كايين واحدة غير عادية للغاية. إيماءة إلى Cincinnati Chili ، كان الجو حارًا جدًا! حتى مع وجود الشوكولاتة الكريمية المحيطة بالفلفل الحار ، كان الأمر كثيرًا بالنسبة لي. لقد تذوقت أيضًا جبن الماعز مع الكرز الأحمر ووجدت أنني لا أحب طعم جبن الماعز في الآيس كريم أيضًا.

بعد تذوق حوالي نصف النكهات الموجودة في العلبة ، اتخذ كل منا خيارًا. كانت Dana & # 8217s المفضلة هي Cherry Lambic Sorbet ، المصنوعة من الكرز الداكن و Lambic Beer. كان لديه رأس بيرة خافت ، خفيف مثل بيرة القمح ، مع الكرز الممزوج. بما أنني لست شاربًا للبيرة ، لم يكن المفضل لدي. اخترت بدلاً من ذلك الويسكي والبيكان ، المصنوع من Oyo Whisky (المقطر في كولومبوس). طعمها تمامًا كما تتوقع ، نكهة من خشب البلوط المسكر مع جوز البقان الحلو.

كانت فتيات المبيعات لطيفات للغاية معنا ، وشعرن بالسوء لدرجة أننا قدنا القيادة على طول الطريق من مينتور (!) أنهم أعطونا قسيمة لمغرفة مجانية. قررنا حفظه في زيارة مستقبلية نظرًا لأننا قد أخذنا عينات بالفعل مما قد يكون مكافئًا لمغرفة لكل قطعة.

آيس كريم ومثلجات Jeni & # 8217s غالية الثمن إلى حد ما بسعر 10 دولارات للباينت. ولكن مثل البيرة المصنوعة يدويًا ، يتم صنع آيس كريم Jeni & # 8217s على دفعات صغيرة بمكونات ممتازة. بالنسبة لنا سيكون متعة في وقت ما. قد نتذوق في وقت ما هوت تودي شربات بعيد المنال!


آيس كريم أرز محمص مع نفحة من جوز الهند وشاي أسود

من آيس كريم جيني الرائع في المنزل: أكثر من 100 وصفة حرفية جيدة للإدمان من آيس كريم جيني الرائع في المنزل بقلم جيني بريتون باور

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: آيس كريم وحلويات مجمدة حلوى ربيع
  • مكونات: أرز ياسمين حليب جوز الهند كريمة الحليب الجبن كريم ثقيل شراب الذرة الخفيف الشاي الأسود

ماجيك سوربيه

تتغير الأوراق ، وبدأ الناس أخيرًا في التحول المخيف من القهوة المثلجة إلى الأشياء الساخنة ، وتعلن خبيرة الموضة في كل مكان عن وصول الموضة والموسم المفضل # 8217s (من لا يحب السترة؟). نعم ، لقد وصل الخريف أخيرًا & # 8211 ومعه يأتي موسم الأنفلونزا.

على مدار تسع سنوات من صداقتي مع Ora ، Co-Ceci ، كان لدي نصيبي من نزلات البرد والسعال والإنفلونزا. وإذا جئت إلى منزل Ora & # 8217s عندما كنت مريضًا ، فأنا أعلم أنها & # 8217 ستجعلني أفضل خلطة يمكن لأي شخص مريض أن يطلبها & # 8211 Magic Drink.

ماجيك درينك بسيط وطبيعي: إنه ماء ساخن (على الرغم من أنني أحضره أحيانًا مع شاي الزنجبيل) مغموسًا بأطنان من الزنجبيل الطازج والعسل والليمون والفلفل الحار. جميع المكونات إما أن تساعد جهاز المناعة ، أو تهدئ الحلق ، أو مزيجًا ما: الزنجبيل ، إلى جانب العديد من خصائصه السحرية الأخرى ، هو عسل مضاد للميكروبات يخفف من التهاب الحلق بالليمون المليء بفيتامين C والفلفل الحار هو الطبيعة & # 8217s كلينكس قوية. وفوق كل ذلك ، فهو لذيذ & # 8211 كلاً من الدفء وتطهير ممرات الأنف.

لذا & # 8211 نظرًا لحبي لمشروب Magic Drink ، يمكنك أن تتخيل حماسي عندما أقوم بالبحث من خلال نسختي الجديدة من Jeni & # 8217s آيس كريم رائع في المنزل ذات يوم من شهر سبتمبر ، عثرت على وصفة لـ & # 8220Influenza Rx Sorbet. & # 8221 بدت قريبة بشكل مثير للريبة من Magic Drink ، لذلك بحثت في المكونات. بالتأكيد ، كان هذا هو & # 8211 ماجيك مشروب في شكل شربات!

لم أكن مضطرًا إلى الانتظار طويلاً للحصول على فرصة لتجربتها. بعد أسبوعين ، قبل رأس السنة مباشرة ، أصيبت أورا وشقيقتها / عسلتي شالفا بنزلات برد شديدة. جمدت الوصفة السهلة جدًا معًا في حوالي نصف ساعة وجمدتها طوال الليل. وبما أن & # 8220luck & # 8221 سيحصل عليها ، بحلول الوقت الذي أحضرته إلى منزل Ora & # 8217s في اليوم التالي لعشاء Rosh Hashanah ، لم أكن أشعر بحرارة شديدة في نفسي.

بعد انتهاء الخدمة ، عدنا إلى المنزل وخفقنا على الأريكة: ثلاثة أشخاص يعانون من الألم ، والسعال ، وسيلان الأنف (بالإضافة إلى صديق واحد سليم) ، في حاجة ماسة إلى بعض الأشياء السحرية. عندما فتحنا الشربات ، كان الحكم بالإجماع & # 8211 & # 8220 أوه ، هذا هو Magic Sorbet تمامًا! & # 8221

وكان هذا هو بالضبط ما كنا نأمل & # 8217d & # 8211 ، كان البرد الحلو يشعر بالرضا على حناجرنا ، والحمضيات كانت منعشة ، وكان الفلفل الحار قد أفرغ ممراتنا بالتأكيد ، على أقل تقدير. كما اتضح ، Magic Sorbet هو علاج نادر & # 8211 حلوى لا يكون مذاقها جيدًا عندما تكون مريضًا فحسب ، بل تشعر أيضًا بالرضا.

ملاحظة. يبدو أن المدونين المرضى لا يجيدون تذكر التقاط الصور ، لذا فإن هذا المنشور للأسف خالٍ من الصور. لكن & # 8211 إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، أرسل لنا صورة! نحن & # 8217ll نشره على The Big Ceci ونتغاضى عن جمالك.

ماجيك سوربيت (مقتبس من Jeni & # 8217s آيس كريم رائع في المنزل)

ملاحظة على كايين & # 8211 افترضت بغباء أنه ، نظرًا للجمهور الواسع الذي كانت جيني تكتب له هذه الوصفة ، ربما لم تتضمن ما يكفي من الفلفل لإرضاء ذوقي المحب للحرارة. لذلك رفعت الفلفل الحار ، من مستوى 1/8 ملعقة صغيرة إلى 1/8 ملعقة صغيرة. وعلى الرغم من أن الشربات كانت لذيذة ، أعتقد أن إعلان Ora & # 8217s لشفاه & # 8220Mmm & # 8230my هو نوع من الاحتراق & # 8221 ربما يكون مؤشرًا على أن ملعقة صغيرة من Jeni & # 8217s الأصلية ربما كانت على الأرجح صحيحة.

2 كوب عصير برتقال طازج (من 5 إلى 6 برتقال & # 8211 تأكد من أنها & # 8217 لا تنضج أكثر من اللازم ، إلا إذا كنت تحب شرباتك حلوة جدًا)
1/3 كوب عصير ليمون طازج (من حوالي 2 ليمون)
2/3 كوب سكر
1/3 كوب عسل
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل (قد أحاول استبدال هذا بالزنجبيل الطازج في المرة القادمة)
حزمة واحدة 3 أونصات من البكتين السائل (استخدم المواد الطبيعية & # 8211 أو اصنع بنفسك!)
1/8 ملعقة صغيرة حريف
من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من البوربون (اختياري & # 8211 تركته هذه المرة ، لكنني بالتأكيد سأجربه في المستقبل!)

1. يُمزج عصير البرتقال والليمون والسكر والعسل والزنجبيل في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. يرفع عن النار.

2. أضف البكتين ، الفلفل الحار ، والبوربون ، إذا كنت تستخدم. تصب في وعاء ، وتترك لتبرد ، ثم تغطى وتبرد حتى تبرد.

3. قم بالتجميد في آلة الآيس كريم حتى يصبح قوام الكريمة المخفوقة بنعومة شديدة. ثم قم بتعبئتها في حاوية تخزين ، واضغط على ورقة من ورق البرشمان مباشرة على السطح (هذا هو اقتراح Jeni & # 8217s الجيد جدًا لمنع شربات الثلج من تكوين بلورات الثلج!) ، وختم بغطاء محكم الإغلاق. جمده حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل.


أفضل من & # 8212 Freezer Aisle Ice Creams

هناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تشعر بالاكتئاب مع اقتراب نهاية الصيف ، مثل اختفاء كل عربات الآيس كريم من الشوارع حتى الربيع المقبل. الحمد لله على ممر الفريزر. حتى عندما تدخل شاحنة Van Leeuwen في وضع السبات ، ستتمكن & # 8217 من العثور على الزنجبيل والكشمش الأحمر والنعناع والفلفل والآيس كريم في السوبر ماركت. في هذه الأيام ، يبدو أن الجميع قد رفع مستوى لعبهم ببعض النكهات الرائعة والمبتكرة ، والتي تكون أيضًا أقل تكلفة بكثير من الخروج لتناول مغرفة من الآيس كريم. في بعض الأحيان ، من الجيد تناول وعاء من الآيس كريم في المنزل مرتديًا ملابس النوم ، خاصة عندما تشتهي الآيس كريم في منتصف الليل. انسَ المشتبه بهم المعتادين مثل الفانيليا و Chunky Monkey ، فهناك & # 8217s كل شيء من شربات الشمبانيا إلى قرمشة جوز الهند.

لالو
متوفر في معظم أسواق الأطعمة الكاملة
إذا لم تكن قد جربت آيس كريم حليب الماعز من قبل ، فإن Laloo & # 8217s هي دورة مكثفة رائعة. يعتبر حليب الماعز منعش بشكل مذهل ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وأسهل بكثير على المعدة. يركز Laloo & # 8217s على النكهات التقليدية مثل الشوكولاتة والفانيليا ورقائق النعناع ، مما يسمح لرائحة حليب الماعز بأن تبقى على ذوقك. نصيحتنا: get لالو آيس كريم فانيليا سنوفلاك مغطى ببيوريه فراولة غير محلى.

تشاو بيلا
تعتقد & # 8217d أن Ciao Bella ستنفد قوتها ، لكنهم يواصلون ابتكار نكهات جديدة وتستمر نكهاتهم القديمة في الاحتفاظ بها. مفضلاتي هي جيلاتي K ey Lime Graham Cracker ، جيلاتو jalapeno بالشوكولاتة الداكنة وشراب Blackberry cabernet. لقد حصلوا أيضًا على بعض النكهات الأمريكية الرائعة مثل القيقب الزنجبيل مع قطع البسكويت المطاطية وكرة الحليب المملحة مع الأوتار المجمدة.

تالنتي جيلاتو
متوفر في أسواق هول فودز
تقدم شركة الجيلاتي هذه التي يبلغ عمرها 500 عام نكهات كلاسيكية رائعة ذات ملمس حريري مميز. تأتي جميعها في حاويات شفافة بأغطية ملولبة ، لذلك يصعب تفويتها. المفضل لدي هو الفستق الصقلي ، الذي يتذوق مثل حفنة من الفستق المجمدة ، وكوكيز الكراميل المصنوع من دولسي دي ليتشي وبسكويت الشوكولاتة. يتم تصنيف مشروبات Talenti & # 8217s وفقًا لمنطقتهم الأصلية. تأتي المانجو من ماليزيا ، وشمبانيا الخوخ من Hill Country و Raspberry من روما.


بروكلين لاردر
بروكلين لاردر
228 شارع فلاتبوش ، بين شارع بيرغن وجادة 6 شارع.
بروكلين ، نيويورك
(718) 783-1250
تشتهر Brooklyn Larder باللحوم المعالجة والأجبان المتخصصة ، ولكن قسم الفريزر يعد اكتشافًا. كل شيء يأتي في مكاييل أو أكواب خدمة واحدة. أقترح عليك التمسك بالكلاسيكيات: إن شوكولاتة سوربيتو طعمها غني بطريقة ما ومع ذلك فهي منعشة ، وسلسة بشكل غير معتاد ، وليست مثلجة كما يمكن أن تكون المشروبات الغازية في كثير من الأحيان. أقترح إقران شوكولاتة سوربيتو مع الجيلاتي فيور دي لاتيه ، وهو معتدل وحليب ، ولكن دسم بشكل استثنائي.
آيس كريم جيني الرائع
في سوق العلف
56 شارع ادامز امام فرونت ستريت
بروكلين ، نيويورك
(718) 801-8400

أقوم بزيارة DUMBO & # 8217S Forager Market على أمل تغريم Jeni & # 8217s الآيس كريم الرائع في ممر الفريزر. تم صنعه & # 8217s في كولومبوس ، أوهايو ، لكننا محظوظون بما يكفي للحصول على النكهات المميزة في سوق بروكلين هذا. من المؤكد أن الكراميل المالح هو النكهة الأكثر شعبية ، لكنني أكثر ميلًا إلى جبن الماعز والكرز الأحمر المحمص. هذا الآيس كريم الخالي من البيض مذاقه تمامًا مثل كعكة الجبن مع الكرز الطازج.

آديرونداك كريميري
متوفر في Whole Foods Market و Zabar & # 8217s و Fairway Market و Garden of Eden و Murray & # 8217s Cheese
http://www.adirondackcreamery.com/
ما يجعل هذه الكريمة الطبيعية بالكامل فريدة من نوعها هي أنها تصنع الآيس كريم في مصنع ألبان على بعد 150 ميلاً فقط من المدينة. لا يحتوي آيس كريم Adirondack على هرمونات أو شراب ذرة أو بروتين مصل اللبن ، وجميع المكونات الشائعة الموجودة في معظم أنواع الآيس كريم التجارية. يستخدمون أيضًا وصفات المدرسة القديمة لصنع نكهات مثل رقائق الشوكولاتة والفانيليا والشوكولاتة وحبوب القهوة. لديهم أيضًا نكهات إبداعية مثل باركيتير (فانيليا مع حلوى اللوز الإنجليزي محلي الصنع) وشريحة Whiteface Mint و Kulfi Pistachio-Cardamom الغريبة ، مزيج من الحليب المكثف المحلى والفستق والهيل.

داز هاجن

Haagen Dazs هي واحدة من تلك العلامات التجارية النادرة التي يمكنك أن تجدها في كل مكان وفي الواقع مذاقها ممتاز. ما يميز Haagen Dazs هو مقدار الملمس الذي يصنعونه باستخدام مثل هذه القائمة من المكونات: الحليب ، والسكر ، وصفار البيض ، والقشدة ، والنكهة. إذا كنت & # 8217re تشعر بالمغامرة ، فجرّب عسل هاواي وكريم أمب أو رقاقة الرمان ، لكن الفانيليا السويسرية اللوز هي عنصر أساسي في ثلاجتي.


تم النشر في 3 يوليو 2018 بواسطة jeni's

إيتون ميس هي حلوى كلاسيكية تعود أصولها إلى كلية إيتون ، مدرسة داخلية بريطانية شبيهة بمدرسة هوجورتس. يتكون الطبق بشكل تقليدي من الفراولة والمرنغ المكسور والقشدة. نصنعها مع التوت المتبل من جميع الأصناف ، والمرنغ المسحوق (يدويًا أو الذي تم شراؤه من المتجر) ، والآيس كريم ، والشراب ، و / أو اللبن الزبادي المجمد ، وأكوام من ناعم & # 8230


سلسلة Jeni & # 8217s Spinalong: شراب الشمام المشوي.

إنه الأول من حزيران (يونيو) ، وهو ما يعني الكثير من الأشياء في الغرب الأوسط: الأطفال يصرخون على بعضهم البعض من الدراجات وألواح التزلج ، وأحواض الأحياء مليئة بالجثث وكرات الشاطئ ، والأسواق مليئة بالفواكه والخضروات الطازجة وهذا أمر مذهل.

وقد حان الوقت للحصول على جزء جديد من Jeni’s Spinalong. الصيحة! أتذكر ذلك الوقت الذي صنعت فيه آيس كريم الكعك اللزج مع دوامة القرفة والجوز؟ كان هذا هو موقع Spinalong الافتتاحي ، وهذا هو الثاني في تلك السلسلة.

كما تعلم ، أنا # Teamjenis إلى الأبد. لدي كتب طهي أخرى للآيس كريم في مكتبتي ، بالتأكيد ، لكن كتابي الطبخ لجيني هما مصدر إلهام كبير بالنسبة لي. النكهات! تركيبات المكونات! التطبيق الليبرالي لـ crazy-awesome! احبها كلها. كل شيء يبدو مدروسًا جيدًا بشكل لا يصدق ولكنه غريب الأطوار في نفس الوقت ، وبالنسبة لي ، هذا ما يجب أن يكون عليه الآيس كريم.

علمتني كتب جيني كيفية صنع الآيس كريم والثقة في ذلك. لقد أحببتها أن تأخذ البيض من المعادلة مما يجعل صنع الآيس كريم أقل رعباً ويسمح للنكهات بالاحتلال مركز الصدارة ، مثل التلوين على ورقة بيضاء زاهية مقابل لوحة صفراء. علمتني الكتب أيضًا كيفية وضع المربى والخلطات بشكل صحيح في الآيس كريم الخاص بي ، وكيفية صنع الصلصات والحصى ، وكيف أصبح نجم موسيقى الروك الكامل مع الآيس كريم.

والآن ، dum-dah-dah-دوم! تفتتح Jeni’s متجرًا هذا الأسبوع في St. Louis & # 8211 Central West End ، على وجه الدقة. هناك حفلة أنا هل حقا اريد الذهاب. لست متأكدًا من الكيفية التي سأحقق بها هذا بعد ، لأن هناك مسألة صغيرة من الخطوط التي ربما تكون كبيرة ، وكوب مجاني ، وأنا بالتأكيد سأرغب في المجيء ، لكنني سأكتشف ذلك. عزيزتي جيني: آمل أن أراك و ليس تصرف نردي بشكل لا يصدق يوم الخميس. هي احتمالات إرادة ومع ذلك ، تصرّف بحذر شديد ، لذا كن مستعدًا لذلك.


حتى ذلك الحين ، أقدم لكم عرض Spinalong من Jeni لهذا الموسم: الصيف. وماذا يمكن أن يكون أفضل من شربات الآن؟ لا شيئ. نقوم أنا وناتالي في Wee Eats بالمشروع معًا ، باستخدام المعايير التي وضعناها معًا. إليك قواعد هذا الموسم:

سمة: الاجازة الصيفية

كريم الأساس: شربات الفاكهة من اختيارنا


لقد كنت أعمل مع الأشياء المشوية خلال الأشهر القليلة الماضية لمشروع: في مرحلة ما ، قمت بشوي البطيخ. كما اتضح ، البطيخ & # 8211 خاصة الشمام & # 8211 مذهل. لا يمكنك الاحتفاظ بها على نار طويلة ، لكن دقيقة أو دقيقتين من الشواء تضفي نكهة مدخنة على الشمام الناضج الذي يحوله إلى شيء مميز. دائمًا ما تكون المشروبات الغازية رائعة جدًا: مشرقة ومنعشة وصيفية للغاية ، لكنني أردت أن أعرف كيف سيكون الأمر لإعطاء هذا السطوع القليل من الغموض الداكن.

أنا هنا لأخبرك: إنه يعمل تمامًا. إنه مثل الشمام الطازج المجمد ، ولكن بنكهة خفيفة ستنقلك على الفور إلى الفناء الخاص بك في أمسية صيفية. إنه منتصف الصيف للغاية: أمسيات طويلة وغروب متعدد الألوان وغروب الشمس الأفضل. لقد استندت إلى وصفة Riesling-Poached Pear Sorbet من الكتاب الأول ، Jeni’s Splendid Ice Creams At Home. الشواء يشبه الصيد الجائر لرجل الكهف ، أليس كذلك؟ بالنسبة للفاكهة ، ربما: تعمل على زيادة السكريات ، وتنعيم الأشياء ، وما إلى ذلك. أحببت المزج بين النبيذ والبطيخ ، لكنني اخترت استخدام بينو جريجيو ، والذي أعتقد أنه يعمل بشكل رائع مع البطيخ هنا.

من ناحية أخرى ، ذهبت ناتالي لقضاء الصيف المثالي لطفولتنا الجماعية في الغرب الأوسط من خلال الجمع بين نكهتين نشأنا عليهما: البطيخ الأحمر الياقوتي وعصير الليمون الحامض. إنها بارعة في اختيار هذا اللون لأنه يصرخ الصيف وهو أجمل لون في الأرض. توجه إلى Wee Eats للحصول على وصفة لمصاصة البطيخ Lemonade Popsicles ، لأنها ليست رائعة فحسب ، بل اختلطتها بصنعها في شكل المصاصة. لقد استخدمت وصفة من الكتاب الأول كما فعلت ، لكنني سأدعها تخبرك المزيد عن ذلك. وغني عن القول ، إنها تعرف تمامًا كيف تفعل الصيف. وهي تعرف كيفية تقديم النصائح حول كيفية صنع المصاصة الصيفية المثالية ، والتي تبدو وكأنها لا تحتاج إلى تفكير ، لكنني هنا لأخبرك أن المصاصات تفشل بسهولة إذا كنت لا تعرف ما تفعله.


أقترح عمل هذه معًا وإقامة حفلة صيفية. ما مدى الكمال الذي يمكن أن يكون أحدهما لتحلية apres-burger؟ ويمكن أن يكون فاخرًا أيضًا: ربما اجعله علاجًا حلوًا بعد طبق كبير من شرائح اللحم والخضروات هذا الصيف. أيا كان ما يخطر ببالك ، أراهن أن هذه المشروبات مناسبة تمامًا.

لا يمكنني نوعًا من الانتظار حتى الإصدار التالي من Spinalong: في الوقت الحالي ، نحن نقوم بذلك كل ثلاثة أشهر ، لذا عليك الانتظار حتى الأول من سبتمبر ، ولكن إذا استمرت هذه التجربة الممتعة ، فأنا لا أعرف ... أشعر كأنها يمكن أن تكون شهرية في وقت ما. أستطيع أن أشعر أن ناتالي تغضب مني لقولها ذلك لكن لا يمكن احتوازي.

مقتبس من وصفة Riesling-Poached Pear Sorbet الموجودة في Jeni & # 8217s آيس كريم رائع في المنزل من قبل Jeni Britton Bauer الرائعة بنفس القدر.

شربات الشمام المشوي

  • 1 12 رطل من الكنتالوب ، ناضج لكن صلب ، مقشر ، مبذر ومقطع إلى شرائح أهلة *
  • 3 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 كوب بينو جريجيو عالي الجودة (تختار المفضل لديك)
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/3 كوب شراب ذرة

* هذا هو الوزن بعد تقشير البطيخ وبذره ، أنت & # 8217 ستحتاج إلى 1 1/2 كوب من الفاكهة الكلية ، أي ما يعادل حوالي 3/4 شمام متوسط ​​الحجم.

قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة والعالية (بدلاً من ذلك ، يعمل هذا جيدًا في الداخل على مقلاة شواء ثقيلة). يُبشّر الزيت جيدًا ، ويُدهن شرائح الكنتالوب برفق على كلا الجانبين بالزيت. توضع الشرائح على نار غير مباشرة وتُشوى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشكل علامات الشواء ولكن الفاكهة لا تزال متماسكة. اقلبها وشويها لمدة دقيقة واحدة ، ثم انقلها إلى طبق لتبرد.

في هذه الأثناء ، سخني السكر والنبيذ والماء على نار متوسطة واتركيه يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. يرفع عن النار ويقلب في شراب الذرة حتى يمتزج ويترك ليبرد قليلاً.

بمجرد أن تبرد الفاكهة والسوائل إلى درجة حرارة الغرفة أو تصبح فاترة ، ضع جميع المكونات معًا في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم حتى يصبحوا ناعمين تمامًا. القوة من خلال مصفاة شبكية دقيقة ، وبواسطة & # 8220force & # 8221 أعني & # 8220 استمر في الدفع حتى لا تتمكن من الدفع بعد الآن. & # 8221 بمجرد مرور السوائل الأولية ، ستكون هناك مواد صلبة: لا تتوقف. استمر في العمل حتى تبقى كمية صغيرة جدًا من تلك المواد الصلبة: بضع ملاعق كبيرة من البقايا أمر طبيعي.

ضعه في وعاء واغمره في حمام جليدي ، أو املأ كيس زيبلوك شديد التحمل بالمزيج واغمره حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعة على الأقل (أو أكثر ، وهو أمر مقبول تمامًا ، يجب أن يكون باردًا تمامًا حتى يدور بشكل صحيح. )

ضعها في ماكينة صنع الآيس كريم وقم بتدويرها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة & # 8217s ، حتى يصبح الخليط متناسقًا مع & # 8211 وأستخدم كلمات Jeni & # 8217s لهذا لأنه & # 8217s طريقة مثالية لوضع هذا & # 8211 جلد ناعم بوظة. انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده لمدة 4 ساعات أو أكثر حتى يتماسك.

أنت فعلت ذلك! الآن ضع علبة الآيس كريم مرة أخرى في الفريزر حتى تتمكن من صنع مصاصات Natalie & # 8217s البطيخ والليموناضة. & # 8217 ستكون سعيدًا لأنك فعلت ، وهم & # 8217re من السهل جدًا القيام بذلك ، قم بذلك.


آيس كريم شراب الإنفلونزا مع صانعي ويسكي مارك

حقيقة غير معروفة ، حبي للشرب يكاد يقابله حبي للحلويات (لاحظ ما قلته تقريبًا!). في الواقع ، جزء من السبب الذي يجعلني & # 8217 لن أترك السيدة الأولى لـ 101 أبدًا لأنها تقوم دائمًا بإعداد مجموعة من الحلويات الممزوجة بنوع من المشروبات الكحولية الموجودة في الخزانة. يمكنك & # 8217t التغلب على ذلك. لذلك عندما علمنا أن متجر الآيس كريم في أوهايو Jeni & # 8217s Splendid Ice Creams كان يخرج نكهات رائعة مثل Cherry Lambic Sorbet و Riesling Poached Pear و Whisky & amp Pecans و amp Hot Toddy (المسمى أصلاً & # 8220Influenza Sorbet) ، أنت تعرف الآن كان على التحقيق.

لا شيء يتفوق على الإبداع وراء النكهة الأكثر شعبية: The Hot Toddy Sorbet ، المعروف رسميًا باسم Influenza Sorbet. إنه & # 8217s a Makers Mark Whisky المملوءة بآيس كريم الشربات الذي حصل & # 8217s على الكثير من الطنانة لقوى & # 8220 الشفاء & # 8221. مع بدء موسم الإنفلونزا بالكامل ، ليس من قبيل المصادفة أن هذه هي النكهة الأولى مبيعًا في هذا الوقت من العام وبسعر 12 دولارًا للباينت ، قد تسأل نفسك هل يستحق ذلك. هل ستدفع 12 دولارًا مقابل نصف لتر من الآيس كريم؟ ماذا لو كانت مشبعة بالكحول؟ التفكير في الأمر أكثر قليلاً الآن ، أليس كذلك؟ الآن ، ماذا لو خففت الأعراض أو حتى شفيت الأنفلونزا.


6 علاجات لذيذة للإنفلونزا ، من شوربة الماتزو المدخنة وحتى شربات الإنفلونزا Rx

أفاد مركز السيطرة على الأمراض (CDC) أن أمريكا تعاني حاليًا من أم جميع مواسم الأنفلونزا ، وهي حقيقة لن تفاجئ أي شخص قضى الأسابيع الماضية في مشاهدة جحافل من الركاب ذوي الوجوه الرمادية وأعين الزومبي وهم يعطسون ويبتلعون في جميع أنحاء هذه الأمة & # x27s أنظمة النقل العام. يبدو أن الوباء الحالي - وهو المصطلح الذي ، بالمناسبة ، لا يفسر حتى كل تلك الحشرات الشتوية الأخرى التي تجعل الناس مقيدين بالأريكة - سيترك معظمنا في حالة يائسة من أجله. في الوقت الذي ينتهي فيه الأمر.

عندما تضرب الفيروسات السيئة ، هناك القليل الذي يمكن للطبيب القيام به لتوفير الراحة بصرف النظر عن الحث على الراحة والكثير من السوائل. لكن هل فكرت في استشارة طاهٍ؟ بالإضافة إلى كونهم معلمين لكل الأشياء الصالحة للأكل ، فهؤلاء هم الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل تكاليف البقاء على ظهورهم عند الإصابة بالمرض ، مما يعني وجود حافز إضافي لاكتشاف كل مسكن أخير قادر على تهدئة مرض بائس. أوي ، قد يكون الطهاة آخر وأفضل أمل لنا عندما يتعلق الأمر بتخفيف الإنفلونزا.

& quot هناك أطنان من الأطعمة التي لها خصائص علاجية تصالحية ، & quot
كاثال أرمسترونج ، طاهية مالك مطعم Eve في الإسكندرية ، فيرجينيا ، وتحول مؤخرًا إلى تناول الطعام الصحي. علاج Armstrong & # x27s go-to home هو حساء المعكرونة باللحم البقري الكوري اللذيذ. & quot ؛ يساعد التوابل في تنظيف جميع الجيوب الأنفية ، والجودة الغنية لمرق اللحم البقري ، والبصل الموجود فيه - يجعلني أشعر بالراحة من الداخل. عندما تبدأ في تناوله ، يمكنك أن تشعر أنه يجري في دمك ومن خلال جسمك وصولاً إلى أطراف أصابعك. & quot

تميل الشوربة إلى أن تكون العلاج المفضل لدى الطهاة الذين يحبونها ليس فقط بسبب دفئها المريح ولكن أيضًا لقواها التصالحية المحددة: يوضح أرمسترونج أن الثوم والزعتر وإكليل الجبل والعطريات المستخدمة في mirepoix هي بعض من الطبيعة الأفضل. المكونات الطبية.

بالإضافة إلى جالونات O.J. وشاي الأعشاب ، طاه مايكل سولومونوف (من Zahav و Federal Donuts في فيلادلفيا) يتجه مباشرة إلى حساء ماتزو بول من طفولته عندما كان & # x27s تحت الطقس. & quot دهن الدجاج - شمالتز - في حساء ماتزو بول من المفترض أن يكون رائعًا من ممرات الشعب الهوائية ، ويوضح.

عندما تصبح درجة الحرارة شديدة البرودة في ولاية واشنطن ، جايسون فراني من سياتل & # x27s Canlis عادة تكملة أقراص Emergen-C وافرة مع شاي & مثل الدجاج ، & مثل طهو بسيط من الزعتر والثوم منقوع في مرق الدجاج. تُشرب ساخنة بقدر ما يمكن تحملها ، فهي تجمع بين حرارة تطهير الرأس والفوائد المطهرة المثبتة للثوم والزعتر.

لا يذهب جميع الطهاة إلى ملاذ دافئ عندما تتأرجح صحتهم. ردًا على موسم الإنفلونزا الوحشي في كولومبوس وأوهايو & # x27s ، جيني بريتون باور من Jeni & # x27s Splendid Ice Creams ذهبت إلى حد ابتكار وبيع منتجها العلاجي الخاص. & quotInfluenza Sorbet ، & quot؛ المصنوعة من الويسكي والعسل وعصير الليمون ، مستوحاة من المشروبات الدافئة التي كانت والدتها وجدتها تعطيها لها عندما كانت طفلة.

& quot العسل عنصر سحري ومطهر ومضاد للبكتيريا ، ومثل بريتون باور. & quot؛ يحتوي عصير الليمون على فيتامين سي. أضفت أيضًا فلفل حريف للتسخين. الويسكي ، وهو مطهر ، له أيضًا خصائص تساعد على الاسترخاء. وضعنا قدر استطاعتنا بينما لا نزال نسمح للسوربيه بالتجميد. أضفنا أيضًا البكتين السائل لتغطية حلقك. هذا شربات يعمل بالفعل. & # x27s مثل قطرة سعال ، ما عدا أفضل. & quot

عبر المدينة ، صاحب مطعم Greenhouse Tavern جوناثان سوير يتعلق الأمر بتعبئة أكبر عدد ممكن من مضادات الأكسدة عندما يقع فريسة لفيروسات الشتاء. إنه يقسم بالشاي الأخضر والتوت البري والكرفس وعصائر الكرنب - بالإضافة إلى حساء مكثف من الشعير والميسو والثوم مع جانب من مقرمشات السمكة الذهبية محلية الصنع من زوجته. & quot هذا يعزز الانتعاش الأولي ، ثم يتبعه بعض Hot Bourbon Toddy & # x27s مع شاي pu & # x27erh وعسل أوهايو الخام ، والكثير من الكتب ، وماراثون يمشى كالميت , ضائع ، أو منطقة الشفق ، & مثل يقول.

في هذه الأثناء ، أسفل الجنوب ، بول كوي من Austin & # x27s East Side King يتخطى نظام مضادات الأكسدة القوي ويستعيد قوته بأطعمة صحية لذيذة مثل Arroz caldo ، طبق بسيط من الدجاج والأرز من الفلبين.

& quot؛ أحد الأشياء التي أفعلها عندما أشعر أنني & # x27m على وشك الإصابة بالمرض هو أن ألتقط جرعة من الويسكي بعد العمل وأخلد إلى النوم ، & quot؛ يقول Qui. أشرب الكثير من الماء وماء جوز الهند. أحب أيضًا العمل في الجزء الأكثر سخونة من المطبخ عندما & # x27m أشعر بأنني على ما يرام أو عندما & # x27m مخمور. & quot

مهما كانت الوصفات التي يقسمون بها ، شدد جميع الطهاة الذين تحدثنا إليهم على أهمية السوائل وفيتامين C ، بالإضافة إلى غسل اليدين باستمرار لمنع الإصابة بالمرض في المقام الأول ، أو نشر الجراثيم بين زملاء العمل.

& quot؛ سمعت أن أفضل شيء عندما & # x27re مريض هو أن تنام كثيرا ، & quot؛ يقول مايكل سولومونوف. & quot ولكن لم تسنح لي الفرصة بعد & # x27t لتجربة ذلك. & quot

شوربة لحم البقر الكوري

6 خدمات
وصفة من كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء

مكونات
1 رطل من لحم الصدر
4 ليتر من مرق اللحم
3/4 كوب فيرنبريك مجفف (gosari / bracken fiddleheads) ، منقوع مسبقًا *
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (gochukaru) *
ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الأحمر (gochujang) *
2 باقات بصل أخضر مقطعة إلى أثلاث
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
1 كوب نودلز زجاجية مطبوخة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 بيضة مخفوقة

* يمكن العثور عليها في الأسواق الآسيوية

تحضير
في قدر كبير ، يُغلى لحم الصدر ومرق اللحم البقري. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج اللحم ، مع التخلص من الدهون والقاذورات من وقت لآخر. أخرج اللحم من المرق عندما يبرد بما يكفي لمسكه ، افرمه يدوياً مع الحبوب.

في وعاء للخلط ، يُمزج اللحم البقري المبشور مع البصل الأخضر والفرنبريك. تبلي اللحم والخضروات بالثوم وزيت السمسم ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الفلفل الأحمر وصلصة الصويا والفلفل الأسود. أضيفي المكونات المتبلة إلى مرق اللحم واتركيها حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويعدل الحساء حسب الرغبة مع صلصة الصويا إذا لزم الأمر. حرك البيضة المخفوقة في الحساء وأضف المعكرونة. تخدم.

عصير الشاي الأخضر

يخدم واحد
وصفة من Jonathon Sawyer ، The Greenhouse Tavern و Noodlecat

مكونات
1 heaping tablespoon loose green tea leaves (preferably Rare Tea Cellars Emperor's Dragonwell )
1/2 cup raw red beet juice
1/2 cup fresh or frozen cranberries
1 cup kale, roughly chopped, leaves only
1 stalk celery, roughly chopped
1 tablespoon raw local honey propolis
1 tablespoon raw local bee pollen
1 teaspoon matcha powder (if available)

* Silken tofu, almond milk, and yogurt are delicious, protein-rich additions to the base formula, if desired.

تحضير
Steep the tea leaves in 8 ounces hot water for 2-3 minutes, strain, and cool.

Combine the beet juice, frozen cranberries, kale, and celery in a blender. حتى مزيج سلس. Add the green tea, matcha powder, honey propolis, and bee pollen. Blend to emulsify and serve cold.

Influenza Rx Sorbet

Makes a generous 1 quart
Recipe by Jeni Britton Bauer, Jeni's Splendid Ice Creams

مكونات
2 cups fresh orange juice (from 5 to 6 oranges)
1/3 cup fresh lemon juice (from about 2 lemons)
2/3 كوب سكر
1/3 كوب عسل
1/4 teaspoon powdered ginger
One 3-ounce packet liquid pectin
1/8 ملعقة صغيرة حريف
2 to 4 tablespoons Maker's Mark bourbon (optional)

تحضير
Combine the orange and lemon juices, sugar, honey, and ginger in a medium saucepan and bring to a boil, stirring to dissolve the sugar. ازالة من الحرارة.

Add the pectin, cayenne, and bourbon, if using. Pour into a bowl, cover, and refrigerate until cold.

Freeze the sorbet just until it is the consistency of very softly whipped cream. (You can eat it now, if you wish otherwise, proceed as directed.)

Pack the sorbet into a storage container, press a sheet of parchment directly against the surface, and seal with an airtight lid. Freeze in the coldest part of your freezer until firm, at least 4 hours.

مقتبس من Jeni's Splendid Ice Creams at Home by Jeni Britton Bauer (Artisan Books). Copyright 2011.

Smoky Matzo Ball Soup

يخدم 4
Recipe by Michael Solomonov, Zahav, Federal Donuts, Percy Street Barbecue

مكونات
1 chicken
2 onions, unpeeled and quartered
1 head garlic, unpeeled and sliced in half
2 carrots peeled and cut into 1 inch slices
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
2 gallons water
2 tablespoons chicken fat
2 بيضة مخفوقة
1/2 cup matzo meal
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

For garnish:
One bunch chives, chopped
الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير
Place the chicken and of all the vegetables in a smoker (or a gas or charcoal grill with smoke chips/chunks on the coals) on high for about 15 minutes. Take all of the smoked items and place them in a large stockpot. Cover with 1 gallon of water and add peppercorns. Simmer for two hours, skimming every 15 minutes. Strain the stock, reserving only the liquid and chicken. Shred the meat from the chicken.

Mix the chicken fat, eggs, matzo meal, salt, and cinnamon in a bowl and refrigerate for 1 hour. Using your hands, roll to form 1-ounce balls. Bring the second gallon of water to a boil, add the matzo balls, and cook for 45 minutes, or until cooked through. Remove the matzo balls.

To serve, reheat the stock. Divide the shredded chicken between four bowls. Add two matzo balls to each bowl and cover with hot broth. Garnish with chopped chives and season with salt and pepper to taste.

Arroz Caldo

يخدم 4
Recipe by Paul Qui, East Side King

مكونات
1 whole chicken, about 4 lbs.
1 small knob ginger, peeled and julienned
1 cup short grain rice
1 tablespoon fish sauce (preferably Red Boat)
1 tablespoon coconut vinegar
1 tablespoon minced shallots
1 tablespoon minced jalapeño
1/2 cup chopped green onion (topping)
1 cup pork rinds (topping)
1/4 cup chopped garlic, fried in oil (topping)
ملح
فلفل اسود

Mix fish sauce, coconut vinegar, shallots, and jalapeño together. Chill and set aside.

Place the chicken in a large stockpot and cover it with room-temperature water. Bring the water to a boil to blanch the chicken for 10 to 15 minutes. Remove it from the pot and submerge it in cold water.

In the same pot, sweat the ginger and toast the rice until the rice is slightly translucent, but not browned. Add the blanched chicken and pour in enough water to cover the chicken. Simmer until the chicken is cooked. Pull the chicken out of the porridge and shred the meat off the bones, returning the meat to the pot. اضف الملح والفلفل للمذاق.

To serve, top with fish sauce-jalapeño mixture and other toppings as desired.

Chicken Tea

يخدم 4
Recipe by Jason Franey, Canlis

مكونات
1 quart chicken broth (preferably homemade)
1 head garlic, smashed
1 bunch thyme, washed

تحضير
Place the garlic and thyme in a heat-resistant container. Bring the chicken broth to a boil and pour it over garlic and thyme, as if you're steeping tea. Let it steep for a minute or two, then drink while piping hot.

Note: These recipes have not been tested by the Bon Appétit Test Kitchen .


شاهد الفيديو: Jenis Splendid Ice Cream


المقال السابق

Arpacas (درجة مسلوقة)

المقالة القادمة

فيراري كارانو: حجر الزاوية لإمبراطورية بلد النبيذ