سمك السلمون المشوي ببطء مع الريحان والقشرة العشبية من إنتاج مايكل لوموناكو


سخني الفرن على 350 درجة.

في وعاء محضر الطعام ، اخلطي أوراق الريحان وربع كوب من زيت الزيتون البكر واخلطيهم حتى تتشكل عجينة. إزالة معجون الريحان من معالج الطعام ؛ يتبل السلمون بالملح والفلفل.

قم بتغطية الجانب العلوي اللحمي بالتساوي من كل قطعة من فيليه السلمون ببعض معجون الريحان ، مع ترك الجانب المصنوع من الجلد مثل الجزء السفلي.

يُمزج فتات الخبز والبقدونس والثوم في نفس وعاء محضر الطعام ونخفق حتى يقطع البقدونس والثوم ؛ يُسكب مزيج فتات الخبز على طبق.

اغمس جانب السلمون المغطى بالريحان في خليط فتات الخبز واتركه للحصول على القشرة العلوية. قطّعي الطماطم المعلبة بسكين تقريبًا واسكبي الطماطم في قاع قدر كبير بما يكفي لحمل شرائح السلمون.

ضعي السلمون مع فتات الخبز على الطماطم ورشي باقي زيت الزيتون فوق فتات الخبز.

ضعي السمك في الفرن وشوى ببطء لمدة 8-10 دقائق ، حسب سمك الفيليه. أخرجيها من الفرن ، وقدميها على الفور مع بعض عصائر الطماطم والقلي.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 ملعقة طعام من بذور الخردل الصفراء
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم زائد المزيد حسب الرغبة
  • 4 (12 أونصة) ذيول سلمون (زعانف ذيل متصلة بشرائح من 6 إلى 8 بوصات) ، مصقولة
  • 4 أكواب من الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس والنعناع والشبت والطرخون)

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. احضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. أضيفي بذور الخردل وخففي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تنضج. استنزاف باستخدام مصفاة سلكية دقيقة لنقل بذور الخردل إلى وعاء صغير. اخفقي 1/4 كوب زيت وعصير ليمون وديجون ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل.

ادهني ذيول السلمون بالكامل باستخدام ملعقتين كبيرتين متبقيتين رش الزيت مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 3/4 ملعقة صغيرة فلفل. رتبي ذيولها بالتساوي على صينية خبز. اشويها في فرن مسخن مسبقًا حتى تتفحم الذيل قليلاً ويسحب اللحم بالشوكة ، لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التقليب في منتصف مدة الطهي. ارفعي درجة حرارة الفرن للشواء حتى يتفحم الذيل والجلد ، حوالي 3 دقائق. نقل ذيول إلى لوحات.

اخلطي الأعشاب المختلطة مع نصف صلصة الخردل في وعاء كبير ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قسّم السلطة بين أطباق السلمون. قدميها على الفور ، مع تمرير ما تبقى من الصلصة على الطاولة.


  • 6 × 150 جم / 5 أونصة فيليه سلمون منزوع الجلد
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 150 جم / 6 أونصة جبنة كريمية
  • فص ثوم صغير مهروس
  • ½ ليمون ، قشر مبشور فقط
  • 25 جرام / 1 أوقية فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 25 جم / 1 أونصة جبن بارميزان طازج مبشور خشن
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6.

تبلي جانبي شرائح السلمون وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو صينية تحميص.

تُهرس الجبنة الكريمية مع الثوم والملح والفلفل وقشر الليمون.

يقسم إلى ستة ويوزع فوق كل فيليه سلمون.

اخلطي فتات الخبز والبارميزان والبقدونس في وعاء صغير وتبليهم.

رشي فوق خليط الجبن الكريمي ورشي الفلفل الحلو.

اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. لمعرفة وقت نضج السلمون ، سيكون قد تغير من اللون شبه الشفاف إلى اللون الوردي المعتم.


كيف نخبز السلمون

وصفة السلمون المحمص بالفرن هي وجبة عشاء سريعة ، يمكنك تقديمها في قرصة ، أو حتى في حفل عشاء.


ابدأ بتتبيل السلمون بالملح وقليل من الفلفل المطحون. لا تبخل على الملح!

سخني الزيت في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يسخن ويتلألأ. يُطهى السلمون لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. قاوم الرغبة في العبث بالشرائح أثناء طهيها. إن ترك السمك يحرق دون أن يمسه الزيت الساخن يخلق تلك القشرة اللذيذة والذهبية اللذيذة التي تجعل هذا الطبق جديرًا بالمطعم.

اقلب الشرائح بحذر وقلل الحرارة إلى متوسطة. استمر في الطهي حتى ينضج حسب رغبتك ، 4 إلى 5 دقائق أخرى.

انقليها إلى طبق وقدميها. يتمتع!


شوربة السلمون سوبا نودلز مع فطر شيتاكي

حساء ساخن ومريح خفيف وصحي وكامل. يمتزج كل من البروتين والخضروات اللذيذ ببراعة مع الميسو والزنجبيل في هذا الحساء البسيط بنكهة النكهة. لا يمكن أن تتحسن!

تجهيز: 10 دقائق يطبخ: 20 دقيقة


سمك السلمون المحمص ببطء مع الكراث والثوم والكزبرة والليمون

تظهر وصفات كهذه أن الأكل النظيف يمكن أن يكون لذيذًا جدًا. إن تحميص السلمون ببطء في زيت عطري مملوء بالعطريات ، مثل الكراث والثوم والكزبرة ، يكاد يكون من السهل جدًا تذوقه.

2 حبة متوسطة الحجم من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

نصف كوب + 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ليمون ، 1 شرائح رقيقة ، 1 في أسافين

1 كوب كينوا مطبوخ أو أرز بني

1. ضع الكراث والثوم وبذور الكزبرة وزيت الزيتون في مقلاة آمنة للفرن. سخني المقلاة على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يبدأ الزيت في الغليان ويصبح الكراث والثوم رائحتين ، راقب بعناية للتأكد من عدم احتراقهما. ثم أضيفي شرائح الليمون وحرّكي حتى تمتزج واتركيها تنضج لمدة دقيقة أخرى.

2. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت. ثم جفف فيليه السلمون بالتربيت بمنشفة ورقية وتبليه بالملح بسخاء. ضعي فيليه السلمون في جانب جلد المقلاة لأسفل. قم بإمالة المقلاة إلى جانب واحد حتى يتجمع الزيت ويمكن ملعقته بسهولة فوق الجزء العلوي من السلمون. ثم أطفئ الموقد وضع المقلاة بأكملها في الفرن. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح السلمون معتمًا ويتقشر بسهولة. أخرجي المقلاة بحذر من الفرن وضعي السلمون جانبًا على طبق ليرتاح لبضع دقائق.

3. أثناء استراحة السلمون ، أضيفي السبانخ إلى المقلاة الساخنة مع مزيج الزيت والكراث والثوم والكزبرة والليمون. يجب أن تكون الحرارة المتبقية من الفرن كافية لجعل السبانخ تذبل برفق أثناء رميها ، ولكن قد تحتاج إلى تشغيل الموقد لتحريك الأشياء. يجب أن يتم طهي السبانخ بشكل خفيف وليس مطهو ببطء.

4. قدمي السبانخ فوق الكينوا المطبوخ أو الأرز البني ووزعيه فوق شرائح السلمون. تقدم مع شرائح الليمون.


سمك السلمون والطماطم في رقائق

ليندا شياو لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

فيما يلي وصفة بسيطة لسمك السلمون المُعد على شكل بابيلوت (اسم خيالي لـ "في الورق" ، على الرغم من أنك مثل أي شخص آخر هذه الأيام ، ستستخدم رقائق الألومنيوم). ضع طبقة من السلمون والطماطم والريحان على ورق معدني مدهون بالقليل من الزيت ولفها بالكامل - يمكنك حتى أن تفعل ذلك في ليلة قبل الطهي. عندما يحين وقت العشاء ، يمكنك تحميص العبوات بالبخار أو الشواء أو التحميص أو الشواء عمومًا - على الرغم من أن الاختبارات التي أجريناها تظهر أن التحميص أسهل. يمكنك استبدال أي شيء تقريبًا لكل من المكونات: يمكن استبدال السلمون بأي شريحة لحم أو فيليه سمك ، أو صدر دجاج منزوع العظم والجلد. يمكن أيضًا أن تتنوع الأعشاب والخضروات حسب الرغبة ، طالما أن الخضار سينتهي في نفس وقت طهي البروتين: إذا كنت تطبخ البروكلي ، على سبيل المثال ، فسيتعين عليك تقطيعه إلى قطع صغيرة إذا كان الجزر ، د تضطر إلى سلقها.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 250 درجة. يُمزج الكراث مع نصف قشر البرتقال ونصف قشر الليمون وملعقة كبيرة. الزيت في طبق خبز صغير كبير بما يكفي لتناسب سمك السلمون. يتبل السلمون بالملح ويغطى بخليط القشر. اخبزي السمك حتى يصبح الفيليه معتمًا في المنتصف ورقائق بالشوكة ، لمدة 30-35 دقيقة.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، اخلطي الكزبرة والبقدونس والثوم والفلفل الحلو والبشر المتبقي ونصف كوب زيت في وعاء متوسط. يُضاف عصير البرتقال والليمون ويتبل الصلصة الخضراء بالملح قبل وضع ملعقة على السمك.

كيف تقيم السلمون المحمص مع الحمضيات Salsa Verde؟

لا يمكن أن تخطئ في تناول سمك السلمون المطبوخ ببطء. أضفت القليل من العسل والخل الأبيض إلى الصلصة وكانت رائعة! يكمل العسل والخل الصلصة. أيضا ، لا برتقال ولكن تستخدم جريب فروت حلو جدا. حد الكمال. استخدم الباقي لإضافته إلى كوكتيل التكيلا الخاص بي! أيضا سوبر سهلة! هل يمكنك تشغيل السالسا من خلال كويزينارت الصغيرة في المرة القادمة؟

ليست وصفة مفضلة. لم & # x27t يحتوي على سمك السلمون أو الحمضيات ، لذلك استخدمت الأنشوجة المعلبة وعصير التفاح.

السمك كان جيدا ولكن لم يهتم بالصلصة. ربما تختلف أحجام وعصير الليمون والبرتقال قبل الميلاد بشكل كبير وما انتهى بي الأمر لم يعمل جيدًا من حيث النكهة. ليس مرة أخرى بالنسبة لنا.

لقد أعدت هذه الوصفة ست مرات الآن ولا تخيب أملك! لا تجف أبدًا أو رقيقًا فهي وصفة أساسية رائعة تخرج بشكل مثالي مرارًا وتكرارًا.

مخيبة للآمال جدا. لا أحب سمك السلمون المتوسط ​​النادر ، لذا طهوه لمدة 15 دقيقة أكثر مما هو مطلوب ، لكنه كان جيدًا. طريقة الكثير من الصلصة. جرب سمك السلمون المشوي من يوليو 1996 للحصول على وصفة رائعة لا تفشل. عندما أقوم بدعوة الأصدقاء لتناول العشاء في الصيف ، فإن سؤالهم الأول هو & # x27the salmon & # x27؟ & quot أعطتني أمي اشتراكًا في Bon Appetit في أوائل الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي (نعم ، أنا واحد من هؤلاء المروعين & quotboomers & quot) ، والعديد من وصفاتي المفضلة هي من المجلة ، لكنني شعرت بخيبة أمل في ذلك منذ تنحي باربرا فيرتشايلد عن منصب المحررة. أصبحت الطباعة أصغر حجمًا ، ويبدو أنها موجهة إلى & quot؛ طباخون & quot؛ الذين لا يستطيعون رفع رؤوسهم عن هواتفهم. أعمدتي المفضلة ، & quot؛ مشغول جدًا للطهي & quot؛ & quot & & quot & quot؛ وجبات لمدة 30 دقيقة & quot؛ لم تعد موجودة. حسنًا ، أنا عجوز ، لكني أعتقد أن المجلة هي ظل لما كانت عليه في السابق. يمكنني & # x27t تذكر آخر مرة وجدت فيها وصفة & quotkeeper & quot.

فاز منخفض وبطيء السباق بالتأكيد! لقد طهيت هذا السلمون لما يقرب من 40 دقيقة وقمت بخلط الصلصا الخضراء أيضًا! أحبها زوجي.

نعم هذه وصفة جيدة! 250 هي درجة حرارة الفرن الصحيحة لسمك السلمون المطبوخ بشكل جميل.


سمك السلمون المحمص مع زبدة الثوم والهليون

منشور من طرف سافيتا

صُنعت من 8 مكونات فقط (بالإضافة إلى الملح والفلفل) ، وصفة السلمون المحمص هذه مثالية لتناول العشاء في عطلة نهاية الأسبوع. فقط ادهنوا زبدة الثوم فوق كل شريحة سلمون ثم اشوي الهليون في الفرن حتى ينضج السمك. سيكون العشاء جاهزًا في غضون 20 دقيقة فقط. خالي من الغلوتين والكيتو.

مثلك تمامًا ، أنا أيضًا أحب الوجبات المطبوخة في المنزل صحية ولذيذة ونظافة. إذا كان من السهل أيضًا وضع هذه الوجبة على مائدة العشاء. يجعل يومي أكثر محتوى. السلمون والهليون مزيج خالٍ من الزمان. محمص مع زبدة الثوم والتوابل. سمك السلمون يذوب في الفم زبداني لذيذ وهليون مقرمش.

عشاء السلمون المحمص اللذيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، يحتوي على غالبية الدهون الجيدة والخضراوات ومقلاة ورقة واحدة للتنظيف! هذا العشاء يجعل الجميع سعداء. هذا هو عشاء الأربعاء المفضل لدينا في الخليج. إنني أتطلع إلى ذلك لأنه في هذا اليوم ، أدخل المطبخ فقط قبل 20 دقيقة من وصول فيشال.

لتحميص السلمون ، سخن الفرن مسبقًا على حرارة 450 درجة فهرنهايت. نعم 450. (تقرأ بشكل صحيح). إذا كنت تريد النكهة الحقيقية للمحمص ، فهذه هي أفضل درجة حرارة لتحميصها. أطلب فقط التأكد مما يلي: 1) يتم تسخين الفرن مسبقًا على 450 درجة قبل الطهي 2) افحص السلمون في 7 دقائق إذا كان قد نضج. لا تدعها تطهى كثيرا.

أثناء التسخين المسبق للفرن. أخلط زبدة الثوم. في الواقع إنها زبدة الثوم والأعشاب. الأسواق مليئة بالأعشاب الطازجة هذا الموسم. أراهن أنه سيكون لديك الكثير في الثلاجة. إذا لم يكن كذلك ، فلا تقلق. فقط استخدم الأعشاب المجففة.

لعمل زبدة الثوم ، أخلط المكونات التالية:

  1. زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
  2. ثوم
  3. أعشاب - زعتر ، بقدونس ، زعتر
  4. عصير ليمون. (إذا لم يكن لديك ليمون ، استبدله بملعقة صغيرة من توابل الليمون والفلفل. تخطي الملح والفلفل)
  5. ملح وفلفل.

بمجرد أن تصبح الزبدة جاهزة. أتبل الهليون والسلمون بالملح والفلفل. انشر الهليون على صينية. افركي زبدة الثوم على فيليه السلمون. (يفضل كلا الجانبين للحصول على نكهة زبدة محمصة أقوى.) ضع شرائح السلمون بين الهليون كما هو موضح في الصور.

شوي الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 8 دقائق فقط.

يتم تحميص فيليه السلمون بشكل مثالي ، ويتم طهيه بطريقة مثالية في غضون 8 دقائق. الهليون طري مقرمش. تماما كما ينبغي أن يكون. خدمة والتمتع بها!

هل تصدق 20 دقيقة فقط لتناول عشاء السلمون والهليون الرائع؟ أكثر صحة ومعتمدة طوال أيام الأسبوع وتنظيف أقل بكثير. للتسجيل ، إذا قمت بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم. لا يحتاج لوح الورق إلى الكثير من التنظيف أو الفرك أيضًا. مثل هذه الوصفات في رأيي المتواضع هي وصفة طبخ مثالية خلال أيام الأسبوع.

أليست هذه وصفة سهلة ؟! 20 دقيقة ليست سيئة لمدة أسبوع! لقد سمحت لك بالدخول إلى سري الصغير الذي تعلمته أثناء اختبار الوصفات للمدونة. يمكنك تحضير الثوم قبل يومين. سيؤدي ذلك إلى خفض وقت التحضير إلى النصف. قم بشراء فيليه السلمون منزوع الجلد للحصول على نسبة إقبال أسرع.

الوصفة تتضاعف بسهولة. لعائلة مكونة من أربعة أفراد ، اخلطي كمية مضاعفة من زبدة الثوم وشراء كمية مضاعفة من سمك السلمون والهليون. استخدم مقالي ورقين واخبز في نفس الوقت.

قبل أن تتوجه إلى بطاقة الوصفة .. دعني ألخص هذا وصفة السلمون المحمص الحائزة على أسبوعيًا لك:

1) سمك السلمون المحمص المطبوخ بشكل مثالي والهليون مع زبدة الثوم اللذيذة ونكهة الأعشاب.
2) 20 دقيقة من الطهي تجعلها مناسبة لتناول عشاء ليلة نهاية الأسبوع. بالإضافة إلى سهولة التنظيف حيث إنه عبارة عن وجبة عشاء من ورقة واحدة.
3) منخفضة الكربوهيدرات ، كيتو ، وخالية من الغلوتين. (استبدل الهليون بالفاصوليا الخضراء إذا كنت تفضل ذلك)

المزيد من أطباق العشاء المفضلة؟

شيت بان تشيكن تكا - دجاج تكا المفضل عند تناول الطعام المحضر على صينية مع ثلاثة فلفل حلو لعشاء دجاج لذيذ جاهز في دقائق.
دجاج الزعتر - دجاج الزعتر المفضل في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​مع بطاطس فيتا مخبوز في صينية واحدة لعشاء لذيذ بجودة المطعم في المنزل.
دجاج بروشيتا - استخدم طبق خَبز ذو حواف مغموسة بدلاً من صفيحة الخبز لعشاء الدجاج البلسمي الكلاسيكي المخبوز. سوف تحب النكهات.

هل تبحث عن المزيد من وصفات السلمون؟

اجعل الطبخ طوال الأسبوع ممتعًا وسهلاً مع وصفة السلمون المحمص بالورق السريع مع الهليون.


وصفة التكييف:

  • استخدم تتبيلة عشبة الليمون لأي نوع من البروتين الحيواني! أنا أحبها مع الدجاج والروبيان ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لشواء لحم الخنزير أو لحم المتن ، أو شريحة لحم!
  • اعتمادًا على الأعشاب المفضلة لديك ، قم بتغيير الأعشاب المجففة إلى قلبك ورسكووس بهجة. الأوريجانو والبقدونس والشبت والريحان وإكليل الجبل هي المفضلة لدي.
  • استبدل الأعشاب المجففة بالأعشاب الطازجة.
  • استخدم مزيجًا من عصير البرتقال وعصير الليمون و / أو عصير الليمون في التتبيلة.
  • استبدل زيت الأفوكادو بزيت الطهي من اختيارك و - توصياتي الأخرى هي زيت اللوز وزيت الطحالب وزيت بذور العنب.


شاهد الفيديو: حوت السلمون روعة مذاق لا يقاوم على طريقتي من تقديم نادية الفاسية


المقال السابق

10 وجبات يمكنك تحضيرها بالبيض في 30 دقيقة أو أقل

المقالة القادمة

محلي CBS