• وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • تارت فرانجيباني

لا تكلف تورتة على طراز المعجنات المصنوعة من الكمثرى والمخبوزة في حشوة اللوز فرانجيبان ثروة ومن المؤكد أنها ستثير إعجابك.

59 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • من أجل المعجنات
  • 75 جرام زبدة باردة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 150 جرام دقيق عادي منخول
  • قليل من الملح
  • لملء
  • 50 جرام زبدة غير مملحة
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 2 صفار بيض
  • 25 جرام دقيق عادي
  • 50 جرام لوز مطحون
  • 1 (411 جم) علبة كمثرى نصفين في العصير ، مصفاة

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. أولا اصنع المعجنات. افركي الزبدة في الدقيق والملح في وعاء خلط كبير بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. رشي ما يزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، ثم باستخدام سكين ذات نصل دائري ، وحركيه لربط الخليط معًا. (يمكن عمل ذلك في محضر الطعام.) اعجن العجينة برفق لتشكيل عجينة ، ثم غلفي المعجنات بورق مقاوم للدهون أو بغشاء بلاستيكي واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  2. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (غاز 6) وضعي صينية الخبز في التسخين. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واستخدميها لبطانة قالب تارت مخدد بقياس 24 سم. وخز القاعدة بالكامل بشوكة ، ثم بردها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. غطي العجينة بدائرة من ورق الشحوم ووزنها بطبقة من الحبوب المجففة أو الخبز. ضعي العلبة اللاذعة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق. أخرجيها من الفرن ، ارفعي الفول والورق ، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. اخفقي الزبدة والسكر معًا في وعاء خلط باستخدام ملعقة خشبية. يخفق في صفار البيض ، ثم الدقيق واللوز المطحون. نقطع الكمثرى نصفيًا إلى شرائح متوازية ، لكن لا تنفصل ، حتى تحافظ على شكل الكمثرى.
  4. انشر مزيج اللوز على قاعدة التارت. باستخدام ملعقة ، ضع كل نصف كمثرى في علبة التورتة ، دون إزاحة الشرائح ، بحيث تكون الأطراف المدببة باتجاه المركز.
  5. اخبزي التورتة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة. اتركيه ليبرد قليلًا قبل إزالته من العلبة. تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقديم.

طبخ بذكاء

* قبل الطهي ، يُرش على التورتة بقليل من الماكرون المسحوق المخلوط مع 1 ملعقة كبيرة سكر موسكوفادو خفيف. * لعمل فطائر فردية ، استخدم المعجنات لصف أربع علب تارت صغيرة بقطر 12 سم. اخبزيها لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجي الفاصوليا والورق ، ثم اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. املأ بمزيج اللوز وضع نصف كمثرى مقطعة ومهواة في كل تارتليت. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

لا أفهم المراجعة السابقة ، لقد قمت بهذا عدة مرات ولم أواجه مشكلة ، مع الكميات ، إنه وعاء جميل. كن حذرًا ، على الرغم من أنه تملأه لذا فإن جزءًا صغيرًا سيفي بالغرض. - 17 مارس 2011

للمراجع الأول: من المحتمل أن يكون لديك علبة تارت أكبر من تلك المستخدمة في الوصفة. - 27 مارس 2011

هذا لم ينجح على الإطلاق. غطت عجينة اللوز بالكاد الجزء السفلي من علبة المعجنات ، وبالكاد ارتفعت. انتهى بي الأمر بعلبة معجنات حزينة الشكل مغطاة بالكمثرى ، وقد أجربها مرة أخرى باستخدام ضعف المكونات لعجينة اللوز ، واضطررت إلى التخلي عنها لحفلة العشاء الخاصة بي. - 13 ديسمبر 2010


تارت الكمثرى واللوز

كتبت هيرا رود من نورث بينينجتون ، فيرمونت: & quot ؛ أخذني زوجي إلى مطعم The Perfect Wife & amp Tavern في مانشستر المجاورة للاحتفال بالذكرى السنوية الخامسة والثلاثين لزواجنا. نادرًا ما نطلب الحلوى ، لكننا لم نتمكن من مقاومة تورتة الكمثرى واللوز. لدينا خمس أشجار كمثرى خاصة بنا في المنزل ، لذلك يمكننا بالتأكيد الاستفادة من الوصفة بشكل جيد. هل يمكنك الحصول عليه من أجلنا؟ & quot

لتحضير التورتة اللذيذة ، تأكد من استخدام الكمثرى الناضجة جدًا.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


تارت الكمثرى واللوز

يُغلى 4 أكواب من الماء والسكر وعصير الليمون في قدر كبير على نار متوسطة عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. أضف الكمثرى. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكمثرى بشدة ، مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 20 دقيقة. بارد الكمثرى في شراب. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. غطيها وضعيها في الثلاجة.

للقشرة

الخطوة 2

يُمزج السكر البودرة واللوز والملح في الخلاط حتى يتم طحن المكسرات جيدًا. أضف الزبدة واخلط حتى تصبح ناعمة ، وكشط جوانب الوعاء من حين لآخر. يخلط في صفار البيض. إضافة الطحين. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط العجين حتى يجتمع معًا في كتل. اجمع العجين على شكل كرة ثم افردها إلى قرص. غلفيه بالبلاستيك واتركيه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. احفظها بالثلاجة.

لحشو اللوز

الخطوه 3

طحن اللوز والدقيق في المعالج. اخلطي 7 ملاعق كبيرة من السكر ثم الزبدة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. امزج البيض. نقل الحشوة إلى وعاء متوسط. يغطى ويبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. يحفظ مبردا.

الخطوة 4

ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 375 درجة فهرنهايت. افردي العجينة المبردة على ورقة من ورق البرشمان مدهون بالدقيق إلى 12 بوصة دائرية ، ورفع العجين وتقليبها من حين لآخر للتخلص من الورق. باستخدام الورق كمساعدات ، قم بتحويل العجين إلى قالب تورتة قطره 9 بوصات مع ورق مقشر سفلي قابل للإزالة. سد أي تشققات في العجين. تقليم المتدلي إلى 1/2 بوصة. قم بطي الجزء المتدلي للداخل ، مما يجعل الجوانب مزدوجة السماكة. ثقب القشرة في كل مكان بالشوكة. تجمد القشرة لمدة 10 دقائق.

الخطوة الخامسة

تُبطن القشرة بورق معدني مدهون بالزبدة ، ويُدهن جانبها بالزبدة لأسفل ، ثم تُملأ بالفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة. تُخبز القشرة حتى تتماسك الجوانب ، حوالي 20 دقيقة. أزل رقائق القصدير والفاصوليا. تُخبز القشرة حتى تصبح الجوانب ذهبية اللون ويتم ضبط القاع ، مع الضغط بظهر الشوكة إذا كانت القشرة تتشكل ، لمدة 10 دقائق أطول. قشرة باردة في مقلاة على الرف. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

الخطوة 6

انشر حشوة اللوز بالتساوي في القشرة. قم بتقطيع الكمثرى وقطع كل منها إلى نصفين بالطول واستخرج اللب. قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح رقيقة. اضغط برفق على كل نصف كمثرى لشرائح المروحة مع إبقاء الشرائح متداخلة بإحكام. حرك الملعقة أسفل الكمثرى ورتب الحشوة فوقها مثل مكابس العجلة ذات الأطراف الضيقة في المنتصف.

الخطوة 7

اخبزي التورتة حتى تصبح ذهبية اللون ويتم إدخال جهاز الاختبار في وسط الحشوة ويخرج نظيفًا ، حوالي 55 دقيقة. تارت بارد في مقلاة على الرف. ادفع المقلاة من أسفل لأعلى ، ثم حرر التورتة من المقلاة. يمكن القيام بذلك قبل 8 ساعات. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. قطعي التورتة إلى أسافين ورشيها بمسحوق السكر إذا رغبت وقدميها.


تارت الكمثرى واللوز

المعدات الخاصة: مقلاة تورتة مستطيلة مقاس 13 × 4 بوصات (33 × 10 سم) مع قاع قابل للإزالة أو قالب تورتة دائري مقاس 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لتحضير عجينة الفطائر
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة وسطح العمل
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (3 12 أونصة) مبردة ومكعبات ، بالإضافة إلى المزيد في المقلاة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد
  • حشوة الكمثرى واللوز
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (3 1/2 أوقية) ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب لوز مطحون أو وجبة لوز (3 1/2 أوقية)
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • بذور من 1/2 حبة فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
  • 3-4 كمثرى ناضجة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • آيس كريم فانيليا ، محلي الصنع أو مشتراة من المتجر ، للتقديم

الاتجاهات

ضع الدقيق والسكر والزبدة والملح في محضر الطعام واخلطهم حتى يتجانس الخليط (في مكان ما بين 5 و 10 بقوليات). نضيف 4 ملاعق كبيرة من الماء ونخفق حتى تتماسك العجينة. إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخلطي حتى تبدأ العجينة في التكتل. غلفي العجينة بورق شمع وضعيها في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

دع العجين يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. زبدة ودقيق خفيف قالب تورتة 13 × 4 بوصة (33 × 10 سم) مع قاع قابل للإزالة أو قالب دائري 11 بوصة (28 سم) مع قاع قابل للإزالة.

افردي عجينة المعجنات على سطح عمل مطحون بالدقيق على شكل دائرة أكبر قليلاً من صينية التارت. انقلي العجين إلى المقلاة ، واتركي الفائض يتدلى على حواف المقلاة. اضغطي العجينة برفق في المقلاة. لفّ دبوسًا على الجزء العلوي ، باستخدام حافة المقلاة كسطح تقطيع ، واترك المعجنات الزائدة تسقط. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قم بوخز العجينة بأسنان الشوكة ، وبطنها بورق الزبدة ، واملأها بأوزان الخبز. اخبزي لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي البرشمان والأوزان واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التعبئة.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في وعاء ، اخلطي الزبدة والسكر واضربي الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. نضيف البيض 1 في كل مرة ونخفق جيدا بعد كل إضافة. يضاف اللوز والدقيق وبذور الفانيليا أو يستخرج ويخلط حتى يتجانس. تُسكب الحشوة في قشرة المعجنات المخبوزة جزئيًا وتُملس السطح.

رتبي شرائح الكمثرى فوق خليط اللوز. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع. قدم شيئا دافئا مع الفانيليا والأيسكريم.

وصفات المختبرين

إيرين و.

إذا كنت تبحث عن حلوى ليست حلوة للغاية ولكنها غنية تمامًا ، فإن تورتة اللوز الكمثرى هي الخيار الأمثل. النكهات اللذيذة للوز والكمثرى هي مكملات مثالية لبعضها البعض وتوفر مرحلة متطورة لآيس كريم الفانيليا.

أعتقد أن معظم أنواع الكمثرى ستعمل بشكل جيد مع هذه الوصفة - لقد استخدمت كمثرى Forelle - طالما أنك تبدأ بإجاص صلب إلى حد ما حتى لا يتحلل في الفرن. أيضًا ، أعتقد أنه يمكنك بسهولة استبدال عجينة المعجنات المفضلة لديك بالقاعدة - ربما حتى كعكة الغريبة إذا كنت تريد زيادة الحلاوة قليلاً. كنت سأجعل المعجنات أكثر حلاوة نظرًا لأن الحشو دقيق حقًا في النكهة. لقد استخدمت ما يقرب من 6 ملاعق كبيرة من الماء لعجين الفطائر. لتقليل وقت التحضير ، استخدمت وجبة اللوز المطحون من Trader Joe.

كاري س.

الكمثرى واللوز مزيج رائع ، وتارت اللوز الكمثرى يمزج المكونين جيدًا. القشرة حلوة قليلاً وليست سميكة جدًا ، والحشوة اللاذعة لها نكهة لوز كافية لكنها لا تغلب على الكمثرى.

لقد استخدمت كمثرى بارتليت الناضجة وعمل حنان الكمثرى جيدًا مع هذه التورتة. لقد قطعت الكمثرى إلى شرائح سميكة ورفيعة. لقد فضلت الشرائح الرفيعة التي تم وضعها معًا بشكل أقرب من الشرائح السميكة. كان من الأسهل إلى حد ما ترتيب الكمثرى في نمط جميل باستخدام شرائح أرق. لا تأخذ الكمثرى الكثير من الألوان وقد تظل الكمثرى الأقل نضجًا نيئة قليلاً في المنتصف إذا كانت مقطعة إلى شرائح من الجانب السميك.

لقد تركت بعض الحشوة الإضافية وصنعت تورتة صغيرة بدون قشرة كانت أيضًا لذيذة ومثالية عندما أردت شيئًا أقل حلاوة. عندما جربت التورتة في البداية ، اعتقدت أنها بحاجة إلى مزيد من نكهة اللوز ، ولكن بعد تجربة التورتة عندما تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، اعتقدت أنها كانت جيدة كما هي. في قشرة المعجنات ، استخدمت 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ووجدت ذلك كافياً. انتهى بي الأمر باستخدام ما يقرب من 5 ملاعق كبيرة من الماء لجعل عجينة المعجنات تلتصق ببعضها البعض بسهولة أكبر.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

لحسن الحظ ، لدي مقلاة مستطيلة :) سأجرب هذه الوصفة خلال عطلة نهاية الأسبوع. سؤال واحد: هل يمكنني استبدال الكمثرى ، على سبيل المثال ، بالتفاح أو أي فاكهة أخرى؟ لدي إيصال لاذع التفاح frangipane (الذي يستدعي قشرة فطيرة ، حشوة frangipane / حشوة وجبة اللوز والتفاح) ، ومن هنا سؤالي عما إذا كان يمكن استبدال الكمثرى. شكرًا لك على مشاركة هذه الفرحة مع وصفة العين (والفم بالتأكيد).

مرحبًا هلا ، على الرغم من أننا لم & # 8217t نختبر هذه الوصفة باستخدام التفاح ، أراهن أنها ستكون رائعة. يرجى إخبارنا بكيفية عمل التفاح ، فنحن فضوليون!

سؤال آخر ، هل تقترح لوز / وجبة مقشرة أو طبيعية لهذا الغرض؟ شكرا لك مرة أخرى!

مرحبا NRS ، وجبة اللوز (التي تتطلبها الوصفة) عبارة عن طحن خشن مصنوع من اللوز الخام الذي لا يزال له قشرته عادة ، على عكس دقيق اللوز المطحون جيدًا والمصنوع من اللوز المقشر. لقد أجريت بحثًا سريعًا لمحاولة تحديد موقع مقلاة لك ووجدت أحواض تارت مقاس 11 بوصة على موقع Ebay. أتمنى أن يساعدك هذا!

شكرا بيث! المقالي الوحيدة مقاس 11 بوصة التي أراها I & # 8217m على موقع Ebay هي أحواض مقاس 11 × 7 بوصات. هل هذا ما كنت تفكر فيه؟ فقط يبدو أوسع من صورتك أعلاه. لكن اسمحوا لي أن أعرف ما إذا كان ذلك أفضل من استخدام جولة 9 بوصات لهذا الغرض.

NRS ، أنت & # 8217re على حق ، المقالي التي وجدتها على موقع Ebay أوسع من الصورة أعلاه. دعت الوصفة الأصلية ، الموضحة في الصورة أعلاه ، إلى قالب تورتة مقاس 13 × 4 بوصات. نظرًا لأننا واجهنا صعوبة في تتبع ذلك ، واكتشفنا أن القراء سيفعلون ذلك أيضًا ، فقد استبدلنا مقلاة تورتة مستديرة مقاس 11 بوصة عندما اختبرنا الوصفة. أنا & # 8217m آسف للارتباك وآمل أن يساعد هذا التوضيح. قمت & # 8217 بتعديل الوصفة أعلاه لتوضيح ذلك. يمكنك صنعه في مقلاة دائرية مقاس 9 بوصات ، كما اقترحت ، لكنني أقترح ألا تستخدم كل خليط القشرة تمامًا حتى لا تتحول القشرة إلى سميكة جدًا ، وبالتالي فهي غير مكتملة. لطفا دعنا نعرف كيف ستسير الامور

صنع التورتة اليوم ، وكان لذيذ. قد تفكر في جولة بحجم 10 بوصات في المرة القادمة ، لكنها عملت بشكل جيد في جولتي مقاس 9 بوصات. لقد استخدمت طبق السمور المعتاد بدلاً من الوصفة أعلاه للقشرة. شكرا!

أحب مظهر هذا في المقلاة المستطيلة. لدي فقط قالب تورتة مستطيل بحجم 11 1/2 × 8 ، جنبًا إلى جنب مع صواني تارت دائرية 9 و 10 بوصات. المستطيل أعرض بكثير من صورتك. بالنسبة لأحواض التورتة الضيقة ذات الحجم المستطيل ، أجد فقط 13 3/4 × 4 1/4. ماذا تقترح أن أذهب معه؟ أو هل يمكنك أن ترشدني إلى المكان الذي قد أجد فيه الحجم المثالي المستطيل؟

هل سأكون فتاة سيئة إذا استخدمت التفاح بدلاً من الكمثرى؟ أنا لست مغرمًا بالكمثرى و # 8230. هل جربها أحد بالتفاح؟ شكرا لك

مرحبًا ستايسي ، لم & # 8217t جرب هذه الوصفة مع التفاح لكننا بالتأكيد أحببنا هذه الوصفة. ربما يمكنك أن تنغمس في حب التفاح هنا بدلاً من ذلك؟

أول شيء فعلته بعد خبز هذه التورتة ، بخلاف الوقوع في الحب ، هو وضع هذه الوصفة في غلاف بلاستيكي واقي ، ووضعها أمام الوصفة الحالية. أحسنت!

كلمات زوجي & # 8217s كانت ، & # 8220 هذا رائع. & # 8221

أولا ، اسمحوا لي أن أشيد بالقشرة. أُلقيت في محضرة الطعام ، ودارت عدة مرات ، وألقيت في الثلاجة. ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ إنه & # 8217s قشاري بشكل رائع ، ومع ذلك لديه ما يكفي من القرمشة لتتماسك ببعضها البعض ، على عكس العديد من الفطائر التي سرعان ما تصبح رطبة مع قشرتها التي تشبه ورق الكريب.

تصادف أن لدي مقلاة تورتة مستطيلة كان لدي & # 8217ve لعدة أشهر ، والتي اشتريتها خصيصًا لهذه الوصفة بالذات. لقد تمكنت أخيرًا من استخدامه ، وأنا مسرور جدًا.

بمجرد أن تنضج الكمثرى على شجرتنا ، حان الوقت لجمعها معًا. يا له من تورتة جذابة ولذيذة! لن أتردد في تقديم هذا التورتة في أي مكان ، لأي شخص.

كان هناك حوالي 1/4 كوب من الحشوة التي حملتها من المقلاة ، لأنني كنت أخشى أن تفيض بمجرد ضغط الكمثرى في مكانها.

شكرا لك. كما هو الحال دائمًا ، رائع ويستحق تكرار الأداء.

يا له من تعليق جميل تجده منتظراً يا كارين. شكرًا لك ، شكرًا لك ، شكرًا لك على تخصيص الوقت لإعلامنا. لقد ابتعدنا عن الكلمات لدرجة أنك تجد هذا التورتة رائعة كما نشعر بها ، وأنك & # 8217d تستثمر في قطعة من المعدات لإحدى الوصفات. لا يمكن & # 8217t الانتظار لسماع أي وصفة من الموقع قمت بتعيين مشاهدك عليها & # 8230


الكمثرى فرانجيباني تارت

يُشار أيضًا إلى تورتة الكمثرى فرانجيبان أحيانًا باسم تورتة الكمثرى وكريمة اللوز أو تارت بوردالو. إنها وصفة فرنسية كلاسيكية موجودة في العديد من كتب الطبخ. سيحب عشاق اللوز تمامًا الحشوة الحلوة الرقيقة.

عجينة التارت

بالنسبة لهذا التورتة ، استخدمت عجينًا اشتريته من المتجر وهو جيد تمامًا ولكن يمكنك استخدام وصفة العجين اللاذع المفضلة لديك أو تجربة وصفة قشرة الفطيرة.

اعتقدت أن العجين الذي اشتريته من المتجر لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، لذا في المرة القادمة سأجرب عجينًا لاذعًا حلوًا.

حشوة فرانجيباني

إذا كنت جديدًا على frangipane ، فمن المؤكد أنك ستحصل على متعة! إنها واحدة من الحشوات اللاذعة المفضلة لدي وهي سهلة التحضير! كل ما تحتاجه هو طحين اللوز والزبدة والسكر والبيض والدقيق.

اتبع وصفة فرانجيبان البسيطة الخاصة بي وأنت على ما يرام لعمل مجموعة متنوعة من الفطائر. يمكنك أيضًا عمل فرانجيبان لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا!

كن على علم بأن وصفة فرانجيبان هذه تصنع كوبين لكنك تحتاج فقط إلى كوب واحد لهذه الوصفة. يمكنك دائمًا تجميد الإضافات.

السبب في أنني قمت بعمل إضافي هو أنه من الأسهل بكثير خلط حجم مزدوج في خلاط كهربائي. إذا كنت ترغب في صنع النصف ، يمكنك الخلط يدويًا ولكن تأكد من استخدام الزبدة اللينة أو شبه الذائبة.

كيفية تحضير الكمثرى وسلقه

أوصي بأنجو أو كمثرى بارتليت. لديهم أفضل شكل لهذه الفطائر ويسهل العثور عليها. تأكد من أنها متماسكة وناضجة ولكن ليست ناضجة. قشر ، اقطع إلى نصفين وقم بإزالة اللب.

يمكنك سلق الكمثرى في النبيذ أو استخدام الماء كما فعلت في الوصفة أدناه. فقط تأكد من عدم الإفراط في سلقها لأنك لا تريد أن ينتهي بك الأمر مع الإجاص الطري.

يمكن سلق الكمثرى في وقت مبكر وتخزينها في سائل السلق في الثلاجة.

عند تقطيع الكمثرى المسلوقة إلى شرائح ، احتفظي بشرائح الكمثرى معًا. إذا أعطيت شرائح الكمثرى دفعة خفيفة بأصابعك فسوف تنفجر قليلاً.

افعل ذلك أولاً ، ثم ارفع نصف الكمثرى المقطّع بالكامل بملعقة على التورتة. رتب الكمثرى كما هو موضح أدناه.

إنهاء وتقديم تارت الكمثرى

لإضفاء لمسة نهائية لطيفة على التورتة ، أوصي بوضع طبقة زجاجية لاذعة أثناء تبريد التورتة. هذا يعطيها لمعانًا لطيفًا ويحافظ أيضًا على التورتة قليلاً. يمكنك أيضًا رشه قليلًا من مسحوق السكر.

أخيرًا ، تأكد من تقطيع وتقديم التارت بطريقة تسمح ببعض الفاكهة وبعض الحشو في كل حصة. لقد قطعت الكمثرى لي بحيث تحتوي شريحتي على نصف كمثرى ونصف كمثرى في الوجبة.


تارت كريمة الكمثرى واللوز

في محضر الطعام ، يُخفق الدقيق مع السكر والملح. تُخفق الزبدة في الزبدة حتى تصبح بحجم حبة البازلاء الصغيرة. يُرش مزيج البيض على الوجه ويُخفق حتى تتشكل عجينة. اكشطي العجينة على ورقتين من غلاف بلاستيكي وشكلها على شكل قرصين. لفيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

يُغلى الحليب على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي السكر مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة. اخفقي بيضة واحدة مع الملح. اخفقي تدريجيًا في الحليب الساخن ، ثم أعديه إلى القدر واطهيه على نار معتدلة مع الخفق حتى يتكاثف ويبدأ في الفقاعات حول الحواف ، حوالي 4 دقائق. صفي الكاسترد في وعاء واتركيه يبرد قليلاً. اخفقي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية مع شرائح اللوز على سرعة متوسطة منخفضة حتى يتم سحق اللوز قليلاً. اخفقي سكر الحلويات و 2 ملعقة طعام متبقية من نشا الذرة و 2 بيضة ، ثم اخفقي في الكاسترد والبراندي.

سخن الفرن إلى 350 درجة. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي كل قرص معجنات إلى 12 بوصة دائرية بسمك 1/8 بوصة. ضع المعجنات في مقالي تارت مخدد مقاس 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة. اطوِ الجزء المتدلي على نفسه. باستخدام سكين حاد ، تقليم أي فائض من المعجنات.

تُسكب الحشوة في الفطائر. ضع ربع كمثرى في وسط كل تارت رتب الأرباع المتبقية في دائرة حولها. تُخبز التارت في وسط الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق ، أو حتى تنضج الكمثرى جدًا ويصبح الكسترد والمعجنات ذهبيًا. دع الفطائر تبرد لمدة 30 دقيقة ، ثم انزعها من القالب وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع آيس كريم الفانيليا.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك تورتة الكمثرى واللوز.

هل أنت جاهز لإعداد وصفة تورتة الكمثرى واللوز هذه؟ لنفعلها!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

-معجنات-
1 1/2 كوب دقيق غير مبيض
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 pn قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
1/4 رطل زبدة
1 صفار بيض
5 ملعقة كبيرة ماء مثلج
زبدة خففت

-سطح أملس-
1/2 ج معلبات مشمش
2 تيرابايت رم غامق

حشوة
1/2 ج لوز مطحون ناعماً
1/2 ج سكر
1 ملعقة كبيرة طحين
9 كمثرى ناضجة ناضجة
- (يفضل أنجو)
- مقشر ، نصف طولي
- ومحفور

لعمل المعجنات ، ضعي المكونات الجافة وقشر الليمون في وعاء من الطعام
المعالج مزود بشفرات تقطيع معدنية عملية فقط للخلط. يضيف
تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة عملية حتى يتجانس
يشبه الوجبة الخشنة. أضف عملية صفار البيض حتى يمتزج.
مع تشغيل المعالج ، أضف الماء المثلج بسرعة. معالجة عدة
ثوان حتى تشكل المعجنات الكرة. توقف على الفور لتجنب الإفراط في الخلط.
كرة ملفوفة في غلاف بلاستيكي تبرد لمدة ساعة على الأقل. زبدة 10 بوصة
مقلاة كيشي ذات قاع قابل للإزالة. لف المعجنات بشكل أكبر قليلاً
من عموم. ارفعي المعجنات بعناية واضغطي عليها برفق
القاع والجوانب. تقليم الحواف وخز القاع والجوانب بالشوكة. برد
لمدة 1/2 ساعة. تُبطن المقلاة المليئة بالمعجنات بدائرة من ورق القصدير مع الضغط
بلطف ضد المعجنات. املأ البطانة بالأرز غير المطبوخ أو المجفف
الفول للوزن. تخبز في فرن مسخن 375 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. مصعد
بطانة خارجية مع الأرز أو الفاصوليا (باستثناء الخبز المعجنات في المستقبل). خبز
قشرة أطول 5 دقائق تبرد على الرف. لصنع الصقيل ، يحفظ الحرارة
ورم على نار خفيفة مع التحريك. سلالة ، فرشاة قذيفة لاذع مع 2
ملاعق كبيرة من الصقيل. احتياطي الباقي. لتحضير الحشوة ، قلّبي معًا
يرش اللوز والسكر والدقيق فوق القشرة المزججة. شريحة 12 كمثرى
نصفين بالعرض. (لا تفصل بين الشرائح. -KM) ضع شرائح
نصفين في دائرة فوق خليط اللوز في القشرة. يقطع الكمثرى المتبقية
نصفين ، تستخدم لملء الفراغات بين شرائح الكمثرى. تخبز في مسخن
فرن 375 درجة فهرنهايت 40 دقيقة. أخرجها من الفرن ، وادهنها بما تبقى
الصقيل الدافئ. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

عائدات
1 10 تارت


  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 عصا بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة (مقطعة إلى قطع)
  • 1 صفار بيض ممزوج مع / 4 كوب ماء مثلج
  • 1 كوب حليب
  • نصف كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 3 بيضات كبيرة
  • رشة ملح
  • 1 عصا بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (7 أونصات طرية)
  • 2 1/2 كوب لوز مقطع
  • 1 1/2 كوب سكر الحلويات
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 6 كمثرى بارتليت متوسطة الحجم ناضجة (مقشرة ومقطعة إلى أرباع ومحفورة)
  • آيس كريم فانيليا (للتقديم)

في محضر الطعام ، يُخفق الدقيق مع السكر والملح. تُخفق الزبدة في الزبدة حتى تصبح بحجم حبة البازلاء الصغيرة. يُرش مزيج البيض على الوجه ويُخفق حتى تتشكل عجينة. اكشطي العجينة على ورقتين من غلاف بلاستيكي وشكلها على شكل قرصين. لفيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

يُغلى الحليب على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي السكر مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة. اخفقي بيضة واحدة مع الملح. اخفقي تدريجيًا في الحليب الساخن ، ثم أعديه إلى القدر واطهيه على نار معتدلة مع الخفق حتى يتكاثف ويبدأ في الفقاعات حول الحواف ، حوالي 4 دقائق. صفي الكاسترد في وعاء واتركيه يبرد قليلاً. اخفقي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية مع شرائح اللوز على سرعة متوسطة منخفضة حتى يتم سحق اللوز قليلاً. اخفقي سكر الحلويات و 2 ملعقة طعام متبقية من نشا الذرة و 2 بيضة ، ثم اخفقي في الكاسترد والبراندي.

سخن الفرن إلى 350 درجة. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي كل قرص معجنات إلى 12 بوصة دائرية بسمك 1/8 بوصة. ضع المعجنات في مقالي تارت مخدد مقاس 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة. اطوِ الجزء المتدلي على نفسه. باستخدام سكين حاد ، تقليم أي فائض من المعجنات.

تُسكب الحشوة في الفطائر. ضع ربع كمثرى في وسط كل تارت رتب الأرباع المتبقية في دائرة حولها. تُخبز التارت في وسط الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق ، أو حتى تنضج الكمثرى جدًا ويصبح الكسترد والمعجنات ذهبيًا. دع الفطائر تبرد لمدة 30 دقيقة ، ثم انزعها من القالب وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع آيس كريم الفانيليا.



المقال السابق

كعكة موس الليمون - دوكان

المقالة القادمة

سينامون كرنشر دودلز ماشوب