منذ أن رأيت شبكية العين في ina ، ظللت أقول إنني أفعل وأنا أفعل وأخذت الملاءات ولا شيء ،،،،،،،،،،،،،،،،،، حتى اليوم عندما كان منعطف أو دور


البقلاوة

من بين جميع الحلويات ، البقلاوة هي واحدة من أحلى الحلويات. وهو الحلو الذي يمكنني تناوله في أي وقت ، على الرغم من حقيقة أنه حلو للغاية. لا أستطيع أن آكل كثيرًا ، عادةً ما تضع القطعة الثانية غطاءً عليّ ولا أريد أن آكل أي شيء آخر لبضع ساعات ، لكني أحب الطعم وحيث ألتقط البقلاوة التي تستحق ذلك ، لا أفعل لا تتردد. لسوء الحظ ، ليست كل البكالوريا تستحق ذلك. تلك التي نجدها في تجارتنا مصنوعة من المارجرين ، قليل الحشو والكثير من السكر ، بسعر البقلاوة الحقيقية. هذا كل ما فهموه من البقلاوة أنه حلو جدًا. بالطبع هو كذلك ، لكن إلى جانب ذلك ، فهو أيضًا شراب ومذاق الشراب جيد (يُصنع تقليديًا من ماء الورد) ، بالطبع هو قنبلة طاقة ولكن الطاقة تأتي في الغالب من المكسرات ، والتي هي وفيرة. سأريكم نسختي من البقلاوة ، والتي يمكن لأي شخص صنعها بيننا. حسنًا ، أي شخص تقريبًا.

الحشوة مهمة للبقلاوة. يجب أن يكون كثيرًا وجيدًا. لقد استخدمت 400 جرام من البندق والجوز والكاجو ، وهي عبارة عن خليط من البذور المجففة.

لقد استخدمت أيضًا 50 جرامًا من الفستق ، لأنني أحبه.

أطحن الجوز / البندق (الفستق بشكل منفصل).

قمنا بإذابة علبة زبدة (تقليديًا ، في تركيا ، يتم استخدام الزبدة التي يتم الحصول عليها من حليب الأغنام ، وليس لدينا).

قمت بخلط المكسرات (إذا جاز التعبير ، بشكل عام) مع كوب من السكر البني وملعقة كبيرة من القرفة.

لقد قمت بدهن الأوراق بالزبدة (لقد استخدمت الأوراق للفطيرة ، بسيطة ، بدون مارجرين) ، واحدة تلو الأخرى (يجب أن تتحرك بسرعة مع الأوراق ، وتجف بسرعة).

بالطبع قمت بدهن الملاءات كما أحتاجها. فعلت هذا: بعد كل ورقتين موضوعتين في الدرج ، قمت برش القليل من الحشوة. بعد وضع عشر أوراق ، أضع الحشوة المركزية في طبقة سميكة.

ثم غطيت ثماني أو عشر أوراق أخرى ، مدهونة بشكل فردي ، ورش بينها القليل من الحشوة.

قطعت البقلاوة بسكين ووضعتها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تركتها هناك لمدة 35-40 دقيقة.

لقد صنعت شرابًا من لتر من الماء ، وكوب من السكر البني ، وجراب الفانيليا ، وعصير الليمون (كوب) ، وتركتها تغلي على نار خفيفة بينما كانت البقلاوة في الفرن. صببت الشراب فوق البقلاوة بينما كانا كلاهما ساخنين.

رشش الفستق المطحون فوق البقلاوة ، وبردت الدرج وكان لدي صبر شديد حتى اليوم التالي. في ذهني ، أضع الكثير من الشراب. قرر 11 شخصًا تناولوا البقلاوة أنني لم أفرط في تناولها ، لأنه لا يوجد بقلاوة شديدة الشراب. ابقى بصحة جيدة.

قد يعجبك ايضا

55 تعليق

A daaa & # 8230baclava & # 8230 أنت تعرف منذ أن بدأت في صنع صينية أخرى ، نعم & # 8217 ليس لدي الشجاعة ، لأنني كسرت الموازين مرة أخرى & # 8217 وبعد ذلك سأضطر إلى الدخول في برنامجك & # 8222back في & # 821790 & # 8221 ، بالكاد يمكنني الامتناع عن تجاوز 94.

سأفعل أيضًا سانت دوميترو ، لا يمكنني تناول أكثر من اثنين ومرة ​​واحدة فقط في السنة. لطالما اعتقدت أنه من الصعب جدًا إعداده ، ولكن وفقًا لوصفتك ، يبدو الأمر سهلاً للغاية

طيب بقلاوة بك & # 8230.ولكن عند القطيف؟ أنا أحب ذلك أكثر ، لكن لم يكن لدي الشجاعة للبدء ، لذلك إذا فعلت ذلك ، مع التفاصيل ، رجاءً ، دعنا نلتقطها أيضًا & # 8230. أتمنى لك يومًا سعيدًا!

لقد كان لي "الشرف" والفرح - بالطبع) - أن أكون من بين المتذوقين 11 & # 8222 & # 8221 :) & # 8230 كان الذوق على الأقل منسجمًا مع الصور & # 8230 إرجاع & # 8222 إصلاح الدرس & # 8221 & # 8230 تذوق بالطبع & # 8230 :)))

تبدو رائعة والوصفة تبدو في متناول اليد! كوني من دوبروجيا ، نشأت بين الأتراك والتتار ، وعندما كنت طفلة كان لعائلتي صديق للعائلة ، تركي ، وكانت تأتي دائمًا وتصنع لنا البقلاوة (تقليدية ، مع ملاءات مصنوعة يدويًا ، مع اللبن!) لحوم البقر & # 8230 نأكل مثل كسر! ما زلت أتذكر كيف كانت صواني الباكلافال باردة ، في شراب الليمون ، وكيف اختفوا في غضون أيام قليلة. منذ ذلك الحين ، أتناول الباكلافالي بسرور (وكذلك فقط تلك التي تستحقها) في أي وقت وبأي كمية. شكرًا وأتمنى تخصيص بعض الوقت في المستقبل القريب لتجربة الوصفة بنفسي ، الأشياء الوحيدة التي أفتقدها الآن هي وعاء من السيراميك المقاوم للحرارة وبعض الوقت & # 8230

أهلا!
كم عدد الملاءات التي استخدمتها؟ كم قطعة؟
الليلة أحاول أيضًا ، يبدو الأمر سهلاً حقًا!
حظا سعيدا في المستقبل

أنت محق عندما تقول & # 8222 تقريبًا أي شخص & # 8221 :))

أعتقد أنه طعمه رائع ، لكن لا داعي للقلق ، كيف يمكن لشراب 1: 4 & # 8222 حلو جدًا & # 8221؟ كما يصنع الأتراك 2: 1. أم أنها حمية بقلاوة :)؟

شاهدت فيلمًا وثائقيًا عن الفنون حول كيفية صنع الملاءات في منزل والدتهم في تركيا. هناك حرفيون لديهم متدربون ، ولا يصبحون أسيادًا إلا بعد سنوات جيدة. يتمتع السيد بمكانة مميزة للغاية ويكسب بعض المال من هذه الوظيفة ، وهذا هو السبب في أنها وظيفة مطلوبة. لكن ليس خفيفًا ، يجب أن تكون الورقة رفيعة جدًا وشبه شفافة ، إنها فن حقيقي.

بالنسبة لي ، لا توجد ليلة رأس السنة بدون البقلاوة. لقد ورثت هذا التقليد من والدتي (حتى اليوم مرت 6 سنوات منذ لم تعد معي) التي صنعت الملاءات بنفسها. كان شدها صعبًا. أنا آسف لم أتعلم كل التكنولوجيا (لقد أبقى القذيفة غير ممتدة تحت مقلاة ساخنة ، شيء من هذا القبيل) ثم قام بتمديد ورقة ffffff الرقيقة التي أخذها ببساطة في قبضتيه ولفها. في الهواء. على أي حال ، العصابات كانت حلما ، وأنا أفعل ذلك ، مرة أو مرتين في السنة ، يخرجون بشكل غير عادي ، لكن في ذهني لدي كل طعم الباكلافا منذ طفولتي.
بالمناسبة ، وصفة وتقريبا. معك ، أنا فقط أضع العسل في الشراب.

ليندا ، بدون انزعاج ، ما هو حلو جدًا بالنسبة لك ، قد يكون حلوًا جدًا بالنسبة لي. ليس؟
منى دعنا نكرر :)
ساندا ، أعتقد أن هناك حلولًا.)))
aurelia ، من الجيد أن نحتفظ بذكرياتنا حية ، حتى مع البقلاوة. في رأيي:).
آنا ، لحسن الحظ لدينا حلول بديلة. بالطبع أنا أقدر فن الأساتذة ومهاراتهم ، لكن لا يمكن أن نكون مثلهم جميعًا: :)
الورك ، كتبت في المنشور ، عشر أوراق ، وعشر أوراق أسفل. + -2.
ميهاي ، في دوبروجيا ، أكلت الباكلافالي حسب ذوقي أكثر من تركيا أو اليونان :)
viviana ، عندما جاء دورها.
ماريا ، عليك أن تفعل ذلك ، لأنني لست مبتلاً على الإطلاق.
غابرييل ، إذا توقفت لقطعة أو قطعتين واندمجت مع الحركة ، فأنت لست في خطر.

للأسف ، خطيبي ، حبيبي ، دائمًا ما يتوق إلى وصفاتك. إنه يرسل لي روابط باستمرار لجعله بعضًا من هذه الأشياء الجيدة. أراتا باكلافوا المشمش. سأجرب الوصفة أيضًا. أفكر في استخدام زبدة جوز الهند وشراب الصبار. إذا أكلت قطعة صغيرة ، بعد التدريب ، لن يكون هناك حريق.

الفول السوداني والجوز والكاجو والفستق.
حسنًا ، كيف لا تخرج البقلاوة الجيدة؟
أعتقد أنه كان جنونيا.
يا له من طعم!

أهلا،
توجد زبدة الأغنام أيضًا في أسواقنا في الأسواق التي يأتي فيها الفلاحون بالجبن ، ويمكنك طلبها ولا يسعهم سوى إحضارها إليك (نعم ، إنها أغلى ثمناً). أنا فقط آخذ منتجات الألبان من الفلاحين (الزبدة والقشدة الحامضة والحليب & # 8211 لم أعد آخذ أي شيء من السوبر ماركت بعد الآن).
عثرت في بوخارست على زبدة غنم وفي متجر يحتوي على منتجات عربية & # 8211 كان حجم البرطمان 70 رونًا (لا أعرف كم كان في البرطمان ولكن من الواضح أنه كان أكثر من 1 كجم).

لقد صنعت الباكلافالي عدة مرات وعندما وضعت شرابًا باردًا فوق البقلاوة التي أخرجت للتو من الفرن ، خرجت من الحلم: تم امتصاص الشراب جيدًا ولم يبدو حتى حلوًا (مقارنة بنفس النسبة ، ولكن شراب ساخن فوق باكلافال الساخن). أوصي بشدة بهذه الطريقة. وسر من جدة يونانية: إضافة فتات الخبز إلى الجوز (1/4 أكثر من الجوز) ، البقلاوة & # 8222 تصمد بشكل أفضل.

تكمن مشكلة باكلافاليل في أنه لا يمكنك فعل القليل ، لذا فأنت بحاجة إلى مساعدة من الأصدقاء لإثبات ذلك!

رامونا ، رزفان ، شكرًا على المعلومات :). في كلوج ، لا نتوافق جيدًا مع المتاجر العربية أو منتجات ألبان الأغنام.

عندما أجوع أتصل بصديق: Karakoy Gulluoglu!

شكرا على الوصفة ، خليط الجوز ، البندق ، الفستق ، الكاجو ، أعتقد أنه يعطيها نكهة خاصة.

أكلت البقلاوة التي صنعها تركي في كونستانتا. كان شرابًا جدًا جدًا في شراب يحتوي على شرائح ليمون. تم تقديمه مع الشراب والليمون المقابل. كالحلم!

نصيحة أخرى للبقلاوة: أعلم أنها تقطع بالسكين إلى مربعات (قبل وضعها في الفرن) فقط حتى الحشوة في المنتصف. وبهذه الطريقة يتم طي الأوراق العلوية وإعطائها المظهر المحدد للبقلاوة ويظل الجزء السفلي بمثابة دعم إضافي للحشو. بعد إخراجها من الفرن ، قطعيها إلى أسفل واسكبي الشراب.

لم أكن أقول بشكل نقدي ، أنا أستخدم أوراق الفطائر التجارية ، كنت أقول لمشاركة المعلومات معك ، وهو شيء وجدته مثيرًا للاهتمام. أعتقد أنه من اللافت للنظر أن مهنة قديمة تم الحفاظ عليها في العصر الحديث وما زالت تجلب المال والمكانة الاجتماعية لمن يمارسونها. اختفى كثيرون آخرون وتركونا تحت رحمة زيت النخيل والدهون المهدرجة.

على مقياس من 1 إلى 10 أحب الحلويات مثل هذه.

تبدو استثنائية! هنا فقط الأتراك يطبخون البقلاوة. حيث أعيش ، لا توجد رقائق فطيرة بدون مارجرين أو زبدة ، ولا أعرف كيفية تحضيرها. هل يمكنك إعطائي بعض الأدلة؟ ولكن بدون خميرة؟ ما سمك يجب أن تكون الملاءات؟

ماريا ، لا يمكنني إعطائك وصفة عجين الفطير في تعليق. إنها عملية معقدة تتطلب الكثير من العمل. أولئك الذين لديهم الزبدة على ما يرام ، والذين لديهم السمن ليسوا كذلك. على أي حال ، يجب عليك دهنها بشيء قبل خبز الكعكة.

أنت كبير يا صاح ، لقد كنت أتابعك لفترة طويلة. أنا ممثل أيضًا ، ولدي ولع خاص بالطهي والوصفات ، لكنني لست مبدعًا مثلك. أطبخ بشكل خاص في وجبات الأعياد ، لكن لدي مجموعة من أكثر من 2000 وصفة ، تم جمعها من جميع أنواع المصادر (كل وصفة حددت ، أدناه ، الأصل ، كما يبدو لي صادقًا). إذا أردت ، سأرسل لك كتاب الطبخ هذا بدون أي شروط.

Paul ، شكرًا على النية ولكن سيكون من العار أن أتخلى عن مثل هذه المجموعة لصالحي :).

لقد أقنعتني ، سألتزم & # 8222sin & # 8221. خاصة أنه ليس من الصعب الالتزام بها ، لأن لديّها على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، في ملفات منفصلة ، لذا فإن البريد الإلكتروني من شأنه أن يحل المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو كتاب منظم تقريبًا ، من خلال الفصول ، وكتاب الوصفة واحد فقط (صحيح ، الأهم والأكثر تناسقًا & # 8211 2300 وصفة). سوف تتلقى هدية & # 8230 SF PASTI 2012. تأجيل بدافع من بعض التصحيحات. حتى لو كنت خبيرًا ، ستجد أشياء هناك ستكون مفيدة لك وستستخدمها بالتأكيد أكثر ذكاءً مني. حظًا سعيدًا ، وإذا لم نتحدث بعد الآن ، أتمنى لك أنه في عام 2012 ستتوقف كل مباهج العالم في منزلك وروحك.

[& # 8230] يحدث في 13؟ ظهر BIZ SMS Cluj لأول مرة مع أمسية للتواصل ، في عشاء أعده Adi Hadean في المطعم [& # 8230]

[& # 8230] وصفة البقلاوة الخاصة بي ، مقتبسة من وصفة يونانية تم جمعها من كورفو. وضعت كل المكسرات التي وجدتها في المنطقة وجعلتها أقل حلاوة. [& # 8230]

Baclava & # 8230. بما أنني أريد أن أفعل ذلك أيضًا ، لكنني كنت أخشى حتى الآن أنه لن يخرج. ربما لدي الشجاعة لجعل ليلة رأس السنة الجديدة.

التميز! أخرجته من الفرن لمدة ساعة تقريبًا ومنذ ذلك الحين أيضًا منه شيئًا فشيئًا ، شيئًا فشيئًا & # 8230
أتمنى أن تبقى حتى يوم غد - كما قلت ، يجب أن تؤكل في اليوم التالي ، لا تقارن مع أي بقلاوة أخرى أكلتها حتى الآن ، فهي حلوة ولكن حامضة ومليئة بالنكهات.

لقد اكتشفت موقعكم للتو وقد صنعت باكلافال وصفة رائعة. أفضل بلا حدود من أي شيء موجود في المتاجر.

يجب أن تعلم أنني صنعت البقلاوة أيضًا ، لكنها طارت فوقها ، لذلك قمت بتشغيل الشراب عليها ، هل يمكن أن تخبرني لماذا؟

سوبر باكلافاوا فقط إذا خرجت لي أيضًا. بالنسبة لي ، خرجت جميع الأوراق بعد أن سكبت الشراب و & # 8230 & # 8230 .. بدأت في تغليفها لأنها أكلت كل شيء على أي حال. لماذا خرجت الملاءات حتى لو كنت قد مسحتهم.

في البقلاوة عندما نضع الشراب يجب ألا تكون التركيبة ساخنة ، فالباردة يجب أن تكون ساخنة ، أي إذا أردنا أن نضع الشراب دافئًا ، يجب أن تكون التركيبة باردة ، وتخرج البقلاوة بشكل أكثر هشاشة.

وصفة صعبة للغاية ، ما زلت لا أمتلك الشجاعة لمحاولة صنع بقلاوة ، لكنني بالتأكيد سأجرب هذه الوصفة منك!

[& # 8230] فضوليًا ، لقد صنعت البقلاوة - أفضل وأجمل وأملأ مكسرات البقلاوة ، وفقًا لوصفة من مدونة Adi's [& # 8230]

ها هي الوصفة الخاصة بي http://foodquicklygood.blogspot.fr/2012/03/baklava.html
اكتشفت أنه ليس عليك وضع الحشوة بين الملاءات على الإطلاق ، فقط في المنتصف. هكذا تمكنت من الاقتراب قليلاً من التركية الأصيلة ، لكن لنكن جادين ، مهما حاولنا ، البقلاوة في تركيا لها طعم مختلف بالتأكيد :)

10 أشياء يجب معرفتها ... البقلاوة
البقلاوة هي حلوى معترف بها على أنها تركية على وجه الخصوص ، لكن القليل منهم يعرفون تاريخها. من المعروف أنه إذا كنت ترغب في شراء شيء مثل هذا ، فمن المستحسن الذهاب إلى متجر أو محل حلويات تركي ، ولكن اختر البريد للتحضير لشيء حلو للغاية. فيما يلي عشرة أشياء عن البقلاوة وتاريخها.
إنها حلوى حلوة للغاية ، أساسها العسل ، تحظى بشعبية في المناطق الواقعة تحت حكم الإمبراطورية العثمانية ، في آسيا ، وفي المناطق المجاورة ، وتُعرف على أنها حلوى تركية محددة.
توجد البقلاوة في شبه الجزيرة العربية وإيران والقوقاز وأفغانستان وآسيا الوسطى.
على الرغم من أن بدايات هذه الحلوى غير مؤكدة ، فقد تم إنشاؤها لأول مرة في المطبخ الإمبراطوري لقصر توبكابي.
تدعي نظريات أخرى أن البقلاوة جاءت من بلاد آشور ، وقد وُلدت في بلاد ما بين النهرين ، وهي مذكورة في كتاب طبخ.
تم العثور أيضًا على وصفة قديمة للبقلاوة في كتاب طبخ كتب عام 1330 في عهد أسرة يوان.
تشتهر مدينة غازي عنتاب في تركيا بالبقلاوة ، على الرغم من أنه يبدو أن هذه الوصفة جاءت هنا من دمشق فقط في عام 1871.
في عام 2008 ، حصل الأتراك على براءة اختراع باسم "أنتيب بقلاوة".
في البوسنة والهرسك ، تحتوي الوصفة على الكثير من المكسرات والعسل. يستهلك البوسنيون البقلاوة فقط في المناسبات الخاصة غالبًا خلال شهر رمضان.
يوجد في إيران نسخة أكثر جفافا من البقلاوة ، والتي يتم تقطيعها إلى ألماس أصغر ومنكهة بماء الورد.
في أفغانستان ، يتم تقطيع البقلاوة إلى مثلثات صغيرة ومغطاة بالفستق المطحون.


البقلاوة

يبدو الأمر وكأنني أتناول شيئًا من المكسرات والقرفة والعسل في أيام العطلات ولا يبدو أن رائحته مثل عيد الميلاد بدونهم. لذلك صنعت هذا العام وصفة للبقلاوة ، وهي مشهورة جدًا بالمناسبة ، لأنني شاهدتها في مواقع مختلفة. أعرف ذلك أيضًا من والدتي ، لكن بدافع الملاءمة اخترت عدم صنع ملاءات البقلاوة ، ولكن شراء ملاءات للفطيرة من التجارة.

لذلك ، للحصول على بقلاوة لا تُنسى ، نحتاج إلى:
& # 8211 500 غرام أوراق للفطيرة
& # 8211300 غرام من المكسرات
& # 8211 150 غرام من الزبدة أو السمن
& # 8211 2 ملاعق قرفة
& # 8211 200 غرام من السكر
& # 8211 150 مل من العسل
& # 8211 200 مل من الماء
& # 8211 خلاصة الروم والفانيليا

اولا ، اطحني الجوز واخلطيهم مع القرفة للحشوة. ثم قم بإذابة المارجرين وقطعي رقائق الفطيرة إلى حجم الصينية التي ستستخدمينها. نحن نحسب أوراق الفطيرة بشكل جميل ونقسمها إلى 3 أجزاء متساوية. نذوب الزبدة / المارجرين ونشحم الصينية التي سنعمل فيها بقليل من الزيت. نضع الطبقة الأولى من الفطيرة ونشحمها بفرشاة مع السمن المذاب. في الأعلى نضع ورقة أخرى ، ندهنها جيدًا بالسمن ثم ورقة أخرى ... حتى ينفد الجزء الأول من الأوراق ، من الثلاثة.

حان الوقت لوضع الطبقة الأولى من الحشوة ، على التوالي نصف كمية الجوز الممزوجة بالقرفة ، ثم نبدأ مرة أخرى في وضع رقائق الفطيرة واحدة تلو الأخرى ، مدهونة بالسمن حتى نفاد الكمية الثانية. نضع الصف الثاني من حشوة الجوز وفي النهاية آخر مخزون من الأوراق. ثم اترك الصينية تبرد لمدة نصف ساعة ، بحيث يمكن تقسيمها بشكل جيد. نقوم بتقسيم البقلاوة حسب رغبتنا ووفقًا لخيالنا الخيالي. اخبزي البيكنج بودر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تتحول الأوراق إلى اللون البني.

بشكل منفصل ، قم بإعداد الشراب: اغلي الماء والسكر ، عندما يغلي ، أضف العسل واتركه على النار مرة أخرى ، على نار منخفضة ، حتى يغلي مرة أخرى. عندما يغلي ، أزل الشراب عن النار وأضف النكهات (الفانيليا أو الروم أو كليهما). يُسكب الشراب الساخن فوق البقلاوة المخبوزة حديثًا. يفضل تغطية البقلاوة وإخراجها في البرد لساعات قليلة حتى تشربها جيدا.

لقد أحببنا حقًا كيف خرجت ، مع الإشارة إلى أنها ليست حلوة مثل تلك الموجودة في التجارة ، والتي غالبًا ما تبدو حلوة جدًا بالنسبة لي & # 8230 الجدة لديها كلمتان: أنا أطحن أسناني ، كن حلوًا لأن فمك يضيق مثل قاع الدجاج :)) إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على نسخة أكثر حلاوة ، ضع 3-4 ملاعق كبيرة من السكر في تركيبة الجوز. وصفة قد تبدو معقدة في البداية ، ولكن أثناء تحضيرها سترى أنها سهلة للغاية ، وصفة مثالية للضيوف المبهرين.


البقلاوة

يبدو الأمر وكأنني أتناول شيئًا من المكسرات والقرفة والعسل في الأعياد ولا يبدو أن رائحته مثل عيد الميلاد بدونهم. لذلك صنعت هذا العام وصفة للبقلاوة ، وهي مشهورة جدًا بالمناسبة ، لأنني شاهدتها في مواقع مختلفة. أعرف ذلك أيضًا من والدتي ، ولكن بدافع الملاءمة اخترت عدم صنع ملاءات البقلاوة ، ولكن شراء ملاءات للفطيرة من التجارة.

لذلك ، للحصول على بقلاوة لا تُنسى ، نحتاج إلى:
& # 8211 500 غرام أوراق للفطيرة
& # 8211300 غرام من المكسرات
& # 8211 150 غرام من الزبدة أو السمن
& # 8211 2 ملاعق قرفة
& # 8211 200 غرام من السكر
& # 8211 150 مل من العسل
& # 8211 200 مل من الماء
& # 8211 خلاصة الروم والفانيليا

اولا ، اطحني الجوز واخلطيهم مع القرفة للحشوة. ثم قم بإذابة المارجرين وقطعي رقائق الفطيرة إلى حجم الصينية التي ستستخدمينها. نحن نحسب أوراق الفطيرة بشكل جميل ونقسمها إلى 3 أجزاء متساوية. نذوب الزبدة / المارجرين ونشحم الصينية التي سنعمل فيها بقليل من الزيت. نضع الطبقة الأولى من الفطيرة ونشحمها بفرشاة مع السمن المذاب. في الأعلى نضع ورقة أخرى ، ندهنها جيدًا بالسمن ثم ورقة أخرى ... حتى ينفد الجزء الأول من الأوراق ، من الثلاثة.

حان الوقت لوضع الطبقة الأولى من الحشوة ، على التوالي نصف كمية الجوز الممزوجة بالقرفة ، ثم نبدأ مرة أخرى في وضع رقائق الفطيرة واحدة تلو الأخرى ، مدهونة بالسمن حتى نفاد الكمية الثانية. نضع الصف الثاني من حشوة الجوز وفي النهاية آخر مخزون من الأوراق. ثم اترك الصينية تبرد لمدة نصف ساعة ، بحيث يمكن تقسيمها بشكل جيد. نقوم بتقسيم البقلاوة حسب رغبتنا ووفقًا لخيالنا الخيالي. اخبزي البيكنج بودر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تتحول الأوراق إلى اللون البني.

بشكل منفصل ، قم بإعداد الشراب: اغلي الماء والسكر ، عندما يغلي ، أضف العسل واتركه على النار مرة أخرى ، على نار منخفضة ، حتى يغلي مرة أخرى. عندما يغلي ، أزل الشراب عن النار وأضف النكهات (الفانيليا أو الروم أو كليهما). يُسكب الشراب الساخن فوق البقلاوة المخبوزة حديثًا. يفضل تغطية البقلاوة وإخراجها في البرد لساعات قليلة حتى تشربها جيدا.

لقد أحببنا حقًا كيف خرجت ، مع الإشارة إلى أنها ليست حلوة مثل تلك الموجودة في التجارة ، والتي غالبًا ما تبدو حلوة جدًا بالنسبة لي & # 8230 الجدة لديها كلمتان: أنا أطحن أسناني ، كن حلوًا لأن فمك يضيق مثل قاع الدجاج :)) إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على نسخة أكثر حلاوة ، ضع 3-4 ملاعق كبيرة من السكر في تركيبة الجوز. وصفة قد تبدو معقدة في البداية ، ولكن أثناء تحضيرها سترى أنها سهلة للغاية ، وصفة مثالية للضيوف المبهرين.


البقلاوة

يبدو الأمر وكأنني أتناول شيئًا من المكسرات والقرفة والعسل في أيام العطلات ولا يبدو أن رائحته مثل عيد الميلاد بدونهم. لذلك صنعت هذا العام وصفة للبقلاوة ، وهي مشهورة جدًا بالمناسبة ، لأنني شاهدتها في مواقع مختلفة. أعرف ذلك أيضًا من والدتي ، ولكن بدافع الملاءمة اخترت عدم صنع ملاءات البقلاوة ، ولكن شراء ملاءات للفطيرة من التجارة.

لذلك ، من أجل بقلاوة لا تُنسى ، نحتاج إلى:
& # 8211 500 غرام أوراق للفطيرة
& # 8211300 غرام من المكسرات
& # 8211 150 غرام من الزبدة أو السمن
& # 8211 2 ملاعق قرفة
& # 8211 200 غرام من السكر
& # 8211 150 مل من العسل
& # 8211 200 مل من الماء
& # 8211 خلاصة الروم والفانيليا

اولا ، اطحني الجوز واخلطيهم مع القرفة للحشوة. ثم قم بإذابة المارجرين وقطعي رقائق الفطيرة إلى حجم الصينية التي ستستخدمينها. نحن نحسب أوراق الفطيرة بشكل جميل ونقسمها إلى 3 أجزاء متساوية. نذوب الزبدة / المارجرين ونشحم الصينية التي سنعمل فيها بقليل من الزيت. نضع الطبقة الأولى من الفطيرة ونشحمها بفرشاة مع السمن المذاب. في الأعلى نضع ورقة أخرى ، ندهنها جيدًا بالسمن ثم ورقة أخرى ... حتى ينفد الجزء الأول من الأوراق ، من الثلاثة.

حان الوقت لوضع الطبقة الأولى من الحشوة ، على التوالي نصف كمية الجوز الممزوجة بالقرفة ، ثم نبدأ مرة أخرى في وضع رقائق الفطيرة واحدة تلو الأخرى ، مدهونة بالسمن حتى نفاد الكمية الثانية. نضع الصف الثاني من حشوة الجوز وفي النهاية آخر مخزون من الأوراق. ثم اترك الصينية تبرد لمدة نصف ساعة ، بحيث يمكن تقسيمها بشكل جيد. نقوم بتقسيم البقلاوة حسب رغبتنا ووفقًا لخيالنا الخيالي. اخبزي البيكنج بودر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تتحول الأوراق إلى اللون البني.

بشكل منفصل ، قم بإعداد الشراب: اغلي الماء والسكر ، عندما يغلي ، أضف العسل واتركه على النار مرة أخرى ، على نار منخفضة ، حتى يغلي مرة أخرى. عندما يغلي ، أزل الشراب عن النار وأضف النكهات (الفانيليا أو الروم أو كليهما). يُسكب الشراب الساخن فوق البقلاوة المخبوزة حديثًا. يفضل تغطية البقلاوة وإخراجها في البرد لساعات قليلة حتى تشربها جيدا.

لقد أحببنا حقًا كيف خرجت ، مع الإشارة إلى أنها ليست حلوة مثل تلك الموجودة في التجارة ، والتي غالبًا ما تبدو حلوة جدًا بالنسبة لي & # 8230 الجدة لديها كلمتان: أنا أطحن أسناني ، كن حلوًا لأن فمك يضيق مثل قاع الدجاج :)) إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على نسخة أكثر حلاوة ، ضع 3-4 ملاعق كبيرة من السكر في تركيبة الجوز. وصفة قد تبدو معقدة في البداية ، ولكن أثناء تحضيرها سترى أنها سهلة للغاية ، وصفة مثالية للضيوف المبهرين.


البقلاوة

من بين جميع الحلويات ، البقلاوة هي واحدة من أحلى الحلويات. وهو الحلو الذي يمكنني تناوله في أي وقت ، على الرغم من حقيقة أنه حلو للغاية. لا أستطيع أن آكل كثيرًا ، عادةً ما تضع القطعة الثانية غطاءً عليّ ولا أريد أن آكل أي شيء آخر لبضع ساعات ، لكني أحب المذاق وحيث ألتقط البقلاوة التي تستحق ذلك ، فأنا لا لا تتردد. لسوء الحظ ، ليست كل البكالوريا تستحق ذلك. تلك التي نجدها في تجارتنا مصنوعة من المارجرين ، قليل الحشو والكثير من السكر ، بسعر البقلاوة الحقيقية. هذا كل ما فهموه من البقلاوة أنه حلو جدًا. بالطبع هو كذلك ، لكن إلى جانب ذلك ، فهو أيضًا شراب ومذاق الشراب جيد (يُصنع تقليديًا من ماء الورد) ، بالطبع هو قنبلة طاقة ولكن الطاقة تأتي في الغالب من المكسرات ، والتي هي وفيرة. سأريكم نسختي من البقلاوة ، والتي يمكن لأي شخص صنعها بيننا. حسنًا ، أي شخص تقريبًا.

الحشوة مهمة للبقلاوة. يجب أن يكون كثيرًا وجيدًا. لقد استخدمت 400 جرام من البندق والجوز والكاجو ، وهي عبارة عن خليط من البذور المجففة.

لقد استخدمت أيضًا 50 جرامًا من الفستق ، لأنني أحبه.

أطحن الجوز / البندق (الفستق بشكل منفصل).

قمنا بإذابة علبة زبدة (تقليديًا ، في تركيا ، يتم استخدام الزبدة التي يتم الحصول عليها من حليب الأغنام ، وليس لدينا).

قمت بخلط المكسرات (إذا جاز التعبير ، بشكل عام) مع كوب من السكر البني وملعقة كبيرة من القرفة.

لقد قمت بدهن الأوراق بالزبدة (لقد استخدمت الأوراق للفطيرة ، بسيطة ، بدون مارجرين) ، واحدة تلو الأخرى (يجب أن تتحرك بسرعة مع الأوراق ، وتجف بسرعة).

بالطبع قمت بدهن الملاءات كما أحتاجها. فعلت هذا: بعد كل ورقتين موضوعتين في الدرج ، قمت برش القليل من الحشوة. بعد وضع عشر أوراق ، أضع الحشوة المركزية في طبقة سميكة.

ثم غطيت ثماني أو عشر أوراق أخرى ، مدهونة بشكل فردي ، ورش بينها القليل من الحشوة.

قطعت البقلاوة بسكين ووضعتها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تركتها هناك لمدة 35-40 دقيقة.

لقد صنعت شرابًا من لتر من الماء ، وكوب من السكر البني ، وجراب الفانيليا ، وعصير الليمون (كوب) ، وتركتها تغلي على نار خفيفة بينما كانت البقلاوة في الفرن. صببت الشراب فوق البقلاوة بينما كانا كلاهما ساخنين.

رشش الفستق المطحون فوق البقلاوة ، وبردت الدرج وكان لدي صبر شديد حتى اليوم التالي. في ذهني ، أضع الكثير من الشراب. قرر الأشخاص الـ 11 الذين أكلوا البقلاوة أنني لم أضع الكثير ، لأنه لا يوجد بقلاوة شراب للغاية. ابقى بصحة جيدة.

قد يعجبك ايضا

55 تعليق

A daaa & # 8230baclava & # 8230 أنت تعرف منذ أن بدأت في صنع صينية أخرى ، نعم & # 8217 ليس لدي الشجاعة ، لأنني كسرت الموازين مرة أخرى & # 8217 وبعد ذلك سأضطر إلى الدخول في برنامجك & # 8222back في & # 821790 & # 8221 ، بالكاد يمكنني الامتناع عن تجاوز 94.

سأفعل أيضًا سانت دوميترو ، لا يمكنني تناول أكثر من اثنين ومرة ​​واحدة فقط في السنة. لطالما اعتقدت أنه من الصعب جدًا إعداده ، ولكن وفقًا لوصفتك ، يبدو الأمر سهلاً للغاية

طيب بقلاوة بك & # 8230.ولكن عند القطيف؟ أنا أحب ذلك أكثر ، لكن لم يكن لدي الشجاعة للبدء ، لذلك إذا فعلت ذلك ، مع التفاصيل ، رجاءً ، دعنا نلتقطها أيضًا & # 8230. أتمنى لك يومًا سعيدًا!

لقد كان لي "الشرف" والبهجة - بالطبع) - أن أكون من بين المتذوقين 11 & # 8222 & # 8221 :) & # 8230 كان الذوق على الأقل منسجمًا مع الصور & # 8230 إرجاع & # 8222 إصلاح الدرس & # 8221 & # 8230 تذوق بالطبع & # 8230 :)))

تبدو رائعة والوصفة تبدو في متناول اليد! كوني من دوبروجيا ، نشأت بين الأتراك والتتار ، وعندما كنت طفلة كان لعائلتي صديق للعائلة ، تركي ، وكانت تأتي دائمًا وتصنع لنا البقلاوة (تقليدية ، مع ملاءات مصنوعة يدويًا ، مع اللبن!) لحوم البقر & # 8230 نأكل مثل كسر! ما زلت أتذكر كيف كانت صواني الباكلافال باردة ، في شراب الليمون ، وكيف اختفوا في غضون أيام قليلة. منذ ذلك الحين ، أتناول الباكلافالي بسرور (وكذلك فقط تلك التي تستحقها) في أي وقت وبأي كمية. شكرًا وأتمنى تخصيص بعض الوقت في المستقبل القريب لتجربة الوصفة بنفسي ، الأشياء الوحيدة التي أفتقدها الآن هي وعاء من السيراميك المقاوم للحرارة وبعض الوقت & # 8230

أهلا!
كم عدد الملاءات التي استخدمتها؟ كم قطعة؟
الليلة أحاول أيضًا ، يبدو الأمر سهلاً حقًا!
حظا سعيدا في المستقبل

أنت محق عندما تقول & # 8222 تقريبًا أي شخص & # 8221 :))

أعتقد أنه طعمه رائع ، لكن لا تقلق ، كيف يمكن لشراب 1: 4 & # 8222 حلو جدًا & # 8221؟ كما يصنع الأتراك 2: 1. أم أنها حمية بقلاوة :)؟

شاهدت فيلمًا وثائقيًا عن الفنون حول كيفية صنع الملاءات في منزل والدتهم في تركيا. هناك حرفيون لديهم متدربون ، ولا يصبحون أسيادًا إلا بعد سنوات جيدة. يتمتع السيد بمكانة مميزة للغاية ويكسب بعض المال من هذه الوظيفة ، وهذا هو السبب في أنها وظيفة مطلوبة. لكن ليس خفيفًا ، يجب أن تكون الورقة رفيعة جدًا وشبه شفافة ، إنها فن حقيقي.

بالنسبة لي ، لا توجد ليلة رأس السنة بدون البقلاوة. لقد ورثت هذا التقليد من والدتي (حتى اليوم مرت 6 سنوات منذ لم تعد معي) التي صنعت الملاءات بنفسها. كان شدها صعبًا. أنا آسف لم أتعلم كل التكنولوجيا (لقد أبقى القذيفة غير ممتدة تحت مقلاة ساخنة ، شيء من هذا القبيل) ثم قام بتمديد ورقة ffffff الرقيقة التي أخذها ببساطة في قبضتيه ولفها. في الهواء. على أي حال ، العصابات كان حلما ، وأنا أفعل ، مرة أو مرتين في السنة ، يخرجون بشكل غير عادي ، لكن في ذهني لدي كل طعم الباكلافا منذ طفولتي.
بالمناسبة ، وصفة وتقريبا. معك ، أنا فقط أضع العسل في الشراب.

ليندا ، بدون انزعاج ، ما هو حلو جدًا بالنسبة لك ، قد يكون حلوًا جدًا بالنسبة لي. ليس؟
منى دعنا نكرر :)
ساندا ، أعتقد أن هناك حلولًا.)))
aurelia ، من الجيد أن نحتفظ بذكرياتنا حية ، حتى مع البقلاوة. في رأيي:).
آنا ، لحسن الحظ لدينا حلول بديلة. بالطبع أنا أقدر فن الأساتذة ومهاراتهم ، لكن لا يمكن أن نكون مثلهم جميعًا: :)
الورك ، كتبت في المنشور ، عشر أوراق ، وعشر أوراق أسفل. + -2.
ميهاي ، في دوبروجيا ، أكلت الباكلافالي حسب ذوقي أكثر من تركيا أو اليونان :)
viviana ، عندما جاء دورها.
ماريا ، عليك أن تفعل ذلك ، لأنني لست مبتلاً على الإطلاق.
غابرييل ، إذا توقفت لقطعة أو قطعتين واندمجت مع الحركة ، فأنت لست في خطر.

للأسف ، خطيبي ، حبيبي ، دائمًا ما يتوق إلى وصفاتك. إنه يرسل لي روابط باستمرار لجعله بعضًا من هذه الأشياء الجيدة. أراتا باكلافوا المشمش. سأجرب الوصفة أيضًا. أفكر في استخدام زبدة جوز الهند وشراب الصبار. إذا أكلت قطعة صغيرة ، بعد التدريب ، لن يكون هناك حريق.

الفول السوداني والجوز والكاجو والفستق.
حسنًا ، كيف لا تخرج البقلاوة الجيدة؟
أعتقد أنه كان جنونيا.
يا له من طعم!

أهلا،
توجد زبدة الأغنام أيضًا في أسواقنا في الأسواق التي يأتي فيها الفلاحون بالجبن ، ويمكنك طلبها ولا يسعهم سوى إحضارها إليك (نعم ، إنها أغلى ثمناً). أنا فقط آخذ منتجات الألبان من الفلاحين (الزبدة والقشدة الحامضة والحليب & # 8211 لم أعد آخذ أي شيء من السوبر ماركت).
عثرت في بوخارست على زبدة غنم وفي متجر يحتوي على منتجات عربية & # 8211 كان حجم البرطمان 70 رونًا (لا أعرف كم كان في البرطمان ولكن من الواضح أنه كان أكثر من 1 كجم).

لقد صنعت الباكلافالي عدة مرات وعندما وضعت شرابًا باردًا فوق البقلاوة التي أخرجت للتو من الفرن ، خرجت من الحلم: تم امتصاص الشراب جيدًا ولم يبدو حتى حلوًا (مقارنة بنفس النسبة ، ولكن شراب ساخن فوق باكلافال الساخن). أوصي بشدة بهذه الطريقة. وسر من جدة يونانية: إضافة فتات الخبز إلى الجوز (1/4 أكثر من الجوز) ، البقلاوة & # 8222 تصمد بشكل أفضل.

تكمن مشكلة باكلافاليلي في أنه لا يمكنك فعل القليل ، لذا فأنت بحاجة إلى مساعدة من الأصدقاء لإثبات ذلك!

Ramona, răzvan, mulțumesc pentru info:). La Cluj nu stăm prea bine nici cu magazinele arăbești nici cu lactatele de oaie.

Cand im este pofta sun un prieten: Karakoy Gulluoglu!

Multumim pentru reteta,amestecul de nuci,alune,fistic,caju cred ca ii da o savoare deosebitaAdi,am o rugaminte:poate ne faci si o reteta cu cataif(a devint cam „scump la vedere” in magazine).

Am mancat baclava facuta de o turcoaica in Constanta. Era foarte, foarte insiropata intr-un sirop in care erau felii de lamaie. Se servea cu tot cu sirop si lamaia aferenta. De vis!

Un alt pont pentru baclava: eu stiu ca se taie cu cutitul in patrate (inainte de a o pune in cuptor) doar pana la umplutura din mijloc. In felul asta foile de sus se infoaie si ii dau aspectul specific de baclava iar partea de jos ramane ca un suport mai legat pentru umplutura. Dupa ce se scot din cuptor se taie pana jos si se toarna siropul.

Nu ziceam critic, eu folosesc foile de placinta din comert, ziceam sa impartasesc cu voi o informatie, ceva ce mi s-a parut interesant. Cred ca e remarcabil ca o meserie veche s-a pastrat in timpurile moderne si inca aduce bani si statut social celui care o practica. Multe altele au disparut si ne-au lasat la cheremul uleiului de palmier si al grasimilor hidrogenate.

Pe o scara de la 1-10 mie-mi plac dulciurile asa…de un 3.Dar baclavaua e mult prea buuuna.Doar o bucatica…dupa care inca una :P

Arata exceptional!Aici numai turcii gatesc baclava.Unde locuiesc eu,nu se gasesc foi de placinta fara margarina sau unt,si nu stiu cum sa le prepar.Poti,te rog sa-mi dai cateva indicii?Se face aluat ca pentru paine,dar fara drojdie?Ce grosime trebuie sa aiba foile?

maria, nu pot să-ți dau rețeta de foietaj într-un comentariu. e un procedeu complex care presupune multă muncă. cele cu unt sunt ok, cele cu margarină nu. oricum trebuie să le ungi cu ceva înainte de a coace prăjitura.

Esti mare, tipule, te urmaresc demult. Si eu sunt actor, si eu am o aplecare aparte spre gatit si retete dar nu sunt atat de creativ ca tine. Gatesc in special la mese festive.Am insa o colectie de peste 2000 de retete, culese din tot felul de surse (fiecare reteta are specificata, jos, originea, asa cum mi se pare cinstit). Daca vrei, iti trimit fara nici o conditie aceasta posibila carte de bucate.

paul, mulțumesc pentru intenție dar ar fi păcat să renunți la așa o colecție în favoarea mea:).

M-ai convins, am sa comit „pacatul”. Mai ales ca nu e prea greu de comis, pt ca le am in computer, pe fisiere separate, asa ca un e-mail ar rezolva problema. In plus, e o carte aproape structurata, pe capitole, iar CAIET DE RETETE e doar unul ( e drept, cel mai important si mai consistent – 2.300 de retete). Le vei primi cadou de… SF PASTI 2012. amanare motivata de anumite corecturi. Chiar expert fiind, vei gasi acolo lucruri care sa-ti foloseasca si, cu siguranta, le vei intrebuinta mai destept decat as face-o eu. Succese si, daca nu ne mai convorbim, iti doresc ca in 2012 toate bucuriile lumii sa poposeasca in casa si sufletul tau.

[…] se intampla in 13? Debuteaza BIZ SMS Cluj cu o seara de networking, la o cina gatita de Adi Hadean la restaurantul […]

[…] Rețeta mea de baclava, adaptată după o rețetă grecească culeasă din Corfu. Am pus în ea toate nucile pe care le-am găsit în zonă și am făcut-o mai puțin dulce. […]

Baclava….de când îmi doresc să fac şi eu, dar până acum mi-a fost teamă că nu o să-mi iasă. Poate o să-mi fac curaj să fac de revelion.

Excelenta!Am scos-o din cuptor de vreo ora si de atunci tot din ea cate putin,cate putin…
Sper sa ramana si pana maine -ca asa ai zis,ca trebuie mancata a doua zi!Nu se compara cu nici o alta baclava consumata de mine pana acum.E dulce dar cu tenta acrisoara si plina de arome.La favorite cu ea!

Abia ti-am descoperit siteul si am facut deja baclavale.Minunata reteta. Infinit mai buna dacat orice se gaseste prin magazine.

Sa stii ca am facut Si eu baclavaua dar s-a zburlit deasupra kind am turn at siropul.Poti sa-mi spui de Ce?

super baclavaua numai de mi-ar iesi si mie.la mine sau desprins toate foile dupa ce am turnat siropul si…….. am inceput sa o pap ca oricum s-a mancat toata.de ce sau desprins foile chiar daca le-am uns.

La baclava cand punem siropul compozitia nu trebuie sa fie calda.Una rece una calda trebuie..Adica daca vrem sa punem siropul cald compozitia trebuie sa fie rece.daca punem siropul rece compozitia trebuie sa fie calda.Una calda una rece,intotdeuna.Astfel baclavaua iese un pic mai crocanta.

Foarte tare reteta…inca nu am avut curaj sa incerc sa fac o baclava,insa o sa incerc cu siguranta reteta asta de la tine !

[…] curioşi, am făcut o baclava –cea mai bună, mai dulce şi mai plină de nuci baclava , după o reţetă de pe blogul lui Adi […]

Adi uite si reteta mea http://foodquicklygood.blogspot.fr/2012/03/baklava.html
eu am descoperit ca nu trebuie sa pui deloc umplutura intre foi, doar la mijloc. Asa am reusit cel mai mult sa ma apropii cat de cat de cea autentica turceasca, dar hai sa fim seriosi, oricat ne-am chinui noi, o baklava in Turcia are alt gust, cu siguranta :)

10 lucruri de ştiut despre … Baclava
Baclava este un desert recunoscut ca specific turcesc, dar puţini cunosc istoria lui. Se ştie că dacă vrei să cumperi aşa ceva este indicat să mergi într-un magazin sau cofetărie turcească, dar mail ales să te pregăteşti pentru ceva foarte dulce. Iată zece lucruri despre baclava şi despre istoria ei.
Este un desert foarte dulce, pe bază de miere, popular în zonele de sub dominaţia Imperiului Otoman, în Asia, şi în zonele apropiate, fiind recunoscut ca un desert specific turcesc.
Baclavaua se întâlneşte în Arabia, Iran, Caucaz, Afghanistan şi Asia Centrală.
Deşi începuturile acestui desert sunt incerte, cel mai probabil a fost creat pentru prima dată în bucătăria imperială a Palatului Topkapi.
Alte teorii susţin că baclavaua ar proveni din Asiria, fiind conceput în Mesopotamia, fiind menţionată într-o carte de bucate.
De asemenea, o reţetă veche de baclava se găseşte într-o carte de bucate scrisă în 1330 sub dinastia Yuan.
În Turcia, oraşul Gaziantep e faimos pentru baclavaua sa, deşi se pare că această reţetă a ajuns aici din Damasc abia în 1871.
În 2008, turcii au patentat denumirea de „Antep Baklava”.
În Bosnia-Herţegovina, reţeta are foarte multe nuci şi miere. Bosniecii consuma baclava doar al ocazii speciale deseori în timpul Ramadanului.
În Iran există o versiune mai uscată de baclava, care e tăiată în formă de romburi mai mici şi aromată cu apa de trandafiri.
În Afghanistan, baclavaua e tăiată în triunghiuri mici se e acoperită cu fistic pisat.


Baclava

Între toate dulciurile, baclavaua e …unul dintre cele mai dulci. Și e dulcele pe care-l pot mânca oricând în ciuda faptului că-i atât de dulce. Nu pot mânca oricât, de obicei a doua bucățică îmi pune capac și nu mai vreau să mănânc altceva preț de câteva ore, dar îmi place gustul și unde prind o baclava care să merite, nu ezit. Din păcate, nu toate baclavalele merită. Cele pe care le găsim în comerț la noi sunt făcute cu margarină, prea puțină umplutură și mult prea mult zahăr, la preț de baclava adevărată. Atât au înțeles ei din baclava, că-i foarte dulce. Sigur că este, dar pe lângă asta, e și însiropată iar siropul are gust (tradițional se face cu apă de trandafiri), sigur că-i o bombă energetică dar energia vine-n mare parte de la nuci, care sunt din belșug. O să vă arăt versiunea mea de baclava, pe care, între noi fie vorba, o poate face oricine. Mă rog, aproape oricine.

Umplutura e importantă la baclava. Trebuie să fie multă și bună. Eu am folosit 400 de grame de alune, nuci, alune caju, practic un amestec de sâmburi uscați.

Am mai folosit și 50 de grame de fistic, pentru că-mi place.

Am măcinat nucile/alunele (fisticul separat).

Am topit un pachet de unt (tradițional, în Turcia se folosește un unt obținut din lapte de oaie, noi n-avem).

Am amestecat nucile (așa o să le spun, generic) cu o cană de zahăr brun și o lingură de scorțișoară.

Am uns cu unt foile (am folosit foi pentru plăcintă, simple, fără margarină), pe rând (trebuie să te miști repede cu foile, se uscă repede).

Sigur că am uns foile pe măsură ce aveam nevoie de ele. Am procedat așa: după fiecare două foi așezate în tavă, am presărat puțină umplutură. După ce am așezat zece foi, am pus umplutura centrală, în strat gros.

Am acoperit apoi cu alte opt-zece foi, unse individual, între care am presărat puțină umplutură.

Am tăiat baclavaua cu un cuțit și am pus-o în cuptor, la 180 de grade Celsius. Am lăsat-o acolo 35-40 de minute.

Am făcut un sirop dintr-un litru de apă, o cană de zahăr brun, o păstaie de vanilie, zeamă de lime (o ceșcuță), pe care le-am lăsat să fiarbă pe foc mic cât a fost baclavaua la cuptor. Am turnat siropul peste baclava cât au fost fierbinți amândouă.

Am presărat fisticul măcinat peste baclava, am dat tava la rece și am avut (greu) răbdare până a doua zi. După mintea mea, am pus prea mult sirop. Cei 11 oameni care au mâncat baclavaua, au decis că nu am pus prea mult, pentru că nu există baclava prea însiropată. Să fiți sănătoși.

You might also like

55 Comments

O daaa…baclava…Adi stii de cand tot ma pornesc sa mai fac si eu o tavita, da’ n-am curaj, ca iar rup cantaru’ si dupa aia o sa trebuiasca sa intru si eu in programul tau „inapoi la 󈨞”, abia ma abtin sa nu trec de 94.

Am sa fac si eu de Sf. Dumitru nici eu nu pot sa mananac mai mult de doua si doar o data pe an. Tot timpul am crezut ca este foarte greu de facut, dar dupa reteta ta pare destul de usor

buna baclavaua ta ….dar, pe cand un cataif? mie imi place mai mult, insa, nu am avut curaj sa ma apuc, deci, daca e sa faci, cu detalii, pls, sa prindem si noi ….o zi buna!

Am avut „onoarea” si bucuria -desigur )- sa ma numar printre cei 11 „degustatori” :)… Gustul a fost cel putin pe masura imaginilor… Dar ca sa fiu sigura cred ca ar fi necesara o revenire pentru „fixarea lectiei”… de degustare, fireste…:)))

Arata excelent iar reteta pare la indemana! Fiind de loc din Dobrogea, am crescut intre turci si tatari, iar cand eram copil ai mei aveau o prietena de familie, turcoaica, si ea venea si ne facea mereu baclava (traditionala, cu foi facute de mana, cu iaurt!) si suberek de vita… mancam ca spartzii! Tin minte si acum cum stateau la rece 2 tavi de baclavale, in siropul cu lamaie, si cum dispareau in doar cateva zile. De atunci, mananc cu placere baclavale (la fel, doar pe cele care merita) oricand, in orice cantitate. Multumesc si sper sa imi fac timp candva in viitorul apropiat sa incerc si eu reteta, singurele lucruri care-mi lipsesc acum fiind un vas ceramic termorezistent si ceva timp…

Buna!
Ce cantitate de foi ai folosit? Cate bucati?
Diseara incerc si eu, chiar mi se pare simplu de facut!
Succes in continuare

ai dreptate cand spui „aproape oricine” :))

Cred ca are un gust grozav, dar fara suparare, cum poate un sirop 1:4 sa fie „foarte dulce”? Turcii fac si 2:1. Sau e baclava de regim :)?

Am vazut un documentar pe Arte despre cum se fac foile „brick” la mama lor acasa, in Turcia. Exista mesteri care au ucenici, iar acestia devin doar dupa ani buni, la randul lor, mesteri. Mesterul are un statut foarte privilegiat si se castiga ceva bani din treaba asta, de aceea este o meserie cautata. Dar nu usoara, foaia trebuie sa fie foarte subtire, semitransparenta, e o adevarata arta.

Pentru mine,nu exista seara de Revelion fara baclava.Am mostenit aceasta traditie de la mama mea ( chiar azi se implinesc 6 ani de cand nu mai este langa mine) care facea chiar ea foile.Foi care ,nu erau greu de facut,numai intinsul lor era fffffffffffff dificil.Imi pare rau ca n-am invatat toata tehnologia ( tinea coca neintinsa sub o cratita fierbinte,ceva in genul asta ) si dupa aceea intindea o foaie ffffff subtire pe care o lua pur si simplu in pumni si o invartea in aer.Oricum,baclavalele erau de vis.Si eu fac ,o data sau de 2 ori pe an ,imi ies extraordinare,dar in minte am tot gustul baclavalelor din copilaria mea.
Apropo,reteta e aprox. cu a ta,numai ca in sirop pun si miere.

linda, fără supărare, ce-i prea puțin dulce pentru tine, poate fi prea dulce pentru mine. nu?
mona, repetăm:)
sanda, cred că există soluții.)))
aurelia, e bine să ne ținem amintirile vii, fie i cu baclava. părerea mea:).
ana, din fericire avem soluții alternative. sigur că apreciez arta maetrilor i priceperea lor, dar nu-i posibil să fim cu toții asemeni lor::)
anca, am scris în postare, zece foi sus, zece foi jos. +-2.
mihai, în dobrogea am mâncat baclavale chiar mai pe gustul meu decât în turcia ori grecia:)
viviana, când i-o veni rândul.
maria, musai să faci, că nu-igreu deloc.
gabriel, dacă te opreti la o bucată-două și combini cu micare, nu ești în primejdie.

vai!logodnicul meu, dragos pofteste mereu la retetele tale.imi tot trimite linkuri sa ii fac si lui din bunatatile acestea. arata apetisant baclavaua. voi incerca si eu reteta. ma gandesc sa folosesc unt de cocos si sirop de agave. daca mananc si eu o bucatica mica, dupa antrenament, nu va fi foc.

Alune, nuci, alune caju si fistic…..
Pai cum sa nu iasa baclavaua buna ?
Cred ca a fost o…nebunie….
Ce savoare !

Salut,
Se gaseste si la noi unt de oaie – in pietele unde vin tarani cu branza faceti comanda si nu se poate sa nu va aduca (da, e mai scump). Eu iau lactate numai de la tarani (unt, smantana, lapte – nu mai iau nimic de la supermarket).
In Bucuresti am gasit unt de oaie si la un magazin cu produse arabesti – era 70 ron un borcan destul de mare (nu mai stiu ce cantitate era in borcan dar in mod clar era mai mult de 1 kg).

Am facut baclavale de mai multe ori si cand am pus sirop rece peste baclavaua tocmai scoasa din cuptor a iesit de vis : siropul a fost absorbit f.bine si nici nu mai parea asa dulce (fata de aceeasi proportie, dar sirop cald peste baclavale calde). Recomand cu caldura aceasta metoda. Si un secret de la o bunica grecoaica : adaugand pesmet la nuca (1/4 in plus fata de nuca), baclavaua „se tine” mai bine.

Problema cu baclavalele este ca nu poti face putine, deci e nevoie de ajutor de la prieteni ca sa le dovedesti !

Ramona, răzvan, mulțumesc pentru info:). La Cluj nu stăm prea bine nici cu magazinele arăbești nici cu lactatele de oaie.

Cand im este pofta sun un prieten: Karakoy Gulluoglu!

Multumim pentru reteta,amestecul de nuci,alune,fistic,caju cred ca ii da o savoare deosebitaAdi,am o rugaminte:poate ne faci si o reteta cu cataif(a devint cam „scump la vedere” in magazine).

Am mancat baclava facuta de o turcoaica in Constanta. Era foarte, foarte insiropata intr-un sirop in care erau felii de lamaie. Se servea cu tot cu sirop si lamaia aferenta. De vis!

Un alt pont pentru baclava: eu stiu ca se taie cu cutitul in patrate (inainte de a o pune in cuptor) doar pana la umplutura din mijloc. In felul asta foile de sus se infoaie si ii dau aspectul specific de baclava iar partea de jos ramane ca un suport mai legat pentru umplutura. Dupa ce se scot din cuptor se taie pana jos si se toarna siropul.

Nu ziceam critic, eu folosesc foile de placinta din comert, ziceam sa impartasesc cu voi o informatie, ceva ce mi s-a parut interesant. Cred ca e remarcabil ca o meserie veche s-a pastrat in timpurile moderne si inca aduce bani si statut social celui care o practica. Multe altele au disparut si ne-au lasat la cheremul uleiului de palmier si al grasimilor hidrogenate.

Pe o scara de la 1-10 mie-mi plac dulciurile asa…de un 3.Dar baclavaua e mult prea buuuna.Doar o bucatica…dupa care inca una :P

Arata exceptional!Aici numai turcii gatesc baclava.Unde locuiesc eu,nu se gasesc foi de placinta fara margarina sau unt,si nu stiu cum sa le prepar.Poti,te rog sa-mi dai cateva indicii?Se face aluat ca pentru paine,dar fara drojdie?Ce grosime trebuie sa aiba foile?

maria, nu pot să-ți dau rețeta de foietaj într-un comentariu. e un procedeu complex care presupune multă muncă. cele cu unt sunt ok, cele cu margarină nu. oricum trebuie să le ungi cu ceva înainte de a coace prăjitura.

Esti mare, tipule, te urmaresc demult. Si eu sunt actor, si eu am o aplecare aparte spre gatit si retete dar nu sunt atat de creativ ca tine. Gatesc in special la mese festive.Am insa o colectie de peste 2000 de retete, culese din tot felul de surse (fiecare reteta are specificata, jos, originea, asa cum mi se pare cinstit). Daca vrei, iti trimit fara nici o conditie aceasta posibila carte de bucate.

paul, mulțumesc pentru intenție dar ar fi păcat să renunți la așa o colecție în favoarea mea:).

M-ai convins, am sa comit „pacatul”. Mai ales ca nu e prea greu de comis, pt ca le am in computer, pe fisiere separate, asa ca un e-mail ar rezolva problema. In plus, e o carte aproape structurata, pe capitole, iar CAIET DE RETETE e doar unul ( e drept, cel mai important si mai consistent – 2.300 de retete). Le vei primi cadou de… SF PASTI 2012. amanare motivata de anumite corecturi. Chiar expert fiind, vei gasi acolo lucruri care sa-ti foloseasca si, cu siguranta, le vei intrebuinta mai destept decat as face-o eu. Succese si, daca nu ne mai convorbim, iti doresc ca in 2012 toate bucuriile lumii sa poposeasca in casa si sufletul tau.

[…] se intampla in 13? Debuteaza BIZ SMS Cluj cu o seara de networking, la o cina gatita de Adi Hadean la restaurantul […]

[…] Rețeta mea de baclava, adaptată după o rețetă grecească culeasă din Corfu. Am pus în ea toate nucile pe care le-am găsit în zonă și am făcut-o mai puțin dulce. […]

Baclava….de când îmi doresc să fac şi eu, dar până acum mi-a fost teamă că nu o să-mi iasă. Poate o să-mi fac curaj să fac de revelion.

Excelenta!Am scos-o din cuptor de vreo ora si de atunci tot din ea cate putin,cate putin…
Sper sa ramana si pana maine -ca asa ai zis,ca trebuie mancata a doua zi!Nu se compara cu nici o alta baclava consumata de mine pana acum.E dulce dar cu tenta acrisoara si plina de arome.La favorite cu ea!

Abia ti-am descoperit siteul si am facut deja baclavale.Minunata reteta. Infinit mai buna dacat orice se gaseste prin magazine.

Sa stii ca am facut Si eu baclavaua dar s-a zburlit deasupra kind am turn at siropul.Poti sa-mi spui de Ce?

super baclavaua numai de mi-ar iesi si mie.la mine sau desprins toate foile dupa ce am turnat siropul si…….. am inceput sa o pap ca oricum s-a mancat toata.de ce sau desprins foile chiar daca le-am uns.

La baclava cand punem siropul compozitia nu trebuie sa fie calda.Una rece una calda trebuie..Adica daca vrem sa punem siropul cald compozitia trebuie sa fie rece.daca punem siropul rece compozitia trebuie sa fie calda.Una calda una rece,intotdeuna.Astfel baclavaua iese un pic mai crocanta.

Foarte tare reteta…inca nu am avut curaj sa incerc sa fac o baclava,insa o sa incerc cu siguranta reteta asta de la tine !

[…] curioşi, am făcut o baclava –cea mai bună, mai dulce şi mai plină de nuci baclava , după o reţetă de pe blogul lui Adi […]

Adi uite si reteta mea http://foodquicklygood.blogspot.fr/2012/03/baklava.html
eu am descoperit ca nu trebuie sa pui deloc umplutura intre foi, doar la mijloc. Asa am reusit cel mai mult sa ma apropii cat de cat de cea autentica turceasca, dar hai sa fim seriosi, oricat ne-am chinui noi, o baklava in Turcia are alt gust, cu siguranta :)

10 lucruri de ştiut despre … Baclava
Baclava este un desert recunoscut ca specific turcesc, dar puţini cunosc istoria lui. Se ştie că dacă vrei să cumperi aşa ceva este indicat să mergi într-un magazin sau cofetărie turcească, dar mail ales să te pregăteşti pentru ceva foarte dulce. Iată zece lucruri despre baclava şi despre istoria ei.
Este un desert foarte dulce, pe bază de miere, popular în zonele de sub dominaţia Imperiului Otoman, în Asia, şi în zonele apropiate, fiind recunoscut ca un desert specific turcesc.
Baclavaua se întâlneşte în Arabia, Iran, Caucaz, Afghanistan şi Asia Centrală.
Deşi începuturile acestui desert sunt incerte, cel mai probabil a fost creat pentru prima dată în bucătăria imperială a Palatului Topkapi.
Alte teorii susţin că baclavaua ar proveni din Asiria, fiind conceput în Mesopotamia, fiind menţionată într-o carte de bucate.
De asemenea, o reţetă veche de baclava se găseşte într-o carte de bucate scrisă în 1330 sub dinastia Yuan.
În Turcia, oraşul Gaziantep e faimos pentru baclavaua sa, deşi se pare că această reţetă a ajuns aici din Damasc abia în 1871.
În 2008, turcii au patentat denumirea de „Antep Baklava”.
În Bosnia-Herţegovina, reţeta are foarte multe nuci şi miere. Bosniecii consuma baclava doar al ocazii speciale deseori în timpul Ramadanului.
În Iran există o versiune mai uscată de baclava, care e tăiată în formă de romburi mai mici şi aromată cu apa de trandafiri.
În Afghanistan, baclavaua e tăiată în triunghiuri mici se e acoperită cu fistic pisat.


Baclava

Parca de Sarbatori am ceva cu nucile, scortisoara si mierea si parca nu miroase a Craciun fara ele. Asa ca anul asta am facut o reteta de baclava, destul de populara de altfel, pentru ca am mai vazut-o pe diverse site-uri. Eu o stiu si de la mama, insa din comoditate am ales sa nu fac eu foile pt baclava, ci sa cumpar foi pentru placinta din comert.

Asadar, pentru o baclava de neuitat, avem nevoie de:
– 500 gr foi pt placinta
– 300 gr de nuci
– 150 gr de unt sau margarina
– 2 linguri de scortisoara
– 200 gr de zahar
– 150 ml de miere
– 200 ml de apa
– esenta de rom si vanilie

In primul rand, macinam nucile si le amestecam cu scortisoara, pentru umplutura. Apoi topim margarina si taiem foile de placinta la dimensiunea tavii pe care urmeaza sa o folosim. Numaram frumusel foile de placinta si le impartim in 3 parti egale. Topim untul / margarina si ungem tava in care o sa lucram cu putin ulei. Punem prima foaie de placinta si o ungem, cu ajutorul unei pensule, cu margarina topita. Deasupra punem alta foaie, pe care o ungem bine cu margarina si apoi alta foaie.. pana la epuizarea primei parti de foi, din cele trei.

A venit momentul sa punem primul strat de umplutura, respectiv jumatate din cantitatea de nuca amestecata cu scortisoara, apoi sa incepem din nou sa punem foile de placinta una cate una, unse cu margarina pana cand epuizam si al doilea stoc. Punem al doilea rand de umplutura de nuci si la final ultimul stoc de foi. Dam apoi tava la rece o jumatate de ora, pentru a o putea portiona frumos. Portionam baclavaua dupa bunul nostru plac si dupa fantezista noastra imaginatie. Baclavaua se coace in cuptorul deja incins la 180 de grade, timp de 20-30 de minute, pana cand foile se rumenesc.

Separat, preparam siropul: punem apa si zaharul la fiert, cand dau in clocot adaugam mierea si lasam din nou pe foc, la flacara mica, pana fierbe iar. Cand a dat in clocot, se trage siropul de pe foc si se pun aromele (vanilie, rom sau ambele). Siropul de toarna fierbinte, peste baclavaua proaspat scoasa de la cuptor. E de preferinta sa acoperiti baclavaua si sa o scoateti la rece, cateva ore bune, pentru a se insiropa bine.

Noua ne-a placut foarte mult cum a iesit, cu mentiunea ca nu e atat de dulce ca si cea din comert, care de multe ori mi se pare multe prea dulce… bunica avea doua vorbe: fie “e dulce de ti se strepezesc dintii”, fie “e dulce de ti se strange gura ca un… fund de gaina” :)) Daca totusi doriti o varianta mai dulce, puneti 3-4 linguri cu varf de zahar in compozitia de nuca. O reteta culinara care intr-adevar poate parea complicata la inceput, dar care pe masura ce o preparati, veti vedea ca e foarte usoara, o reteta perfecta pentru impresionat musafiri.


Baclava

Parca de Sarbatori am ceva cu nucile, scortisoara si mierea si parca nu miroase a Craciun fara ele. Asa ca anul asta am facut o reteta de baclava, destul de populara de altfel, pentru ca am mai vazut-o pe diverse site-uri. Eu o stiu si de la mama, insa din comoditate am ales sa nu fac eu foile pt baclava, ci sa cumpar foi pentru placinta din comert.

Asadar, pentru o baclava de neuitat, avem nevoie de:
– 500 gr foi pt placinta
– 300 gr de nuci
– 150 gr de unt sau margarina
– 2 linguri de scortisoara
– 200 gr de zahar
– 150 ml de miere
– 200 ml de apa
– esenta de rom si vanilie

In primul rand, macinam nucile si le amestecam cu scortisoara, pentru umplutura. Apoi topim margarina si taiem foile de placinta la dimensiunea tavii pe care urmeaza sa o folosim. Numaram frumusel foile de placinta si le impartim in 3 parti egale. Topim untul / margarina si ungem tava in care o sa lucram cu putin ulei. Punem prima foaie de placinta si o ungem, cu ajutorul unei pensule, cu margarina topita. Deasupra punem alta foaie, pe care o ungem bine cu margarina si apoi alta foaie.. pana la epuizarea primei parti de foi, din cele trei.

A venit momentul sa punem primul strat de umplutura, respectiv jumatate din cantitatea de nuca amestecata cu scortisoara, apoi sa incepem din nou sa punem foile de placinta una cate una, unse cu margarina pana cand epuizam si al doilea stoc. Punem al doilea rand de umplutura de nuci si la final ultimul stoc de foi. Dam apoi tava la rece o jumatate de ora, pentru a o putea portiona frumos. Portionam baclavaua dupa bunul nostru plac si dupa fantezista noastra imaginatie. Baclavaua se coace in cuptorul deja incins la 180 de grade, timp de 20-30 de minute, pana cand foile se rumenesc.

Separat, preparam siropul: punem apa si zaharul la fiert, cand dau in clocot adaugam mierea si lasam din nou pe foc, la flacara mica, pana fierbe iar. Cand a dat in clocot, se trage siropul de pe foc si se pun aromele (vanilie, rom sau ambele). Siropul de toarna fierbinte, peste baclavaua proaspat scoasa de la cuptor. E de preferinta sa acoperiti baclavaua si sa o scoateti la rece, cateva ore bune, pentru a se insiropa bine.

Noua ne-a placut foarte mult cum a iesit, cu mentiunea ca nu e atat de dulce ca si cea din comert, care de multe ori mi se pare multe prea dulce… bunica avea doua vorbe: fie “e dulce de ti se strepezesc dintii”, fie “e dulce de ti se strange gura ca un… fund de gaina” :)) Daca totusi doriti o varianta mai dulce, puneti 3-4 linguri cu varf de zahar in compozitia de nuca. O reteta culinara care intr-adevar poate parea complicata la inceput, dar care pe masura ce o preparati, veti vedea ca e foarte usoara, o reteta perfecta pentru impresionat musafiri.


Baclava

Parca de Sarbatori am ceva cu nucile, scortisoara si mierea si parca nu miroase a Craciun fara ele. Asa ca anul asta am facut o reteta de baclava, destul de populara de altfel, pentru ca am mai vazut-o pe diverse site-uri. Eu o stiu si de la mama, insa din comoditate am ales sa nu fac eu foile pt baclava, ci sa cumpar foi pentru placinta din comert.

Asadar, pentru o baclava de neuitat, avem nevoie de:
– 500 gr foi pt placinta
– 300 gr de nuci
– 150 gr de unt sau margarina
– 2 linguri de scortisoara
– 200 gr de zahar
– 150 ml de miere
– 200 ml de apa
– esenta de rom si vanilie

In primul rand, macinam nucile si le amestecam cu scortisoara, pentru umplutura. Apoi topim margarina si taiem foile de placinta la dimensiunea tavii pe care urmeaza sa o folosim. Numaram frumusel foile de placinta si le impartim in 3 parti egale. Topim untul / margarina si ungem tava in care o sa lucram cu putin ulei. Punem prima foaie de placinta si o ungem, cu ajutorul unei pensule, cu margarina topita. Deasupra punem alta foaie, pe care o ungem bine cu margarina si apoi alta foaie.. pana la epuizarea primei parti de foi, din cele trei.

A venit momentul sa punem primul strat de umplutura, respectiv jumatate din cantitatea de nuca amestecata cu scortisoara, apoi sa incepem din nou sa punem foile de placinta una cate una, unse cu margarina pana cand epuizam si al doilea stoc. Punem al doilea rand de umplutura de nuci si la final ultimul stoc de foi. Dam apoi tava la rece o jumatate de ora, pentru a o putea portiona frumos. Portionam baclavaua dupa bunul nostru plac si dupa fantezista noastra imaginatie. Baclavaua se coace in cuptorul deja incins la 180 de grade, timp de 20-30 de minute, pana cand foile se rumenesc.

Separat, preparam siropul: punem apa si zaharul la fiert, cand dau in clocot adaugam mierea si lasam din nou pe foc, la flacara mica, pana fierbe iar. Cand a dat in clocot, se trage siropul de pe foc si se pun aromele (vanilie, rom sau ambele). Siropul de toarna fierbinte, peste baclavaua proaspat scoasa de la cuptor. E de preferinta sa acoperiti baclavaua si sa o scoateti la rece, cateva ore bune, pentru a se insiropa bine.

Noua ne-a placut foarte mult cum a iesit, cu mentiunea ca nu e atat de dulce ca si cea din comert, care de multe ori mi se pare multe prea dulce… bunica avea doua vorbe: fie “e dulce de ti se strepezesc dintii”, fie “e dulce de ti se strange gura ca un… fund de gaina” :)) Daca totusi doriti o varianta mai dulce, puneti 3-4 linguri cu varf de zahar in compozitia de nuca. O reteta culinara care intr-adevar poate parea complicata la inceput, dar care pe masura ce o preparati, veti vedea ca e foarte usoara, o reteta perfecta pentru impresionat musafiri.


Mod de preparare foi fine pentru baclava turceasca – yufka

Incepem cu prepararea aluatului yufka. Faina se amesteca cu sarea, apoi cu ouale si apa si usurel se mixeaza pana se formeaza un aluat compact. Mi-a placut foarte mult expresia folosita de catre autorul blogului de unde m-am inspirat care spunea ca aluatul trebuie sa aiba consistenta asemanatoare cu lobul urechii. M-a amuzat aceasta exprimare, dar fiind oarecum realista am hotarat sa o impartasesc cu voi.

Aluatul odata obtinut se lasa la odihnit cel putin 30 de minute, chiar si 2 ore. Ulterior se portioneaza in 16 bilute egale (cam 50 g bucata) si se acopera cu un stergar curat de bucatarie.

Se presara masa de lucru cu amidon. Se iau bilutele una cate una si se intind. Modelul il alegeti in functie de tava pe care doriti sa o folositi. Eu am folosit doua tavi de cate 25后 cm. Astfel am intins aluatul pe lung si apoi am taiat foile in 2 bucati. Daca aveti tava rotunda, puteti intinde aluatul in forma de cerc.

Avand in vedere ca am avut tava dreptunghiulara, am intins pe o parte aluatul cu aparatul de taitei, astfel procedeul a fost mai eficient, si am terminat mai repede cu treaba.

Foaia obtinuta din aparatul de facut taitei am intins-o pana am dublat-o. Foile trebuie sa fie extrem de subtiri. Se spune ca trebuie sa poti citi ziarul prin aceste foi.



المقال السابق

حمص هيربي أفوكادو

المقالة القادمة

شوكولاتة منزلية بالفستق والبندق