• وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة بيري
  • كعكة التوت

هذه وصفة قمت بتكييفها من كتاب إيمي لين "The Baking Pocket Bible" ، والذي كان في الأصل من أجل رغيف الليمون. كعكة مثالية عندما يكون العنب البري في موسم وفير.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 200 جرام سكر ناعم
  • 200 جرام زبدة طرية
  • 3 بيضات متوسطة
  • 200 غ دقيق ذاتي التخمير
  • نكهة 1 برتقالة
  • من 20 إلى 30 حبة توت ، حسب الحجم
  • 75 جرام سكر حبيبي
  • عصير نصف برتقالة

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›طهي: ٥٠ دقيقة› وقت إضافي: ٢٥ دقيقة تبريد ›جاهز في: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3. دهن صينية رغيف بسعة 900 جم (2 رطل) بالزبدة وغطيها بورق الخبز.
  2. يُخفق السكر الناعم مع الزبدة معًا في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط أو باليد بملعقة خشبية.
  3. اخفقي البيض في إبريق وأضيفيه تدريجياً إلى الخليط. تأكد من إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة تضيف المزيد من البيض لمنع الخليط من التخثر.
  4. ينخل الدقيق المتبقي في الدقيق ويقلب بملعقة خشبية. ثم نضيف نكهة البرتقال ونصف حبات العنب البري ونقلب جيداً.
  5. يُسكب المزيج في قالب الرغيف المُجهز ويُستوى بملعقة بلاستيكية. أضيفي حبات العنب البري المتبقية إلى الخليط.
  6. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يخرج سيخًا نظيفًا في وسط الكعكة. تُرفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد في الصينية لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  7. في هذه الأثناء ، ضعي السكر المحبب في وعاء صغير واعصريه في عصير نصف برتقالة. ثم امزج المكونين بشكل كافٍ حتى يذوب السكر.
  8. استخدم سيخًا لعمل ثقوب في جميع أنحاء الكعكة وداخلها. خذي مزيج السكر وعصير البرتقال وضعي هذا المزيج فوق سطح الكيك حتى يتساقط في الثقوب وأسفل الجانب. اتركه في العلبة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
  9. تُرفع عن الصينية وتُقدّم ساخنة ، أو تُترك لتبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.

نصيحة

جرب إضافة المزيد من العنب البري إلى الخليط في منتصف عملية الخبز للحصول على تأثير منقطة على الجزء العلوي من الرغيف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كيكة رغيف البرتقال

كعكة البرتقال الخفيفة والرطبة بشكل جميل مع نكهة زاهية وحريصة. منقوع بشراب السكر البرتقالي ومغطى بثلج برتقال طازج. هذه هي الوصفة الوحيدة التي ستحتاج إليها لأنها تعمل في كل مرة!

تعتمد كعكة الرذاذ البرتقالية هذه على نسختي الشهيرة للغاية من Nigella's Perfect Every Time كعكة غائم الليمون.

لقد سُئلت عدة مرات على مر السنين عما إذا كان بإمكاني تكييف رذاذ الليمون في كعكة رغيف برتقالية. أمنيتك هي أمري!

هذه وصفة سهلة حقًا لاتباعها مع المكونات اليومية العادية. إنه ينتج كعكة بنكهة البرتقال اللذيذة والرطبة بشكل لا يصدق.

نصيحة إيمي: إذا كنت تحب نكهة البرتقال ، فقد ترغب في التحقق من كعكة الشوكولاتة بالبرتقال.

يتم الحصول على النكهة باستخدام البرتقال العصير الطازج وليس هناك حاجة لمحسنات نكهة الحمضيات مثل مستخلص البرتقال.

هنا في المملكة المتحدة ، يمكننا شراء برتقال طازج كبير الحجم على مدار السنة. إذا كنت تستطيع شراء البرتقال العضوي غير المشمع ، فسيمنحك ذلك أفضل نكهة الحمضيات.

قد ترغب أيضًا في تجربة هذه الوصفة مع برتقال الدم بدلاً من الوصفة العادية. أعتقد أنه سيعمل بشكل جيد.

الكعكة نفسها بنكهة نكهة البرتقال. بمجرد خروجها من الفرن ، يُسكب عليها شراب سكر برتقال ساخن.

يتكون شراب البرتقال من عصير البرتقال والسكر الذي يتم تسخينه وتقليله إلى شراب منعش كثيف. هذا هو جزء "الرذاذ" من الكعكة وهذا ما يجعل الكيك رطبًا ولذيذًا حقًا.

للإنهاء ، يُسكب بودرة بسيطة مصنوعة من عصير البرتقال والسكر البودرة فوق سطح كعكة الرغيف. سوف يصبح كريمة التزيين أكثر صلابة لأنها تضفي على كعكة البرتقال قرمشة لذيذة ونكهة رائعة.

يحبس الجليد الموجود في الأعلى أيضًا رذاذًا مما يعني أن هذه الكعكة ستبقى أكثر رطوبة من دون التزيين.


رغيف البرتقال عنبية

رغيف التوت البرتقالي هذا هو رغيف رطب ولذيذ للغاية. هذا ليس حلوًا جدًا وللمزيد من الرطوبة ، أضفت طلاءًا بسيطًا وصغيرًا تم رشه فوق رغيف عنبية برتقالية بينما كان لا يزال دافئًا. فقط كزة الرغيف المخبوز ورش المزيج عليها واتركها لبضع دقائق.

أنا وعائلتي لا & # 8217t كعكة رائعة حقًا ، في الواقع ، لا يأكل طفلنا الثالث & # 8216Ji & # 8217t كعكة على الإطلاق ، ولا حتى كعكة عيد ميلادها & # 8230lol ، ولكن هناك بعض الكعك البقية منا أحب أن تأكل من حين لآخر وهذا رغيف التوت البرتقالي هو واحد منهم.

ومع ذلك ، فإن التزجيج البسيط الذي قمت برشه فوق هذا الحمل هو كمية صغيرة ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من الطلاء ، فما عليك سوى تحضير المزيد ، لقد أضفت الكمية المناسبة للرغيف بالكامل ، وفي حالة رغبتك في المزيد من التزجيج فوق طلاء العنبية البرتقالي.

عيد الحب هو يوم الخميس إذا كنت بحاجة إلى رغيف بسيط لعائلتك ، فإن رغيف التوت البرتقالي هذا هو كعكة رطبة للغاية سيحبها الجميع. يمكن تناول هذا الرغيف كوجبة إفطار أو كحلوى. هناك بعض الكعك البسيط الذي قمت بنشره منذ فترة ، وسأقوم بربطها أدناه.

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب توت أزرق مغسول ومغلف بالدقيق
  • كوب سكر حبيبي يستخدم أكثر أو أقل
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • طحين للغبار والطلاء
  • 1 قشر البرتقال
  • 1/2 كوب عصير برتقال مركز
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 بيض
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • سطح أملس
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات
  • 1-2 ملعقة صغيرة عصير برتقال

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، دهن صينية رغيف 9 × 5 برذاذ الطبخ / الزيت ثم دهنها بالدقيق وتخلص من الفائض واترك المقلاة جانباً.

اشطف العنبية ، واتركها حتى تجف ، ثم غلفها بالدقيق.

اخفقي المكونات الجافة ، الدقيق ، السكر ، صودا الخبز ، البيكنج بودر ، الملح ، النكهة.

في وعاء آخر ، اخلطي جميع المكونات المبللة بالزيت والبيض والبرتقال وخلاصة الفانيليا.

اسكبي المكونات الرطبة في المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا. قم بطي العنب المطلي برفق في الخليط واسكبه في المقلاة المحضرة.

استخدم ملعقة لتسوية الخليط واخبزها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتضع عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً.

قم بتبريده لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبه على رف التبريد واتركه ليبرد تمامًا.

اخلطي التزجيج معًا ، واثري ثقبًا في الكعكة باستخدام عود أسنان ورشي التزجيج.

إذا كنت تريد المزيد من التزجيج ليخفق كوبًا واحدًا من سكر الحلويات ، ربع كوب عصير برتقال ، اندفاعة من مستخلص الفانيليا ، إذا كانت المكونات سميكة جدًا ، أضف القليل من الحليب حتى تحصل على القوام المطلوب.


رغيف التوت والليمون

نسخة مخففة من الكعك المفضل لديك ، لكن هذه المرة في رغيف!

مكونات

  • من أجل الطبقة العلوية المبهجة:
  • 1 حبة ليمون كاملة ، قشر وعصير (ستستخدم بعضها لتزيين الإضافات والبعض الآخر للرغيف)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر الحلويات
  • _____
  • للحف:
  • & frac34 كوب سكر أبيض
  • & frac14 أكواب الزبدة المذابة
  • 2 بيض كامل
  • & frac14 كوب كريمة حامضة خفيفة
  • & # 8531 كوب 2٪ حليب
  • 1 - & # 8532 كوب طحين
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح
  • 1- & frac14 كوب توت مجمد

تحضير

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية رغيف برذاذ الطبخ.

ابشر قشر الليمون في وعاء. نقطع الليمون إلى نصفين ، ونعصر العصير من كلا النصفين. اصنعي طبقة علوية عن طريق الخفق معًا 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون وسكر الحلويات في وعاء صغير. اجلس جانبا. (احتفظي بالقشر المتبقي والعصير للرغيف).

لتحضير الرغيف ، اخفقي السكر الأبيض والزبدة المذابة والبيض والقشدة الحامضة وبشر الليمون المتبقي وعصير الليمون المتبقي في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط. يقلب مع الحليب ويترك جانبا.

اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء كبير منفصل. تُرفع 3 ملاعق كبيرة من خليط الطحين وتترك جانباً. يُسكب مزيج الحليب ويُحرّك المزيج حتى يتجانس.

قم بطي العنب البري المجمد في 3 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق ، ثم قم بقلب العنب البري في الخليط.

اسكب الخليط في المقلاة المعدة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تدخل عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 60 دقيقة.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن طري
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق طعام من بشر البرتقال
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب عصير برتقال
  • 1 كوب من العنب البري الطازج

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قاع صينية رغيف مقاس 5x9 بوصة بقليل من الدهن.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والسكر البني والبيكنج بودر والملح والزبدة والبيض وقشر البرتقال والحليب وعصير البرتقال. فاز على سرعة منخفضة فقط حتى رطب. ثم يخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين. يُطوى العنب البري ويُوزّع في المقلاة المُعدّة.

اخبزي في درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 60 إلى 70 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان من وسط الرغيف نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ثم اقلبها على رف سلكي لتبرد تمامًا قبل التقديم.


كيفية صنع خبز التوت الأزرق السريع

نسمي هذا الخبز & # 8220quick & # 8221 لأنه لا يتطلب أي خميرة ، مما يعني أنه لا يوجد وقت ارتفاع! يمكنك ببساطة خلط المكونات معًا ووضعها في مقلاة وتخبز!

خبز. يخفق البيض والحليب والزيت في وعاء كبير. يُمزج الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح ويُضاف ببطء إلى مزيج البيض. اضرب حتى يمتزج. أضعاف في العنب البري.

*نصيحة*: خدعة واحدة يستخدمها العديد من الخبازين منع العنب البري من الغرق في القاع هو رميها بالدقيق قبل طيها في خليط الكعك.

خبز. صب الخليط في مقلاة (صواني) رغيف مدهونة بالزبدة. كان لدينا ما يكفي من الخليط لمقالي 8 & # 2154. اخبز لمدة 50-55 دقيقة على 350 درجة.

سطح أملس. في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر ونشا الذرة. يُقلب المزيج مع الكريمة حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف الزبدة. يُغلى المزيج ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى يتماسك. أضيفي الفانيليا وقلبي. رشي فوق الخبز الدافئ.

ملحوظة: وصفة التزجيج تجعل كمية جيدة. لقد بقي لدينا الكثير بعد إضافة كمية سخية فوق الخبز ، لذلك يمكنك تقطيع وصفة التزجيج إلى نصفين ولا يزال لديك الكثير!


مكونات

  • 1 (& frac14-oz.) مغلف خميرة جافة نشطة
  • ربع كوب ماء دافئ (100 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • نصف كوب زائد 1 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر مقسمة
  • نصف كوب زبدة طرية
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج (من 1 برتقالة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 5 أكواب طحين خبز ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • نصف كوب زبدة طرية جدا
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المبشور (من 1 برتقالة)
  • 1 كوب من العنب البري الطازج (من حاوية واحدة [6 أونصات])
  • 2 كوب سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة. عصير طازج (من 1 برتقالة)

تحضير العجينة: قلب الخميرة والماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر الحبيبي معًا في كوب قياس زجاجي واتركه يقف لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، اخفقي و frac12 كوب زبدة مخففة بخلاط قائم مزود بملحق مجداف على سرعة متوسطة حتى يصبح قشديًا ، حوالي دقيقة واحدة. يضاف السكر المتبقي تدريجياً و frac12 ، ويخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف البيض والحليب وعصير البرتقال حتى يمتزجوا تمامًا ، حوالي 30 ثانية. يخفق في خليط الخميرة حتى يتجانس.

قلّب الملح و 4 أكواب و frac12 من دقيق الخبز معًا. يضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة ، ويخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيداً ، حوالي 1 و 12 دقيقة.

طحين كثيف سطح العمل. يُقلب العجين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يُضاف ما يصل إلى 12 كوب من دقيق الخبز المتبقي حسب الحاجة لمنع الالتصاق. ضعه في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت (مع رذاذ الطبخ) ، مع تحويله إلى سطح مدهون. غطيها بغطاء بلاستيكي. اتركه يرتفع في مكان دافئ ، خالي من التيارات الهوائية ، حتى يتضاعف بكميات كبيرة ، 1 & frac12 إلى 2 ساعة.

تُثقب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. لفة في مستطيل 22- × 12 بوصة. يُمدّد مع كوب من الزبدة الناعمة جدًا & frac12 ، ويترك حدًا يبلغ 1 بوصة حول الحواف.

تحضير حشوة الحمضيات: قلّب السكر وقشر البرتقال معًا. رشي خليط السكر بالتساوي على مستطيل مدهون بالزبدة ورشي العنب البري بالتساوي على خليط السكر.

نشمر على شكل مستطيل ، على شكل جيلي رول ، يبدأ من جانب واحد طويل. تقطع إلى 16 شريحة (حوالي 1 & frac14 بوصة). ضعي اللفائف ، مقطعة جانبًا للأسفل ، في 2 صواني كيك مستديرة مقاس 9 بوصات مدهونة قليلًا (مع رذاذ الطهي). غطيها بغطاء بلاستيكي. اتركه يرتفع في مكان دافئ ، خالي من المسودات ، حتى يتضاعف بكميات كبيرة ، حوالي ساعة واحدة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. كشف اللفائف ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبرد لفات في المقالي 5 دقائق على رفوف الأسلاك.

في هذه الأثناء ، حضري صقيل الحمضيات: قلبي السكر البودرة والزبدة وقشر البرتقال وعصير البرتقال في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا جيدًا وينعموا. يُدهن التزجيج بالفرشاة فوق لفات دافئة.


كل الفضل في هذه الوصفة الرائعة يعود إلى أخت زوجي ، كارول ، لأنها من ساهمت في كتاب الطبخ الخاص بالعائلة. الوصفة الأصلية لـ Carol & # 8217s لم تحتوي على طلاء وبصدق ، إنها رائعة مع أو بدون التزجيج.

لذا ، فإن الأمر يتعلق بك. يعتبر التزجيج مجرد لمسة إضافية من الحلاوة ، ولأنه مصنوع من عصير البرتقال ، فإنه يضيف لمسة خفيفة أخرى من البرتقال. نحن واثقون من أنك & # 8217ll ستحبها في كلتا الحالتين.

نصيحة: إذا قمت بعمل التزجيج ، اتركه لفترة قصيرة قبل أن تقوم بلفه للتخزين. يحتاج التزجيج إلى أن يصبح قشريًا قليلاً من الخارج لمنعه من الالتصاق.


سمنة & ndash درجة حرارة الغرفة وخففت ، وهذا سيجعل كعكة الخبز مثل! نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضيفها إلى وعاء مع خليط الدقيق. باستخدام خلاط المعجنات أو 2 سكاكين تستخدم مقص ، قطع الزبدة إلى خليط الدقيق حتى يشبه الفتات الناعم.


بيض & ndash استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة لمساعدة الخليط على الخلط بشكل متساوٍ.

لبن & ndash يمكنك شكر الحليب لجعل هذا الخبز رطبًا سريعًا! ولكن إذا كنت ترغب في & rsquod ، يمكنك استبدالها بالقشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني.

توت & ndash قم بطي العنب البري بلطف حتى يتشتت بشكل متساوٍ. هذه هي الخطوة الأخيرة!


هل يمكنني استخدام العنب البري المجمد؟

نعم ، يمكنك فقط عدم فك تجميدها وإلا ستصاب يديك بالفوضى. يمكنك قراءة المزيد في رسالتي عن كل شيء الخبز مع الفاكهة المجمدة لكن القاعدة الأولى هي الاحتفاظ بها مجمدة حتى إضافتها إلى الخليط.

عندما يمكن صنع شيء لذيذ جدًا وتقديمه في 30 دقيقة ، فأنت تعرف أنك & # 8217re على الفائز.



المقال السابق

حمص هيربي أفوكادو

المقالة القادمة

شوكولاتة منزلية بالفستق والبندق