خفيف واستوائي

أسياخ الروبيان من هاواي هي أفضل وجبة شواء في الصيف - خفيفة ومفعمة بالنكهة بنكهة الجزيرة.

أسياخ دجاج بافلو

المزيد في مزاج الطعام الأمريكي الكلاسيكي؟ ماذا عن أسياخ دجاج البافالو هذه مقترنة تمامًا بصلصة الجبن الأزرق.

أسياخ روبيان كاجون وسجق

لمزيد من اللمسة الجنوبية ، ماذا عن حفر أسنانك في أسياخ Cajun Shrimp and Sausage وتذوق نكهات لويزيانا.

روزماري ستيك

إذا كنت أكثر من شخص "اللحوم والبطاطس" ، فإن هذه اللمسة الأنيقة على المفضلة الأمريكية هي مثالية لك مع أسياخ روزماري ستيك.

كعكة على عصا

لن يتمكن أي شخص من مقاومة الكعك المشوي والفاكهة على العصا (واو حتى الكتابة التي جعلتنا نشعر بالجوع) باستخدام أسياخ Strawberry Shortcake هذه.

أخيرًا ، لحم الخنزير المقدد والشوكولاتة

لا توجد وصفة ضرورية - فقط متع عينيك على سيخ لحم الخنزير المقدد المغطى بالشوكولاتة. صدمة وإرضاء ضيوفك مع هذه الحلوى الفاضحة!


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح.احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة.في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


50 كباب

صممت مجلة Food Network Magazine العشرات من وجبات العشاء التي يمكنك إعدادها (وتقديمها!) على عصا.

متعلق ب:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

شبت سالمون كباب (رقم 36) ، دجاج نيكواز كباب (رقم 25) وستيك هاوس كباب (رقم 1)

1. قطع المكونات إلى قطع مماثلة الحجم وتحضيرها حسب توجيهات الوصفة. في حالة النقع ، برد لمدة ساعة للأسماك وحتى بين عشية وضحاها للحوم والدواجن.

2. سخن الشواية على درجة عالية. ضع المكونات في أسياخ.

3. اشوي الكباب ، مع التقليب ، حتى تتفحم المكونات وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، من 3 إلى 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

1. بيت شرائح اللحم: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من كل صوص صويا وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس المفروم والزعتر وإضافة الملح والفلفل. سيخ مع البصل والفطر وشواية البطاطس المسلوقة.

2. لحم البقر الكوري: انقع الضلوع القصيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأخضر في 1/3 كوب من السكر والنبيذ الأبيض ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، و 2 فص ثوم مطحون ، و 1 كمثرى آسيوية مبشورة. سيخ بحيث يوضع اللحم على شواية مسطحة.

3. كفتة لحم: اخلطي 1 رطل من اللحم المفروم ، 2 كراثس مفروم ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 12 كوب بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة من كل كمون ، كزبرة ، بابريكا ونعناع مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة. شكل كرات 1 بوصة على شكل سيخ وشواية.

4. فلفل محشي: اصنعي خلطة كفتة اللحم البقري (رقم 3) مع نصف كوب زيتون مفروم. ضعي الفليفلة الحلوة المجوفة في سيخ وادهنها بزيت الزيتون. يُضاف الملح والعجين مع عصير الليمون في الشواية.

5. لحم البقر بالأعشاب: انقع مكعبات اللحم البقري في نصف كوب من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، ورشة ملح وفلفل أحمر وأعشاب ممزقة. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_016.tif

6. ساتيه لحم البقر: انقع شريحة لحم الخاصرة في 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وصلصة الفلفل الحار ، و 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة. سيخ وشواية. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني والفول السوداني.

7. تشيلي بيف: قلبي مكعبات من اللحم البقري ثلاثي الرؤوس مع 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من كل زعتر طازج وفلفل متبل. أسياخ وشواية ، دهنها بمزيج من 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

FOODNETWORK_20100408_012.tif

8. لحم الخنزير المقدد: تُسلق شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، ثم تُقطّع إلى قطع. سيخ مكعبات لحم بقري ثلاثي الرؤوس ، بصل وفلفل حلو مع طماطم كرزية ولحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل. اشوي ، دهنها بمزيج من مقادير متساوية من صلصة الشواء وزيت الزيتون.

9. لحم بقري مجري: انقع مكعبات اللحم البقري ثلاثي الرؤوس في 1/2 كوب زيت زيتون ، 2 فص ثوم مهروس ، رشة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة. سيخ مع قطع بصل وفلفل حلو وشواية.

FOODNETWORK_20100408_062.tif

10. لحم الخنزير القرصان: قم بغلي 1 كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر البني ، 2 ملعقة صغيرة بهارات التخليل و 4 فصوص من الثوم. أضف 1 كوب رم ثم تبرد. يُضاف مكعبات لحم الخنزير المتن وينقع. سيخ بالأناناس. شواء مع صلصة جيرك المعبأة في زجاجات.

11. شواء لحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وشواية وممسحة بصلصة الباربيكيو.

12. لحم الخنزير الكاجون: افركي مكعبات لحم الخنزير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة الكاجون. اسياخ وشواية ، دهنها بمزيج 1/4 كوب من خل التفاح والسكر البني.

13. كاري لحم الخنزير: بوريه 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي وعصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني ، وملح. انقع قطعة لحم الخنزير المقطعة في نصف الصلصة. يقدم سيخ وشواية مع باقي الصلصة.

14. لحم الخنزير الشمر: نرش مكعبات لحم الخنزير مع بذور الشمر المطحون والملح ويدهن بزيت الزيتون. سيخ مع قطع فلفل حلو. شواء مع دهن عصير الليمون.

15. الاسكواش ولحم الخنزير: سيخ مكعبات لحم الخنزير وموسم الاسكواش المسلوق مع الكزبرة. تُشوى وتُمسح بمزيج من 2 ملعقة كبيرة خل شيري وربع كوب من شراب القيقب وصلصة شيبوتل الحارة والملح حسب الرغبة.

16. لحم الخنزير التايلاندي: امزج 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من كل من النعناع المفروم والكزبرة والريحان ، 1 كراث مفروم ، 1 فلفل حار مفروم و 2 ملاعق كبيرة من كل صوص سمك وعصير ليمون. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

17. لحم الخنزير السمسم: اخلطي 1 رطل من لحم الخنزير المطحون و 2 بصل أخضر مفروم و 2 ملاعق صغيرة من كل صوص صويا وثوم مبشور وزنجبيل مبشور ونصف ملعقة صغيرة من كل من زيت السمسم والملح. تُلف كرات بحجم 1 إنش في بذور السمسم ، ثم تُسكب على السيخ وتُشوى.

FOODNETWORK_20100408_020.tif

18. روزماري لامب: نقع مكعبات من لحم الضأن في 1/2 كوب زيت زيتون وعصير ليمونة وبعض إكليل الجبل الطازج و 3 فصوص من الثوم المهروس يضاف الملح والفلفل. سيخ مع كوسة وشواية.

19. لحم الضأن الكلاسيكي: قلبي فخذ الضأن مع 1 بصلة مبشورة ، 1/3 كوب زيت زيتون ، ملح وفلفل. سيخ مع شرائح ليمون ، بصل و شواية فلفل حلو.

20. لحم الضأن الهندي: انقع مكعبات من لحم الضأن في كوب واحد من الزبادي العادي ، ونصف كوب من كل بصل مفروم وكزبرة ، وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا ، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. سيخ وشواية مع الصلصة.

21. لحم الضأن المغربي: اهرسي 3 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من كل كمون وبابريكا وملح في عجينة. تخلط مع قطعة واحدة من الزبدة الطرية وتدلك على فخذ الضأن. سيخ وشواية.

22. دولمادس لحم الضأن: تحضر كفتة لحم بقري (رقم 3) بلف لحم الضأن المفروم بورق العنب والسيخ. ادهنيها بزيت الزيتون وشويها.

23. الضأن الإسرائيلي: اخلطي 1 رطل من لحم الضأن المفروم مع 1 كوب من كل بصل مفروم وبقدونس مفروم وملعقتين صغيرتين من كل بابريكا وملح وفلفل. تشكل في سيخ وشواية بحجم 2 بوصة.

24. رغيف اللحم: شكل مزيج رغيف اللحم المفضل لديك إلى 2 بوصة بيضاوية. سيخ وشواية مع خليط من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.

25. نيسواز الدجاج: قلبي مكعبات صدر الدجاج والبانشيتا والزيتون والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والأوريجانو والملح. سيخ وشواية.

26. دجاج جيرك: انقع أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس في ملعقتين كبيرتين من توابل النطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. خيط على أسياخ شواء مزدوجة.

27. فاهيتا الدجاج: بوريه 1/2 كوب زيت زيتون ، حفنة من الكزبرة ، 2 فلفل هالابينو ، 2 فص ثوم وملح يضاف مكعبات صدر الدجاج وينقع. سيخ مع بصل وقطع بوبلانو. شواء ، مع دهن عصير الليمون.

28. كبدة الدجاج: يُنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة ويُصفى ويُترك حتى يجف. سيخ مع قطع لحم مقدد وبصل سيبوليني مقشر. نكهوا بشواية الملح والفلفل.

29. سجق الدجاج: قلبي الخوخ المقطّع إلى أرباع بالزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. سيخ مع شواية نقانق الدجاج المطبوخ.

30. دجاج مدخن: يُمزج صدر الدجاج مع صلصة الباربيكيو والملح والشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. سيخ وشواية.

FOODNETWORK_20100408_024.tif

31. سيزر الدجاج: اخلطي 1 رطل من الدجاج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من تتبيلة السيزر ، 12 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب بقسماط و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. تشكل على شكل بيضاوي ، سيخ وشواية. قدميها على أوراق الخس مع الخبز والمزيد من الصلصة.

32. دجاج بالكاري: اخلطي 2/3 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي وعصير الليمون والملح. انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف الصلصة. سيخ مع قطع فلفل حلو. اشوي ، دهنها بالصلصة المتبقية.

33. دجاج تيكا: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1 كوب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا ، 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم والزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، وملح وحريف. سيخ وشواية. قدميها مع الزبادي الممزوج بعصير الليمون.

34. تريكي الدجاج: انقع أفخاذ الدجاج المقطعة في 1/4 كوب صلصة ترياكي و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. سيخ وشواية.

35. كرات اللحم الديك الرومي: سخني 1/3 كوب من صلصة التوت البري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة كل صوص باربيكيو وماء ، 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ، وملح. اخلطي 1 رطل ديك رومي مطحون وربع رطل من لحم الخنزير المقدد والملح. شكليها على شكل كرات ، وضعيها في سيخ وشوي ، ودهنها بالصلصة.

36. سلمون الشبت: انقع السلمون البري في زيت الزيتون والشبت المفروم. سيخ وشواية.

37. هويسين السلمون: انقع السلمون البري في 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين وملعقة كبيرة من كل صلصة الصويا ونبيذ الأرز والعسل وزيت الزيتون. سيخ مع قطع بصل أخضر وشواية.

38. الجمبري اليوناني: انقع الروبيان الكبير بزيت الزيتون والبردقوش المفروم والشبت والثوم. سيخ مع طماطم عنب وشرائح ليمون. اشويها ثم ضعي جبنة الفيتا فوقها.

39. روبيان السمسم: قلبي الروبيان مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء ، 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز ، بذور السمسم المحمص وصلصة الصويا ، و 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم. سيخ وشواية.

40. جمبري كوريزو: انقع الروبيان الكبير وشرائح الكوريزو في 1/4 كوب من كل زيت زيتون وفلفل أحمر محمص مفروم وملعقة كبيرة كونياك وبعض البقدونس المفروم والثوم. لف الروبيان حول الكوريزو والسيخ والشواية.

41. روبيان شيبوتل: اخلطي ربع كوب من صلصة الباربيكيو وعصير نصف برتقالة و 3 ملاعق كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو والملح. احتفظ بربع خليط الروبيان المنقوع في الباقي. سيخ وشوي ، مع دهن الخليط المحفوظ.


شاهد الفيديو: بعد الفيديو ده هتعملوا كفتة كباب في البيت أحسن من المطاعم!


المقال السابق

حمص هيربي أفوكادو

المقالة القادمة

شوكولاتة منزلية بالفستق والبندق